Mesne kuglice su jednostavno, srdačno i ekonomično jelo koje se temelji na mesu i riži. A dodate li ih umaku s povrćem, ne možete razmišljati o tome što podnijeti uz prilog. Razmotrimo osnovne recepte za mesne okruglice s gravurama u tavi.

Klasične mesne okruglice s rižom i ribanom u tavi

Vjeruje se da su najukusnije mesne okruglice dobivene od mljevenog mesa pripremljenog na bazi svinjetine i govedine. Meso se uzima u jednakim omjerima. Riža za ovo jelo može se koristiti i okrugla i dugozrnata.

Da biste kuhali mesne okruglice na klasičan način, trebat će vam ove komponente:

  • 250 g svinjetine;
  • 250 g govedine;
  • jaje;
  • češnjak;
  • 2 do 3 mrkve;
  • 2 luka;
  • 50 g paste od rajčice;
  • 100 ml vode;
  • sol i začin.

Radni nalog:

  1. Poredajte i isperite zrna riže, kuhajte dok ne skuhaju, odlijte tekućinu i ostavite da se ohladi.
  2. Pomiješajte svinjetinu, govedinu, češnjak i jedan luk u mlincu za meso, dodajte sol i papar.
  3. Meso pomiješajte s rižom, dodajte jaje i mijesite mljeveno meso dok ne postane glatko.
  4. Oblikujte porcije i pržite mesne okruglice u tavi dok ne porumene.
  5. Na istoj masti na kojoj su pržene mesne okruglice, naribajte naribanu mrkvu i sjeckani luk na pola prstena. Kad je povrće mekano dodajte pastu od rajčice.
  6. Lagano stavite mesne okruglice u tavu, na vrh stavite gustin i po potrebi dodajte vodu. Pirjati pod poklopcem dok ne skuha.

U bilješku. Budući da će se pržene mesne okruglice i dalje pirjati u umaku, ne možete kuhati rižu za mljeveno meso. Jednostavno ga ocijedite kipućom vodom - doći će do spremnosti u procesu pečenja.

Recept od rajčice

Začinjen i gust umak od rajčice s češnjakom i začinskim biljem bit će izvrstan dodatak mesnim okruglicama.

Za kuhanje trebat će vam:

  • 600 g mljevenog mesa;
  • 100 - 120 g riže;
  • jaje;
  • 3 do 4 žarulje;
  • nekoliko mrkve;
  • 2 - 3 slatke bugarske paprike;
  • ljuta paprika po ukusu;
  • češnjak;
  • nekoliko velikih sočnih rajčica;
  • hrpa zelenila;
  • 30 g brašna;
  • 25-30 ml octa 3%;
  • sol i začini.

Redoslijed kuhanja:

  1. Skuhajte rižu, stavite je u štapić, isperite ispod slavine i ostavite da se ocijedi.
  2. Skuhajte meso i luk, dodajte jaje, sol, začine i ohlađenu rižu. Sve dobro promiješajte.
  3. Oblikujte i pržite mesne okruglice, pa ih stavite na tanjur i stavite na stranu.
  4. Oljuštite preostali luk, mrkvu, papriku i češnjak. Pošaljite narezano povrće u tavu i pržite.
  5. Rajčice ogulite, meso narežite nožem ili rernom i dodajte u tavu. Nakon toga unesite brašno, stolni ocat i držite na vatri još malo.
  6. Kuhajte mesne okruglice s ribanom kuhanom dok se ne skuhaju.

Gotovo jelo podijelite na porcije, pospite začinskim biljem i poslužite. Tijekom kuhanja možete dodati zelje, nekoliko minuta prije nego što tavu maknete s vatre.

Prženo u umaku od kiselog vrhnja

Da bi mesne okruglice bile meke, nježne i sočne, za njih bi trebali napraviti umak od kiselog vrhnja.

Za rad će vam trebati:

  • 550 - 600 g mljevenog mesa;
  • 80 g riže;
  • luk;
  • jaje;
  • 250 g kiselog vrhnja;
  • hrpa kopra;
  • sol i prikladne začine.

Postupak kuhanja:

  1. Oljuštite rižu kipućom vodom i ostavite četvrt sata. Zatim ocijedite i isperite zrno.
  2. Pripremite mljeveno meso od mesa, luka, riže i jaja, soli i začinite, dobro promiješajte.
  3. Oljuštite mesne okruglice, stavite ih u tavu i pržite s obje strane.
  4. Dodajte kiselo vrhnje razrijeđeno vodom, posudu pospite nasjeckanim koprom, zatvorite poklopac i pirjajte.

Dopušteno je dodavati češnjak umaku od kiselog vrhnja kako bi okus jela bio izraženiji.

Kuhanje s mljevenom piletinom u tavi

Mesne kuglice s rižom i ribanom mogu se napraviti ne samo od svinjetine, već od peradi. Ovo će se jelo brže kuhati i sadržavat će manje životinjskih masti.

Za jelo će vam trebati:

  • 700 g pilećeg fileta;
  • 50 - 70 g riže;
  • jaje;
  • malo brašna;
  • luk
  • mrkva;
  • velika rajčica;
  • filtrirana voda;
  • sol i začin.

Radni nalog:

  1. Preklopite rižu u zdjelu i prelijte kipućom vodom, a kad malo nabubri, uklonite vodu i ostavite žitarice da se ohlade.
  2. Filete razvaljajte u mlincu za meso, a zatim dodajte jaje, ohlađenu rižu, sol i začine, malo brašna i promiješajte.
  3. Slepe mesne okruglice pržite u biljnoj masti.
  4. Pirjajte nasjeckanu mrkvu i luk dok ne omekša, pa dodajte na kockice narezanu rajčicu i malo potamnite.
  5. Mesne kuglice prelijte umakom, po potrebi dodajte filtriranu vodu i pirjajte.

Prije posluživanja pustite da jelo malo zakuha, a zatim ga rasporedite na tanjure, ukrasite zelenilom i poslužite.

Mesne okruglice bez riže sa graviranom

Ne vole svi rižu, a postoje i opcije za pravljenje mesnih okruglica bez ove žitarice.

Za pripremu "alternativnih" mesnih okruglica trebat će vam:

  • 700 g mesa;
  • jaje;
  • 2 luka;
  • češnjak;
  • zeleno;
  • mrkva;
  • pasta od rajčice;
  • kriška bijelog kruha;
  • topla voda ili mlijeko;
  • sol i začin.

Redoslijed rada:

  1. Zalijte kruh vodom ili mlijekom i ostavite da se natapa.
  2. U mlincu za meso izrezujte meso, jedan luk, iscijeđeni kruh, pa dodajte jaje, sol, začine i promiješajte.
  3. Od mesa razvaljajte kuglice i pržite ih u biljnoj masnoći dok se ne pojave kore.
  4. Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu, češnjak drobite, a povrće pustite u tavu.
  5. U pečenje dodajte paradajz pastu, promiješajte i u dobiveni umak ulijte pržene mesne okruglice. Nakon toga treba ih pokriti i pirjati dok se ne skuhaju.

Nekoliko minuta prije nego što završite kuhanje, morat ćete posipati sadržaj tave svježim biljem i ostaviti ga ispod poklopca.

Kako pržiti s kupusom i umakom

Kako ne biste gubili vrijeme kuhanja odvojeno mesa i priloga, mesne okruglice možete jednostavno ispržiti s kupusom u kiselom vrhnju i umaku od rajčice.

Ukusan recept:recept za mesne okruglice od lonca

Za rad će vam trebati:

  • 600 g mesa;
  • jaje;
  • češnjak;
  • zeleno;
  • brašna
  • 400 g svježeg kupusa;
  • mrkva;
  • luk
  • zvonasta paprika;
  • pasta od rajčice;
  • masno kiselo vrhnje;
  • začine i sol.

Redoslijed rada:

  1. Pomiješajte meso i češnjak u mlincu za meso, a zatim pomiješajte s jajetom, nasjeckanim začinskim biljem i malom količinom brašna. Sol, začinite začinima i promiješajte.
  2. Kugnite kuglice od mljevenog mesa i pržite dok se ne pojavi korica.
  3. Kupus nasjeckajte na tanke trakice, mrkvu nasjeckajte na rerni, luk i papriku nasjeckajte na pola prstena te pošaljite povrće da se prži.
  4. Kad je kupus spreman, na to stavite mesne okruglice, posudu prelijte mješavinom paste od rajčice i kiselog vrhnja, po potrebi dodajte vode i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri.

Za pripremu ovog jela možete uzeti ne svježu, već kiseli kupus, tada će okus priloga biti izraženiji.

Turska dijeta mesne okruglice

Da biste pripremili mesne okruglice od peradi, oni uzimaju ne samo piletinu, već i filete puretine, a gljive možete dodati u gravu.

Za rad će vam trebati:

  • 700 g puretine;
  • 100 g riže;
  • hrpa zelenila;
  • jaje;
  • 400 g gljiva;
  • luk;
  • mrkva:
  • 200 ml vrhnja;
  • sol i prikladne začine.

Redoslijed rada:

  1. Žitarice prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubre.
  2. Purana prođite kroz mlin za meso, dodajte jaje, sjeckanu zelje i rižu iscijeđenu iz vode. Meso začinite solju i začinima, pomiješajte.
  3. Od dobivene mase oblikujte male kuglice i pržite ih na srednje jakoj vatri.
  4. Gljive, luk, mrkvu samljejte i kuhajte dok ne omekšaju.
  5. Izgnječite prženje lopaticom, stavite mesne kuglice na vrh, prelijte ih vrhnjem i pirjajte pod poklopcem.

Poslužite takvo jelo u dubokim tanjurima, velikodušno prelivši vrhnje umakom i posuto začinskim biljem.

Kao u vrtiću

Ako se mesne okruglice pripremaju za djecu, poželjno je da im se ne dodaju riža, već kaša. Osim toga, nemojte unositi češnjak i začinjene začine u jelo.

Da biste napravili mesne okruglice, potrebne su vam takve komponente:

  • 400 g mesa;
  • luk;
  • 70 g kaše;
  • 100 ml mlijeka;
  • jaje;
  • mrkva;
  • pasta od rajčice;
  • sol.

postupak:

  1. Ulijte mlijeko u kašu i ostavite žitarice da nabubre.
  2. Prebacite meso i pola luka kroz mlin za meso, pa dodajte jaje i sol.
  3. Iscijedite višak mlijeka iz kaše i dodajte nabubrenu žitaricu mljevenom mesu. Sve temeljito promiješajte i oblikujte male kuglice.
  4. Pržite mesne okruglice u tavi do zlatno smeđe boje.
  5. Preostali luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na rerni i pirjajte u tavi. Zatim uvedite paradajz pastu.
  6. Rezultirajućim umakom prelijte mesne okruglice i pirjajte na laganoj vatri.

Kao prilog ovom jelu je prikladno pire krumpir, heljda ili samo salata od svježeg povrća.

Gravy mesne okruglice od ribe

Ništa manje ukusne mesne okruglice dobivaju se od ribe, a kremasti umak im daje dodatnu mekoću.

Za kuhanje trebat će vam:

  • 1 kg ribljeg fileta;
  • luk;
  • jaje;
  • hrpa zelenila;
  • 2 kriške bijelog kruha;
  • 100 ml mlijeka;
  • riblji juha ili pročišćena voda;
  • "Kupka" od prerađenog sira;
  • žlica umaka od senfa;
  • sol i začin.

Više materijala:recept za mesne kuglice

Slijed postupaka:

  1. Preklopite kruh u zdjelu i ulijte u mlijeko da postane mekan.
  2. U mlincu za meso okrenite riblji file, luk, a zatim iscijedite kruh iz mlijeka i na isti način ga samljeti.
  3. Dodajte mljeveno jaje, sjeckano bilje, sol i začine. Temeljito izmiješajte sastav, iz njega oblikujte mesne kuglice i pržite ih u tavi.
  4. U maloj tavi prokuhajte vodu ili riblje zalihe, dodajte krem ​​sir i, neprestano miješajući, pričekajte da se otopi.
  5. U krem ​​umak dodajte senf i promiješajte. Zatim prelijte mesne kuglice dobivenim preljevom, poklopite i pirjajte dok ne skuhaju.

Kuhane mesne okruglice od ribe ne bi smjele biti duže od 10 - 15 minuta, u protivnom će se početi raspadati.

Povezano Softver:Više od autora: