Danas se na policama trgovina nalazi velik izbor elitnih sireva od vrlo pristupačnih do potpuno nepristojno skupih. Postoji veliki broj vrsta, ali jedna od najpopularnijih i najčešćih je Gorgonzola sir. Ovaj talijanski sir zanimljiv je po začinjenom ukusu, što mu daje posebnu tehnologiju kuhanja i plavu plijesni.
Sadržaj materijala:
Povijest i opisi sira
Povijest pojave ovog sira vrlo je fascinantna, a prema staroj legendi, sorta je nastala zahvaljujući mladiću koji je žurio da upozna damu od srca. Kavalir je napustio posao sa sirom i otišao na sastanak, a po povratku vidio je da njegova odsutnost dovodi do kvarenja proizvodnje. Kako bi incident ostao tajna i spasio situaciju, ulio je još malo svježeg mlijeka u tijesto od sira. Nekoliko tjedana kasnije mladić je na siru pronašao plave vene, a nakon što je kušao proizvod, shvatio je da je stvorio novu sortu.
Tako se pojavio čuveni talijanski sir, koji ima meku teksturu nalik sira i izuzetan bočkasti okus.
Gorgonzola je dvije vrste:
- Gorgonzola Dolce je mekani sir s pastoznom konzistencijom, koji prodire kroz vene plave plijesni. Okus je osjetljiv, s blago osjetilom orašaste note.
- Gorgonzola Piccante - gusti sir s drobljivom strukturom s još većim venama plijesni. Ima začinjen okus, zasićen pojačanom aromom.
Gorgonzola Dolce se zbog svoje konzistencije često koristi za izradu sendviča. A dati jelu sjajnu aromu pomoći će Picanteu.
Što Gorgonzola jede?
Prije nego što počnete koristiti sir, morate ga izvaditi unaprijed iz hladnjaka i ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi. Tako će proizvod otkriti svoj okus.
- Ovaj plavi kalup sir savršeno se kombinira s povrćem, suhim voćem, tamnom čokoladom i medom.
- U Italiji se jede kao desert uz obogaćeno vino.
- Gorgonzola se u malim komadima dodaje i kremastom sladoledu.
- Boćast okus sira dobro se slaže s raznim vrstama mesa.
Gurmanski recepti
Ovaj se proizvod može jesti kao samostalna zalogaja, ali uz njegov dodatak pripremaju se i nevjerojatna jela.
Tjestenina Gorgonzola
Srdačan obrok koji se brzo kuha.
Potrebne komponente:
- pasta - 350 g;
- Gorgonzola sir - 165 g;
- vrhnje - 130 ml;
- šećer - prstohvat;
- mljevena kadulja - 2 tsp;
- začini po ukusu.
Kuhanje prema algoritmu:
- Skuhajte pastu prema uputama na pakiranju.
- Na vodenoj kupelji otopite sir s ostalim sastojcima na listiću.
- Tjesteninu začinite kuhanim umakom.
Tjestenina Gorgonzola izvrstan je doručak radnim danom ili nedjeljom.
Salata od kruške
Lagani zalogaj koji diverzificira svečani jelovnik.
Potrebni proizvodi:
- kruška - 2 kom .;
- zelena salata - 3 kom .;
- heljdin med - 1 žlica. l .;
- balzamični ocat - 1 žlica. l .;
- sir - 100 g;
- gotova senf - 1 tsp;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Djelujemo korak po korak:
- Oslobodite krušku od jezgre, izrezanu na kockice.
- Ocijedite lišće našim rukama na male komade.
- Pomiješamo sastojke.
- Plavi sir narežemo na male kocke i povežemo s ostalim komponentama u jednoj posudi. Kuhanu masu zagrijte u mikrovalnoj 2 minute.
- Procijedite dobivene kruške i lišće salate, promiješajte i poslužite.
Polenta od sira
Ovo jelo će se svidjeti i maloj publici.
Potrebne komponente:
- vrhnje - 130 ml;
- kukuruzne mrvice - 180 g;
- mekano ulje - 2 žlice. l .;
- Gorgonzola sir - 120 g;
- bosiljak - 3 grane;
- bijeli papar, sol po ukusu.
Ponašamo se ovako:
- Kuhajte žitarice dok ne omekšaju, ostavite da se ohlade.
- U kremu dodajte maslac, začine i zagrijavajte sastav nekoliko minuta u vodenoj kupelji.
- Izlijte dobiveni umak u kašu i na vrh bacite naribani sir. Zatvorite poklopac, ostavite stajati 5 minuta.
Prije posluživanja posudu pospite nasjeckanim bosiljkom.
Umak od sira
Pouring je pogodan za bilo koja mesna jela.
Sljedeće komponente bit će potrebne:
- masna krema - 400 ml;
- maslac - 110 g;
- sir - 210 g
Korak radnje:
- Otopite maslac.
- Sir nasjeckati sitno ili tri na rerni.
- Sve sastojke umutite u blenderu.
Zagrijte masu na laganoj vatri dok se sir ne otopi. Po potrebi dodajte.
Juha od celera
Nudimo prvo jelo, koje će definitivno dodati raznolikost dnevnom jelovniku.
Skladišimo proizvode:
- ribani korijen celera - 700 g;
- češnjak - 2 češnja;
- Kineska kruška - 1 kom .;
- sir - 150 g;
- luk - 1 p .;
- maslac - 2 žlice. l .;
- bilo koji juha - 1,5 l;
- zelje - ½ hrpa;
- začini - po želji.
Kuhamo prema shemi:
- U maslac umiješamo nasjeckani luk i češnjak.
- Zasebno, pržite celer s narezanom kruškom.
- Samljeti sve povrće mikserom i baciti u prethodno zagrijanu juhu.
- Kuhajte juhu 20 minuta na laganoj vatri.
- Tri sira na sitnoj rerni.
- Ulijte začine u juhu po ukusu. Unesite čips od sira.
Kuhajte oko 5 minuta, dok se sir potpuno ne otopi. Prilikom posluživanja dodajte nasjeckano zelje.
Prednosti i štete proizvoda
Pored činjenice da sir Gorgonzola ima visoku aromatičnost, također je obdaren korisnim svojstvima.
Razmotrimo ih detaljnije:
- Sir mogu konzumirati ljudi koji imaju netoleranciju na laktozu.
- Proizvod jača imunološki sustav.
- Regulira probavni trakt.
- Smanjuje koagulaciju krvi, sprječava razvoj tromboflebitisa.
- Normalizira krvni tlak i rad srca.
- Snižava šećer u krvi.
- Uz redovitu upotrebu sira, razdražljivost i umor nestaju.
Kao i svaki drugi proizvod, sir ima svoje kontraindikacije:
- Zbog visokog sadržaja natrija, osobe koje pate od gihta trebaju se odreći sira.
- Uz povećanu kiselost želuca, proizvod je kontraindiciran, jer može izazvati napad peptičkog čira.
- Moramo imati na umu da spore plijesni mogu uzrokovati povratak bronhijalne astme.
Potrebno je isključiti proizvod iz prehrane trudnica i dojilja, djece, osoba s individualnom netolerancijom.
Što može zamijeniti plavi sir
Dešava se da Gorgonzolu nije bilo moguće pronaći, ali upravo je ta sorta s plijesni navedena u receptu. Ne biste trebali odbiti odabrano jelo, vrijedi pokušati zamijeniti potrebni proizvod sirom, koji ima slične kvalitete: Dor Blue, Roquefort, Kambatsola.
A skupi sir možete zamijeniti i proračunskim sortama: Adygea, Rambinas, Camembert.
