Sočna i aromatična jela od svinjetine divna su poslastica pogodna za dnevni i svečani jelovnik. Najukusniji dio mesnog trupa je svinjski pršut, jako puno recepata za njegovu pripremu. To mogu biti slani, pirjani, pečeni ili napravljeni ukusni ćevapi. Bilo koja poslastica od ovog mesa jednostavno je nevjerojatna!
Sadržaj materijala:
Svinjska šunka pečena u pećnici s komadom
Svinjetina ima osjetljiv, ugodan okus i kuha se prilično brzo, tako da je izvrsna za pečenje velikih komada. Takvo predjelo može poslužiti kao neovisno jelo ili postati osnova za pripremu salata, kasika, sendviča.
Potrebne komponente:
- pršut mlade svinje - 1,8 kg;
- četiri češnja češnjaka;
- sol, korijander, mljevena paprika, origano - po vašoj želji.
kuhanje:
- Očistite vrh dijela mesa nožem, a zatim temeljito isperite vodom iz slavine i osušite kuhinjskim ručnikom.
- Ogulite češnjak i zgnječite ga pod prešom. Zatim ga pomiješajte s natrijevim kloridom, biljnim uljem (20 ml) i začinima.
- Šunku temeljito premažite mirisnom smjesom, a zatim napravite nekoliko rezova po cijeloj površini komada i napunite ih sastavom češnjaka.
- Zatim meso ostavite na hladnom mjestu sat vremena, da se ukiseli.
- Nakon toga, šunku stavite na lim za pečenje, obložen maslacem i stavite u pećnicu.
- Podesite temperaturu na 220 stupnjeva i kuhajte četvrt sata. Zatim smanjite vatru i pecite meso tri sata.
- Tijekom kuhanja okrenite šunku i prelijte je dodijeljenim sokom svakih pola sata.
Kad predjelo poprimi ružičastu nijansu, može se smatrati spremnim. Vruće meso ohladiti, izrezati na tanke kriške i staviti na stol.
Kuhanje na španjolskom
Španjolski recept za svinjsku šunku uključuje upotrebu samo dva sastojka - mesa i soli. Rezultat je sušena svinjetina jedinstvenog profinjenog ukusa. A ovo jelo se naziva "jamon".
Potrebne komponente:
- svinjsko meso - 5 kg;
- morska sol (gruba) - po potrebi.
kuhanje:
- Za soljenje svinjskog pršuta na španjolskom jeziku potrebno je uzeti voluminoznu drvenu posudu - u njemu će se meso bolje skladištiti tijekom postupka pripreme.
- Zatim svinjetinu treba obilno preliti solju i staviti u pripremljena jela.
- Nakon toga šunku treba ostaviti pet dana na hladnom mjestu kako bi se dobro zasolio.
- Zatim svinjsku krišku operite čistom vodom i stavite u zamrzivač na dva mjeseca. Za to vrijeme, sol se ravnomjerno raspoređuje u mišićnoj strukturi mesa.
- Nakon tog vremena potrebno je nabaviti šunku i objesiti je u tamnu prostoriju s dobrom cirkulacijom zraka, čija temperatura ne smije prelaziti 20 stupnjeva. Zatim ostavite proizvod tri mjeseca.
- Posljednja faza kuhanja je staviti meso u hladan podrum na dvije godine, gdje će stići i postepeno steći željeni ukus.
Unatoč prilično kompliciranom receptu, ako se sve izvrši pravilno, španjolska svinjska šunka bit će jednostavno ukusna i izazvat će oluju emocija među rodbinom i prijateljima tijekom obiteljskog gozbe.
Kako ukusno ispeći u foliji
Svinjski pršut pečen u pećnici ispod sloja folije vrlo je popularno jelo među modernim hostesama. Priprema se jednostavno i lako, a rezultat će se zasigurno ugoditi svojim zadivljujućim ukusom i ukusnim izgledom.
Potrebne komponente:
- komad svinjetine - 0,75 kg;
- senf - 20 g;
- umak od majoneze - 50 g;
- začini za meso, sol.
kuhanje:
- Šunku temeljito operite i osušite ručnikom.
- Pomiješajte majonezu s senfom i prikladnim začinima, a zatim premažite cijeli komad rezultirajućim sastavom.
- Sada svinjetinu prekrijte ljepljivim filmom i marinirajte dva sata na sobnoj temperaturi.
- Nakon toga, zamotajte meso u foliju, stavite u posudu otpornu na toplinu i stavite u pećnicu.
- Kuhajte pedeset minuta na 210 stupnjeva. Zatim smanjite toplinu na 175 stupnjeva i stavite proizvod još pola sata.
- Zatim uklonite foliju i pecite šunku petnaestak minuta u otvorenom obliku dok se ne pojavi hrskava korica.
Ostavite da se meso kuha pet minuta u vrućoj pećnici, a zatim izvadite i ohladite. Jedenje zalogaja bolje je uz prilog od tjestenine ili kuhanog krumpira.
Najbolji svinjski ražnjići
Svinjetina je idealna za kuhanje ćevapa. Da bi se potonje pokazalo posebno ukusnim, vodenim ustima i doslovno se topilo u ustima, prije mlade prženja potrebno je odabrati svježe meso mlade životinje i pravilno ga marinirati.
Potrebne komponente:
- šunka - 1,2 kg;
- jedan limun;
- veliki luk;
- morska sol, timijan, ružmarin, mješavina paprike - po potrebi.
kuhanje:
- Meso narežite na velike kocke, operite i presavijte u emajliranu posudu.
- Sjeckajte luk u pola prstena i pomiješajte sa svinjetinom.
- Zatim posolite sadržaj tave, pospite suhim začinima i ulijte sok iscijeđen iz limuna. Sve dobro promiješajte i ostavite osam sati u hladnjaku.
- Nabavite pripremljene komade mesa, pustite ih da se malo ugrije, zatim narežite na nareske i počnite kuhati.
- Kebab se mora temeljito pržiti preko vrućeg ugljena, povremeno okrećući nabubre.
Pojava mesnate kore može se izvijestiti pojavom mirisne smeđe kore. Posluživanje ukusne poslastice preporučuje se s umakom od češnjaka, začinjenim adjikama i svježim kruhom.
Višekutani domaći pršut
Ovaj će vam recept pomoći da naučite kako kuhati ukusnu svinjsku šunku u polaganom štednjaku. Uz pomoć kuhinjskog uređaja od svinjetine, brzo možete napraviti prekrasnu šunku, koja će biti mnogo korisnija i bolja od analognih trgovina.
Potrebne komponente:
- svinjsko meso - 1 kg;
- morska sol, omiljeni začini - po ukusu;
- voda - 950 ml.
kuhanje:
- Skinite kožicu sa šunkom (ako ima), zatim je naribajte solju i pospite obiljem začina.
- Ostavite meso dvanaest sati da se potpuno zasiti.
- Zatim stavite šunku u rukav za pečenje i zamotajte ga tankim, jakim konopcem.
- Stavite meso u zdjelu multicooker i dodajte vode.
- Odaberite način "Gašenje" i kuhajte dva sata.
Nakon zvučne obavijesti, izvadite domaću šunku i pričekajte da se potpuno ohladi. Izrežite gotov proizvod na uredne kriške i obradujte sve prisutne.
Pan prženo meso s đumbirom
Ljubiteljima začinjenih jela doista će se svidjeti svinjetina pržena s češnjakom, sojinim umakom i đumbirom. Ovi proizvodi daju mesu neusporediv okus i čine jelo doista sofisticiranim.
Potrebne komponente:
- šunka - 950 g;
- dva mala korijena đumbira;
- pet češnja češnjaka;
- soja umak - 60 ml;
- jedna zvonasta paprika (crvena):
- zeleni luk - 7 perja.
kuhanje:
- Operite svinjetinu i narežite na kockice.
- Ogulite i narežite đumbir na tanke pravokutnike.
- Samljeti češnjak posebnim uređajem.
- Stavite proizvode u duboki tanjur, ulijte im sojin umak i promiješajte.
- Kuhanom marinadom prelijte meso i ostavite dvadesetak minuta.
- U prethodno zagrijanu tavu stavite komad maslaca i napunite ga svinjetinom i marinadom.
- Pirjajte meso ispod poklopca pola sata. Kad postane mekano, dodajte nasjeckanu papriku i sjeckani zeleni luk.
- Sve zajedno pržite još sedam minuta, a zatim ugasite plamenik.
Preporučuje se jesti meso prženo uz đumbir vruće. Ovo jelo dobro ide uz pirjanu rižu i svježe povrće.
S kore od meda
Svinjska šunka pečena medom nevjerojatno je kulinarsko remek-djelo koje biste trebali isprobati barem jednom u životu. Mekano meso s ukusnom mirisnom koricom postat će pravi ukras svečanog stola i zasigurno će se svidjeti svim pozvanim gostima.
Potrebne komponente:
- svinjski komad (bez kože) - 1,6 kg;
- dva luka;
- senf (domaći) - 45 g;
- tri češnja češnjaka;
- prirodni med - 25 g;
- sol, korijander, ružmarin, papar - po ukusu.
kuhanje:
- U dubokom tanjuru kombinirajte nasjeckani češnjak, začine, med i sol. Zatim dodajte biljno ulje (23 ml) i gotovom smjesom prekrijte cijelu šunku.
- Spakirajte meso u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na pet sati. Za to vrijeme svinjetinu trebate nekoliko puta okrenuti tako da bude ravnomjerno zasićena marinadom.
- Zatim izrežite kolutiće luka i stavite ga na foliju. Na vrh stavite komad mesa, omotajte ga slobodnim rubovima sjajnog papira i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 185 stupnjeva.
- Nakon sat i pol folije se mora ukloniti, dodati vatru i pržiti šunku do zlatno smeđe boje.
Preporuča se kuhano predjelo pokriti folijom i ostaviti da se postupno ohladi: na taj način će postati još ukusnije. Posluživanje jela od svinjetine najbolje je uz salatu od svježeg bilja i povrća.
Dobar apetit!
