Kao tekuća baza za knedle obično se koristi obična voda. Ali u praksi se tijesto za knedle u mlijeku obično ispada nježnije i elastičnije. Dobro se razvalja i dobro zalije, a gotovi proizvodi ne gube oblik nakon kuhanja. Možete pripremiti takav poluproizvod na različite načine.

Klasično tijesto za njoke u mlijeku s jajetom

Prvo, razmislite klasična verzija, Ovo je knedle u mlijeku s jajetom, Priprema se vrlo jednostavno.

Da, i potrebni su najčešći proizvodi za rad:

  • 250 ml punomasnog mlijeka (nije hladno);
  • 10 g soli;
  • par jaja;
  • 500 g pšeničnog brašna;
  • 17 g rafiniranog ulja bez mirisa.

Tijesto se priprema u fazama:

  1. Sve brašno pomiješajte s kuhinjskom soli.
  2. Prosijte smjesu suhih sastojaka.
  3. Izlijte dobivenu masu u posudu s toboganom.
  4. U sredini rukom napravite udubljenje. Ulijte ulje tamo.
  5. Jaja razmutite odvojeno umutiti s mlijekom. To će biti lakše ako hranu unaprijed dobijete iz hladnjaka.
  6. Umućena masa se također uvalja u brašno „lijevak“. Sve lagano promiješajte. Prvo možete djelovati drvenom lopaticom ili žlicom, a zatim morate raditi rukama.
  7. Kad se tijesto prestane lijepiti, potrebno ga je mijesiti, prethodno natapajući ruke u ulju.
  8. Gotovu kvržicu pokrijte ubrusom. Ostavite ga da legne za sazrijevanje na stolu najmanje pola sata.

Nakon toga, poluproizvod će trebati samo razvaljati, podijeliti u praznine i nastaviti s formiranjem proizvoda.

Nije dodano jaje

Po želji, knedle mogu mijesiti tijesto bez upotrebe jaja.Usput, mnoge domaćice tvrde da je okus još mekši.

Za test će vam trebati sljedeće komponente:

  • 480 g pšeničnog brašna;
  • 1 šalica punomasnog mlijeka;
  • 5 g soli.

Postupak pripreme poluproizvoda sastoji se od tri faze:

  1. Dio brašna (320 g) pomiješajte s brašnom, a zatim sve to prelijte mlijekom i dobro izmiješajte. Masa treba biti što homogenija.
  2. Dodajte preostalo brašno u porciji i miješajte ručno. Postepeno će tijesto postati elastičnije. Više se neće lijepiti ni za prste ni za površinu stola.
  3. Nježno razvaljajte tijesto u grudicu, zamotajte ga sa svih strana ljepljivim filmom i ostavite 30 minuta. Nakon tog razdoblja, rad se može nastaviti.

Usput, takav poluproizvod se može dugo čuvati u hladnjaku. Već sljedećeg dana u potpunosti će zadržati svoja izvorna svojstva.

Kako napraviti Choux tijesto

Iskusne domaćice dobro su svjesne da su knedle idealne za knedle. I gnječite ga, i na vodi i na mlijeku.

Da biste radili, potrebna su vam samo četiri sastojka:

  • 0,5 l mlijeka;
  • 3-4 g soli;
  • brašno (otprilike 500 g);
  • 2 jaja.

Kako napraviti choux tijesto za domaće knedle:

  1. Ulijte mlijeko u tavu. Dodajte mu jaja, malo soli i sve temeljito promiješajte pjenjačom.
  2. U malim obrocima, bez zaustavljanja miješanja, unesite brašno. Masa bi trebala nalikovati malo tekućem tijestu za palačinke.
  3. Nakon toga stavite tavu na štednjak i zagrijte na laganoj vatri, ne zaboravljajući povremeno miješati sadržaj. Masa će se postupno početi zgušnjavati. U njemu se mogu pojaviti kvržice, ali to nije toliko važno. Nakon 5-7 minuta, tava se može ukloniti s vatre.
  4. Dodajte još brašna. Zamijesite gusto homogeno tijesto. Ne smije se lijepiti za stol i ruke.
  5. Uvaljajte masu u đumbir, pokrijte je ubrusom i ostavite 25 minuta. Kuhani poluproizvod mora sazrijevati.

Gotova masa je savršeno plastična. Osim toga, dobro zadržava oblik i ne smanjuje se pri kotrljanju. Napraviti knedle od takvog tijesta pravo je zadovoljstvo.

Elastično tijesto za knedle u mlijeku i vodi

Da biste pripremili savršeno tijesto za knedle, morate ne samo uzeti potrebne sastojke, već i pravilno izračunati njihove proporcije. Osim toga, kao tekuću bazu, bolje je uzimati ne čisto mlijeko, već njegovu smjesu s vodom. Štoviše, obje komponente moraju biti tople.

Za ispravan test knedle trebat će vam:

  • 450-675 g brašna;
  • 1 jaje
  • 115 g mlijeka (nužno toplo);
  • 10 g soli;
  • 75 g vode (također tople);
  • 17 g rafiniranog ulja bez mirisa.

Da biste od ovih proizvoda napravili dobro tijesto, morate:

  1. Otopite sol u vodi, a zatim je pomiješajte s mlijekom.
  2. Brašno sipajte na stol urednim toboganom. U sredini napravite proizvoljnu depresiju.
  3. Razbiti jaje, sipati fiziološku otopinu i dobro izmiješati.
  4. U dobivenu masu dodajte ulje i ponovite miješanje.
  5. Pokrijte tijesto ubrusom (kako ne bi došlo do vremenskih prilika) i ostavite da sazri na stolu. Doslovno za 40 minuta masa će biti spremna za oblikovanje.

Rezultat bi trebao biti vrlo osjetljivo i stvarno elastično tijesto koje se dobro razvalja i ne nabubri puno prilikom kuhanja.

Na kiselom mlijeku

Da bi tijesto za knedle bilo mekše, dobro je kuhati na kiselom mlijeku (pogodan je i kefir ili nezaslađeni jogurt). Pod djelovanjem ovog proizvoda iz brašna se oslobađa više glutena, što poluproizvod čini ljepšim i duktilnijim.

Za domaće knedle prikladan je sljedeći recept:

  • 350 g brašna;
  • 200 g kiselog mlijeka;
  • 5 g soli.

Kuhamo uzastopno:

  1. Prvo otopite svu sol u kiselom mlijeku. Kiselo-mliječni proizvod bi trebao biti približno sobne temperature. Da biste to učinili, unaprijed ga treba izvaditi iz hladnjaka.
  2. Ulijte slano mlijeko u zdjelu. Uvaljajte brašno i polako zamijesite gusto i dovoljno elastično tijesto.
  3. Gotovu masu razvaljajte u kuglu i ostavite u posudi pola sata, prekrivajući je ubrusom.

Knedle sa ovog testa uvijek su izuzetno ukusne. Neke domaćice ovaj recept smatraju idealnim za upotrebu u kuhanju u kući.

Kuhanje u stroju za kruh

Vrlo je prikladno kuhati tijesto za knedle u mlijeku u stroju za kruh. Ovdje su ispunjena dva osnovna uvjeta: prikupiti sve potrebne sastojke i pravilno slijediti upute.

Za rad će vam trebati:

  • 480 g pšeničnog brašna;
  • 15 g soli;
  • 1 jaje
  • 145 ml mlijeka;
  • 15-20 g rafiniranog ulja bez mirisa.

Korak po korak upute:

  1. Malo ugrijte mlijeko i otopite sol u njemu.
  2. Razbiti jaje u posudu za gnječenje tijesta.
  3. Ubacite maslac i slano mlijeko.
  4. Izlijte izmjerenu količinu brašna u kalup.
  5. Postavite spremnik u stroj za kruh.
  6. Pritisnite tipku za "mijesanje tijesta". Za pola sata poluproizvod će biti spreman. Ali ne biste ga smjeli izvaditi iz forme. Potrebno je pustiti tijesto da leži najmanje pola sata kako bi gluten mogao dobro nateći.

Sretni proizvođači kruha voljet će ovu metodu. Domaćica ne treba ulagati nikakve napore, samo trebate preuzeti komponente i čekati gotov rezultat.

S mineralnom vodom

Da biste napravili jednostavno tijesto za knedle ne samo mekano, već i korisno, možete ga mijesiti na mineralnoj vodi s mlijekom. Istina, u ovom je slučaju potrebno smanjiti količinu soli, u mineralnoj vodi je to već dovoljno.

Za tako neobičnu opciju trebate uzeti:

  • 0,5 kg brašna;
  • 80 g mlijeka;
  • 160 g mineralne vode (po mogućnosti gazirane);
  • 35 g rafiniranog ulja bez mirisa;
  • 1 jaje
  • 10 g soli.

Da tijesto zamijesite iz navedenih proizvoda, poduzmite korake:

  1. Ulijte mlijeko i pjenušava mineralna voda u čiste posude.
  2. Ubacite jaje u njih i promiješajte.
  3. Prosijte brašno, a zatim ga pomiješajte sa solju.
  4. Dodajte gaziranu smjesu od jaja i mlijeka. Tijesto dobro promijesite.
  5. Zaključno dodajte ulje. Nakon konačnog miješanja trebao bi ispasti prilično elastičan kolobok.
  6. Ostavite da leži toplo na oko 20 minuta.

Tijesto se odlično razvalja, a nakon kuhanja, knedle pripremljene od njega savršeno zadržavaju svoj oblik - neće ih biti potrebno hvatati u dijelove iz tave.

Povezano Softver:Više od autora: