Želite li uživati ​​u ukusnim tatarskim tortama u tavi? Tijesto za kystyby - takozvane originalne proizvode - nije kapriciozno, mekano i neobično nježno. Jelo se priprema u nekoliko minuta, što je posebno važno u našem užurbanom ritmu života.

Klasično tijesto za quiche

Tradicionalni recept za tatarsko tijesto uključuje vodu, mlijeko ili miješani sastav tekućina u kombinaciji s drugim komponentama.

Popis sastojaka:

  • ohlađeno jaje;
  • masni maslac od maslaca - 50 g;
  • obični fino granulirani šećer - 20 g;
  • premium brašno - čaša s toboganom;
  • pročišćena voda i mlijeko - 120 ml svaki;
  • soda ili drugi prašak za pecivo;
  • morska sol - 5 g.

Algoritam postupaka:

  1. Za dobivanje visokokvalitetnog testa sigurno ćemo koristiti prosijano brašno obogaćeno kisikom bez nečistoća. To može biti pšenica, kukuruz ili miješati u jednakim omjerima.
  2. U posudu izlijte obje vrste ohlađene baze - mlijeka i vode. Ubacite svježe jaje, sol, bijeli šećer i maslac. Vilicom temeljito pobijte smjesu. Nikada nemojte koristiti mikserom ili mikserom! Sada pričvršćujemo male porcije brašna pomiješanog sa sodom. Za rasuti proizvod trebat će točno onoliko koliko treba tekući sastav.
  3. Zamijesimo mekano i elastično tijesto. Nema kuhinjskih uređaja - samo naše nježne ruke, kao i dobro i smireno raspoloženje. Radimo polako, ali prilično aktivno.
  4. Kad tijesto uđe u "neovisan život", odnosno prestane se lijepiti za vaše ruke, vraćamo ga u umivaonik.Pokrivamo posuđe folijom, šaljemo 45 minuta u hladnjak na "opuštanje".

Glavne tajne korištenja testa:

  • Ne trebate ih skladištiti za buduću upotrebu: dobivamo onoliko proizvoda koliko je potrebno za dizajn željenog broja vrućih predmeta.
  • Izvadite ružičasti kolač iz tave, preostalo brašno uklonite ubrusom.
  • Proizvod premažemo uljem nakon, ali ne prije toplinske obrade tijesta. Tava za pečenje mora biti suha!
  • Pečene kolače zamotamo u ručnik tako da se ne puknu, ne raspadnu kada se sagnuju i budu mekane i meke.
  • Da biste uživali u ugodnom ukusu tankog tijesta, ne zloupotrebljavajte količinu punjenja.

U mlijeku

Pogledajmo sada kako napraviti mlijeko od kiselog mlijeka i dobiti tijesto posebno ukusnim, srdačnim i, naravno, lijepim.

Sastav proizvoda:

  • seljački maslac - 60 g;
  • pileće jaje;
  • vrhunsko brašno (po mogućnosti pšenično) - do 400 g;
  • kozje mlijeko (može se i kravlje mlijeko) - 200 ml;
  • granulirani šećer - 25 g;
  • prstohvat soli.

Sve komponente namijenjene tijestu unaprijed raširite na stolu: moraju imati sobnu temperaturu.

Redoslijed pripreme:

  1. Prirodni maslac zagrijavamo u vodenoj kupelji, prelijemo masnoću u duboku zdjelu. Ulijemo u jaje, dodamo sol, fini šećer, mlijeko. Zauzvrat dodamo sve proizvode, svaki put temeljito miješajući sastav.
  2. Zatim započinjemo s unošenjem prosijanog brašna. To radimo u malim obrocima, tako da tekuća smjesa ima vremena da apsorbira skupno sastav. Žličicu mijenjamo u ruke, gnječimo elastičnu masu, mekanu, "poput ušice". Postoji takav izraz među profesionalnim kuharima. Figurativno, ali vrlo točno!
  3. Kad se tijesto dobro obradi i ne lijepi se za vaše ruke, ostavite ga pola sata, prekrivajući ga filmom da se proizvod ne osuši.

"Odmarana" lepinja - na usluzi nam!

Verten post na vodi

Kako uživati ​​u ukusnim tatarskim kolačima bez povećanja dodatnih kalorija? Odgovor je očit - napravite tijesto na vodi.

Popis sastojaka:

  • mršavo ulje - 50 ml;
  • jaja - 2 kom .;
  • hladna flaširana voda - 250 ml;
  • vrhunsko brašno - do 500 g;
  • soda bikarbona - 3 g;
  • bijeli šećer - 10 g;
  • prstohvat morske soli.

Postupak kuhanja:

  1. Voda od tijesta ne smatra se samo dijetalnom, već je mekom i nježnom. Potrebno je samo ne sastav „čekati“ velikom količinom brašna.
  2. Svježa jaja stavljamo u duboku zdjelu, lagano ih protresemo vilicom, ulijemo u vodu za piće. Tekućina mora biti hladna.
  3. Kombinirajući komponente tijesta žlicom, naizmjenično dodajte obični šećer, prstohvat soli, soda i ulja bez izraženog mirisa.
  4. Ne prestajući miješati smjesu, dodajte porcije prethodno prosijanog brašna. Nakon stvaranja guste kompozicije, nastavite mijesiti rukama. Trudimo se dodati minimalnu količinu proizvoda u velikoj mjeri dok se tijesto ne prestane lijepiti za dlanove.
  5. Meku masu sakupljamo u kuglu, zamotamo u sloj obloženog filma, ostavimo 25 minuta na hladnom mjestu.

Ostaje formirati male koloboke veličine teniske lopte. Zatim ih tanko razvaljajte, pržite i popaprite.

Pročitajte i:quiche s krumpirom

Tijesto za kystyby na kefiru

Upotreba fermentiranog mliječnog proizvoda za izradu ukusnih tartar pita omogućuje izradu mekog, prozračnog tijesta.

Skup komponenti:

  • prosijano brašno (po mogućnosti pšenica) - do 500 g;
  • soda bikarbona - 6 g;
  • obični kefir (sadržaj masti 3,2%) - 200 ml;
  • maslac (seljački) - 40 g;
  • sol.

Tehnologija kuhanja:

  1. U posudu izlijte svježi kefir, prelijte soda bikarbona. Promiješajte smjesu, ostavite nekoliko minuta dok se kemijska reakcija "šištanje" ne pojavi u obliku pojave mnogih mjehurića na površini sastava.
  2. Brašno prosijamo nekoliko puta tako da postane što lepršavije što je više moguće i osigurava najbolju kvalitetu tijesta za knedle.
  3. Maslac je potreban u tekućem stanju, pa ga otopimo u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj.
  4. Ulijte toplu masnoću u smjesu za kefir, dodajte prstohvat soli, dodajte porcije brašna. Prvo miješamo proizvode vilicom / žlicom, a zatim mijesimo mekano tijesto dok efekt lijepljenja ne prođe.

Nastali proizvod trebao bi se "odmoriti" prije svoje glavne "misije" - pretvarati u osjetljiva peciva s punjenjem usta.

Tatarski tradicionalni recept

Klasični kystyby je najtanji ravni kolač od nemasnog tijesta, pržen, nadjevan, razvaljan na pola.

Sastav proizvoda:

  • punomasno mlijeko - 500 ml;
  • prosijano brašno - 650 g;
  • prstohvat soli.

Način kuhanja:

  1. Opća načela za postizanje dobrog testa dana su u prethodnim receptima. U tradicionalnoj verziji jela kao vodu se uzima voda ili mlijeko (također je moguć i miješani sastav). Kao i uvijek, izlijte tekućinu u duboku zdjelu, otopite prstohvat soli, dodajte prethodno prosijano brašno u malim komadima. Zamesite gustu, neljepljivu podlogu.
  2. Dok oblikovana kuglica "odmara", pripremamo ukusan nadjev. Razmotrit ćemo njegove najpopularnije opcije nešto kasnije. U međuvremenu podijelite tijesto na male koloboke, razvaljajte ih u najtanje krugove promjera do 15 cm, debljine ne više od 2 mm.
  3. Sloj obradimo kotačem kako bismo tijesto obrezali prekrasnim cik-cak. Osim toga, u Uzbekistanu obrtnici koriste takozvani chakich za formiranje sredine tortilje. Ako nemamo takav uređaj, napravite nekoliko zareza nožem ili vilicom izbodite ploču da tijesto ne bi nabubrilo tijekom toplinske obrade, Tada se na njemu formiraju jednolične apetitne mrlje.
  4. Zagrijavamo suhu tavu, pržimo obje strane svakog proizvoda. Kolače stavljamo na tanjur, obavezno ih prekrijte ručnikom kako biste spriječili kontakt s zrakom.
  5. Širimo 2 žlice. l. ispune, raširite u krug bez utjecaja na njegove rubove. Proizvod okrećemo na pola, lagano ga pritisnemo dlanom.

Kuhano tijesto poslužite vruće uz čaj ili mesne juhe.

Nježno i mekano tijesto za quiche

Popularno tatarsko jelo poznato je ne samo po ukusnom ukusu, već i po izvornom obliku u obliku malog polumjeseca. Nježno tijesto za kyystyby s krumpirom klasik je kuhanja tradicionalnih jela.

Popis proizvoda:

  • jaja - 2 kom .;
  • vrhunsko pšenično brašno - 400 g;
  • svježe vrhnje (sadržaj masti 15%) - 200 g;
  • sol - 10 g.

Redoslijed pripreme:

  1. Možete dobiti visokokvalitetno tijesto za tatarske proizvode na bazi mlijeka ili vode, ali kiselo-mliječni proizvod neće nam donijeti razočaranje: kolači neće biti previše krhki i krhki na zavoju.
  2. Šalicu širimo u zdjelu, dodamo svježa jaja i sol, pažljivo kombiniramo sve sastojke.
  3. Prosijte visokokvalitetno brašno, dodajte ga u malim obrocima u sastav, zamijesite nježno, ali prilično tijesno i elastično tijesto. Čim se prestane lijepiti za naše ruke, oblikujemo meku kuglu, stavimo je u posuđe, pokrijemo ručnikom.

Nakon pola sata, kada se tijesto „odmori“ i dostigne željeno stanje, prelazimo na završnu fazu „ukusne“ akcije.

Idealni preljevi za pečenje

Jednostavno kao što je tijesto za izvođenje, proizvodi za punjenje kolača jednako su jednostavno pripremljeni. Razmotrite mogućnosti punjenja za tatarske proizvode.

Pire od krumpira

Sastojci jela:

  • luk
  • maslac;
  • mlijeko;
  • krumpira;
  • sol, mješavina paprike.

Način kuhanja:

Skuhajte u slanoj prokuhanoj vodi oguljenu i podijelite na dijelove korijenske usjeve. Isečen sitno nasjeckani luk na krem ​​maslacu dok ne postane proziran. Pomoću gurača gnječite krumpir (ne koristite mikserom ili mikserom da sastav ne postane "guma"), dobivamo pire od krumpira. Dodajte malo zagrijanog mlijeka, pripremljene kriške luka i sve dobro promiješajte.

Proso kaša

Potrebne komponente:

  • maslac;
  • punomasno mlijeko - 630 ml;
  • voda za piće - 380 ml;
  • proso - 220 g;
  • sol.

Postupak kuhanja:

Temeljito isperite žitarice. Ulijte mlijeko i vodu u tavu, dodajte prstohvat soli, zagrijte sastav do vrenja. Stavimo proso, sve dobro promiješamo. Kuhajte proizvod pola sata, na kraju postupka bacimo komad ulja. Po želji dodajte malo bijelog šećera. Ugasite vatru, ostavite kašu 20 minuta da se peče zatvoreno.

Mesna gulaša

Sastav proizvoda:

  • mršavo ulje;
  • janjetina (možete koristiti i govedinu) - 500 g;
  • mrkva;
  • repa luk;
  • limenka graška i kukuruza;
  • škrob - 30 g;
  • začini.

Kuhanje preliva:

Oprano meso se oslobodi od filmova i tetiva, podijeljeno u vrlo male komade, lagano pržiti u ulju. Dodajte sitno sjeckani luk, nasjeckanu mrkvu. Hranu začinite solju i paprom te je pirjajte u zatvorenom obliku na vrlo laganoj vatri. Kako nadjev nije tekuć, ne istječe iz pečenja, u gulaš stavimo škrob. Dobro promiješajte, zagrijte sastav do vrenja. U već pripremljenu masu pričvršćujemo kukuruz i grašak.

Koliko je tijesto jednostavno za kystyby, punjenje je jednako nepretenciozno. Međutim, u svom uređenom obliku ovaj će se ukusni par natjecati s drugim složenim i skupim kulinarskim remek-djelima.

Povezano Softver:Više od autora: