Svaki gurman može imati razloga za pravljenje tijesta za pizzu bez jaja - prehrana, alergije, odbijanje životinjske hrane (vegetarijanstvo), preferencije okusa, nedostatak ovog sastojka pri ruci i tako dalje. Profesionalni talijanski proizvođači pizza tvrde da klasični recept za tijesto za pizzu, koji je prošao kroz stoljeća, u početku nije imao jaja. Ovo jelo smatralo se hranom siromašnih, koji nisu imali dovoljno novca za jaja. Predstavljamo izbor uspješnih recepata za miješanje tijesta bez jaja.

Brzo tijesto za pizzu bez mlijeka i jaja

Prije svega, opisat će se recept za test koji će svojim sastojcima vegetarijanaca definitivno ugoditi, jer ne sadrži mlijeko ili jaja.

Trebat će vam:

  • 300 mililitara malo zagrijane vode;
  • 21 grama prezrenog kvasca;
  • 80 mililitara bilo kojeg biljnog ulja;
  • 0,5 kg (500 gm) pšeničnog brašna za glavnu seriju + još 4 žlice. žlice za izradu tijesta;
  • 1 mala žlica (čaj, ali ne i desert) soli;
  • 2 žlice. žlice granuliranog šećera.

Način kuhanja:

  1. Pripremite tijesto - u dubokoj zdjeli pomiješajte vodu, šećer, kvasac i 4 žlice brašna posebno pripremljeno za tu svrhu.
  2. Ostavite tijesto da se zagrije 20 minuta.
  3. Nakon određenog vremena smjesa treba znatno porasti.
  4. U buduće tijesto dodajte sol i ulje (po mogućnosti maslinovo, ali može biti i suncokretovo).
  5. Preostalo brašno ulijte polako, promiješajte.
  6. Nakon temeljitog miješanja, tijesto bi trebalo ispasti elastično, mekano i ne lijepiti se za ruke.

Bez kvasca i jaja

Predloženi recept uštedjet će puno vremena i, u određenom smislu, pomoći će zadržati lik. Prateći njegove upute, možete kuhati izvrsno tijesto bez kvasca i jaja.

Trebat će vam:

  • pola čaše tople vode (oko 150 mililitara);
  • 3-4 žlice ulja - suncokret će učiniti, ali Talijani više vole maslinovo;
  • 2 šalice vrhunskog pšeničnog brašna;
  • mali prstohvat soli.

Bolje je započeti prosijavanjem brašna - ovaj će ga postupak obogatiti kisikom i ublažiti ljepljive kvržice, što će uvelike olakšati miješanje tijesta i poboljšati njegovu kvalitetu.

Način kuhanja:

  1. Postepeno ulijte male količine vode u brašno, istovremeno miješajući (možda će vam trebati nešto manje od pola čaše vode, što bi trebalo procijeniti stanjem testa nakon svakog miješanja).
  2. Dodajte sol.
  3. Ulijte ulje, što će tijesto učiniti mekanim i ujednačenim.
  4. Temeljito izmiješajte dobivenu masu.

Prije izravne uporabe, bilo koji test treba ostaviti da se odmori - ostavite ga ispod filma na toplom mjestu pola sata, da postane elastičniji i podatniji.

Kuhanje na kefiru

Moderne domaćice nisu ništa lošije od profesionalnih proizvođača pizza. Oni su izmislili sljedeći recept za tijesto za pizzu s kefirima, među sastojcima kojih također nema jaja.

Trebat će vam:

  • 20 grama kvasca - prezrelo;
  • jedna čaša (200 mililitara) kefira;
  • 70-80 mililitara suncokretovog ulja;
  • točno pola kilograma pšeničnog brašna;
  • sol - mali prstohvat;
  • šećer - samo jedna žlica.

Način kuhanja:

  1. Ulijte šećer i sol u kefir.
  2. Ulijte ulje i promiješajte.
  3. Dodajte kvasac.
  4. Brašno prosijte polako dok mijesite tijesto.
  5. Ostavite 60 minuta da inzistira - kvasac će obaviti svoj posao, a tijesto će se povećati u volumenu najmanje dvostruko.

Tijesto za pizzu bez kiselog vrhnja bez jaja

Za pripremu izvrsnog tijesta za pizzu bez kvasca može vam biti korisno kiselo vrhnje koje se koristi umjesto mlijeka, kefira ili vode.

Ovo je zanimljivo:tijesto za pizzu brzo i ukusno

Trebat će vam:

  • 2 šalice prosijanog brašna za pečenje;
  • 1 žličica granuliranog šećera;
  • 1 šalica (200 mililitara) nemasnog kiselog vrhnja;
  • 3-4 grama sode bikarbone;
  • 5-6 grama soli;
  • 90-100 mililitara rafiniranog ulja.

Način kuhanja:

  1. Postignite reakciju ulijevanjem sode u kiselo vrhnje (preporučljivo je uzeti proizvod od 15% masti) i sve ostaviti 3 minute.
  2. Dobivenu masu pomiješajte sa solju, šećerom i biljnim uljem.
  3. Zamijesite tijesto, za koje postepeno ulijte brašno.

Korači na vodi

Ako pri ruci nemate kefir ili kiselo vrhnje, onda možete pripremiti tijesto za ukusnu pizzu na vodi.

Trebat će vam:

  • 200 mililitara obične vode sobne temperature;
  • 2-3 žlice maslinovog ulja (može se zamijeniti suncokretovim);
  • 2 pune čaše brašna i još pola čaše (točna količina saznat će se u procesu miješanja);
  • 1 žličica soli i prašak za pecivo.

Način kuhanja:

  1. Brašnu dodajte prašak za pecivo i sol.
  2. Dobivenu smjesu od brašna procijedite 2, a po mogućnosti 3 puta.
  3. Uzmi duboku posudu velikog promjera.
  4. U posudu ulijte brašno, tvoreći slajd.
  5. Na sredini klizača napravite prilično velik urez.
  6. Udubljenje prvo napunite uljem, a potom vodom.
  7. Tijesto gnječite velikim nožem ili ravnom lopaticom dok je to moguće.
  8. Izvadite pribor za jelo i nastavite mijesiti rukama (otprilike 6 minuta).
  9. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, zamotajte i sakrijte u hladnjaku 20-30 minuta.

Tijesto za pizzu bez jaja u tavi

Kad trebate brzo pripremiti ukusnu pizzu za doručak ili večeru, možete to raditi ne u pećnici, već u tavi. Da biste to učinili, morate mijesiti posebno tijesto, u kojem također nije potrebno polagati jaja.

Trebat će vam:

  • 1 žlica. žlica običnog krumpirovog škroba;
  • od 1 do 1,5 šalice brašna (od 200 do 300 grama, što će se odrediti tijekom šarže);
  • 1 šalica (200-250 mililitara) kefira s malim postotkom udjela masti;
  • pola žličice sode, soli i šećera.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte sodu s kefirom i pričekajte nekoliko minuta dok se ne ugasi.
  2. Tamo dodajte sol, šećer i škrob.
  3. Promiješati.
  4. Stalno miješajući, sipajte prethodno prosijano brašno.
  5. Pustite da brašno nabubri, pa tijesto gnječite 15-20 minuta.

Svi gornji recepti izvrsna su alternativa testu s dodatkom jaja, jer se brzo kuhaju, a dobivena baza za pizzu je po ukusu i kvaliteti apsolutno niža u odnosu na analoge pripremljene na jajima ili jajetu u prahu.

Povezano Softver:Više od autora: