Čebulke s hrskavom nježnom kore i sočnim mirisnim punjenjem nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Najukusnije jelo uvijek pripremite sami kod kuće. Doista, u ovom slučaju domaćica će koristiti samo najkvalitetnije sastojke i uložiti u osvježenje duše. Glavno je da možete pripremiti ukusno hrskavo tijesto za tjestenine, jer o tome ovisi rezultat cijelog kulinarskog eksperimenta.

Ukusno i hrskavo tijesto za tjestenine - recept za brašno i vodu

Klasični recept za hrskave tjestenine sugerira upotrebu najmanje proizvoda. Neizostavno među njima je rastopljeni maslac (6 žlica), koji se također koristi: 450 ml vode, 10 žlica. brašno, 1 žličica. šećer i sol.

  1. Sol, šećer i rastopljeni maslac ulijte u toplu tekućinu.
  2. Brašno se prosijava u zasebni duboki spremnik, na sredini nastale jame stvara se udubljenje, u koje se u minimalnoj količini ulijeva ulje za ulje.
  3. Tijesto se temeljito mijesi na praškastoj površini.
  4. Kad masa postane elastična i homogena, mora se staviti u hladnjak na 60 minuta.

Količina šećera u tijestu treba biti minimalna. Inače će se kora brzo izgorjeti, a unutarnji sadržaj jela neće imati vremena do postizanja spremnosti.

Recept s votkom

Vodka se dodaje ne samo slatkom grmlju. Ovaj sastojak također čini tjestenine hrskave. Bit će dovoljno 1 tbsp. alkoholno piće. Pored njega uzima se: 420 g brašna, 220 ml vode, 2 žlice. biljno ulje, prstohvat soli i šećera.

  1. Šećer i sol dodaju se u vodu. Nakon infuzije votke, komponente se temeljito miješaju.
  2. U tekućinu postepeno ulijemo prosijano brašno.Najbolje je dodati samo nekoliko žlica.
  3. Posljednje, ali ne najmanje bitno, u masu se dodaje ulje.
  4. Tijesto bi trebalo ispasti strmo i gusto. Čim se počne odlijepiti od ruke, masa se prebacuje u vrećicu i šalje pola sata na hladno.

Takvo će tijesto ispasti poprilično mekano, pa glavnom udjelu začina i začina treba dodati punjenje.

Na mineralnoj vodi

Korištenje mineralne vode omogućuje vam kuhanje jela točno kao u najpopularnijem chebureku. Voda treba biti visoko gazirana (450 ml). Također se koristi: 2 jaja, 8 žlica. brašno, 4 žlice šećera i 2 puta manje soli.

  1. U posudu se izlije mineralna voda koja je tek otvorena i još nije zbrinuta. Sol i šećer odmah idu tamo.
  2. Nakon miješanja, jaja se umutiti u tekućinu šlagom. Treba samo temeljito miješati sastojke, ali ne tukući masu dok se ne pojavi gusta pjena.
  3. Brašno se prosijava u široku posudu, a u sredini formiranog nasipa stvara se depresija u koju se ulijeva voda i jaja.
  4. Zatim možete početi mijesiti tijesto širokom žlicom ili rukama podmazati bilo kojim biljnim uljem.
  5. Kad se masa prestane lijepiti za prste, prebacuje se na stol i pažljivo propušta. To će dodati test elastičnosti.

Gotova smjesa se uklanja na hladnom oko 25 minuta. Da biste to učinili, morate ga zamotati u plastični omot ili vrećicu.

Na kefir

Mnoge domaćice više vole cheburek test za kefir. Njegov je recept vrlo jednostavan i razumljiv čak i početnicima kuharima. Za pripremu takvog testa trebate uzeti: 1 tbsp. nemasni kefir i oko 4 puta više brašna, 1 jaje, prstohvat soli.

  1. Kefir se malo zagrijava i sipa u duboku zdjelu.
  2. U tekućinu se ubaci jaje i dodaje se sol.
  3. Kad se sve komponente temeljito izmiješaju šlagom ili mikserom na minimalnoj brzini, možete nekoliko puta u njih dodavati prosijano brašno.
  4. Čim se masa počne zgušnjavati, mora se prenijeti na radnu površinu i nastaviti tamo mijesiti.

Gotovo hrskavo tijesto za tjestenine na kefiru bit će elastično i ne ljepljivo za ruke.

U mlijeku

Najokusnije tijesto za cheburek priprema se uz dodatak masnog kravljeg mlijeka. Pored ovog sastojka (230 ml), također se koristi: 3 žlice. brašno, veliko pileće jaje, 2 žlice. ulje, 2 prstohvat soli.

  1. Mlijeko se malo zagrijava, nakon čega se dodaju sol i bilo koje biljno ulje. To može biti ne samo suncokret, već i maslina, kukuruz. Neke domaćice čak koriste i orahovo ulje.
  2. Jaje se istiskuje u tekućinu šlagom. Masa treba postati homogena.
  3. Brašno se u malim obrocima ulijeva u tijesto, a proizvodi se miješaju ručno. Kad postane teško nastaviti proces u posuđu, morate se premjestiti na radnu površinu.
  4. Masa se temeljito propušta rukama na različitim mjestima. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​u ovoj fazi, kako ne bi tijesto bilo previše zbijeno.
  5. Dobivena masa prekrivena je ručnikom i ostavljena na sobnoj temperaturi pola sata.

Dalje, nadjev možete utisnuti u tijesto i pržiti tjestenine.

Choux tijesto za tjestenine

Takav je recept nešto složeniji, ali rezultat će definitivno ugoditi domaćici i svim domaćinstvima. Choux tijesto za chebureks ide dobro ne samo s mesom, već i punjenjem sira. Da biste ga pripremili, morat ćete koristiti sljedeće proizvode: 4 žlice. brašno i 2 puta manje kipuće vode, pileće jaje, 40 g maslaca i 2 žlice. povrće, prstohvat soli.

  1. Ako kuća ima procesor za hranu, to će uvelike olakšati zadatak kuhara. Brašno, sol ulijevaju se u uređaj i dodaje se biljno ulje. Žetelica će obraditi tijesto.
  2. Maslac se izrezati na komade i staviti u kipuću vodu. Čim se mliječni proizvod rastopio, mora se sipati tankim tokom koji je još vruć, zajedno s vodom do brašna.
  3. Tamo se unese jaje, a masa se dovede do jednoličnosti.
  4. Nježno elastično tijesto iz kombajna prebacuje se na čistu površinu i lagano ga mijesite rukama. Dodatno brašno nije potrebno, jer se masa već ne bi trebala lijepiti za prste.

Možete koristiti tijesto za oblikovanje chebureksa nakon što leži na hladnom najmanje pola sata.

Recept za tijesto s hrskavim jajima

Tijesto od jaja Cheburek obično se kuha u kipućoj vodi. To se može nazvati proračunom, jer sastav recepta uključuje samo najjednostavnije dostupne proizvode. Među njima: 3 jaja, 450 g vrhunskog brašna, 170 ml kipuće vode, 2 žlice. suncokretovo ulje, sol po ukusu.

  1. Dobro prosijano brašno sipati u duboku zdjelu.
  2. Slana kipuća voda iz svježe kuhanog kotlića izlije se u isti spremnik. Sastojci se pažljivo miješaju žlicom, jer će se ispostaviti da su vrlo vrući.
  3. Nakon što se hrana malo ohladi, u masu možete dodati jaja i maslac. Sastojci se ponovno miješaju tako da je njihova konzistencija homogena.
  4. Gotovo tijesto ne smije se lijepiti za vaše ruke. Istodobno, zadržava svoju mekoću i elastičnost.
  5. Masa se mora pokriti i ostaviti 25 minuta na sobnoj temperaturi.

Nakon određenog vremena, možete početi izrađivati ​​chebureks.

Kako kiviti i pržiti chebureks?

Dok će se tijesto 20-25 minuta gnječiti u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi (postat će mekše, elastičnije), vrijeme je da počnete pripremati nadjev za njih. Ako su proizvodi prošli toplinsku obradu, tada ih je potrebno ohladiti prije nego što budu punjeni odabranim sastojcima chebureksa.

 

Ravne okrugle gredice razvaljane su od kriški tijesta. Trebale bi biti dovoljno tanke. Punjeno meso s raznim dodacima stavlja se na polovicu svakog komada, nakon čega se prekriva drugim dijelom tijesta. Ostaje samo pouzdano zatvoriti rubove prstima. Da biste poslasticu učinili privlačnijom i atraktivnijom, za rezanje komada tijesta možete koristiti posebne kovrčave noževe. Obično se koriste u velikom chebureku i rubove tanjura čine rebrastim.

Pri prženju pita koje se raspravljaju, ulje će se koristiti u velikim količinama. U njemu bi trebali plivati ​​Chebureks. Vrlo je prikladno kuhati ih u kotliću ili u fritezi.

Tako da je tijesto prekriveno mjehurićima i zlatnom koricom, a nadjev ima vremena da se dobro skuha, tjestenine morate spustiti samo u vruće ulje. Poklopac ne prekriva spremnik, inače će kondenzat pasti u zagrijanu masnoću i snažno "pucati".

Povezano Softver:Više od autora: