Tijesto za pizzu pomiješano sa kiselim vrhnjem daleko je od talijanske tradicije, ali uvijek pomaže snalažljivim domaćicama. Zahvaljujući tajnom sastojku, baza za pizzu je ružičasta i meka. Koristeći nekoliko popularnih recepata, možete brzo mijesiti bujno, elastično tijesto od kiselog vrhnja, miješati tekućinu za instant pizzu, pa čak i kuhati bez pećnice.

Tijesto za pizzu od kiselog vrhnja

Ljubitelji pizze na veličanstvenom kolaču nisu previše lijeni za kuhanje kiselog vrhnja na tijestu.

Da biste to učinili, razrijedite u toploj vodi:

  • velika žlica šećera;
  • koliko brašna;
  • prstohvat suhog kvasca;
  • sol.

Nakon 15-20 minuta pojavit će se pjena. Dakle, kvasac je počeo raditi i možete mijesiti tijesto.

U čašu tijesta dodajte:

  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • biljno ulje - 80 g;
  • brašno - 500 g.

Kvaliteta šarže ovisi o svojstvima proizvoda, temperaturi tijesta, pa čak i o vlažnosti u sobi. Morate ispravno procijeniti gustoću tijesta i varirati broj sastojaka prema okolnostima.

Idealno tijesto se dobiva ako se svi proizvodi miješaju toplo ili barem na sobnoj temperaturi. To će osigurati optimalne uvjete za aktivnost kvasca.

  1. Brašno se mora prosijati. Tijesto, zasićeno kisikom, ispostavit će se prozračnim, a baza za pizzu koja se peče od njega zadržavat će svoj okus duže.
  2. Brašno se uvodi postepeno, ocjenjujući očima koliko tekuća smjesa može apsorbirati.
  3. Važno je tijesto dobro mijesiti rukom. Što više vremena i truda trošite, elastičnije su nitine glutena. Oni će zadržati mjehuriće zraka u tijestu. To znači da će se torta za pizzu dobro dignuti, bit će meka i neće se slegnuti kad se ohladi.
  4. Tijesto treba počivati ​​pod ručnikom oko sat vremena.
  5. Najbolje je rukama formirati osnovu za pizzu, protežući je od sredine do rubova. Pažljivo rukovanje zadržat će strukturu testa. Pizza će ispasti meka, kao u pravim majstorima.
  6. Ako je tortilja u sredini tanja nego na rubovima, dobit će se prirodne strane.
  7. Da bi tijesto bilo smeđe, stavite pizzu u pećnicu prethodno zagrijanu na 190-200 C na 15-20 minuta.

Ne dodaje se kvasac

Kiselo vrhnje se može posebno učinkovito koristiti u tijestu bez kvasca. Zahvaljujući mliječnoj kiselini, tijesto će se podići, mliječna mast će ga učiniti elastičnim i dati mekan kremast okus gotovom kolaču.

Za 400 g brašna se miješa:

  • dva jaja;
  • 250 g kiselog vrhnja;
  • 50 g maslaca;
  • malo soli i sode.

Ako miješate proizvode u širokoj zdjeli, u nju možete mijesiti i tijesto. Što manje koristite posuđe i nered u kuhinji, brže možete započeti obrok.

  1. Ulje je prethodno zagrijano i ohlađeno.
  2. Brašno se dodaje u smjesu tekućih proizvoda, uvodi se postupno: prvo, sastojci se miješaju žlicom; kako se zgušnjavaju, rukama počinju gnječiti tijesto. Tijesto treba moderirati.
  3. Prvo se sastojci miješaju žlicom.
  4. Dok se zgušnjavaju, tijesto počinju gnječiti rukama.
  5. Konačna šarža ne smije biti veća od 5-7 minuta, kako se ne bi istisnuli mjehurići zraka iz tijesta.
  6. Tijesto bez kvasca pomiješano sa kiselim vrhnjem ne bi trebalo počivati. Što se brže uđe u vruću pećnicu, to će pizza biti veličanstvenija.

Tanko tijesto za pizzu na kiselom vrhnju

Dodavanjem vode dobiva se tanka podloga koja se može peći do ugodne mrvice.

Za veliku pizzu trebat će vam:

  • 400 g brašna;
  • 250 g kiselog vrhnja;
  • 60 ml vode;
  • sol;
  • soda.

Svi tekući sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi.

  1. U ovom slučaju, ne brinite zbog mjehurića zraka. Masu temeljito gnječite, do ugodne elastičnosti.
  2. Tanko tijesto za pizzu lakše je valjati valjkom nego ga razvlačiti rukama.
  3. Tanka pizza peče se u pećnici 15 minuta na 190 C.

Tijesto za pizzu od vrhnja

Postoji nekoliko ekspresnih opcija za osnovu pizze, za koje nije potrebno gnječenje i valjanje.

U širokoj zdjeli kombinirajte:

  • čaša masne kiselog vrhnja;
  • dva jaja;
  • malo soli i šećera;
  • brašno, ne manje od jedne i pol čaše.

Kiselo vrhnje je prirodni prašak za pecivo, pa se soda dodaje po volji, samo za reosiguranje. Ocat za izumiranje uopće nije potreban, mliječna kiselina će igrati svoju ulogu.

  1. Brašno se doslovno posipa žlicom, izbjegavajući stvaranje grudica i kontrolira stupanj zgušnjavanja tijesta.
  2. Trebalo bi ispasti tijesto, u konzistenciji slično gustom vrhnju.
  3. Izlije se u kalup i posipa nadjevom.
  4. Način i vrijeme pečenja kao u kvascu: 20 minuta na 190 C.

Baza majoneze

Tijesto za pizzu na kiselom vrhnju i majonezi je tekuće, s izraženim bočastim okusom koji se dobro stapa s oštrim ili masnim nadjevom.

Za pizzu za veliku obitelj trebat će vam:

  • kiselo vrhnje i majoneza, ukupno 400 g;
  • nekoliko žlica maslinovog ulja;
  • dva jaja;
  • 500-600 brašna.

U kojem omjeru treba miješati kiselo vrhnje i majonezu određuje se ovisno o sastavu punjenja.

Količina soli obrnuto je proporcionalna količini majoneze, uopće je ne možete staviti u ovo tijesto.

Za aromu se dodaje maslinovo ulje. Ako vam nije pri ruci, nemojte ga zamijeniti povrćem, bolje je dodati što više kiselog vrhnja u tijesto.

  1. Teški sastojci se prvo miješaju.
  2. U njih se postupno unosi brašno. Dosljednošću se tijesto dobije kao palačinka. Lako se izlije u kalup i poravna žlicom.

Kuhanje s kefirom

Umjesto kiselog vrhnja mogu se koristiti drugi fermentirani mliječni proizvodi, na primjer, kefir.

Za pola litre kefira trebat će vam:

  • 400 g brašna;
  • dva jaja;
  • 50 g bilo kojeg ulja, povrća ili vrhnja;
  • soda;
  • šećer;
  • sol.

Za miješanje viskoznog tijesta bez grudica možete koristiti blender. Ručno će biti teže.

  1. Svi proizvodi se stavljaju u zdjelu aparata i miješaju.
  2. Brašno se uvodi u dijelovima.
  3. Tijesto je raspoređeno u sloju od 1-2 cm.

Najbrži recept za kuhanje

Pizzu možete kuhati bez pećnice. Čak i prvi greder može podnijeti ovaj jednostavan recept. U prirodi je lako organizirati vruće pecivo na otvorenoj vatri.

Za tijesto vam je potrebno:

  • 150 ml kiselog vrhnja;
  • 50 ml majoneze;
  • dva jaja;
  • 300 g brašna.

Za veći okus, u tijesto možete dodati mješavinu talijanskog bilja.

  1. Svi sastojci se miješaju. Trebalo bi oblikovati gusto tijesto, koje će se morati širiti žlicom.
  2. Pizzu pržite ispod poklopca u samo 10 minuta. Vatra je umjerena.

Važna preporuka za punjenje! Trebalo bi imati puno sira da se ostali proizvodi ne kuhaju, već peku pod kore od sira.

Povezano Softver:Više od autora: