Ovo italijansko nacionalno jelo odavno se ukorijenilo u našim kuhinjama. Svatko tko se odluči napraviti takvo remek djelo kod kuće, pokušava mu dodati svoj vlastiti okus. Nudimo 5 recepata za tijesto za pizzu na vodi, nakon čega možete dobiti tanku hrskavu ili bujnu bazu.
Sadržaj materijala:
Tijesto za pizzu bez kvasca
Jedna od najlakših opcija za pripremu baze za pizzu je tijesto na vodi bez kvasca.
Trebat će vam:
- pšenično bijelo brašno - 500 g;
- pileća jaja - 2 kom .;
- sitno mljevena sol - ½ tsp;
- prašak za pecivo - 1 tsp;
- kefir bez masti - 90 ml;
- filtrirana voda - 160 ml;
- šećerni pijesak - 1 tsp.
Korak po korak upute:
- Sirova jaja se tuku u zdjeli. Oni kombiniraju šećer, prašak za pecivo, kefir, sol, vodu. Pobijedite sve zajedno.
- Prethodno prosijano brašno, postepeno umiješano u smjesu od jaja. Ispada da je tijesto s lagano ljepljivom strukturom.
- Tijesto je razvaljano u kuglu, zamotano u film i ostavljeno 30 minuta.
- Tada počinju kuhati pizzu. Tanko tijesto dobiveno na ovaj način učiniće osnovu neobično hrskavom.
Uz dodatak maslinovog ulja
Sljedeći recept je od Jamieja Olivera.
Trebat će vam:
- bijelo brašno od mekih sorti pšenice - 1000 g, ili 800 g pšeničnog bijelog brašna plus 200 g dobro mljevenog zdroba (brašno od zdroba iz durum pšenice);
- filtrirana voda - 650 ml;
- smeđi šećer - 1 žlica. l .;
- sitno mljevena morska sol - 1 tsp;
- suhi kvasac - 14 g (2 pakiranja od 7 g);
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 4 žlice. l.
Korak po korak upute:
- Brašno prosijano kroz sito i sol izlijevaju se na površinu radne površine u obliku "bunara" u sredini.
- Kvasac sa šećerom, maslinovim uljem i 650 ml malo tople vode pomiješa se u posudi, ostavi nekoliko minuta, a zatim se izlije u "bunar".
- Grabeći skupno smjesu odozdo prema gore, postupno miješajte tekućinu s brašnom.Tako mijesite tijesto dok proizvodi nisu ravnomjerno raspoređeni i ne dobije se elastična konzistencija.
- U posudu stavite kuglu tijesta i malo je pospite brašnom. Pokrijte zdjelu s blago navlaženim pletenim salvetama i odložite na toplo mjesto oko sat vremena, dok masa ne postane 2 puta voluminoznija.
- Na površinu kuhinjskog stola s malim slojem brašna stavite tijesto, napravite namakanje i počnite oblikovati proizvod.
Kuhamo kao u pizzeriji
Trebat će vam:
- vrhunsko pšenično brašno - 300 g;
- filtrirana voda - 200 ml;
- kuhinjska sol - ½ tsp;
- biljno ulje - 50 ml;
- suhi kvasac - 20 g;
- šećer - 1,5 tsp.
Korak po korak upute:
- U zdjeli s zagrijanom vodom uzgaja se kvasac sa šećerom. Nježno pomiješajte. Oko 30 minuta čuvaju se na toplom mjestu.
- U smjesu kvasca dodaje se prosijano pšenično brašno, sol, biljno ulje. Nježno mijesite dok se tijesto ne počne lijepiti od ruke.
- Kuglu tijesta stavite u posudu premazanu uljem, prekrijte ga vlažnim maramicama i stavite na toplinu 40 minuta.
- Masa će porasti, od nje se priprema pizza.
Savjet! Ovo tijesto je dopušteno kuhati na mineralnoj vodi.
Obično kvasno tijesto
Brzo i brzo tijesto za pizzu uvijek je bujno i lagano.
Trebat će vam:
- pileća jaja - 2 kom .;
- suhi kvasac - 1 tsp;
- filtrirana voda - 250 ml;
- sol - ½ tsp;
- pšenično bijelo brašno - 4 žlice;
- šećer - 1 tsp;
- biljno ulje - 4 žlice. l.
Korak po korak upute:
- U zdjelu se ulije 250 ml vode, u njoj se otopi kvasac, sol, šećer. Nježno mijesite. Ostavite na 30 minuta.
- U zdjelu stavite dio brašna, dobro promiješajte.
- U tijesto umiješajte jaja s biljnim uljem, a dijelovima dodajte preostalo brašno.
- Zamijesite tijesto do meke elastične konzistencije i homogenog stanja.
- Ostaviti na temperaturi od 26-30 ° C oko 1,5 sata. Trebao bi se povećati u veličini.
- Nakon 1,5 sata masa tijesta ponovno se gnječi i počinju kuhati pizzu.
Pročitajte i:tijesto „kao pahuljica“ na kefiru
Recept za pizzu od medenjaka
Trebat će vam:
- filtrirana voda - 100 ml;
- punomasno mlijeko - 150 ml;
- suhi kvasac - 1 paket;
- prirodni med - 1 žlica. l .;
- maslinovo ili bilo koje biljno ulje - 3 žlice. l .;
- sitno mljevena sol 1/3 tsp;
- vrhunsko pšenično brašno - 500 g.
Korak po korak upute:
- Zagrijte mlijeko s vodom do blago toplog stanja. U tekućinu promiješajte kvasac i med, inzistirajte oko 10-15 minuta, a na površini se za to vrijeme pojave mjehurići.
- Čim se fermentacija pojavi na mješavini vode i mlijeka, pšenično brašno, prethodno prosijano, ulije se sol, dodaje se maslinovo ulje.
- Masa se miješa, zatim se iz nje kotrlja kuglica i odozgo premaže uljem. Pokrijte pletenim salvetama i odložite na neko vrijeme da se dižu u toplini.
- Nakon 30-40 minuta masa će se dovoljno povećati i biti spremna za daljnju upotrebu. Opet ga drobe, dijele na nekoliko dijelova i razvaljaju.
Savjet! Ako želite da pizza bude veličanstvenija, nakon što ste ih poslagali, ostavite ih da se odmaraju ispod filma još 7-10 minuta.
Tako jednostavno i jednostavno možete napraviti bazu za pizzu. Odaberite bilo koji način po vašem ukusu i kuhajte s užitkom!
