Na temelju ovog proizvoda postoji mnogo raznolikih jela, ali vrlo je često u trgovinama teško pronaći dobar Mozzarel sir. Pa zašto ga ne biste pokušali kuhati sami? Uostalom, nije teško ako imate sve komponente pri ruci.
Sadržaj materijala:
Kako kuhati sir mocarela kod kuće, kalorije
Da biste dobili pravi Mozzarella sir, morate kupiti sirilo. Nažalost, bez toga je nemoguće kuhati dostojan proizvod.
Osnovni sastojci:
• 1 - 2 žlice limunske kiseline;
• oko četiri litre mlijeka, obično, ne pasterizirano;
• 170 mililitara čiste vode;
• četvrtina žličice sirila.
Postupak kuhanja:
1. Pripremite duboku tavu, ulijte u nju mlijeko i zagrijte na točno 32 stupnja. Obavezno upotrijebite termometar. Pošaljite tamo limunsku kiselinu, pomiješajte.
2. Otopite abomasum u naznačenoj količini vode i dodajte ovu smjesu u mlijeko. Miješajte 30 do 40 sekundi.
3. Isključite peć, poklopite spremnik i ostavite da njegov sadržaj stoji najmanje pet minuta.
4. Čim vidite da je masa počela nalikovati mekom ugrušku, odmah je izrežite na male kvadrate veličine 2,5 - 3 cm. Malo ih pomiješajte i zagrijte na još 43 stupnja.
5.Rasporedimo sav sadržaj na filcu tako da se serum spoji. Vratimo ga u tavu i zagrijavamo na 85 stupnjeva.
6. Samljete kriške sira zauzvrat, umočite u vruću sirutku, istegnite, preklopite i radite iste korake nekoliko puta dok kvrga ne postane glatka. Dajemo mu željeni oblik.
Spuštanje sira bolje je žlicom s prorezom i ne zaboravite nositi rukavice, jer prilikom istegnuća ruke možete spaliti ruke.
Kalorični sadržaj takvog sira nije visok - samo 240 kalorija na 100 grama. U potpunosti mu nedostaju ugljikohidrati, bjelančevine - 18 grama i masti - 24 grama.
Pizza Margherita s Mozzarelom
Mozzarella sir idealan je za pizzu. Torta je neobično ukusna i mirisna.
Osnovni sastojci:
• svako tijesto za pizzu ili podlogu;
• sol i origano;
• dvije rajčice ili nekoliko rajčica u soku;
• maslinovo ulje - 10 mililitara;
• Mozzarella sir - oko 0,2 kg;
• malo svježeg bosiljka.
Postupak kuhanja:
1. Bosiljak se dobro opere, osuši i nasjecka.
2. Pomiješajte bilje s maslinovim uljem, rajčicom, solju i origanom. Najbolje je proći ovu smjesu kroz blender, tako da postane potpuno homogena.
3. Dobivenim umakom premažemo radni komad i premažemo sirom. Mozzarellu možete naribati ili narezati na tanke ploške.
4. Radni komad šaljemo u pećnicu, uključuje grijanje na 250 - 300 stupnjeva i držimo dok se sir ne rastopi i ne stvori koricu.
Prženi sir u tijesto
Osnovni sastojci:
• ulje za kuhanje;
• sol po vašem ukusu;
• oko 250 grama mocarele;
• 50 grama brašna;
• jedno jaje;
• pakiranje krušnih mrvica.
Postupak kuhanja:
1. Sir je najbolje kupiti u obliku malih kuglica, ali ako se to nije našlo, tada izrežite veliki komad na srednje velike kvadrate.
2. Ulijte ulje u tavu i dobro zagrijte.
3. Pripremite tri posude, u jedno stavite jaje, lagano ga istucite i posolite, a u druge dvije pospite brašnom i krekerima.
4. Svaki komad Mozzarelle umočite prvo u jaje, zatim u brašno i krekere.
5. Dobivene radne dijelove stavite u ulje tako da ih pokriva i pržite dok boja ne postane lijepa i zlatna.
Salata od Caprese-a s mocarelom sirom
Salata s mocarelom sirom prema ovom receptu, dobro, vrlo jednostavna. Ovo je lagano i ukusno predjelo koje se može poslužiti prije glavnih jela ili vina.
Osnovni sastojci:
• začini po želji;
• hrpa svježeg bosiljka;
• tri žlice maslinovog ulja;
• 150 grama sira Mozzarella;
• dvije rajčice.
Postupak kuhanja:
1. Pripremite lijepo lijepo jelo, na njega stavite kriške sira i rajčice debljine oko 5 milimetara, izmjenjujući ih.
2. Grickalicu premažite vrh maslinovim uljem, pospite solju i mljevenim crnim paprom te ukrasite listovima bosiljka.
Predjelo za škampe
Osnovni sastojci:
• 200 grama oguljenih kozica;
• hrpa bosiljka;
• češanj češnjaka;
• jedna rajčica;
• 10 mililitara maslinovog ulja;
• baguette ili ciabatta;
• 100 grama mocarele.
Postupak kuhanja:
1. Izrezane kolače narežite na kriške, pržite u tavi s obje strane, dodajući malo ulja.
2. U istoj posudi pržite češnjak, nasjeckan na kriške, kriške rajčice i škampi.
3. Na kriške kruha prvo stavite kriške mocarele, zatim komade rajčice, škampi i lišće bosiljka.
Mozzarella rajčice
Osnovni sastojci:
• oko 20 komada kuglica sira;
• začini po ukusu: origano, bosiljak, sol, papar;
• cherry rajčica po broju obroka mozzarelle;
• dvije žlice balzamičnog octa;
• dvije žlice maslinovog ulja.
Postupak kuhanja:
1. U manju posudu ulijte ocat, ulje, dodajte sol, suhu začin origana i malo crnog papra. Sve dobro izmiješajte, najbolje sa šlagom.
2. Stavite kuglice sira u začinjen sastav, tako da budu zasićene preljevom.
3. Stavite svaku loptu na skewer. Iza njih su žice niza i list bosiljka.
Slijed se može ponoviti ili ostaviti tako, ovisno o duljini skečeva. Ostaje samo položiti zalogaj na prekrasno jelo za posluživanje.
Pečeni pileći file sa sirom
Osnovni sastojci:
• oko 300 grama zrele rajčice;
• začine po vašoj želji;
• 0,1 litra sojinog umaka;
• svježi bosiljak - grozd;
• 100 grama kečapa ili paste od rajčice;
• 1 - 2 komada piletine;
• pola limuna;
• otprilike 150 grama mocarele.
Postupak kuhanja:
1. Prvo pripremite marinadu za meso. U tu svrhu kombinirajte u srednje veličine spremnika soja sos, kečap ili tjesteninu, kao i sok iscijeđen iz pola limuna.
2. U dobiveni sastav stavite pileći file (opran, ali ne nasjeckan) i stavite ga u hladnjak na najmanje 30 minuta.
3. Ogulite mozzarelu, rajčicu i bosiljak, pošaljite u zdjelu i promiješajte. U ovoj se fazi po želji mogu začiniti solju i paprom.
4. Izvadite meso iz hladnjaka, prebacite u odgovarajući oblik, pospite nasjeckanim sastojcima i stavite peći oko 35 minuta u pećnicu, postavite temperaturu na 180 stupnjeva.
Koji sir se može zamijeniti mocarelom
Ako odabrani recept podrazumijeva prisustvo upravo takvog sira, a nemate ga pri ruci, možete pokušati napraviti zamjenu.
• Ako sir za jelo ne treba topiti, tada možete koristiti feta sir namočen u mlijeku neko vrijeme. Postat će manje slana, nježnija i savršena za salatu.
• Druga mogućnost zamjene kada toplinska obrada nije potrebna je Adyghe sir, Suluguni ili žitarice.
Sve gore navedeno neće uspjeti ako trebate ispeći sir, na primjer, kuhati pizzu s njim. Ovdje vam je potrebna sorta koja će se dobro rastopiti. U tom će slučaju Tilsiter biti izvrsna zamjena.
I ne zaboravite da se Mozzarella može napraviti samostalno, ako postoje potrebne komponente i malo vremena.
Mozzarella sir nije samo ukusan, već i zdrav proizvod. Ima puno proteina i za razliku od drugih sorti smatra se niskom masnoćom, što vam omogućuje da pripremite jela iz nje za one koji se pridržavaju pravilne prehrane.
