Rolade od sira - 7 recepata

Sada je nemoguće utvrditi tko je došao na ideju kombiniranja tijesta i sira, ali tako su se pojavile peciva od sira. Sada se gotovo svaka nacionalna kuhinja može pohvaliti vlastitom verzijom takvih peciva. Pileći, kvasni, lisnati, svježi, kratki kruh i mnoge druge vrste tijesta koriste se kao osnova takvih peciva, a različite vrste sira mogu značajno promijeniti okus iste pečene robe.

Guzher - peciva francuskog sira

Ova slana peciva može biti alternativa kruhu, savršeno nadopunjujući juhe i druge prve jela.

Guzherov test uključuje:

• 130 ml vode;
• 50 g maslaca;
• 130 g brašna;
• 3 g soli;
• 3 g ružmarina;
• 2 jaja
• 150 g tvrdog sira.

Recept za korake:

1. Pošaljite vodu, sol, ružmarin i maslac u maloj tavi na vatri. Kad smjesa prokuha, dodajte joj brašno u jednom koraku, promiješajte i nastavite držati na vatri, neprestano miješajući.
2. Kad se na dnu tepsije pojavi tanki film i tijesto se skupi u kvržicu, uklanja se s vatre, ostavlja se da se ohladi na oko 60 stupnjeva. Nakon toga jaja i naribani sir pomiješaju se jedno po jedno (malo ovog proizvoda treba ostaviti za ukras).
3. Od tijesta da oblikujete kuglice veće od oraha, raširite ih na značajnoj udaljenosti jedna od druge na lim za pečenje, pospite preostalim naribanim sirom.
4. "Guzhery" se peče na 220-240 ° C dok ne naraste u volumenu i dok se zlatna kora ne pojavi 10 minuta, zatim natapa na 180-190 stupnjeva.

Od tijesta s kvascem

Zaljubljenici u kvasce od kvasca cijenit će sireve na tijestu od kvasca, koje se pripremaju na brz, nemasan način.

Za pečenje takvih peciva morate pripremiti:

• 250 ml tople vode;
• 7 g suhog instant kvasca;
• 5 g šećera;
• 5 g soli;
• 350-400 g brašna;
• 250-300 g tvrdog sira (uključujući oko 50 g za posipanje);
• 1 jaje (ili 1 žumanca i 2 žlice mlijeka).

Kuhanje u fazama:

1. U vodi otopite šećer, sol i kvasac. Dodavanjem čipsa od brašna i sira u malim porcijama zamijesite mekano tijesto, koje ostavite sat i pol na toplom mjestu.
2. Umijesite udvostručeno tijesto, podijelite na deset peciva, koje treba staviti na namašćeni lim za pečenje, premažite ih razmućenim jajetom i pospite naribanim sirom. Ostavite oblikovane proizvode da odstoje 30-40 minuta. Zatim ih pecite na 200 stupnjeva dok ne skuhaju.

Jednostavan recept za kefir

Čak i bez upotrebe kvasca ili tijesta za pečenje, možete ispeći meke, i što je najvažnije, ukusne peciva od kefira od sira.

Za tako jednostavan recept morate uzeti:

• 230 ml kefira;
• 40 g rastopljenog maslaca;
• 5 g praška za pecivo;
• 260-280 g brašna;
• 3 g soli;
• 100-120 g tvrdog sira;
• 20-30 g kopra;
• 1 žumanjka za mazanje peciva.

Način pečenja:

1. Kefir se zagrijava na sobnu temperaturu, sol i u njega ulije otopljeni maslac. Zatim u malim dijelovima umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i mijesite mekano, ali ne ljepljivo tijesto tijekom miješanja.
2. Za nadjev sitno sjeckani oprani i osušeni kopar. Od sira napravite velike čips. Pomiješajte ove proizvode i punjenje je spremno.
3. Od tijesta oblikovati pravokutni sloj, na njemu ravnomjerno rasporediti sirni nadjev. Sve zamotajte u roladu i izrezujte u zasebne rolice, koje stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
4. Odozgo premažite pecivo tučenim žumanjkom i pošaljite ih u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, a nakon pola sata možete uživati ​​u vrućim i mirisnim domaćim kolačima.

Pecivo od sira

Rolade od sira od tijesta mogu biti takve ne samo zahvaljujući siru u tijestu. Ovaj mliječni proizvod može se koristiti kao punjenje za šuplje peciva.

U ovom se slučaju tijesto priprema od:

• 125 ml vode;
• 50 g maslaca;
• 3 g soli;
• 20 g škroba;
• 100 g brašna;
• 3 jaja
• 100 g tvrdog sira.

Punjenje sireva uključuje:

• 50 g tvrdog sira;
• 12 g češnjaka;
• 90 g majoneze.

napredak:

1. Ulijte vodu u gulaš, dodajte sol, maslac narežite na kockice i pošaljite u gulaš. Zagrijte ove namirnice dok se maslac potpuno ne rastopi i prokuhajte. Pomiješajte i prosijte brašno sa škrobom, a zatim ulijte u kipuću vodu i kuhajte.
2. Lagano ohlađeno tijesto pomiješajte s jajima, vozeći ih jedno po jedno i sa sitnim čipsom od sira. Formirajte lepinju s žličicom, stavite ih na lim za pečenje, pa pecite na 220 stupnjeva.
3. Nasjeckajte sir i češnjak kroz vrlo sitnu rernu, pomiješajte i začinite majonezom. Ohlađene gotove peciva napunite mljevenim mesom od sira i češnjaka kroz rez u stranu ili pomoću šprice za tijesto.

Od lisnatog tijesta

Uzimajući spremno lisnato tijesto u nekoliko minuta možete pripremiti ukusne curice od sira.

Popis sastojaka ovog recepta neće biti dug:

• 500 g gotovog lisnatog tijesta;
• 150 g tvrdog sira;
• 1 jaja
• sezamovo sjeme po ukusu.

Kako se peče:

1. Ostavite da se lisnato tijesto otopi na sobnoj temperaturi, a u međuvremenu pustite sir kroz najmanju rernu, a jaja protresite vilicom dok se ne nađe homogena tekućina.
2. Zatim vrlo tanko razvaljajte list tijesta, silikonskom četkom, namažite jajetom i velikodušno pospite čipsom od sira. Razvaljajte tijesto u gustu roladu, koju izrežete na okrugle kriške debljine 1,5-2 cm.
3. Na pripremljeni lim za pečenje stavite peciva, na vrhu namažite jaje i pospite sezamovim sjemenkama. Pećnica je 20-30 minuta, standardna temperatura za takvo pečenje je 180 stupnjeva.

"Skones" s lukom i sirom

Britanske mahune Skone ne samo da mogu biti ukusan dodatak čaju, već i zamjena za poznati kruh u nedjeljnom ručku. Štoviše, tijesto za njih se mijesi brže nego što pećnica ima vremena za zagrijavanje.

Udio sastojaka:

• 350 g brašna;
• 10 g praška za pecivo;
• 3 g suhe paprike;
• 3 g mljevenog papra;
• 3 g soli;
• 120 g maslaca;
• 70 g tvrdog sira;
• 30 g zelenog luka;
• 180 ml kefira;
• 1 jaje i gruba morska sol za pečenje.

Algoritam postupaka:

1. Pomiješajte brašno, kuhinjsku sol, začine i prašak za pecivo. Ovom smjesom usitnite ledeni maslac u mrvice što je brže moguće.
2. U mrvice maslaca dodajte čips od sira i isjeckano perje zelenog luka, promiješajte. Ulijte hladan kefir u malim obrocima, skupljajte tijesto u grumen.
3. Gotovo tijesto razvaljajte u ravnu tortu veličine 1,5-2 cm, izrežite okrugle pekmeze ili čašu peciva, stavite ih na lim za pečenje, prethodno obložite pergamentom.
4. Formirane proizvode odozgo premažite razmućenim jajetom i pospite grubom soli. Zatim pošalite peciva u pećnicu i nakon 15-20 minuta na 190 stupnjeva sir “Skones” će biti spreman.

Brazilski sirevi od sira

Tradicionalna brazilska peciva peče se od choux tijesta kuhanog na posebnom brašnu - tapioki. Tapioka je brašno (ili škrob) dobiveno iz korijena biljke tropske kasave. Ovaj se proizvod razlikuje od uobičajenog pšeničnog brašna nedostatkom masti, bjelančevina i glutena.

Ovo brašno možete zamijeniti drugim, ali to neće biti brazilska peciva od sira za koje morate uzeti:

• 500 g brašna od tapioke;
• 300 ml vode;
• 250 g tvrdog sira;
• 150 ml biljnog ulja;
• 2 jaja
• 7,5 g soli.

Priprema:

1. Donesite mlijeko, maslac i sol do vrenja, dodajte brašno tapioka u kipuću smjesu i zamijesite ga kao obično tijesto od kvasca.
2. Kad se baza malo ohladi, u nju unesite jaja i sitne čips od sira. Sve miješajte žlicom dok se sir ravnomjerno ne rasporedi u tijestu.
3. Pećnica omogućuje zagrijavanje na 180 stupnjeva. Pripremite lim za pečenje, namažite ga uljem i malo pospite brašnom.
4. Zatim mokrim rukama uzmite male komadiće tijesta, izvaljajte kuglice iz njih i rasporedite na lim za pečenje. Brazilski pecivi peku se oko 25 minuta do zlatne boje.