Svinjetina pečena u foliji - 11 recepata

Svinjetina pečena u pećnici u foliji je jelo koje se priprema prilično jednostavno, bez suvišne masnoće, samo uz dodatak prirodnih začina, a ponekad i voća i povrća. Može se kuhati u obrocima ili kao cjelina te poslužiti vruće ili hladno. Ova posljednja činjenica čini pečeno meso zdravom alternativom kupnji kobasica.

Pećna svinjetina pečena na kriške u pećnici

Blizak ukusu kebaba, ali nevjerojatno nježno i sočno meso u umaku - ovo su kriške svinjetine pripremljene u pećnici u foliji. U procesu kuhanja, domaćica će trebati samo kombinirati sve sastojke, pomiješati ih i spakirati u foliju, a zatim iz pećnice izvaditi gotovo meso u umaku.

Proizvodi potrebni za jelo:

• 1000 g svinjetine;
• 200 g luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 50 g gotove senfa s cjelovitim žitaricama;
• sol, začini.

Postupak pečenja korak po korak:

1. Svinjetinu operite (mršaviju ili mršaviju), osušite papirnatim ručnikom i narežite na male komade.
2. Izvadite ljuske iz žarulja, svaku glavu narežite na pola po dužini i nasjeckajte na pola prstena. U zasebnoj zdjeli pomiješajte biljno ulje, senf i luk.
3. Poperite sol i dodajte mu kriške luka. Sve dobro izmiješajte, rukama gnječite luk, tako da pokreće sok.
4. Stavite meso na presavijeni lim na pola i prekrijte ga drugim listom folije, čvrsto pričvršćujući rubove tako da formiraju zapečaćeni jastuk iz kojeg neće procuriti ni para ni umak.
5. Prvo, meso se mora ostaviti samo četrdeset minuta da se marinira.Zatim ostaje samo peći svinjetinu na 200 stupnjeva 50 do 60 minuta.

Kako je ukusno ispeći meso u jednom komadu

Sposobnost pečenja svinjetine u jednom komadu najviša je razina spretnosti kuhara. Takva poslastica odmah postaje središnje vruće jelo na bilo kojoj gozbi. Postoje mnogi recepti koji koriste razne začine, ali gornja metoda s preliminarnim mariniranjem i umakom od senfa od meda omogućuje čak i početnici domaćici da naprave savršeno jelo.

Za kuhanje svinjetine u jednom komadu trebat će vam:

• 1500 g mesa (karbonat, vrat ili šunka) u jednom komadu;
• 4 g crnog papra;
• 15 do 20 g češnjaka;
• 5 g paprike;
• 15 ml umaka za roštilj;
• 10 g meda;
• 30 g Dijon senfa;
• 10 g soli.

Slijed postupaka:

1. Za preliminarnu pripremu mesa, treba ga oprati i mazati ručnikom. Zatim napravite tanke proboje (s nježnim ili dugim nožem) i pošaljite 2 do 3 sata u fiziološku otopinu (udjeli: 30 g soli na 1000 ml vode).
2. Za umak kombinirajte sve suhe sastojke s medom i umakom (senf nije uključen u umak) i pažljivo promiješajte sve. Obrišite kiselo meso gotovo suho papirnatim ručnicima i naribajte umak.
3. Da bi svinjetina bila sočna, komad mesa treba spakirati u omotnicu folije, kao u prethodnom receptu, i poslati sat vremena u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva.
4. Nakon određenog vremena otvorite foliju i nožem izbodite meso. Ako istrune ružičasti sok, pecite još 20 minuta. Ako je sok bistar, tada gornji list folije treba ukloniti, meso na vrhu namazati senfom i poslati ga kratko u pećnicu dok se ne stvori hrskava apetitivna kora.

Pečena svinjska rebra

Od svinjskih rebara možete kuhati mnoga prva i druga jela. Ovaj mesni proizvod koristi se za gulaše i juhe, kuhane u tavi, na roštilju ili roštilju. Ali najjednostavniji i najukusniji način za njihovo kuhanje je pečenje u pećnici.

Da biste pripremili svinjska rebra u foliji, morate se pripremiti unaprijed:

• 1000 g rebara;
• 1 limun
• 30 g češnjaka;
• 5 g kurkume;
• 10 g suhog bilja;
• 3 g paprike;
• sol po ukusu.

napredak:

1. Izrežite tanku traku svinjskih rebara u odvojene segmente duž kostiju i presavijte ih u jednu posudu prikladnog pomaka. U zdjelu s mesom pošaljite sve začine, nasjeckani češnjak na tanke kriške, iscijedite limunov sok i sol po ukusu.
2. Sve dobro izmiješajte tako da se začini i sol ravnomjerno rasporede, pa stavite u hladnjak na 2 do 3 sata za kiselo meso, prekrivajući meso poklopcem ili lijepljenim filmom.
3. Marinirana rebra spakirajte u omotnicu u foliji, podmazanu biljnim uljem i pošaljite sat i pol da se peku u pećnici na 180 ° C.

Na kraju pečenja, da meso porumeni, folija se može otvoriti neko vrijeme.

Sočan svinjski vrat u pećnici

Svinjetina se dobro slaže s raznim voćem. Kuha se s jabukama, narančama, šljivama, grožđicama, ananasom i suhim marelicama. Također, zrela, umjereno slatka i gusta kruška čudesno nadopunjuje okus mesa.

Stoga se svinjski vrat ne može peći samo u jednom komadu, kao u gornjem receptu, već i kuhati s kruškama, uzimajući:

• 1300 g svinjskog vrata u jednom komadu;
• 1 - 2 srednje kruške (na primjer, kongresne sorte);
• 100 ml vina;
• maslinovo ulje, sol i začini za svinjetinu po ukusu.

Pecite na sljedeći način:

1. Izrežite pripremljeni komad svinjetine preko vlakana na svaka 2 do 3 cm na takvu dubinu da se kriška kruške uklapa u rezultirajući jaz.
2. Zatim velikodušno trljajte komad mesa maslinovim uljem, solju i začinima, distribuirajući ih ne samo po površini, već i po svakom rezu.
3. Vrat stavite na dasku za rezanje ili tanjur, zategnite ga ljepljivim filmom i ostavite da se marinira 40 minuta na sobnoj temperaturi ili od sat i pol do cijele noći u hladnjaku. Ako se svinjetina za pečenje marinirala u hladnjaku, tada se za njezinu daljnju pripremu meso mora ostaviti da legne na stol neko vrijeme i ugrijati se na sobnu temperaturu.
4. Kruške narežite na uzdužne kriške, čija će debljina biti približno jednaka i pol centimetra, i položite narezima na vratu.
5. Komad mesa omotajte folijom. U ovom slučaju, ne samo da će sačuvati sočnost proizvoda, već i spriječiti da se meso raspadne tijekom pečenja.
6. Svinjski vrat kuhajte na 180 stupnjeva dok se ne skuha. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja, raširite foliju, nalijte meso na vrh vina i držite ga malo ispod roštilja za ukusnu koricu.

Pečeni svinjski pršut

Komad svinjske šunke s minimalnim aktivnim djelovanjem domaćice može se pretvoriti u ukusan komad pečenog mesa s prekrasnom kore rajčice.

Da biste to učinili, samo morate poduzeti:

• 600 do 700 g svinjske šunke;
• 15 do 20 g češnjaka;
• 30 - 50 g paste od rajčice;
• sol, začini za svinjetinu.

Faze kuhanja:

1. Svinjsku šunku naribajte solju i začinima i pospite sitno narezanim kriškama češnjaka. Zamotajte meso folijom i ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
2. Zatim pecite svinjetinu u pećnici pravo u foliji oko jedan sat na 200 stupnjeva. Nakon toga, raširite foliju, podmažite meso rajčicom i pošaljite još 15 - 20 minuta u pećnicu dok se ne oblikuje lijepa korica.

Oštrica ramena

Oštrica na ramenu ima odličan ukus. Pored toga, ovo je najmanje masni dio svinjskog trupa, ali je ipak malo oštar, pa nije pogodan za prženje ili uobičajeno pečenje. Ali svinjsko rame u pećnici u foliji kod kuće je vrlo ukusno.

Za ovu će formulaciju biti potrebni sljedeći proizvodi:

• 1500 g šarlahastog dijela svinjskog trupa u jednom komadu;
• 1 srednja mrkva;
• 3 do 4 češnja češnjaka;
• sol i začini po ukusu.

Kako kuhati:

1. Prvo radimo standardne vodene postupke s mesom, nakon čega slijedi sušenje papirnatim ručnicima. Dalje, utrljajte solju i začinima.
2. Oguljena mrkva i češanj češnjaka izrezati se na tanke kriške. Na cijeloj površini škapula napravite tanke duboke rezove nožem i napunite ih češnjakom i mrkvom.
3. Ostaje samo staviti meso u duboku posudu, pokriti poklopcem i ostaviti da se marinira nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
4. Zatim čvrsto omotajte meso folijom, prebacite u duboki toplinski otporan oblik ili na lim za pečenje i pošaljite da se peče na 180 - 200 stupnjeva.

Poslužite pečeni lopatu treba vruće, izrezati na porcije.

Svinjsku svinjetinu u foliji

Domaća kuhana svinjetina može postati ne samo dio hladnih rezova na svečanom stolu ili švedskom stolu. U dnevnom jelovniku savršeno zamjenjuje prodajnu kobasicu za sendviče. No, kako bi meso ispalo sočno, umjereno gusto, a ne raspadalo se narezano, morate točno ponoviti recept, bez zanemarivanja mariniranja i čuvanja mesa u hladnjaku.

Osnovni sastojci:

• 1000 g svinjetine;
• 25-30 g češnjaka;
• 20 g senfa;
• 3 g crvene mljevene paprike;
• 3 g crnog papra;
• 5 g suhog bosiljka;
• sol.

Tehnologija kuhanja domaće kuhane svinjetine:

1. Luk češnjaka po dužini narežite na 2 do 4 češnja, uklanjajući zelene jezgre. U ovoj suhoj smjesi pomiješajte začine sa solju i suhim bosiljkom, te češnjakom.
2. Operite komad mesa i uklonite svu vlagu papirnatim ručnicima. Odozgo po cijelom komadu ravnomjerno je oštrim nožem probušite i umetnite u svaku krišku češnjaka. Meso premažite preostalim začinima sa svih strana.
3. Svinjetinu stavite u dobro zatvorenu posudu i stavite je u hladnjak na najmanje 12 sati.
4. Zatim, pakiranje mesa u foliju, pecite ga sat i pol na 180 stupnjeva i još četvrt sata na 160.

Kuhanu svinjetinu koja se ohladila čuvajte u pećnici omotajući je novim komadom folije, a kašu možete preliti preko soka koji je nastao tijekom postupka pečenja.

Pecite u marinadi od senfa i meda

Senf daje nježnost mesu, a med - lijepu koricu od karamele, pa se med za gorušicu najčešće koristi marinada od senfa. Dakle, svinjske kriške na jastuku luka, kuhane korištenjem takve marinade, mnogi vole čak i više od roštilja.

Udio sastojaka ovog mesnog jela:

• 1000 g svinjetine;
• 50 g gotove senfa;
• 30 g meda;
• 30 ml sojinog umaka;
• 500 g luka;
• sol i roštilj začin po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite meso i narežite na kriške, standardno za klasični roštilj na roštilju. Solite i začinite svinjetinu začinima.
2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte senf, sojin umak i med. Važno: pčelinji proizvod mora biti u tekućem stanju, pa ga po potrebi treba otopiti u mikrovalnoj ili parnoj kupelji.
3. Meso prelijte dobivenom marinadom, pomiješajte tako da se svaki komad okupa u njemu i ostavite da se marinira najmanje dva do tri sata.
4. Nasjeckajte luk u velike polukruge.
5. Komad folije dovoljno velik da na nju stane meso, presavijeno u dva sloja. Na njega stavite jastuk luka s pola prstena i na njega pošaljite kiselo meso.
6. Pokrijte svinjetinu na vrhu drugim komadom folije i stavite je u pećnicu na 190 stupnjeva.

Nakon 25 minuta uklonite gornju foliju i kuhajte jelo dalje dok apsolutno ne bude spremno.

isjeckati

Karbonada je mesna delicija napravljena od svinjskog mesa reznice, u kojoj je dozvoljen samo mali sloj masti (ne više od 5 mm). Kuhati ovo jelo zapravo je puno lakše nego pronaći dobro meso za njega. Ali dajući prednost karbonatu, pripremljenom kod kuće, uvijek možete kontrolirati kvalitetu proizvoda koji se koriste.

Za domaću svinjsku deliciju trebat će vam:

• 1000 g loja;
• 1000 - 1500 ml vode;
• 200 g jabuka;
• 10 g češnjaka;
• 20 g senfa;
• 30 g soli;
• 2,5 g suneli hmelja;
• 3 lovorova lišća;
• 5 graška papra;
• mljeveni crni papar po ukusu.

Algoritam kuhanja:

1. Prokuhajte vodu sa solju, mirisom luka i lovorovim listom. Kad se marinada ohladila, u nju stavite meso i ostavite dva sata. To će karbid učiniti sočnijim i mekšim.
2. Meso natopljeno u marinadi osušite ručnikom, pospite kriškama češnjaka, pospite crnim paprom, premažite senfom i narežite hmelj suneli.
3. Da biste presjekli karbonadu okrugli, vežite komad mesa niti ili niti.
4. Operite i narežite jabuke na tanke kriške.
5. Na list folije stavite dio jabuka, a na njih - meso. Pokrijte ga ostatkom voća i sve zamotajte u foliju. Jabuke neće pustiti da meso gori i dati će mu zanimljive note okusa.
6. Pecite karbonat na 180 - 220 stupnjeva malo više od sat vremena, dok sok koji se pusti tijekom piercinga ne bude proziran. Ostavite da se svinjetina ohladi izravno u isključenoj pećnici i poslužite, ogulite jabuke.

Češnjak pirjan u foliji

Aroma ovog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a umak od kiselog kupusa ili hrena će biti prekrasan dodatak za njega. Za kuhanje je prikladan svinjski vrat, režanj ili šunka. Meso može biti nepečeno, ali uvijek s malim slojem masti, što će dati sočnost.

Udio sastojaka koji se koriste u procesu kuhanja:

• 700 - 800 g svinjetine u jednom komadu;
• 35 - 50 g češnjaka;
• 20 - 40 g paprike;
• sol i ostali začini po ukusu.

Faze pečenja:

1. Protisnite češnjak kroz prešu i pomiješajte s paprikom, solju i drugim omiljenim začinima. Rezujte dobivenom smjesom s komadom svinjetine sa svih strana.
2. Meso razvaljajte u usku rolu, premažite nitima tako da se ne raspadne. Po potrebi dolijte još jednom mješavinom češnjaka i začina.
3. Zatim zamotajte folijom i pošaljite 1 - 1,5 sati u pećnicu. Temperatura pečenja trebala bi biti 220 stupnjeva.
4. Gotovo meso oslobodite od niti, ohladite i poslužite, rezanjem na porcije.

Svinjska eskalopa u foliji

Oni koji pažljivo nadziru svaku pojedenu kaloriju, mogu zamijeniti pržene kotlete s eskaslom kuhanom u pećnici. Glatki, okrugli i narezani preko vlakana komada mesa, iako se tuku prije kuhanja, oni ne kruhu i ne kuhaju u ulju.

Da biste se počastili svinjskim sljepoočnicama, trebat će vam:

• 500 g svinjske kašike;
• 1 limun
• 3 do 4 češnja češnjaka;
• sol.

Priprema:

1. Izrežite meso preko vlakana na okrugle gredice debljine ne više od jednog i pol centimetra. Zatim ih odgurnite na debljinu od 6 mm.
2. Pustite češnjak da prođe kroz prešanje češnjaka, pomiješajte s limunovim sokom i solju. Premažite ovom smjesom meso i ostavite 20 minuta da se marinira.
3. Zamotajte u komade folije i pošaljite u vruću pećnicu na 20 - 30 minuta.

Koliko pecite svinjetinu u foliji u pećnici

Odlučili ste se za recept za svinjetinu pečenu u foliji, ali kupili komad mesa veće ili manje nego što je navedeno u receptu, ne brinite o ponovnom izračunavanju proporcija sastojaka. To je lako učiniti, samo prema vlastitom ukusu.

 

No, pitanje je koliko odabrani komad mesa treba provesti u pećnici, može ugurati u stupor. Stoga ćemo shvatiti koliko dugo ćemo peći svinjetinu u foliji u cijelom komadu ili kriški.

Kod pečenja mesa u cijelom komadu na standardnih 180 - 200 stupnjeva, vrijeme se izračunava po ovom principu: 25 minuta za svakih 500 g mesa i još 25 minuta po komadu. Dakle, komad svinjetine težak 1 kg trebao bi provesti u pećnici 1 sat 15 minuta.

Meso narezano na porcije peče se ponekad brže. Bit će spreman za 30-40 minuta.

Postoji mnogo recepata za meso pečeno u foliji. Odaberite bilo koji, dodajte nove sastojke i vaš stol za blagovanje nikada neće biti dosadan!