Vjenčanje je posebno slavlje. Proslavu prate mnoga jedinstvena simbolička pravila i obredi. Vjenčana kruh jedna je od glavnih razlika ceremonije.

Klasični recept za vjenčanicu

Tradicionalno, mladenci se dočekuju s svadbenom kruhom od soli. U tome leži duboko značenje. U svako doba kruh je bio simbol bogatstva, a uz pomoć soli naši su se preci branili od duhova. Običaj susreta mladih s vjenčanicom danas je neizostavan dio odmora. Po pravilu svadbenu štrucu drži majka mladoženja, a šalicu soli drži majka mladenka. Tako roditelji simbolično opominju svojoj djeci prije nego što započnu samostalan život, želeći im snažnu i sretnu obitelj.

Osnovni sastojci:

  • brašno za pečenje - 1,5 kg;
  • kvas - 20 g;
  • pileća jaja - 10 kom .;
  • mlijeko - ½ žlice;
  • maslac ili biljno ulje - 100 g;
  • sol - 2 tsp;
  • šećer - 1 žlica;
  • začini po ukusu - vanilija, cimet, makovo sjeme itd.

Upute za kuhanje:

  1. Lagano zagrijte mlijeko, u njemu otopite kvasac. Dodajte začine po ukusu.
  2. Uzmite 9 jaja, odvojite žumance od proteina. Žumanjke miješajte sa šećerom dok ne dobijete homogenu smjesu i sjedinite s otopljenim kvascem. Umutite bjelanjke.
  3. Prosijati brašno, dodati sol. Postavite Dijelove prosijanog brašna stavite u duboku zdjelu, u sredini napravite široko produbljivanje. Polako ulijte otopinu žumanjka i kvasca, dodajte maslac (po mogućnosti) ili biljno ulje, mješavinu proteina.
  4. Mijesite 20-30 minuta. Da bi tijesto postalo glatko, možete dodati prethodno izdvojeni dio prosijanog brašna tijekom postupka miješanja. Gotovo tijesto stavite u čist, visok oblik, pokrijte maramicom, ostavite na toplom 1,5-2 sata.Kad se tijesto digne, trebate ga opet mijesiti i ostaviti da se ponovo digne.
  5. Gotovo tijesto za svadbenu štrucu podijeljeno je u 3 dijela. Iz jednog dijela oblikovati kuglu. Podijelite drugi dio i razvaljajte ga u tri tanka snopa, od kojih pletete pigtail i omotajte loptu oko donjeg ruba, pričvršćujući krajeve. Treći dio bit će potreban za ukrašavanje. Obično je vjenčani kruh ukrašen grozdovima viburnuma, ušiju pšenice, laticama, cvijećem, figurama labudova. Dva su načina pečenja. Prvo je ukras odmah staviti na kruh ili ih pričvrstiti 20 minuta prije nego što bude spreman. U drugom slučaju konture će biti jasnije. U sredini hljeba napravite udubljenje za šejker soli.
  6. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Kruh stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom, pobijte jaje, premažite smjesom, osim ukrasa. Tada će se isticati na rudevoj pozadini slavljeničkog kruha. Stavite u pećnicu.
  7. Nakon što se kruh porumeni (nakon otprilike 20 minuta), smanjite temperaturu na 180 ° C. Pecite 60 minuta ili malo više. Ne preporučuje se otvaranje pećnice tijekom pečenja. Kad je kruh spreman, mora se ohladiti otvaranjem pećnice. Nakon 20 minuta izvadite kruh, stavite na okrugli svečani tanjur, prekrijte papirnatim ubrusima i ostavite preko noći.

Klasični recept je vrlo jednostavan, i ispeći hljeb za vjenčanje kod kuće sasvim lako.

Savjet: ako se za pečenje koristi plinska pećnica, posuđe s vodom stavite na donji nosač žice kako se tijesto ne bi presušilo.

Od ražene kiselog tijesta

Vjenčani kruh možete peći od tijesta bez kvasca s raženom kiselom kiselinom.

Ovo će zahtijevati:

  • raženi punjenje - 300 g;
  • pšenično brašno 2 razreda - 100 g;
  • oguljeno raženo brašno - 600 g;
  • voda - 400 ml;
  • raženi fermentirani slad - 2 žlice. l .;
  • sol - 1 tsp;
  • šećer - 150 g;
  • med prema ukusu - 80 g.

Korak po korak upute:

  1. Ulijte slad vrućom vodom, pomiješajte. Ohlađenoj smjesi dodajte fermentaciju, šećer, sol, med, ponovo dobro promiješajte.
  2. Dodajte 100 g raženog i 100 g pšeničnog brašna, miješajte dok ne postane glatko, miješajte 15 minuta mikserom. Polako dodajte 500 g raženog brašna, ručno mijesite još 20 minuta. Zanimljiva činjenica: dodaje se pšenično brašno kako tijesto ne bude ljepljivo i naporno.
  3. Gotovo tijesto se stavi na polaganje na toplo mjesto 5 sati.
  4. Daljnje kuhanje, ukrašavanje svadbenog kruha i peciva ne razlikuju se od postupka kuhanja prema klasičnom receptu iz pšeničnog brašna.

Svadbeni kruh od ražene kisele mladenke i gosti blagdana zasigurno će se sjetiti. Uostalom, pored posebnog ukusa, raženo tijesto sadrži zapis količina vitamina. Iznimne zdravstvene koristi od ražene kruh povoljno je u usporedbi s pšenicom.

Učinite to sami sa slanim tijestom

Uz tradicionalnu, jestivu štrucu, od slanog tijesta možete napraviti lažni priručnik ovog svečanog jela.

 

Potrebni proizvodi:

  • brašno - 2 žlice;
  • sol - 1 žlica;
  • voda - 125 ml;
  • škrob - 2 žlice. l .;
  • PVA ljepilo - 2 žlice. l.

Postupak kuhanja ne traje mnogo vremena:

  1. Pomiješajte sastojke. Tijesto podijelite na 3 dijela - za kruh, pigtails i ukrase.
  2. Uzmite okruglu zdjelu, okrenite je i na vrhu je prekrijte gotovim tijestom, debljinom ne većom od 1 cm. Savjet: kako se tijesto ne bi steklo kad se odvoji od zdjele, struktura se može prethodno staviti u pećnicu preko noći, zagrijavajući na 70-80 ° C.
  3. Luk ukrasite pigtailom, lišćem, cvjetovima, na vrhu napravite šećer za sol od trake tijesta.
  4. Pecite 1,5-2 sata na niskoj temperaturi dok ne porumeni.
  5. Gotov kruh se može obojiti akvarelom.

Kao ukras stola koristi se samostalno napravljena kruh od slanog tijesta, a kasnije se može ostaviti kao događaj.

Ukrasi za svečani kruh

Da bi tijesto izgledalo svečano, često je ukrašeno lijepim detaljima. Svadbena kruh nije iznimka.

Najčešći jednostavni ukrasi tijesta:

  1. Pletenice. Pleteni su od 2-3 tanke ploče.
  2. Hrpe viburnuma - razvaljajte kuglice, prerežite ih na pola, od tijesta oblikujte tanku granu, zalijepite ga na pola, oponašajući hrpu.
  3. Cvijeće. Najčešće, vjenčani hljeb ukrašen je ružama. Da biste to učinili, razvaljajte 3 tanka kruga. Prvo zamotajte u kolu, a druga dva zamotajte na vrh, lagano zaokružujući rubove.
  4. Ostavlja. Razvaljajte tijesto željenog oblika, na rubovima napravite rezove "koštice", vene prikazuju male trake tijesta.
  5. Šiljci pšenice. Za ukrašavanje hljeba s ušima potrebno je oblikovati tanku traku s rezovima s obje strane. Zasebno modujte na stabljiku.

Svaki ukras ima posebno značenje. Dakle, pigtails znače blagostanje, viburnum i ruže - ljubav i ljepotu, lišće - mladost i zdravlje, pšenica - bogatstvo i plodnost.

Labudovi za vjenčani kruh

Osim svjetlosnih elemenata, masivne figure ptica - golubovi ili labudovi često se koriste za ukrašavanje svadbene kruh.

Labudovi su simbol vjernosti i predanosti. Stoga se ovaj ukras često može vidjeti na svečanom kruhu.

Da biste prikazali par labudova:

  • Uzmite trakicu tijesta veličine 7 cm, razvaljajte ga u ovalu.
  • Ostavite jedan dio tijela, okomite perje s malim reznicama, a od zasebnog komada tijesta oblikujte krila i rep.
  • Savijte drugi dio trake, simulirajući tanki vrat i oblikujte glavu kljunom.

Dekoracije su važan dio izrade bilo kojeg blagdanskog kruha. Da bi ih bolje držali na testu, preporučuje se kruh podmazati vodom.

Kao i prije, svadbena je kruh nužno pečena kako bi se proslavila dan kada su mladi u braku. Vjeruje se da ako se kruh peče u skladu sa svim pravilima, mladenci očekuju veliku sreću u obiteljskom životu. Po tradiciji samo udana žena s djecom može mijesiti tijesto i ispeći kruh. Tada će njena sreća uspješno preći na mladenku i mladoženje.

Povezano Softver:Više od autora: