Domaća pizza je posebno ukusna. To je i proračunsko jelo koje vam omogućuje korištenje preostalih komada kobasica, šunke, sira, povrća i drugih proizvoda. Ljubitelji srdačnih peciva na debeloj osnovi trebali bi odabrati tijesto za pizzu od kefira. Elementarno je i brzo se kuha.

Klasični recept za tijesto za kekse s kefirima

Upravo s ovim receptom vrijedi započeti proučavanje tijesta od kefira za raspravljeno talijansko jelo. Od proizvoda će se koristiti: 370 ml nemasnog kefira, 2,5 žlice. bijelog brašna, 2 srednja jaja, 1/3 male žlice soli i slične količine sode bikarbone, jabučnog ili grožđa octa.

  1. Jaja dobro pobijte šlagom ili mlaznicom za specijalni blender. Zatim se u tekuću masu dodaju sol i šećer.
  2. Nakon šlag, kefir na sobnoj temperaturi u tankom se toku sipa u posudu s ostalim proizvodima.
  3. U zasebnoj šalici octa ugasi se soda kojoj se dodaju drugi sastojci.
  4. Brašno se prosijava dva puta i uvodi u tijesto. Masa se miješa do glatka.

Dobivena količina tijesta dovoljna je za široki lim za pečenje standardne veličine.

Opcija kuhanja bez kvasca

Vrlo popularan među domaćicama je recept bez kvasca za izradu tijesta za pizzu. Kefir (180 ml) također djeluje kao baza, a osim toga, ovdje će se koristiti 3 pileća jaja, 270 g visokokvalitetnog brašna, 60 ml rafiniranog ulja, prstohvat sode i malo soli.

  1. Jaja se dobro ohlade, nakon čega se tuku mikserom ili mikserom do pjene (kao za biskvit). To će testu dati poseban sjaj i nježnost.
  2. Biljno ulje se u tankom toku ulijeva u masu jaja. Premlaćivanje se nastavlja.
  3. Kefir se ulije u smjesu s mikserom isključenim.
  4. Zatim dodajte soli sastojcima i počnite sipati brašno. Prvo se komponente malo tuče šlagom, a zatim se miješanje nastavlja rukama.
  5. Soda se dodaje zadnja.
  6. Dobiveno mekano, ali gusto tijesto za pizzu bez kvasca posuto je brašnom, valjano u kuglu i omotano pola sata filmom za "opuštanje".

Gotovu masu ne možete pohraniti ni u zamrzivač, pa morate što prije započeti s pečenjem pizze.

Kefir kvasac za pizzu

Ova verzija testa, iako kvasca, ali nesparena, pa ne manje brza. Bakterije kvasca i kiselog mlijeka iz kefira počet će raditi paralelno, ubrzavajući porast mase. Za gnječenje koristi se: 130 ml bilo kojeg kefira, pola žličice suhog kvasca, 1 žličica. granulirani šećer, prstohvat soli, 220 g brašna.

  1. Kefir se lagano zagrijava u vodenoj kupelji. Topli mliječni proizvod dodaje se kvasac, sol, šećer.
  2. Prvo se u masu ulije 1/3 cijelog brašna, a sastojci se temeljito izmiješaju.
  3. Kad se mjehurići počnu pojavljivati ​​na površini baze, možete mu dodati preostalo brašno.
  4. Masa bi trebala biti viskozno elastična i istodobno lako zaostajati za posuđem i prstima. Bolje ga mijesite rukama.

Nema potrebe čekati dok se tijesto ne digne, možete ga odmah razvaljati na lim za pečenje ili u kalupu.

Način kuhanja

Ovo je duži recept za tijesto za pizzu. Ali rezultat je vrlo nježna ukusna baza. Za njegovu pripremu koristi se: 160 ml kefira, 1 tsp. suhi kvasac, 3 žlice šećer, 230 g brašna, prstohvat soli.

  1. Od kefira, kvasca, šećera i 50 g brašna priprema se tijesto. Za to se ostatak sastojaka izlije u topli mliječni proizvod i dobro promiješa. Posuđe sa mjehurićima s mjehurićima čvrsto se omotaju ljepljivim filmom da se spriječi ulazak zraka u njega i ostave se preko noći na donjoj polici hladnjaka.
  2. Ujutro se masa zagrijava na oko 20 stupnjeva u vodenoj kupelji, nakon čega se u nju ulije preostalo brašno i sol. Prvo se tijesto mijesi žlicom ili lopaticom, a zatim rukama.
  3. Gusta elastična masa prekrivena je filmom i ostavljena na toplom mjestu oko pola sata.
  4. Zatim možete razvaljati tijesto za preljeve za pizzu.

Opara može stajati na hladnom mjestu oko 12 sati bez rizika od propadanja.

S Margarinom

Ovaj recept sigurno će se svidjeti onima koji vole pizzu na tankoj i hrskavoj osnovi. Takvo se tijesto često priprema u poznatim pizzerijama. Pored masnog kefira (90 ml), koristit će se: 90 g vrhnja margarina, 3 g amonijaka (ili obične sode bikarbone), 1 žlica. brašno.

  1. Brašno se prosija najmanje 2 puta po radnoj površini i položi klizačem.
  2. Hladni margarin odozgo se sitno nasjecka oštrim nožem.
  3. Ručno brašno i mliječni proizvod utrljavaju se u mrvice.
  4. Masa se ponovno sakuplja na stolu s toboganom, unutar kojeg trebate napraviti malu depresiju, dodati soda, sol i hladni kefir.
  5. Tijesto za pizzu bez kvasca mijesite brzo i intenzivno.
  6. Rezultat bi trebao biti homogena plastična masa.

Ako je potrebno, kuglica tijesta može se podijeliti na nekoliko dijelova i pojedinačno zamrznuti za dugotrajno čuvanje.

Tijesto bez jaja

Recept bez jaja savršen je za vegetarijansku i mršavu pizzu. Ostaje samo odabrati odgovarajuće punjenje za test. Za ovu opciju koristi se sljedeće: 350 g vrhunskog bijelog brašna, 160 ml nemasnog kefira, 1 žličica. soda, prstohvat soli.

  1. Pšenično brašno se pažljivo prosijava, nakon čega se pomiješa sa soda i sol.
  2. Kefir nakon hladnjaka malo zagrijati i tuciti šlagom.
  3. Zatim se brašno ulijeva u mliječni proizvod u minimalnim porcijama.
  4. Zamesi se strmo tijesto koje se položi na stol i iskače rukom.
  5. Dobivena masa se pakuje u obrub film kako bi se spriječio ulazak zraka. Tijesto se drži toplo najmanje sat vremena.
  6. Ostaje podijeliti masu u 3-4 dijela i svaki od njih razvaljati u tortu debljine ne više od 1 cm.

Rubovi praznina uvučeni su prema unutra za 2-3 cm, a na podlogu možete položiti odabrani punjenje po vašem ukusu.

Najbrži recept za kuhanje

Ova će opcija biti spas onima koji žele kuhati domaću pizzu, ali nemaju vremena dugo se zabrljati s bazom. U receptu će čak i početnica domaćica lako razumjeti. Potrebno je koristiti: 2 žlice. brašno, 1 žlica. kefir, jaje, 6 g praška za pecivo, 4 žlice. l. maslinovo ulje, prstohvat soli.

  1. Jaje se dobro tuče vilicom. Ali ne smije se pretvoriti u gustu pjenu.
  2. Kefir, ulje se polako ulije u jaje i doda se sol. Sastojci se miješaju do glatka.
  3. Odvojeno brašno prosijava s praškom za pecivo. Zatim se porcije ulijeva u smjesu jaje-kefir.
  4. Prema dosljednosti, tijesto bi trebalo ispasti poput vrlo guste domaće kiselog vrhnja.
  5. Lim za pečenje obložen je pergamentom, lagano posut brašnom, a po njemu se tijesto izlije. Možete ga ravnomjerno rasporediti u obliku mokrim prstima.

Ostaje temeljno namazati umakom od paradajz paste i začina, a potom velikodušno posuti nadjevom.

Kefir Pizza tijesto

Ako odlučite napraviti tijesto za pečenje, onda pizzu možete kuhati pravo u tavi. Prema receptu koristit će se: 70 ml kefira, 2 pileća jaja, 60 g maslaca, 140 g pšeničnog brašna, prstohvat sode i soli. Kako pripremiti tijesto za pizzu, opisano je kasnije.

  1. Jaja se tuku mikserom. Kad se masa pretvori u pjenu, može se dodati sol.
  2. Kefir i rastopljeni maslac ulijte u jaja u tankoj struji. Međutim, postupak se ne zaustavlja.
  3. Potom se komponentama dodaje kefir i prosijano brašno, nakon čega se mikser isključi.
  4. Posljednje, soda se šalje u tijesto, a proizvodi se žlicom dobro miješaju.
  5. Masa mora stajati najmanje 15 minuta kako bi soda bikarbona počela „raditi“.

Osnova za pizzu peče se u vrućem ulju u tavi. Njegova debljina ne smije biti veća od 1 cm. Posuđe mora biti prekriveno poklopcem kako "kolač" ne bi ostao suh odozgo. Punjenje se postavlja po gotovoj osnovi, nakon čega se pizza peče u pećnici.

S maslacem

Ovo je vrlo osjetljiva meka inačica tijesta koja je pogodna za pizzu srednje debljine s bilo kojim nadjevom. Od korištenih proizvoda: 1 žlica. kefir, 320 g brašna, 70 g maslaca, 1 žličica. soda, šećer i sol, ocat, 2 pileća jaja.

  1. Kefir sobne temperature sipa se u duboku zdjelu, u koju se jajima istječu jaja. Nakon dodavanja soli i šećera, masa se temeljito miješa.
  2. Sok s octenim ocatom dodaje se u cjelokupni spremnik.
  3. Zatim se tanko tijesto miješa s dodatkom brašna u malim obrocima. Konzistencija mase trebala bi nalikovati kiselom vrhnju sa srednjim udjelom masti.

Gotovo tijesto se u malom sloju izlije na lim za pečenje obložen nauljenim pergamentom. Odmah odozgo šalju se sitni komadi punjenja (velike kriške odmah će potonuti na dno).

Uz majonezu i kiselo vrhnje

Ovo tijesto za pizzu brzo se peče u pećnici i stječe ukusnu zlatnu koricu. Da biste ga pripremili, uzmite: 40 g kiselog vrhnja i majoneze, jaje, 1 tsp. šećer i sol, 1 žlica. kefir bilo kojeg sadržaja masti, 1,5 tbsp. brašno.

  1. Umutite jaje sa soli dok se ne pojavi niska pjena.
  2. Šećer se ulije u slanu smjesu od jaja, a dodaju se majoneza i kiselo vrhnje.
  3. Svi sastojci se miješaju, nakon čega se prosijano brašno postepeno ulije u bazu.
  4. Ispada da je masa konzistentna kao za kefir fritters.
  5. Tijesto treba kuvati 20 minuta ispod pamučnog ručnika.

Pizzu možete ispeći u okruglom obliku ili na limu za pečenje.

Povezano Softver:Više od autora: