Mljevene mesne okruglice - 12 recepata za pravljenje ukusnih mesnih okruglica

Punjene mesne okruglice - najjednostavnije jelo. Isti nadjev može se koristiti za kuhanje različitih vrsta mesnih okruglica, sami proizvodi se poslužuju uz razne priloge i umake. Ovo je univerzalno jelo, jer se pripremaju od bilo koje vrste mesa. A sada više o tome kako se mesne kuglice pripremaju od mljevenog mesa.

Klasične mesne okruglice s rižom

Svi mi potječemo iz djetinjstva, pa se usluga hrane koja nas hrani u vrtićima, školama, studentskim menzama čvrsto uklopila u naše glave i ukusne sklonosti. Mnogi se još uvijek sjećaju dalekog okusa mesnih okruglica pečenih na limu za pečenje, koje su bile ljepljive, mirisne, u laganom, ali nimalo umak od rajčice, kao i obično. Izgledali su vrlo ukusno. Pokušali smo pronaći ovaj klasični recept kako bismo ga se prisjetili tog vremena.

Mesne kuglice se izrađuju od mljevenog mesa, ali se od reznica razlikuju po tome što uvijek imaju nadjev u obliku riže, povrća ili kruha, imaju oblik kuglica i moraju se pržiti u brašno prije prženja ili pečenja, ali ne i krušne mrvice, kao što se to događa s reznicama. Pored toga, mesne okruglice se obično kuhaju u umaku.

Dakle, za kuhanje klasičnih mesnih okruglica od mljevenog mesa s rižom potrebna vam je pećnica.

A također i sljedeći proizvodi (dati po obroku):

• meso s rezancima (možete koristiti govedinu, svinjetinu, miješano mljeveno meso, kao i teletinu i janjetinu) - 105 g;
• voda - 12 g;
• riža - 11 g;
• luk - 29 g;
• životinjska mast (može se zamijeniti biljnim uljem) - 4 g;
• brašno - 8 g.

Jasno je da, ako se pripremate za obitelj, tada množite broj grama na željene proporcije.

napredak:

1. Nasjeckajte luk, spasserovat na masnoći.
2. Kuhajte dok napola kuhana riža. Važno je znati da se u ovom receptu i u svim ostalim rižama nakon vrenja riža ne pere kako bi održala svoju ljepljivost.
3. Pomiješajte luk s rižom, dodajte mljeveno meso, sol, papar, pomiješajte i oblikujte srednje velike kuglice, režući tri mesne okruglice po obroku.
4. Kuglice premažite brašnom i redom prebacite na podmazani lim za pečenje ili tavu.
5. Pecite dok se napola ne skuha, stavite u šerpu i ulijte mlijeko tako da se ježevi od mljevenog mesa gotovo prekriju. Stavite na vatru i ugasite na laganoj vatri. Možete ih ostaviti na limu za pečenje, ako je malo, preliti mlijekom i poslati na minimalnu vatru u pećnici. Nakon gašenja isključite i ostavite da se mlijeko upije. Tako ježići upijaju ukusan kremasti okus.

Mnogi su takve mesne okruglice nazivali - ježevima.

S rižom - kao u vrtiću

Internetom šeta još jedan recept koji se također naziva mesne okruglice iz vrtića. Zapravo se ova opcija naziva mesne okruglice s crvenim umakom, a možete je pronaći u kuharici iz 1985. godine. Okus je zaista nježan i ugodan. Možete napraviti mesne okruglice prema ovom receptu i od svinjetine i od miješane svinjetine i mljevene govedine.

Evo što vam treba:

• 0,4 kg mljevenog mesa;
• jedno jaje, jedan luk;
• čaša riže;
• sol i papar.

Za matiranje:

• nekoliko kašika kiselog vrhnja;
• par rajčica;
• četiri žlice brašna;
• začini i šećer.

U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk. Rižu skuhajte tako da je napola pečena, ohladite i dodajte je mljevenom mesu. Zatim stavite luk, sol, papar i druge začine, razbijte jaje. Pomiješajte i slijepite mesne okruglice.

Za umak naribajte rajčice na rerni, u njih stavite kiselo vrhnje, začine, šećer, malo popržite naribanu mrkvu, pržite ih u biljnom ulju i ulijte pripremljeni umak u njega. Dodajte malo vode, zagrijte i u umaku umočite mesne okruglice uvaljane u brašno. Pirjajte na laganoj vatri dok ne skuhate.

U umaku od rajčice

Vjerojatno najpopularniji način je s rajčicom. Svako mljeveno meso je dobro za njega. Možete uzeti gotov poluproizvod. Slepe mesne okruglice, posute brašnom, pržite u tavi. Kad se jedna strana porumeni, okrenite je i pržite drugu. Izvadite proizvode, a na preostaloj masnoći od prženja, luk i mrkvu nasjeckajte na rerni. Prženo povrće prelijte pastu od rajčice otopljenu u vodi (jedna ili dvije žlice paste). Začinite solju, paprom, posolite lavrušu i uronite pržene mesne okruglice u ovaj umak. Izvadite na 15 minuta.

Mljevene svinjske mesne okruglice

Najsigurnija odluka je kuhati svinjske mesne okruglice. Uvijek mekani, sočni proizvodi dobro se slažu s pireom od krumpira i drugim prilogom od povrća.

Za 700 g mesa uzima se:

• čaša kuhane riže do pola kuhana (neki dodaju sirovu žitaricu). Istodobno, mesne okruglice trebaju se duže kuhati kako bi se kuhala riža;
• dva luka;
• mrkva;
• nekoliko čaša soka od rajčice;
• ulje za prženje;
• 0,5 šalica kiselog vrhnja;
• začini.

Kuhanje ovako:

1. Okrećite meso kroz fini grill brusilicu, a tamo pošaljite i luk.
2. Dodajte sol i papar, ostale začine koje volite.
3. Dodajte rižu
4. Promiješajte, složite mesne okruglice.
5. Pržite nekoliko minuta s obje strane na jakoj vatri da dobijete lijepu koricu, ali unutra je ostala sirova.
6. U tavi s ostatkom ulja pržite mrkvu, a drugi luk nariban na krupnoj rerni.
7. Prebacite u vatrostalni oblik, pospite prženim lukom i mrkvom.
8. Zalijte mješavinom soka od rajčice i začina, pirjajte dok ne omekša. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Kako kuhati mljevenu govedinu?

Mljevene mesne okruglice s rižom pripremaju se na isti način kao i obično meso od masnije svinjetine. Mršava govedina treba gravu, pa je možete kuhati od kiselog vrhnja i paste od rajčice. Ali postoji još jedan zanimljiv recept u kojem se umjesto riže koristi bijeli kruh. Ovo jelo vrijedi probati!

Za 400 g goveđe kaše, uzeto kroz mlin za meso, uzima se:

• nekoliko komada ustajalog pšeničnog kruha;
• jedan ili dva češnja češnjaka;
• 100 g vrhnja;
• 2 žlice. žlice paste od rajčice ili malo više domaće rajčice;
• brašno, mlijeko, sol i papar po ukusu.

Punjenje je najbolje napraviti tako što ćete meso dvaput proći kroz mlin za meso. Zatim je posolite, dodajte pola vrhnja, začine, zdrobljeni češnjak i kruh namočen u mlijeku.

Zamesite i oblikujte mesne okruglice. Uvaljajte u brašno, pržite u ulju ili masnoći. Ulijte pastu od rajčice razrijeđenu u čaši vode u tavu s mesnim kuglicama, ulijte preostalu kremu i pirjajte na najmanjoj vatri dvadeset. Pripremljene mesne okruglice pospite koprom ili peršinom.

Mljevene pileće mesne okruglice sa gravurom

Za dječje i dijetalne stolove savršene su pileće mesne okruglice sa gravurama. Pripremaju se od pripremljenog poluproizvoda ili od samoreznih pilećih prsa.

Sastav proizvoda:

• kilogram mljevenog mesa;
• čaša riže;
• par češnja češnjaka i par luka;
• 1 jaje
• začini;
• brašno za deboniranje.

U ulju pržite luk, prvo nasjeckan na pola prstena, a potom češnjak (mala vatra da češnjak ne izgori). Preljevu dodajte mljeveno meso, istrljajte češnjak na istom mjestu, dodajte začine i dobro promiješajte.

Vlažite mesne okruglice u obliku mesnih okruglica i uvaljajte u brašno. Dok pripremate umak, stavite ih u hladnjak. Za umak možete uzeti pastu od rajčice i brašno, prženo u ulju - ovo je tradicionalni umak od crvene rajčice. I možete pomiješati malo paste od rajčice sa kiselim vrhnjem. Potom malo pržite mesne kuglice i prelijte umakom. Stavite još desetak minuta i jelo je spremno!

Sa kiselim vrhnjem

Mesne kuglice su dobre i samo kiselo vrhnje. Pomoću ovdje navedene metode kuhajte mljeveno meso, napravite mesne okruglice i umak. Usput, u kiselom vrhnju bit će podjednako ukusni i bez pečenja, ali manje kalorija.

Kuglice prelijte kiselim vrhnjem i pospite mješavinom talijanskog bilja ili sušenog peršina. Pirjajte dok ne omekša i poslužite uz prilog od krumpira.

Opcija prehrane na pari

Opcija prehrane eliminira prženje mesnih okruglica, također ne trebate pržiti luk, stavljaju ga u mljeveno meso u sirovom obliku. A češnjak je općenito isključen. Ove mesne okruglice mogu se dati čak i maloj djeci.

I oni se rade ovako:

1. Prođite 300 g pilećeg ili purećeg fileta kroz mlin za meso, dodajući pola luka i pola mrkve;
2. mijesiti mljeveno meso dodavanjem soli;
3. kuhajte četvrtinu šalice riže dok ne omekša i ohladite;
4. pomiješajte s mljevenim mesom i dodajte malo nasjeckanog peršina;
5. napravite mesne okruglice i stavite u dvostruki kotao, nakon što u vodu dodate lovorov list;
6. pare četvrt sata.

Ako nema dvostrukog kotla, možete upotrijebiti filtar koji se nalazi na vrhu kipuće vode u tavi i koji trebate pokriti.

U međuvremenu pripremite umak - rajčicu blanširajte, ogulite, sitno nasjeckajte. U gulaš stavite kriške rajčice, dodajte malo vode. Na sol. Umak je spreman. Prelijte ih parnim mesnim okruglicama i poslužite.

S gljivama

Izvorna i neobično ukusna verzija mesnih okruglica s gljivama ukrasit će blagdanski stol. Pripremaju se od običnog mljevenog mesa s rižom, ali njihov će dresing biti neobičan.

Za to će vam trebati gljive - najizdravljivije i najukusnije, naravno šume, ali možete uzeti gljive kamenica i šampinjone.

Ako su gljive svježe, tada ih se prethodno prže na jakoj vatri kako bi se poboljšao okus i aroma.

Ako su smrznuti, onda je također vrijedno pržiti. No, sušene gljive su prethodno kuhane, juha se sprema za umak, a same gljive, iscijeđene i narezane na trakice, prže se. U pržene mesne okruglice, gljive se polože na vrh, prelijemo juhom od gljiva i pirjamo, na kraju dodajući malo kiselog vrhnja.

Talijanske mesne okruglice

Vrlo neočekivan i originalan recept za talijanske kuhare svidjet će vam se.

Pročitajte i:posuđe mesne okruglice

potrebno:

• 0,6 kg mljevene govedine;
• 250 g skučenog sira;
• parmezan sir;
• jedan limun;
• jedno jaje;
• luk srednje veličine;
• pinjole - 6 tbsp. žlice;
• dvije trećine šalice kruha u obliku krekera;
• malo maslinovog ulja;
• pire od rajčice - koliko želite, prema vašem ukusu;
• tri češnja češnjaka;
• začine poput suhog bosiljka, peršina i crnog papra.

umak:

• kilogram pire-konzervirane rajčice;
• 300 g sjeckane rajčice;
• 125 ml crnog suhog vina;
• balzamični ocat i sol.

kuhanje:

1. Nasjeckajte peršin, češnjak i luk.
2. Utrljajte sir.
3. Uklonite limunovu koru.
4. Par čl. žlice ulja zagrijati i u njemu pržiti oguljene orahe. Dodajte luk i češnjak, bosiljak.
5. Pomiješajte skuti s mljevenim mesom, dodajte peršin, krušne mrvice, jaje, naribani parmezan i limunovu koricu.
6. Nakon miješanja dodajte još prženog luka i orašastih plodova.
7. Posolite, tako da je mljeveno meso malo više slano nego što je potrebno.
8. 10 minuta pošaljite u hladnjak, a zatim izvadite i napravite mesne okruglice.
9. Za umak uzmite tavu sa širokim dnom, stavite rajčicu i zagrijte je, dodajte vino i ocat, pa ih opet zagrijte, ali ne kuhajte.
10. U zasebnoj tavi na malo ulja pržite mesne okruglice do smeđe boje s obje strane. Stavite ih u umak od rajčice žlicom žlicom. Mesne kuglice uronjene u umak trebale bi kuhati na laganoj vatri još četvrt sata.

Ukusne riblje mesne okruglice

Iz ribe se dobivaju vrlo ukusne mesne okruglice. I riječna i morska riba će uspjeti, ali morate uzeti ili filete ili ribe s malim brojem kostiju. Kao i obično, stavite mljevenu sol, papar i rižu. U riblje mesne okruglice ne stavljajte puno riže da ih ne napravite pretjerano suhima i čvrstima. Ne stavljaju luk, previše su aromatični i mogu začepiti prirodni okus ribe. No, češanj češnjaka ne škodi, pojačat će okus ribe.

Umjesto luka, možete sitno nasjeckati perje zelenog luka, kao i dodati šaku sjeckanog kopra ili peršina.

Pržene kuglice se stavljaju u tavu i prelivaju se kiselim vrhnjem ili umakom od rajčice - obje su opcije dobre.

S kupusom

Kupusne mesne okruglice više su sočne, nježne i lagane na štetu povrća. Obavezno ih pokušajte kuhati.

proizvodi:

• 750 mljevenog mesa;
• 400 g isjeckanog kupusa;
• čaša riže;
• jaje;
• jedna mrkva;
• jedan luk;
• papar, sol;
• ulje za kuhanje.

Za matiranje:

• kiselo vrhnje;
• oraščić;
• sol;
• pasta od rajčice;
• papar i timijan.

1. Kupus nasjeckajte, procijedite kroz mljevenje mesa s mljevenim mesom i pomiješajte.
2. U mljeveno meso dodajte začine i sol.
3. Nasjeckajte luk i mrkvu i dodajte ih u ulju, a zatim dodajte papar, grašak, lovorov list, malo vode i paste od rajčice. Skuhajte ga.
4. Brašno stavite u kiselo vrhnje i promiješajte. Zatim dodajte ovu smjesu u tavu s mrkvom i lukom. Skuhajte ga.
5. Od mljevenog mesa razvaljajte male mesne okruglice i umočite ih u umak.
6. Pustite sve zajedno dok mesne kuglice ne budu spremne ispod poklopca.

Domaće mesne okruglice u laganoj ploči za kuhanje

Kuhajte mesne okruglice u brzom štednjaku vrlo je brzo i jednostavno. Da biste to učinili, trebate skuhati čašu riže, odbaciti. U načinu prženja pržite luk i naribanu mrkvu. U 700 g mljevenog mesa (500 g govedine i 200 g svinjetine) stavite prženo povrće i dodajte rižu, začine, sol. Promiješajte, razvaljajte kuglice i stavite u zdjelu. Zatim ulijte vruću malo slanu vodu i dodajte malo paste od rajčice. Izvadite 40 minuta.

Savjet: Da biste spriječili da se kuglice raspadnu nakon prženja, nemojte ih učiniti prevelikim. I mljevenom mesu ne biste trebali dodavati vodu - to će sačuvati čvrstoću veze riže i mesa.