Bundeva se smatra kraljevskim povrćem i mora biti prisutna na jesenskom jelovniku. Recepti za pravljenje pire od juha od bundeve raznoliki su i dostupni čak i mladim neiskusnim domaćicama. Samo jelo je jednostavno i zahtijeva pravo na gurmansku hranu.
Sadržaj materijala:
Pire od juhe od bundeve - klasični recept
Kremne juhe potražene su u restoranima i često postaju zaštitni znak kuhara. Rafinirani, osjetljivi, mirisni, s pravom se smatraju najboljima za dječju hranu. Među odraslima ima i mnogo ljubitelja jela. Juha od bundeve može se kuhati sa sirom i vrhnjem, s piletinom i škampima, a začinjen začin poput korijena đumbira bit će izvrstan dodatak. Eksperimentiranje je jednostavno, pogotovo ako savladate osnovni recept za toplu jesensku juhu.
Za pripremu četiri obroka juhe trebat će vam:
- Bundeva bez kore - 500 g;
- Mrkva - 1 kom .;
- Žarulja - 1 glava;
- Veliki češanj češnjaka;
- Voda, juha (povrće, meso) - 500 ml;
- Sjemenke sezama, sjemenke bundeve, oguljene - 2 -3 žlice;
- Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 2 žlice;
- Ghee ili ohlađeni maslac - 50 g;
- Crni papar, muškatni oraščić - 1 žličica;
- Sol po ukusu.
Broj začina po želji možete varirati dodajući češnjak, ako volite začinjeni ili papar. Inače je bolje strogo održavati proporcije kako se juha ne ispusti vodenasta i ne izgubi ukus. Najbolje jelo za krem juhu od bundeve je gulaš s debelim dnom.
Počinjemo kuhati. Da biste to učinili, ogulite bundevu i mrkvu i narežite na veliku kocku. Samljeti luk i češnjak na sitnu kockicu. U međuvremenu se maslac i maslinovo ulje tope u loncu.Luk i češnjak prvo se pasiraju - ove začine je važno da se ne prekuhaju, već samo dovode do prozirnosti (vrijeme kuhanja je oko 3-4 minute). Dodajte mrkvu, muškatni oraščić, crni papar i još uvijek pasirajte oko 2 minute.
U šerpu ulijte nekoliko žlica juhe, nastavite kuhati dok mrkva ne omekša. Vrijeme je da dodate glavni sastojak - bundevu. Važno je povrće lagano pržiti, a zatim preliti ostatkom juhe, tako da u potpunosti prekrije sastojke. Ostavite da juha prokuha i pirjajte još pola sata.
Sad kad je povrće potpuno spremno, važno je polovicu tekućine odliti u zasebnu zdjelu (ostavljamo samo povrće i malo tekućine u kojoj su bili zapečeni u loncu): lakše će se kontrolirati konzistencija pire od juhe. Vrijeme je da pobijete povrće ručnim miješalicom.
Preostalu tekućinu dodajemo postupno, podešavajući "gustoću" juhe. Na kraju, kada je juha gotova, možete dodati sjemenke bundeve na svaki tanjur: tvrda i hrskava sjemenka iznenađujuće se dobro kombinira s kremastim pireom. Juhu možete posipati sirom, poslužiti krumpirima s češnjakom, ukrasiti začinskim biljem, jednom riječju, eksperimentirati od srca. Juha će samo imati koristi od ovoga.
Recept za piletinu
Neki muškarci ne doživljavaju juhe bez mesa, a u tome je i neka pravda: pileća juha je gušća, bolje se zasiti u hladnom razdoblju. U ovom je slučaju vrlo lako izmijeniti klasični recept ako blanširate povrće ne u povrću, već u pilećem juhu. Piletinu, od koje je pripremljen juha, ohladite, odvojite od kostiju i narežite na velike komade.
Povrće se sjecka i mikserom, a meso se dodaje u gotovu juhu u obrocima. Postoje domaćice koje unaprijed pripremaju mesne okruglice od pilećih fileta i dodaju ih krem juhi od bundeve. U ovom slučaju mesne okruglice se također odvojeno kuhaju u juhi, a gotove se stavljaju na ploške. Tada je moguće ne uplitati se u ukus bundeve i mesa, već dopustiti jedu da uživa u kombinaciji pojedinačnih samodovoljnih sastojaka.
Servirajte juhu od bundeve s pire krumpirom izravno u bundevu, koja se prethodno očisti od pulpe, bez probijanja kože. To je ne samo ukusno, već i stilski i vrlo originalno.
Nježna krem juha s vrhnjem
Krema je ona vrlo učinkovita komponenta bez koje mnogi uopće ne doživljavaju pire. Upravo oni dodaju kremast, zbog čega je jelo postalo toliko popularno. Sama konzistencija se također mijenja, postaje glađa, ujednačenija, a boja juhe stječe prekrasan biserni preljev.
Sve se radi po klasičnom receptu. I pola čaše vrhnja sipa se tankim tokom u posljednji trenutak, gotovo prije posluživanja.
Vrlo je važno pronaći pravu kremu masnoću - bolje je dobiti lagano 10% koje obično pijemo uz kavu. No, masne one koje bičete kategorički nisu prikladne: bolje ih je razrijediti prokuhanom vodom.
Pire od bundeve s krumpirom
Osim mrkvi i bundevi, u juhu možete dodati povrće poput krumpira: kombinacija povrća ispada prekrasno, pire od juhe od bundeve ispada mirisno, gust, vrlo zadovoljavajuće. U pripremi nema ništa komplicirano: sasvim je moguće pridržavati se osnovnog recepta. Možete dodati krumpir zajedno s mrkvom: on treba dobro prokuhati da se gomolji raspadnu i lako se pretvore u pire krumpir.
Najukusnija juha dobiva se od bijelog krumpira, ali ružičaste, a još više ljubičaste sorte poput "plavih očiju", bolje je ostaviti za prženje slamki. Pire od juhe s bundevom i krumpir poslužen sa kiselim vrhnjem, ukrasite začinskim biljem, a prije posluživanja stavite male domaće krekere od češnjaka.
Recept za kuhanje u polaganom kuhaču
Pire od juhe lako je kuhati u laganoj pećnici: svi sastojci se stavljaju u isto vrijeme (osim vrhnja!) I kuhaju se u režimu "odreska" 20 minuta. Gotovo povrće mikserom tuče do kremastog stanja, a vrhnje se servira prije posluživanja, a juha se opet malo zagrije.
Neke domaćice radije dodaju rižu, kuhanu dok je napola kuhana.Krupa će dati novu zanimljivu notu, ali istovremeno će konzistenciju učiniti viskoznijom, zanimljivijom, gustom.
Sa sirom
Bundeva, poput mrkve, sadrži vitamin E koji se bolje apsorbira u mastima. Uglavnom se za te svrhe u juhu često dodaju vrhnje, mlijeko, ghee. Gurmani vrlo vole opciju sira, a možete koristiti ili tvrdi parmezan ili bilo koji prerađeni.
Pripremamo jelo, promatrajući sljedeće korake:
- Kuhajte povrće dok ne bude kuhano u juhi.
- Dodajte sol i začine.
- Pire povrće u blenderu.
- Dodajte vrhnje.
- Lagano zagrijte juhu.
- Sir na krupnoj rerni.
- Stalno miješajući, dodajte sir u juhu: tako će se ravnomjerno rastopiti.
- Ostavite da se jelo kuha 10 minuta.
- Izlijte u ploške.
Ako iznenada vidite da je juha ispala previše gusta i gusta, lako je razrijediti kuhanim mlijekom koje se doda u juhu u toplom obliku. I još jedna nijansa: po želji se sir ne može rastopiti, već ih posipati u mljevenom obliku svaki dio zasebno. U ovom slučaju slobodno možete izabrati bilo koju sortu, uključujući i sir, suluguni ili feta sir.
Bundeva i mlijeko
Juha od bundeve sigurno se može nazvati međunarodnim jelom - priprema se u različitim zemljama, prema vašem ukusu, mijenjaju komponente. Najpopularnija u Italiji je varijacija s rižom, vinom i sirom. U Francuskoj se takva juha ne zamišlja bez celera i rajčice, u Uzbekistanu se priprema isključivo na mlijeku.
Veliki plus jela od bundeve i mlijeka - vrlo je lako probavljivo, što znači da je podjednako pogodno za djecu, starije osobe. Jelo se smatra niskokaloričnim, a ako ga ne opterećujete sirom ili kiselim vrhnjem, pogodno je za sve koji prate težinu.
Pripremamo jelo, pridržavajući se recepta za nježnu krem juhu sa vrhnjem, ali umjesto vrhnja dodamo mlijeko s udjelom masti od 3, 2%, izlijemo ga tankim tokom u vrućem obliku. Temeljito promiješajte juhu, postižući jednoliku konzistenciju.
Juhu pravilno poslužite s peršinom i suhim tostom. A ako se pridržavate klasične uzbekistanske varijacije, možete dodati svježe sjeme cilantroa ili korijandera, mljeveno u kameni mort.
Izvorni način kuhanja s đumbirom
Đumbir daje jelu pikantan okus. Neki kuhari sigurni su da su bundeva i đumbir samo napravljeni jedno za drugo i da nikada ne prave bučinu krem juhu bez đumbira.
U juhi, zajedno s mrkvom, možete pirjati korijen stabljike ili celera kako biste dali poseban okus. Bundeva u ovoj verziji ne guši se na štednjaku, već se peče u pećnici: na taj način stječe se lagana nota karamele, što vrlo ukrašava jelo.
Đumbir se može dodati suh, ali još bolje - utrljajte svježi korijen u čips - oko 30-40 grama. Đumbir ne stavljajte previše: juha može biti gorka i vrlo začinjena. Ali krema u ovom receptu uopće nije obavezan sastojak.
Kuhanje maštovitih juha od bundeve od škampi
Dodavanje kraljevih kozica odmah daje jelu status svečane i skupe poslastice. Iako se općenito recept ne mijenja i klasični se recept uvijek može učiniti osnovnim.
Bit će nekoliko razlika:
- Umjesto vrhnja, u juhu možete dodati malo ugrijano kokosovo mlijeko.
- Bolje je unaprijed očistiti kozice, ali ne dirati školjku na repu.
- Tost kozica. A to treba učiniti u maslinovom ulju, dodajući češanj češnjaka izrezan na tri dijela.
Koprive se stavljaju u juhu neposredno prije posluživanja - stavljaju se repa, tako da je prikladno jesti morsku hranu odvojeno, a da vam ruke ne budu zaprljane. Možete uzeti bilo koji juh, ali u idealnom slučaju koristite meso ili piletinu.
Da zaključimo, bundeva je svestran proizvod koji se dobro slaže sa slatkim i slanim sastojcima. Možete dodati pastrve ili gljive, suho voće ili orašaste plodove, sezamove sjemenke ili sjemenke bundeve u kremu juhe od bundeve: sve ovisi o mašti kuhara.
Uvijek možete isprobati različite začine: kardamom, paprika, bosiljak, čili papar, metvica, origano i zira stavljaju se u takve juhe - mogućnosti nema ograničenja. Pokušajte skuhati ukusno zdravo povrće izmišljajući vlastite recepte.
