Umak od sira - 8 recepata kako napraviti kod kuće

Da biste pripremili ukusnu prilog, nije dovoljno samo posuti gotovu tjesteninu naribanim sirom. Ovo je najjednostavnija opcija za one slučajeve kada postoji samo nekoliko minuta za kuhanje večere. Zaista ukusna poslastica ispostavit će se s nježnim umakom od sira.

Klasični umak od sira

Sastojci: 230 g tjestenine, 130 g tvrdog sira, puna čaša masnog mlijeka, kriška (oko 30-40 g) maslaca, mješavina začina po ukusu.

1. Odabrana tjestenina kuhana je u slanoj kipućoj vodi dok se ne skuha.
2. Dok se priprema baza, sir se nariba s najmanjim rupama.
3. U maloj gulašici mlijeko se kombinira s maslacem i začinima. Smjesa se može malo dodati.
4. Masa se ostavi na srednje jakoj vatri dok se sir potpuno ne rastopi.
5. Gotove špagete ili druge predmete naslonite u drugar, ali se ne peru.

Dok su još vruće, prelijevaju se umakom od tjestenine i dobro promiješaju.

Uz dodatak kiselog vrhnja

Sastojci: 40 g tvrdog slanog sira, 2 pileća jaja, 25-30 g maslaca, 2 žlice. žlice bijelog brašna, 90 g kiselog vrhnja, 80 ml vrhnja za jako masnoće, sol, bijeli papar. Kako kuhati umak od sira sa kiselim vrhnjem, opisano je u nastavku.

1. Sir se nariba što je sitnije, a zatim se u jednoj zdjeli kombinira sa sirovim jajima, kiselim vrhnjem, mljevenim bijelim paprom. Smjesa se dodaje po ukusu. Ako je sir dovoljno slan, nije potrebna dodatna sol.
2. Maslac se otopi u tavi. Masi iz prvog koraka dodaje se u njega. Ovdje se ulije i vrhnje, pa brašno.
3. Nakon miješanja, hrana se zagrijava na laganoj vatri nekoliko minuta.

Kuhana ili pržena tjestenina bilo koje vrste velikodušno je prelivena gotovim umakom.

Kremni sir

Sastojci: 2/3 Art. naribani parmezan, 2 pune šalice masnog mlijeka, 70-80 g maslaca, 120 g krem ​​sira, prstohvat suhog bosiljka i muškatni oraščić, sol, češanj češnjaka, 1 žlica. žlica maslinovog ulja.

1. Maslinovo ulje se zagrijava u gulaš. Njemu se odmah dodaje kremasta komponenta.
2. Na toj smjesi pržite nasjeckani češnjak. Nakon 3-4 minute tamo se ulije mlijeko i polože komadići krem ​​sira.
3. Ostaje sipati sol, začine i naribani sir.

Na minimalnoj vatri uz miješanje, umak se kuha dok se ne zgusne.

Umak od sira i češnjaka

Sastojci: 430 g cheddar sira, 5 velikih žlica maslaca, sol, 2 velike žlice kvalitetnog brašna, 3 češnja češnjaka, prstohvat svježe mljevenog crnog papra, 2 pune šalice masnog mlijeka.

1. Maslac se izrezati na komade i staviti u gulaš. Treba ga otopiti i zagrijavati na srednjoj vatri dok se ne pojave brojni mjehurići.
2. Brašno se ulije u vruću masu. Da umak ne djeluje s grudicama, prvo ga morate prosijati nekoliko puta kroz sitno sito.
3. Nakon temeljitog miješanja, češnjak se nasjecka na sitne komade. Savladajte sastojke dok masa ne poprimi svijetlo smeđi ton.
4. Vatra se smanjuje, mlijeko se u tanku struju ulije u kuhačicu. Prebijanje se nastavlja sve dok smjesa ne prokuha. U tom stanju mora se ostaviti oko 1 minutu.
5. Dalje se ulije naribani sir. Komponente se miješaju do jednolične.
6. Dodaju se sol i papar.
7. Ostaje umutiti umak i malo ga ohladiti.

Poslužuje se takav dodatak tjestenini i drugim toplim prilozima.

Opcija gurmanskog sira

Sastojci: 160 ml cjelovitog kravljeg mlijeka, velika žlica maslaca, prstohvat morske soli, 110 g plavog sira, velika žlica visokokvalitetnog pšeničnog brašna, mješavina paprike. Kako napraviti umak za gurmanske delicije od sira detaljnije je opisano u nastavku.

1. U sobnoj posudi za pečenje na laganoj vatri topi se maslac. Da biste ubrzali postupak, prvo ga treba izrezati na komade.
2. Brašno se ulije u dobivenu tekućinu. Smjesa se odmah počinje udarati šlagom kako bi se spriječilo stvaranje grudica.
3. Brašno se prži na maslacu dok ne postane lagano vrhnje.
4. Ovdje se ulijeva mlijeko. Sigurno je vruće. Kontinuirano miješanje se nastavlja.
5. Dodaju se kriške sira, mješavina paprike, potrebna količina soli.
6. Masa se ostavi na vatri dok se sir potpuno ne otopi. U tom slučaju stalno miješajte sadržaj gulaša.

Poslužite ljuti umak do stola.

Umak od parmezana kod kuće

Sastojci: 40 g mljevenog parmezana, 130 g masnog kiselog vrhnja, 80 g majoneze, velika žlica svježe cijeđenog limunovog soka, ½ male. žlice grubo mljevenog crnog papra, 3 fileta inćuna.

1. Prvo se riblji fileti mljeve u blenderu.
2. Za inćune rasporedite kiselo vrhnje i sir.
3. Papar, majoneza i limunov sok šalju se u istu posudu.
4. Svi sastojci se miješaju i usitnjavaju do jednolikosti pomoću odgovarajuće mlaznice za blender.
5. Dobiveni umak mora se prenijeti u staklenu posudu, čvrsto prekriven poklopcem.

Prije uzimanja uzorka, trebate pustiti dobivenu smjesu da se na hladnom utapa najmanje 2 sata.

Cheddar sir

Sastojci: 3 žlice visokokvalitetnog pšeničnog brašna i masnog maslaca, 170 g cheddara, 2,5 čaše mlijeka.

1. Prije svega, sir se melje pomoću rerne s velikim ili srednjim podjelama.
2. Maslac morate odabrati masno i visokokvalitetno. Širenje definitivno nije prikladno. To samo pokvari gotov umak.
3. Maslac se reže na male kriške i otopi u tavi. Prije toga se dodaje dobro prosijano brašno.
4. Masa se ostavi na vatri dok ne dobije privlačan zlatni ton. Pored toga, osjetljiva aroma orašastih plodova trebala bi početi dolaziti iz umaka. Daje samo pravi cheddar sir.
5. Mlijeko se izlije u posudu za ostale proizvode tankim tokom. Mora se unaprijed zagrijati.
6. Umak se ostavlja na vatri dok se ne počne zgušnjavati. Tek nakon toga u njega sipa sir. Potrebno je stalno miješati masu šlagom.

Nakon što se sir potpuno rastopio, rezultirajući umak možete preliti preko gotovih vrućih tjestenina, pirjanog povrća ili drugog odabranog priloga. Dobro se slaže s jelima od piletine.

Umak od krem ​​sira

Sastojci: 60 g masnog maslaca, puna čaša srednje vrhnje vrhnja, sol po ukusu, svježe mljeveni papar, velika žlica pšeničnog brašna, 90 g mljevenog parmezana.

 

1. U tavi sa srednjim grijanjem peći rastopite komade maslaca. Ovdje se sipa brašno. Sastojci se miješaju do glatka.
2. Kad smjesa postane smeđa, u nju možete uliti kremu. Komponente se miješaju šlagom tako da se u umaku ne pojave grudice. Masa se dovede do vrenja.
3. Zatim u smjesu možete dodati sol, papar, ribani sir.
4. Kad se komponenta sira rastopi, jelo je potpuno spremno.

Umak se poslužuje s raznim poslasticama s vrućim mesom i povrćem. Možete mu dodati bilo sitno nasjeckano zelje.