Pizza je možda najpopularnije talijansko jelo. Kuhati ga je lako kod kuće, a raznolikost punjenja je nevjerojatna. U međuvremenu, kako biste dobili stvarno ukusno jelo, važno je odabrati pravi sir za pizzu. Pogrešno odabran sastojak može pokvariti jelo ili ga učiniti izvana neprivlačnim.
Postoji nekoliko pravila za odabir kremastog proizvoda, kojih se treba pridržavati kako biste dobili uistinu ukusno jelo.
Sadržaj materijala:
Koji sir je bolje odabrati za pizzu
Najbolji izbor jela s bilo kojim nadjevom su čvrste i polučvrste sorte, uglavnom neutralnog okusa, koje se neće začepiti ili sukobiti s ostalim sastojcima.
Ako želite odmah talijansku hranu, ali gornje sorte nisu bile kod kuće, postoji izlaz. Običan sir može se savršeno zamijeniti feta sirom, feta, Adyghe ili suluguni. U ekstremnom slučaju je prikladan sočan sir, koji je prethodno začinjen malom količinom začina kako bi mu dao više ekspresivnosti. Savršeno se topi u pećnici i stvara privlačnu koricu na površini pizze.
Klasičan sir za talijansku pizzu
U originalnom receptu uvijek se koristi samo jedna vrsta sira - mocarela. Ovaj je proizvod idealan za pizzu: ima neutralan, blag okus, ne narušava percepciju drugih komponenti. Pored toga, mocarela se savršeno topi i ostaje viskozna čak i nakon što se jelo ohladi.
Druga vrsta pogodnog proizvoda je parmezan.Ima trnovit okus s izrazitim mliječnim notama, topi se dobro i ostaje mekan nakon što je pizza izvučena iz pećnice i poslužena.
Koristeći gornje komponente, možete biti sigurni u okus konačnog rezultata.
Što su sirevi četiri sira u pizzi
Izrazita karakteristika ovog jela je najmanje sastojaka. Koristi samo samo tijesto, umak od rajčice i četiri vrste sira. Odabrani su na takav način da se njihovi ukusi ne samo kombiniraju, već i međusobno zasjenjuju.
U takvom se jelu u pravilu koriste sljedeće sorte kremastih sastojaka:
- Emmental, cheddar ili gouda. Sve ove sorte imaju blagi, blago slatkast kremast okus, dobro se tope i miješaju savršeno s ostalim sastojcima.
- Proizvod plavog kalupa. Može biti i Gorgonzola i dorbl. Ova komponenta ima trnovit okus i aromu, izbjegava svježinu gotovog jela.
- Parmezan i mocarela. Obje su klasične sorte sira za pizzu, jedna mekša i neutralnija, druga krupna i mirisna. Njihova kombinacija daje gotovom jelu jedinstven okus i aromu.
Nije važno kako na tijesto namazati kremastu komponentu. Sir možete rasporediti u slojevima i sektorima. Dopušteno je miješati sve 4 sorte i ravnomjerno rasporediti po površini umaka od rajčice.
Prerađeni proizvod za pečenje
Unatoč velikom iskušenju koristiti krem sir u talijanskom jelu, to se ne isplati. Činjenica je da ovaj kremasti proizvod sadrži mnogo aditiva koji su zaslužni za njegovu mekoću i sprječavaju otvrdnjavanje. Kada se zagrijava, sastojak se može ponašati nepredvidivo i oblikovati tvar koja na površini punjenja više nalikuje sluzi.
Ipak, mnoge domaćice pozitivno reagiraju na upotrebu dimljenog kobasica u pizzi. Sastojak se izreza na tanke kriške i ravnomjerno rasporedi na nadjev. Nakon pečenja sir ostaje viskozan, a gotovom jelu daje zanimljive note okusa.
Rastopljena komponenta nije jednoznačan tabu za pizzu, možete pokušati eksperimentirati s različitim sortama proizvoda i odabrati najbolju opciju.
Koristeći Mozzarella sir
Ovo je najbolja opcija za pizzu.
Važno je pridržavati se određenih pravila prilikom odabira i korištenja proizvoda:
- Komponenta mora biti svježa. Sastojak koji istječe može imati neugodan okus, što će se negativno odraziti na okus pizze.
- Najbolje je dati prednost proizvodu pakiranom u vakuum paketu i koji ima oblik šipke. Neće biti previše mokra, dok joj okus ostaje u najboljem redu.
- Pa, ako možete kupiti proizvod napravljen od bivoljeg mlijeka. Takva komponenta dat će jelu lagani kremasti aftertaste, dobro ide uz rajčicu i bosiljak.
- Tijekom procesa topljenja mocarela ravnomjerno prekriva nadjev, povezujući sve sastojke i dajući pizzi svoj poznati okus.
- Proizvod je najbolje rezati na male komade ili kriške i ravnomjerno položiti na punjenje radi boljeg topljenja.
Ne popustite da ova sorta sadrži veliku količinu vitamina, pa će tijelu donijeti nedvojbenu korist čak i nakon termičke obrade.
Suluguni za pizzu
Suluguni je dobra alternativa mozzareli. Ova komponenta ima gustu, malo slojevitu strukturu, kremast bočkasti okus i mliječnu aromu. Kada se zagrijava, proizvod se lako topi, stvarajući jednoličan sloj na površini talijanske hrane, koji se počinje stezati kad se reže.
Najbolje je samljeti sastojak prije upotrebe, a ne rezati ga na kriške. Tada će se rastopiti brže i ravnomjernije te će povezati sve ostale komponente talijanskog jela.
Kad stavljaju sir dok prave pizzu
Kremni proizvod uvijek se stavlja na nadjev prije nego što posudu pošalje u pećnicu.
U tom se slučaju pridržavajte nekih pravila:
- Ako se odlučite za mocarelu, sir se izrezati na tanke kriške iste veličine i ravnomjerno rasporediti po površini pizze, izbjegavajući stvaranje velikih dijelova koji nisu prekriveni sirom.
- Kada koristite Adyghe sir, suluguni ili feta, najbolji način je fino usitniti ove sastojke i ravnomjerno ih rasporediti po površini pizze.
- U slučaju tvrdih ili polučvrstih sorti, potrebno je narezati potrebnu količinu proizvoda na rerni i ravnomjerno rasporediti po površini pizze.
- Parmezan treba prethodno nasjeckati i nadev posude posipati ravnomjernim slojem.
U nekim slučajevima ima smisla staviti sir neko vrijeme prije kraja pečenja. To se radi u slučajevima kada je potrebno dobro ispeći tijesto ili se koristi debeli sloj punjenja. Takvo se jelo s dodatkom može pripisati klasičnoj pizzi, a sir se stavlja kasnije kako bi se izbjeglo pretjerano sušenje i izgaranje.
Koji sir koristiti za pizzu da se razvlači?
Kao što je već spomenuto, sir mocarela je klasična opcija, upravo on stvara tanke istezljive niti prilikom rezanja jela.
Ako je originalni proizvod teško kupiti, možete koristiti ruski sir. Ima neutralan i blag okus, savršeno se topi, ne peče i stvara dugačke istezljive niti tijekom jela talijanskih delicija.
Koji je sir najbolji za pizzu, svaka domaćica sama odlučuje. Postoje klasična rješenja i preferirane opcije, ali ništa vas ne sprečava da eksperimentirate s novim sortama i sortama proizvoda od kreme i odaberete ih ovisno o vlastitim željama.
