Banane, poput jabuka, nisu nepristupačna delicija. Možete ih kupiti u bilo kojoj trgovini, bez obzira na sezonalnost. Ali zašto se onda "gnjaviti" i baviti se njihovim sušenjem? Da, upravo sušene banane ukusni su i zdravi zalogaj koji se mogu pripremiti za buduću upotrebu kako bi mazili djecu s njima ili ih gozbili.

Odabir i priprema banana za sušenje

Banane bilo koje veličine i sorte pogodne su za sušenje, glavno je da su zrele, a njihova kore su žute boje i bez nedostataka u obliku tamnih mrlja i drugih stvari.

Cijeli postupak preliminarne pripreme voća nije kompliciran i uključuje sljedeće korake:

  1. Pranje voća. Unatoč činjenici da će se kore ukloniti tijekom kuhanja, banane s njom moraju se oprati u toploj vodi i osušiti.
  2. Rezanje na kriške. Banane se mogu sušiti i cijele, ali većina recepata zahtijeva njihovo prethodno rezanje. Reznice trebaju biti jednake za jednoliko sušenje.Često možete susresti savjet da je za jednoliko rezanje voće bolje usitniti kore, a tek nakon toga izvaditi.
  3. Namakanje u kiseloj otopini. Kako bi spriječili da atraktivni izgled voćnih kriški ne ispari vlagom, natopite ih 30 sekundi u otopini od 100 ml limunovog soka i 200 ml vode. Potom se vlaga iz plodova pusti da se ocijedi u koloseru, nakon čega se osuše.

Tijekom postupka sušenja svježe voće gubi oko petine vode koju sadrži, pa je kalorični udio suhih banana (već!) 345 kcal / 100 g naspram 89 kcal u 100 g svježeg tropskog voća.

Pećnice sušene banane

Nije svaka domaćica posebna električna sušilica za povrće i voće, ali u svakoj kuhinji postoji pećnica u kojoj lako možete pripremiti zdrave i hrskave čips od banane.

Skup sastojaka koji će biti potrebni u procesu kuhanja:

  • 2 do 3 velike banane;
  • 10 do 20 g šećera u prahu;
  • cimet po ukusu

Postupak kuhanja algoritam:

  1. Tropsko voće ogulite i nasjeckajte dijagonalno ovalnom platinom od 3-5 mm.
  2. Pokrijte roštilj pećnice pergamentom. Radi bolje cirkulacije zraka, papir za pečenje često se može probiti debelom iglom.
  3. Rasporedite kriške banane na pripremljenu rešetku na maloj udaljenosti jedna od druge.
  4. Pomiješajte malo cimeta sa šećerom u prahu i ovom smjesom pospite nasjeckanu bananu kroz cjedilo. Šećer će pomoći bržem izvlačenju vlage iz voća.
  5. Stavite rešetku s kriškama banane u pećnicu prethodno zagrijanu na 50 - 70 stupnjeva i sušite 2-3 sata, ostavljajući vrata otvorena. Ako uređaj ima funkciju konvekcije, tada će sušenje banana biti spremno prije.

Kuhanje u električnoj sušilici

Posebna sušilica pomaže preraditi veliki broj svježeg voća u jednom potezu, tako da u njemu možete kuhati sušene ili osušene banane mnogo brže i s manje energije.

Za potpuno pokretanje uređaja trebat će vam:

  • 2 - 7 kg svježih banana;
  • šećer u prahu po ukusu.

Slijed postupaka:

  1. Narežite banane u okrugle kriške i stavite na palete električne sušilice tako da se međusobno ne dodiruju. U suprotnom, kriške se mogu sjediniti u neprilagođujuću formu. Po vrhu pospite banane šećerom u prahu.
  2. Stavite pladanj za voće na sušilicu, zatvorite poklopac i postavite temperaturu na 65 stupnjeva. Trajanje dehidracije će biti 10 do 14 sati, ovisno o željenom rezultatu.

Tijekom postupka sušenja palete se mogu preurediti kako bi se ravnomjernije isparavalo vlage.

Cijeli recept za sušenje banana

Na okus suhih banana utječe ne samo količina isparene vlage, već i način narezanog voća. Reznice rezane duž vlakana brže se suše, a preko puta - malo duže, stječući na kraju bogat, kiselo-slatkast okus. A plodovi, osušeni cijeli, svojom konzistencijom nalikuju močvarnim močvarima.

Iz njih se priprema ukusni desert od suhih banana u čokoladi, za koji vam treba:

  • 10 do 12 banana;
  • 200 g čokolade (bijele ili crne);
  • 100 g maslaca od kikirikija;
  • 100 g zdrobljenih orašastih plodova (šuma, kikiriki ili lješnjak).

napredak:

  1. Velike oguljene banane izrezane na 2 - 3 komada, mala ("dječja") plodina da se kuhaju cijela.
  2. Zatim ih položite na rešetku i osušite u pećnici ili električnoj sušilici na 60 - 65 stupnjeva 10 - 12 sati.
  3. Otopite čokoladu na tekućinu na bilo koji mogući način. Zagrijte maslac od kikirikija malo u mikrovalnoj kako bi postao tečniji.
  4. Osušene banane sadi se, poput pogača za kolače, na štapiće od bambusa. Zatim ih, jedan po jedan, umočite prvo u orah od orašastih plodova, zatim u otopljenu čokoladu i na kraju ih narežite u mrvice orašastih plodova. Brzo stavite u zamrzivač.

Nakon što se čokolada stvrdne, desert se može poslužiti. Banane iznutra su tako elastične kao i prije kupki s orasima od čokolade.

U mikrovalnu

U mikrovalnoj pecivu čips od banane možete kuhati u samo pet minuta. To je mnogo brže nego u pećnici ili sušilici, ali doslovno će svake minute biti potrebno sudjelovanje domaćina u procesu sušenja. Gotova poslastica može se posipati mješavinom šećera od glazure i kakaa u prahu.

Za jednu porciju hrskavog deserta od banane trebat će vam:

  • 2 banane;
  • 5 ml rafiniranog biljnog ulja bez mirisa.

Kako napraviti sušene banane u mikrovalnoj:

  1. Voće pripremamo na isti način kao u prethodnim receptima, a zatim uredne krugove od banane iste debljine rasporedimo na podmazani mikrotalasni tanjur.
  2. Stavili smo ploču u mikrovalnu i uključili uređaj na 1 minutu snage 750 vata. Nakon piska, izvadimo tanjur, preokrenemo kriške i ponovo kuhamo 1 minutu. Dakle ponovite ukupno pet puta.
  3. Gotove gotove banane s tanjura stavite na žice i ostavite preko noći da se malo više osuše na sobnoj temperaturi. Zatim ih prelijte kakaom u prahu i možete jesti.

Kako sušiti banane na suncu

Ova metoda sušenja voća ima nekoliko prednosti: ne zahtijeva kupnju skupe sušilice, a cijena električne energije je nula. Međutim, dostupan je u našim geografskim širinama samo u vrućoj sezoni. Ali ako se u vrućoj vrućini pokazalo pletenje banana, zašto ne napravite ukusno egzotično sušenje od njih?

Za nju će vam trebati:

  • 1000 - 1500 g banana;
  • 200 g meda;
  • 200 g šećera;
  • 600 ml vode.

Suhe banane pripremite na suncu na sljedeći način:

  1. Pripremite otopinu meda koja će tijekom dehidracije spriječiti tamnjenje ploda. Za njega jednostavno otopite šećer i med u vrućoj vodi.
  2. Potopite banane, narezane na tanke kriške, pet minuta u sirup, a zatim višak tekućine ocijedite na rešetki za sito ili žicu.
  3. Pokrijte pladanj za sušenje voća pergamentom, na njega stavite pripremljene banane. Odozgo, učvrstite pladanj gazom tako da insekti ne sjede na plodovima i ugradite čašu kako biste pojačali djelovanje sunčeve svjetlosti, ali ostavljajući prazninu za cirkulaciju zraka.
  4. Sušite banane na otvorenom dva do četiri dana, ovisno o solarnoj aktivnosti. Noću je bolje očistiti paletu u sobi tako da neočekivana noćna kiša ne pokvari sav posao. Kora bijelog šećera na površini kriške svjedočit će o spremnosti sušenja.

Spremanje gotovih proizvoda

Osušene banane - proizvod koji zahtijeva posebne uvjete čuvanja.

Treba ih čuvati u hermetički zatvorenim posudama od stakla ili plastike na tamnom mjestu (na primjer, u ormaru) na sobnoj temperaturi u dobro prozračenim prostorijama.

Takvo skladištenje neće dopustiti da proizvod navlaži i apsorbira strane mirise. Ako se banane ne osuše do stanja čipsa, ali ostanu malo mekane i pomalo ljepljive, onda da se tijekom skladištenja ne lijepe, treba ih posipati šećerom u prahu ili finim šećerom.

Ovisno o stupnju dehidracije, banane se mogu čuvati od mjeseca do godine. Ako su osušene kriške meke, ali kad se savijeju, vlaga se ne oslobađa, tada se takvo voće može čuvati nekoliko mjeseci. Ako se prilikom pokušaja savijanja osušene kriške banane slomi s karakterističnom mrvicom, tada ni nakon godinu dana neće izgubiti okus.

Povezano Softver:Više od autora: