Khachapuri tijesto - 8 recepata

Da bi gruzijska ukusna peciva bila uspješna, trebate pravilno pripremiti tijesto za nju. Za to su odabrani domaće masno mlijeko, visokokvalitetno brašno, visokokvalitetni kvasac i drugi proizvodi. Sljedeće opisuje kako kuhati najukusnije kahapuri tijesto u različitim varijacijama.

Adjarian kahapuri tijesto

Sastojci: 7-8 g instant kvasca, 125 ml domaćeg mlijeka i filtrirana voda, 2-3 stola. žlice biljnog ulja, 1 veliko jaje, 380-420 g visokokvalitetnog brašna, 2 mala. žlice šećera, veliki prstohvat grube soli.

1. Topla tekućina (mlijeko / voda) i kvasac čine tijesto. Sav se šećer odmah izlije u mješavinu ovih proizvoda. Spremnik s njima ostavlja se na mjestu bez propuha dok se ne pojave aktivni mjehurići.
2. Odvojeno pobijte jedno sirovo jaje sa svom soli. Ovdje se ulije i ulje.
3. Smjese iz prethodnih koraka se kombiniraju.
4. Ostaje im prosijati brašno.
5. Nakon miješanja, tijesto se šalje na mjesto bez propuha oko sat vremena.

Kako vrijeme prolazi, adjarijsko tijesto za kačapuri bit će potpuno spremno.

Ukusna baza na kefiru

Sastojci: faširana čaša masnog jogurta, 270-290 g prvoklasnog brašna, 60 ml masnog kiselog vrhnja, prstohvat grube soli, 1 velika žlica biljnog ulja, ½ male žlice sode bikarbone.

1. Mliječni proizvodi kombiniraju se u jednoj posudi. U njih ulijeva ulje. Svi upotrijebljeni sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi.
2. Brašno se prosijava u zdjelu s sastojcima zajedno s grubom solju i sodom, koja se ugasi kefirom i kiselim vrhnjem.
3. Homogeno tijesto se miješa. Najprikladnije je raditi rukama, podmazanima.Inače, uz stalno izlijevanje brašna od ljepljivosti, možete ga "začepiti" tijesto.
4. Hranite sastojke prilično dugo, bez korištenja miksera i drugih sličnih uređaja.

Gotovo tijesto od kefira može se odmah upotrijebiti za oblikovanje kahapurija.

Tradicionalno Khachapuri tijesto sa sirom

Sastav proizvoda: 260 ml jogurta, 290-330 g visokokvalitetnog brašna, pola paketića maslaca, 0,5 malih. žlice sode bikarbone i soli, velika žlica granuliranog šećera.

1. Ako u trgovini niste mogli pronaći jogurt, ovaj tradicionalni gruzijski mliječni proizvod možete zamijeniti mješavinom običnog kefira i kiselog vrhnja u jednakim količinama. Zajedno bi trebali proizvesti i 260 ml.
2. Sve dobivene smjese, osim brašna, odmah izlijemo u otopljeni maslac.
3. Brašno se u masu ulijeva postepeno, jer je vrlo lako pretjerati s njegovom količinom. Rezultat je lisnato mekano tijesto. Ulje u sastavu ublažiće ga ljepljivosti.

Tijesto khachapuri sa sirom možete koristiti odmah. Bolje je pripremiti punjenje od sira Imereti ili mješavinu sulugunija s Adyghe komponentom.

Verten post na vodi

Sastojci: puna čaša filtrirane vode, prstohvat soli, 40-50 g margarina, 380-420 g prvoklasnog brašna.

1. Brašno s maksimalne udaljenosti prosijava se izravno do stola. Na sredini rezultirajućeg tobogana napravljena je rupa, u koju teče slana, blago zagrijana voda.
2. Sastojci se miješaju rukama podmazanima s malom količinom ulja.
3. Dobivena meka masa prekrivena je prirodnim ubrusom i očišćena oko 90 minuta.
4. Dalje, ohlađeno „odmarano“ tijesto razvaljamo s malom količinom brašna. U sredinu je stavljen omekšani margarin.
5. Tijesto se opet preklopi i ponovo razvalja. Zatim se presavije u nekoliko slojeva i vrati da se ohladi još 50 minuta.

Po isteku navedenog vremena možete oblikovati kahapuri tijesto.

Gruzijski recept

Sastav proizvoda: 380-420 g visokokvalitetnog brašna, veliko jaje, 40 g maslaca, 1 malo. žličica praška za pecivo, 270 ml kefira.

1. Ne hladan kefir izlije se u zdjelu, u koju trebate ugurati sirovo jaje.
2. Ovdje se sipa i prašak za pecivo. Može se zamijeniti običnom sode bikarbone.
3. Osnova za teslu je izlivena rastopljena u mikrovalnom ulju.
4. Zatim prosijano brašno sipa se u malim obrocima. Nakon svakog novog dodavanja, komponente se dobro izmiješaju.
5. Kad se tijesto prestane lijepiti za vaše ruke, možete ga prekriti ubrusom i ostaviti 20 minuta.

Ovaj gruzijski recept za kahapuri tijesto možete malo izmijeniti koristeći margarin umjesto maslaca ili raznih začina. Sir je izvrsno punjenje za pečenje od njega.

S kvascem

Sastav proizvoda: veliko seosko jaje, 1 malo. žlica grube soli, 2 male. žlice instant kvasca, 130 ml filtrirane vode i masnog mlijeka, 420-460 g visokokvalitetnog brašna, 2 male. žlice granuliranog šećera, 40 g masnog maslaca.

1. Tekući sastojci iz recepta pomiješaju se i malo zagrijavaju. Pijesak i kvas izlijevaju se u vodu s mlijekom. Nakon miješanja, spremnik s komponentama ostaje topao 17-20 minuta.
2. Nakon pojave veličanstvene kapice na površini smjese, izlije se u stroj za kruh. Tamo se šalje jaje, sol i rastopljeni maslac.
3. Na kraju se nakon prethodnog prosijanja sipa brašno.
4. Način miješanja postavljen je na 90 minuta.
5. Ako se odluči masa miješati ručno, proizvodi se povezuju istim redoslijedom, spoje u homogenost i ponovo ostave 90 minuta u zatvorenoj pećnici.

Spremno tijesto je dovoljno za 4 kačapuri s bilo kojim nadjevom.

Recept za tijesto od đumbira za kahapuri

Sastojci: 120 g masnog maslaca, 2 mal. žlice šećera, prstohvat sode bikarbone, 60 g vrhnja margarina, 5-6 velikih žlica domaćeg kiselog vrhnja, prstohvat soli, puna čaša filtrirane vode, 2,5-3 žlice.visokokvalitetno brašno.

1. I margarin i ulje prethodno se vade iz hladnjaka. Moraju omekšati. Nadalje, ovi proizvodi se gnete vilicom.
2. Mekim sastojcima dodaje se sol, a ne hladno kiselo vrhnje, granulirani šećer, soda.
3. Ovdje se postepeno ulije filtrirana topla voda.
4. Ostaje sipati prosijano brašno u porcijama.

Tijesto koje se dobro mijesi može se odmah upotrijebiti za oblikovanje proizvoda.

Najukusnije lisnato tijesto

Sastojci: pola kilograma vrhunskog pšeničnog brašna, 75-85 g rastopljenog maslaca i 280 g ohlađene komponente, 2 male. žlice grube soli, puna čaša filtrirane vode.

1. Brašno prosijano na stol. U njegovom je središnjem udubljenju u koji se ulijeva rastopljeni maslac i dio filtrirane vode. Ovdje se sipa i sol.
2. Aktivno miješajući komponente, trebate mijesiti elastičnu masu. Dalje je tijesto prekriveno ljepljivim filmom i ostavljeno na mjestu bez propuha 40-50 minuta.
3. Sloj se razvalja, u sredinu mu se položi komad ohlađenog ulja. Prazan je preklopljen u koverti i ponovno valjan.
4. Dalje se mora presaviti 4 puta i ukloniti na hladnom sat vremena. Preporučljivo je odabrati hladno mjesto na kojem se održava temperatura od 10-12 stupnjeva. Nakon toga tijesto postaje fleksibilnije, lako se razvalja, ne lijepi.
5. Postupak kotrljanjem i hlađenjem ponavlja se 4-6 puta. Svaki put kada se dobije tanki sloj tijesta, koji se nekoliko puta presavije i očisti u hladnjaku.

Ako nema vremena za tako dugu pripremu tijesta, najjednostavniji je način kupnje gotove verzije proizvoda.