Rolade - ukusno i hranjivo jelo koje je vrlo jednostavno pripremiti kod kuće, ako ne za jedno „ali“. Teško je pronaći sir za peciva Philadelphia u trgovinama, koji se nužno dodaje jelu kako bi mu dao više sočnosti i nježnosti. Dobra vijest je da se proizvod lako kuha sam, koristeći najobičnije sastojke. Postoji nekoliko recepata za sir, ovisno o korištenim komponentama, proizvod će ispasti mekan ili elastičan i dobro se slaže s bilo kojim punjenjem.

Koji se sir dodaje u peciva?

Klasičan je Philadelphia krem ​​sir, krem ​​sir. Zašto baš ove sorte? Ove sorte imaju nenametljiv kremast okus s blagom slatkoćom. Oni savršeno nadiru okus preostalih sastojaka, posebno ribe i boćanih morskih plodova. Uz to, sir daje jelu dodatnu sočnost, jer peciva mogu izgledati prilično suha bez navike.

Kako ne biste pogrešno izračunali izbor, važno je zapamtiti glavne karakteristike željenog proizvoda: ima nježnu, kremastu konzistenciju, a također i mliječno, slatkast okus. Stoga odabrati pristupačan analog analogne klasične Filadelfije nije teško.

Kako mogu zamijeniti proizvod

Unatoč prividnom obilju, izbor među analogima je mali. Potrebno je odmah isključiti sve prerađene sireve s dodacima, na primjer, s biljem, gljivama, slaninom. Svi oni će dati okus treće strane i mogu pokvariti peciva.Ako planirate kuhati jelo bez dodavanja ribe ili morskih plodova, prikladan je skuti krem ​​sir za doručak s okusom češnjaka.

Drugi proizvod čija je upotreba nepoželjna je klasični topljeni sir. Izrezano na sitne štapiće, praktično se ne topi, stoga se ne miješa s ostalim sastojcima, a ni jelo neće postati sočno. Dimljeni sir, Adyghe, feta sir ili feta kategorički nisu prikladni. Svi oni, unatoč relativnoj mekoći, imaju gustu teksturu, što je u rolama neprihvatljivo.

Da se ne zagonetite koji se sir stavlja na peciva umjesto Philadelphije, bolje je kuhati ukusan i zdrav proizvod sami.

Mekani krem ​​sir "Philadelphia"

Unatoč prividnoj složenosti, nije tako teško napraviti sir koji je ukusan približno onome što je potrebno.

Za pripremu proizvoda trebat će vam sljedeće komponente:

  • svježe prepelice od jaja - 2 kom .;
  • sok od limuna - 0,5 tsp;
  • masno mlijeko - 500 ml;
  • masni kefir - 250 ml .;
  • šećer i sol - 0,5 tsp

Filadelfiju nije teško kuhati, ali morate stalno pratiti da proizvodi ne izgaraju, jer će se u suprotnom okus sira pogoršati. Važno je pridržavati se slijeda:

  1. Ulijte mlijeko u emajliranu tavu i zagrijte na jakoj vatri.
  2. Nakon toga ulijte šećer i sol u tekućinu, ostavite da ponovo prokuha. Zatim ulijte topli kefir u tankoj struji i dobro promiješajte da se tekućina ne zgruša.
  3. Odbacite dobivenu masu u filcu za premazivanje gazom i zatim pustite da se serum isuši pola sata.
  4. U zasebnoj posudi umutite jaja i limunov sok do glatka.
  5. Zatim pomiješajte mlijeko i gredice za jaja, dobro promiješajte mikserom dok masa ne postane homogena i glatka.

Gotov sir stavite u staklenu posudu s vijčanim poklopcem i stavite u hladnjak.

Pročitajte i:kolut s receptima

Uz dodatak skute

Sir za peciva, pripremljen na bazi skute, ne podvrgava se toplinskoj obradi i zbog toga su sve korisne tvari i vitamini sačuvani. Glavna stvar je ostaviti proizvod jedan dan na toplom mjestu da se dozrijeva.

Da biste pripremili sir za Philadelphia peciva na bazi skute, potrebno je nabaviti sljedeće komponente:

  • skuti sir s malo masti - 250 gr;
  • masna krema - 100 ml;
  • masno kiselo vrhnje - 100 ml;
  • malo soli.

Po želji, proizvodu se može dodati malo kopra, takav sir dobro ide uz povrtne peciva.

Proizvod je lako pripremiti. Trebate djelovati ovako:

  1. Sve sastojke pomiješajte u dubokoj posudi i tuku dok masa ne postane elastična i prozračna.
  2. Nakon toga radni komad ostavite na toplom mjestu za zrenje.
  3. Sutradan, gotov proizvod prenesite u hermetički zatvorenu posudu i pošaljite u hladnjak.

Važno je zapamtiti da takav sir nije bio podvrgnut toplinskoj obradi, pa se može čuvati ne duže od 30 dana.

Od mlijeka sa vrhnjem

Ovaj proizvod je jednostavan za pripremu pomoću obranog mlijeka i vrhnja. Sastoji se od tri sastojka, ne trebate dodati sol ili šećer.

Za izradu krem ​​sira trebat će vam:

  • masno mlijeko, malo kiselo - 250 ml;
  • vrhnje s udjelom masti od najmanje 20% - 125 ml;
  • limunska kiselina na vrhu noža.

Priprema proizvoda je jednostavna:

  1. U loncu zakuhajte mlijeko. Proizvod je neophodno polako zagrijavati kako ne bi izgorio.
  2. Krema bi trebala biti topla, pa ih treba unaprijed izvaditi iz hladnjaka. U tanko se ulijevaju mlijeko iz mlijeka, temeljito se pomiješa i ostavi nekoliko sekundi, nakon čega se vatra ugasi.
  3. Završni korak je dodavanje limunske kiseline. Masu temeljito izmiješajte i bacite na dodatak za gazu.
  4. Postavite teret na vrh i pošaljite na hladno najmanje 24 sata.

Nakon čaše od surutke, proizvod je spreman za jelo.

Mekano vrhnje kiselog sira

Sir pripremljen prema ovom receptu sličniji je izvornom proizvodu od ostalih.Za to se koriste samo masni domaći mliječni proizvodi. Tek tada će se postići željena konzistencija i okus.

Sljedeće su komponente potrebne:

  • masno kiselo vrhnje - 100 ml;
  • domaći jogurt ili jogurt - 250 ml;
  • malo soli.

Pripremite proizvod ovako:

  1. Pripremite fil od punila s malim stanicama. Prekriven je nekoliko slojeva gaze i postavljen na posudu u koju će se sirutka odvoditi.
  2. Pomiješajte komponente u zdjeli dok glatka, a zatim stavite u gazu prekrivenu gazom.
  3. Savijte rubove stvari, stavite teret na vrh i stavite u hladnjak na 48 sati.

Važno je redovito odvoditi odvojeni serum. Proizvod je spreman kada iz njega ne izlazi vlaga.

Kremni sir kod kuće

Sir krema je lagana i nježna raznolikost krem ​​sira koji se široko koristi u kuhanju. Pružacima daje dodatnu sočnost. Dobro se miješa s ostalim komponentama, impregnira rižu i daje joj dodatnu mekoću.

Ogroman plus takvog mekog krem ​​sira je jednostavnost kuhanja kod kuće. Njegove glavne komponente su kiselo vrhnje i jogurt s visokim udjelom masti, kao i sol i limunska kiselina. Bolje je ne uzimati puno proizvoda odjednom, jer je vrlo zadovoljavajuće, a bez konzervansa može se čuvati u hladnjaku vrlo kratko vrijeme.

Prvi put je najbolje kuhati malu porciju kako biste vidjeli je li okus i tekstura proizvoda ugodna. Postoje samo četiri komponente:

  • masno kiselo vrhnje, bolje je uzeti domaće - 250 gr .;
  • jogurt s udjelom masti od najmanje 3% - 250 gr .;
  • sol - 0,5 tsp;
  • limunska kiselina - prstohvat.

Vrlo je jednostavno napraviti kremu od sira sami:

  1. Svi sastojci se miješaju da se dobije homogena masa. Ovaj je proizvod vrlo važan, jer će zbog loše pomiješane tvari proizvod biti heterogen u strukturi i kvaliteti.
  2. Nakon toga, masa se prenosi u gazu, presavijenu u najmanje 4 sloja, rubovi tkanine se presavijaju i postavlja se teret. Što je teže, to je bolje jer će ostaviti više sirutke i sir neće biti vodenast.
  3. Masa sira s tlačenjem se stavlja u hladnjak na jedan dan. Zatim se vadi sir, sir se baca na tanjur, položi u posudu s zatvorenim poklopcem i stavi na hladno.

Domaća krema od sira je spremna, može se dodati u peciva s bilo kojim punjenjem.
Pripremiti analognu Philadelphiju za peciva nije teško. Glavni uvjet za dobivanje ukusnog proizvoda je korištenje visokokvalitetnih i svježih sastojaka, kao i strogo pridržavanje recepta.

Povezano Softver:Više od autora: