Juha od leće i piletine - 5 recepata

Juha od leće s piletinom zaslužuje da zauzme prvo mjesto u kulinarskoj ocjeni svih koji vole bogate, ali istovremeno lagane prve obroke. Mirisno, zdravo, lako se priprema, pogodno je za dijetu, dječji jelovnik, a muškarcima će se zbog impresivne količine ukusnog mesa sigurno svidjeti. Kako kuhati juhu tako da se zasiti i rastopi u ustima?

Juha od leće s piletinom - tradicionalni recept

Mnoge domaćice podcjenjuju leću: na našem se području smatra neobičnom grizom i rijetko se kuha. Međutim, ova je kultura graha vrlo ukusna, zdrava, izuzetno zgodna za kuhanje: za razliku od graška, žitarice se ne trebaju namakati, kuhaju se vrlo brzo i ne uzrokuju fermentaciju karakterističnu za grašak.

Postoji puno varijacija kuhanja juhe od leće, a različite su zemlje leću odavno pretvorile u nacionalna jela. U juhu možete dodati svježe rajčice i bosiljak, umjesto piletine upotrijebiti komade govedine, jednom riječju, stalno maštajte i mijenjajte ukus. No, za prvo upoznavanje s lećom dovoljno je svladati osnovni recept, koji je jednostavan i uključuje samo nekoliko sastojaka.

Za juhu će vam trebati (na osnovi 4 litre vode):

• Jedna mala piletina, izrezana na komade - 1, 2 kg.
• Mrkva - 1 kom. (srednje veličine).
• Luk - 1 kom. (glava srednje veličine).
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
• Kaša od leće - 200 gr.
• Krompir - 3 srednje gomolja (600 gr)

Kako kuhati juhu od leće s piletinom? Za početak stavite pileći temelj.Svaka domaćica ima svoje tajne kuhanja mesnog juha, međutim, najatraktivnija se ispostavi ako u vodu zajedno s mesom dodate oguljeni luk, mrkvu i suhi korijen peršina (korijensko povrće treba ukloniti i baciti na kraju kuhanja). Dok juha kuha, pripremite preljev. Leću operite vodom, povrće - luk i mrkvu - naribajte na krupnoj rerni, krumpir narežite na uredne kockice.

Sada je vrijeme da se luk i mrkva naprave za prženje - dat će juhi lijepu hladovinu, a okus jela će postati zasićen. Nakon što je juha gotova, vrijedi izvaditi svo meso i ostaviti da se ohladi. Zakuhajte juhu i stavite žitarice, krumpir, prženje. Kuhajte juhu dok se povrće ne kuha na srednje jakoj vatri 10-15 minuta. Poslužite pripremljenu juhu od leće s kriškama kuhanog pitted mesa, začinskim biljem i po želji žlicom nemasnog kiselog vrhnja.

Oprez! Leća se ne smije kopati - sjeme pravilno kuhanih mahunarki ne smije se "proliti" u kašu. Oni bi trebali biti elastični i rasprsnuti se u ustima, pretvarajući se u nježnu, blago kremastu kremu.

Recept za kuhanje

Juha od laganog kuhača ispada gušća, nalik na juhu iz ruske peći. U idealnom slučaju trebate kuhati piletinu u uređaju unaprijed, a po potrebi je začiniti dodavanjem krumpira, leće i povrća (pridržavajte se jednakih proporcija kao u osnovnom receptu), a juhu stavite u način kuhanja.

Najprometnije domaćice mogu ići drugim putem i istodobno "pretrčati" sve sastojke, uključujući i komade piletine. Takva juha će izgubiti prozirnost, ali bit će gusta i bogata. Glavna stvar je da ga ne trebate slijediti, hrabro raditi svoju stvar.

Zapazi! Leća je poznata po visokom udjelu željeza. Ako želite da ova vrijedna tvar ima koristi, sjetite se pravila: željezo se najbolje apsorbira zajedno sa svježim povrćem. Dakle, uz pileću juhu od leće, ispravno će je poslužiti uz salatu od svježeg sezonskog povrća začinjenu kvalitetnim biljnim uljem.

Juha od sočiva i dimljena piletina

Dimljena piletina i leća savršeno se kombiniraju - te se komponente međusobno nadopunjuju, ističući okus jedni druge. Glavna stvar je da dimljeni proizvodi ne prekidaju preostale komponente, već samo daju juhi pikantnu nijansu šljive. To je lako postići ako se strogo pridržavate proporcija.

Za juhu će biti dovoljno kupiti (odaberite jedno!):

• Pozadine od dimljenih ptica (3 kom.)
• Krila (4 kom.).
• Bokovi (2 kom.)
• Šunka (1 kom.)
• Grudi (1 kom.)

Dešava se da se puše setovi koji se sastoje od različitih dijelova piletine. U ovom slučaju, uzmite samo dio skupa, pažljivo odabirom nemasnih komada za juhu: prevelika količina dimljenog mesa otežat će juhu - djeca ne bi smjela služiti takvu juhu.

Kuhanje juhe je jednostavno, temelji se na osnovnom receptu. No, vrijedno je uzeti u obzir da će kuhati juhu na dimljenom mesu malo duže - važno je pirjati na laganoj vatri kako meso doslovno "puze" s kostiju.

Za ublažavanje izražene arome dimljenog mesa vrlo je jednostavno ako miješate dimljeno meso s komadima svježe peradi. Kao dodatak, pečenju možete dodati i žlicu paste od rajčice - tako će gulaš dobiti lijepu hladovinu i jedva izraženu kiselost.

Recept za zelenu sočivu

Zelena leća vrlo je cijenjena u Europi, gdje se od nje pripremaju salate, prilozi i kuhaju lagane dijetalne juhe. Pileća juha od ovih sjemenki vrlo je svijetla, podsjeća na ljeto na zimske dane, a začinjenog okusa savršeno zasiti, daje osjećaj topline.

Ljubitelji hrane vjeruju da je najbolje kuhati juhu na juhu od prsa ili jednu pileću nogu. Međutim, leća sama po sebi zadovoljava, ali možete slobodno birati količinu mesa po vlastitom nahođenju.

Korak po korak recept:

1. Napravimo pileći juhu.
2. Operite zelenu leću u nekoliko voda.
3. Sitno nasjeckajte mrkvu, por, bilje.
4. Ogulite veliki gomolj krumpira.
5. U kipućem juhu pustite da se povrće ocijedi, a zatim posolite i kuhajte juhu na laganoj vatri.

U Francuskoj je juha od leće s piletinom uvijek začinjena prstohvatom muškatnog oraščića i origana (origano), a poslužena je s kriškama suhog bageta s Dijon senfom. Možete prilagoditi recept svom ukusu, ali zapamtite: stavljati uobičajeni lovorov list u juhu ne vrijedi: "lovor" će dodati gorčinu i ubiti sve ostale začine, pa će juha izgubiti svoju sofisticiranost.

Kako kuhati juhu od crvene leće na pilećim zalihama?

Crvena leća najkaloričnija je od svih sorti leće. Hranjiva vrijednost na 100 gr. suha žitarica u njemu je 318 kcal., a juhe su hranjivije. Inače se malo razlikuje od sjemenki drugih sorti: također ne zahtijeva namakanje i praktički se ne kuha tijekom kuhanja.

Prva jela s crvenom lećom na pilećim zalihama mogu se pripremiti prema osnovnom receptu, ali ona će biti ispravno dopunjena svježim, konzerviranim rajčicama ili pastu od rajčice. Na kraju, u gotovu juhu utisnite češanj češnjaka - ispostavit će se da je vrlo „muževan“, začinjen i aromatičan.

Mali trik! Svatko tko nadgleda težinu može značajno smanjiti kalorijski sadržaj gotovog jela. Postoje samo dva vijeća. Prvo - kuhajte juhu na juhu od pilećih prsa bez kože ili čistog fileta. Drugo - nemojte raditi tradicionalno prženje, dodajte sirovom luku i mrkvi u juhu. Juha neće izgubiti okus i steći svijetlu aromu ako joj prije posluživanja dodate veliku hrpu svježeg peršina ili kopra.

Koji se drugi sastojci dobro slažu s lećom:

• Bosiljak.
• Timijan (timijan).
• Riža (mogu se povremeno zamijeniti krumpirom).

Promjenom broja sjemenki juhu uvijek možete učiniti gušću ili lakšu, ovisno o potrebama najmilijih. A također, ako želite, možete potpuno odustati od mesnih sastojaka: leća je vrijedan izvor biljnih bjelančevina, koja, prema nutricionistima, služi kao potpuna zamjena za meso. Juha može biti omiljeno jelo onima koji poste ili vegetarijance.