Pizza je jelo koje odrasli i djeca vole. Punjenje za njega možete napraviti iz gotovo bilo kojeg ostatka hrane u hladnjaku - komada sira, par kriški kobasica, kobasica, rajčice, kiselih krastavaca, maslina, luka itd. Ali tijesto za pizzu mijesite strogo prema odabranom receptu. Okus gotove poslastice u prvom redu ovisi o njemu.

Klasično tijesto za pizzu - korak po korak recept

Ogroman broj picerija u svakom gradu sugerira koliko je jelo popularno, ali ne zna svaka domaćica kako prići tijestu za takvo pečenje. U stvari, priprema se prilično jednostavno iz sljedećih proizvoda: 480 g brašna, 1 žličica. sol, 310 ml čiste pitke vode, 2 žlice. brzi kvasac, 3-4 žlice maslinovo ulje.

  1. U brašno se ulije suhi kvasac, dodaju se voda i ulje. Preporučljivo je da proizvodi nisu hladni.
  2. Od ovih sastojaka mekano je mekano tijesto koje se prekriva filmom i šalje na toplo mjesto 40-50 minuta.
  3. Dalje, možete početi formirati osnovu jela.

Od navedenog broja komponenata, dobit će se tri baze promjera oko 33 cm.

Kuhanje bez dodavanja kvasca

Čak i ako kuhar nije imao kvasca pri ruci, to ga neće spriječiti da uživa u domaćoj sočnoj pizzi s okusom soka. Od ostalih sastojaka koristit će se: 420 g brašna, prstohvat sitne soli, 45 g vrhnja margarina, 110 ml ledene vode, prstohvat šećera.

  1. Prvo se brašno prosijava na stol u obliku niskog tobogana.
  2. U njegovom se središtu stvara depresija, u koju se ulijeva slana hladna voda. Sastojci se lagano miješaju nožem. Rezultat bi trebao biti homogena strma masa.
  3. Nakon 1,5 sata odmora, ispod ručnika na hladnom, tijesto se uklanja, razvalja i komadi margarina šalju u njegovo središte.
  4. Masa se ispeče po principu omotnice, posipa brašnom i tanko razvalja (šava prema dolje).
  5. Nakon što je tijesto preklopilo tri puta, ponovo ga dobro razvaljamo valjkom.
  6. Postupak savijanja i valjanja se ponavlja.
  7. Nakon još 1 sat na hladnom, masa je spremna za pravljenje pizza.

Takvo tijesto za pizzu bez kvasca omogućit će vam kuhanje tanke hrskave poslastice s bilo kojim nadjevom.

Na kefir

Najjednostavnije tijesto se kuha vrlo brzo. To je olakšano zajedničkim radom kvasca i kiselih mliječnih bakterija iz kefira. Uz mliječni proizvod (130 ml) potrebno je: ½ male žlice brzog kvasca, prstohvat soli, 200-220 g brašna, 6-7 g granuliranog šećera.

  1. Kefir se malo zagrijava, u njega se ulijevaju sve suhe komponente (samo 1/3 brašna je od brašna).
  2. Nakon temeljitog miješanja šlagom, masa treba stajati sve dok se na njenoj površini ne pojave očigledni mjehurići.
  3. Dalje možete ubaciti preostalo brašno i početi mijesiti tijesto za pizzu na kefiru.
  4. Kao rezultat, trebao bi lako zaostajati za prstima.

Tijesto se diže savršeno, pa da biste napravili tanku pizzu, trebate je valjati što pažljivije.

Tijesto za pizza kvasac

Takvo će tijesto biti udubljeno najmanje 1,5-2 sata, pa ga trebate mijesiti unaprijed. Da biste to učinili, pripremite proizvode: 520 g pšeničnog brašna, 2 žlice. soli, 320 ml vode za piće, ½ žlice. brzi kvasac, 1 tsp granulirani šećer.

  1. Iz zagrijane vode izlije se oko 90 ml u kojoj se otapaju kvas i šećer. Pod stisnutim filmom, spužva će se pojaviti nekoliko minuta. Kad se mješavina počne bubnuti, možete nastaviti s njom raditi.
  2. Brašno se prosijava nekoliko puta, posoljuje i izlije u smjesu kvasca.
  3. Nakon temeljitog miješanja treba dobiti elastično tijesto koje lako zaostaje za prstima. Ako je potrebno, možete dodati više brašna ili tekućine.
  4. Na toplom mjestu masa se ulijeva najmanje 1,5 sata. Nakon miješanja možete je pretvoriti u podlogu za pizzu.

Takvo je tijesto s kvascima dopušteno dugo čuvati u zamrzivaču.

Verten post na vodi

Glavna tajna mase o kojoj se raspravlja leži u njenom temeljitom produljenom miješanju. Morate puno raditi rukama. U receptu se koristi: 120 ml kuhane ohlađene vode, 1,5 tbsp. brašno, 4-5 žlica maslinovo ulje, sol.

  1. Vrlo je važno prosijati brašno u široku zdjelu. Preporučljivo je to učiniti nekoliko puta.
  2. Prstohvat soli dodaje se prosijanom brašnu, crnom paprom, po želji vodi i ulju.
  3. Prvo se masa miješa žlicom, a zatim se položi na stol i temeljito se opere rukama. To treba učiniti najmanje 10-12 minuta.
  4. Dobiveno tijesto je uvijeno u "lepinju", omotano je ljepljivim filmom i odloženo na hladno 45-55 minuta.

Za pravljenje pizza, masa se razvalja oko 5-7 mm debljine, namaže odabranim umakom i posipa nadjevom.

Tanka korica za talijansku pizzu

Upravo je ovo tijesto posebno popularno kod kuhara. Uostalom, omogućuje vam kuhanje poslastica kao u najpoznatijim pizzerijama u Italiji. Sastav recepta uključuje: oko 4 žlice. bijelog brašna, 2,5 malih žlica brzog kvasca, 1,5 žlice. pitka voda, prstohvat granuliranog šećera, 1,5 tbsp. kvalitetno maslinovo ulje, prstohvat sitne soli.

  1. U prvoj fazi voda se zagrijava, u njoj se otapaju šećer i kvasac. Zatim trebate dopustiti da se komponente probude i započnite. Za to je dovoljno 5-7 minuta.
  2. Dok se tijesto priprema, u zasebnoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, sol, prosijano brašno. Već u ovoj fazi možete sipati prstohvat origana.
  3. Obje se mase kombiniraju i miješaju.
  4. Rezultat će biti gusta, ljepljiva tijesta koja će se nakon mazanja maslinovim uljem ispod ljepljivog filma udubiti oko 1,5 sati pored izvora topline.

Na razvaljano tanko tijesto stavlja se nadjev, umak, a poslastica se peče u pećnici dok se ne skuha.

Kako kuhati u mlijeku?

Na temelju mlijeka, pizza se uvijek čini vrlo zadovoljavajućom. Izvrsno ako možete ponijeti proizvod za dom. Ali i skladištenje mlijeka je sasvim prikladno (1 čaša). Pored njega, koristit će se: sirovo jaje, 1/3 tsp. soda bikarbona, 12-14 žlica pšenično brašno, 1 mala žlica soli.

  1. Jaje dobro tukli sa soli. Na površini mase trebala bi se pojaviti stabilna pjena. Za to možete koristiti mikser ili posebnu mlaznicu blendera.
  2. Zatim se masi dodaju mlijeko sobne temperature i soda bikarbona. Gašenje potonjeg nije potrebno.
  3. Nakon temeljitog miješanja, tijesto će trebati malo odmora. Dosta 12-15 minuta.
  4. U ovom trenutku možete pripremiti punjenje, na primjer, nasjeckati rajčicu i kisele krastavce, pržiti gljive s lukom, nasjeckati dimljene kobasice, naribati sir.
  5. Posudu za pečenje namažite bilo kojim uljem ili masnoćom, u nju ulijte tijesto, a odabrani dodaci rasporedite po vrhu.
  6. Hrana će se peći samo 15-20 minuta u vrućoj pećnici (na 200-220 stupnjeva).

Prije dodavanja punjenja, dobiveno brzo tijesto za pizzu premažite kečapom provansalskim biljem ili bilo kojim drugim omiljenim umakom.

Bujno tijesto za pizzu

Veličanstvena inačica testa omogućuje vam kuhanje takozvane "američke" pizze. Ispada da je mast njegujuća i ukusna. Punjenje za takvo jelo će odgovarati apsolutno bilo kojem. A za test trebate pripremiti: 320 ml čiste vode za piće, 1 tsp. šećera, 440 g vrhunskog bijelog pšeničnog brašna, 2 male žlice brzog kvasca, prstohvat soli i isto toliko kukuruznog škroba, 30 ml maslinovog ulja. Kako tijesto za pizzu učiniti veličanstvenim, detaljnije je opisano u nastavku.

  1. Najbolje je koristiti dostupnu kuhinjsku opremu u postupku šarže. Na primjer, mikser, kombinirajte ili blender posebnom mlaznicom. To će uvelike olakšati rad domaćice.
  2. Topla (ali ne vruća!) Voda za piće zaslađena je i kombinirana s kvascem. Dobivena smjesa se ostavi nekoliko minuta.
  3. U dubokoj zdjeli odmah izmiješamo maslinovo ulje, sol i sve brašno (prethodno prosijano).
  4. Dvije mase se kombiniraju i dobro mijese. Ovisno o kvaliteti brašna, možda će biti potrebno malo više ovog sastojka. Glavna stvar je da tijesto izlazi elastično i prilično mekano.
  5. Masa treba ležati na toplini oko 2 sata, sve dok se značajno ne poveća u veličini.

Na kraju preporučenog vremena, tijesto se razvalja u kolač i ostavi još 25 minuta. Tek tada ga možete prekriti umakom i nadjevom.

Hrskavi i ukusni suhi kvasac

Ovo je još jedan talijanski recept. Najvjerojatnije će odmah nakon prvog testa krenuti ravno u kuharicu domaćice. Recept uključuje: 460 g brašna 1. razreda, 12 g soli, 4 g brzog kvasca, 40 ml hladno prešanog maslinovog ulja, 1 žličica. granulirani šećer, 330 ml tople pitke vode.

  1. Idealna temperatura za korištenu tekućinu je 30-40 stupnjeva. U vrućoj tekućini kvasac često umire. U vodi se pomiješaju sol i maslinovo ulje.
  2. Brašno se prosijava u široku zdjelu, u kombinaciji s brzim pijeskom kvasca i šećera. Nakon temeljitog miješanja, suhe komponente se polažu u lonac, u čijem se središtu zagrijana voda prelije uljem i solju.
  3. Ruke miješaju dvije vrste komponenata dok nisu jednolike. U posudi velikodušno posutoj brašnom, tijesto je prekriveno filmom i uklonjeno na toplini radi provjere. Možete ga poslati u nezagrijanu pećnicu sa upaljenim lampicama.
  4. Kad masa naraste oko 2 puta, vrijeme je da razvaljate tijesto za pizzu.

Važno je ne zaboraviti napraviti niske stranice na osnovi kako umak i punjenje ne bi iscurili.

Lisnato tijesto od kvasca

Pizza lisnatog tijesta ispada posebno ukusna - hrskava, tanka, nježna. A priprema se vrlo jednostavno primjenom sljedećih sastojaka: sirovo jaje, 2 žlice. bijelog brašna, 1/3 žlice sol, pola standardnog paketića maslaca, 1 žlica. granulirani šećer, 1,5 tbsp. kravlje mlijeko, 25 g svježeg kvasca.

  1. Za početak, svježi kvas, prethodno izvađen iz hladnjaka, uzgaja se u malo zagrijanom mlijeku.
  2. U dobivenu smjesu ulijeva se šećer, ulije se jaje, doda se sol.
  3. Brašno se pažljivo prosijava kroz sito. Možda ćete trebati ponoviti ovaj postupak više puta.
  4. Brašno prelazi u mliječnu smjesu.
  5. Tijesto zamijesite prvo žlicom, a zatim rukama.
  6. Na kraju mu se šalje tekući maslac.
  7. Masa se miješa dok homogena ne ostane topla 2,5-3 sata. Tijekom tog vremena, trebao bi značajno povećati volumen.
  8. Prilagođeno tijesto podijeliti na 3 dijela. Oboje razvaljajte i složite jedan na drugi. Sloj je presavijen 4 puta. Opet ga trebate razvaljati i podijeliti na tri dijela. Postupak se ponavlja najmanje 4-5 puta.

Tada možete odmah početi kuhati pizzu iz lisnatog tijesta.

Povezano Softver:Više od autora: