Suhe gljive, poput svježih, sadrže dovoljnu količinu biljnih bjelančevina i vlakana. No, aroma gljiva ovog proizvoda toliko je izražena da su jela pripremljena na njegovoj osnovi posebno ukusna. Sušenje gljiva može biti jedan od sastojaka kotleta, peciva od zelja, knedle, knedle, mekota, borsch i umaka. Svoju dnevnu prehranu možete značajno raznoliko napraviti tako što ćete napraviti juhu od suhih gljiva. Štoviše, postoji više od jednog recepta za ovo jelo.

Juha od suhih gljiva - jednostavan recept

Nevjerojatno mirisna, iznenađujuće ukusna juha će biti odličan početak večere.

Da biste skuhali jednostavnu i ukusnu juhu od suhih gljiva s krumpirom, trebali biste uzeti:

  • 2000-2500 ml vode za piće;
  • 550 g krumpira;
  • 240 g luka;
  • 170 g mrkve;
  • 100 ml vrhnja;
  • 34 g suhih gljiva;
  • 35 ml biljnog ulja;
  • sol, bilje, začini.

Kuhanje, korak po korak:

  1. Gljive najprije treba oprati tekućom toplom vodom od pijeska i legla. Zatim pustite da se cijela tekućina ocijedi, a gljive prelijte svježim dijelom kipuće vode i ostavite da natapa.
  2. Ogulite koru od krumpira i narežite je na kockice ili na drugi način. Da biste odredili vodu za prvo jelo u prikladnoj posudi na štednjaku i pričekajte da prokuha. Zatim u nju prebacite kockice krumpira i kuhajte dok apsolutno ne budu gotovi.
  3. Dok se krumpir kuha, u tavi pržite nasjeckani čips od mrkve i luk nasjeckan na pola prstena.
  4. Ručno stisnite gljive i prebacite u tavu na umućeno povrće, ulijte malu količinu vode u kojoj su bili natopljeni i pirjajte dok tekućina u potpunosti ne ispari.
  5. Ulijte vrhnje u gljive pržite, promiješajte i isključite vatru. Operite zelje, nasjeckajte, stavite u tavu s gljivama i promiješajte.
  6. Stavite pržiti gljive u tavu s kuhanim krumpirom, solju, začinite začinima.Dovedite do vrenja i maknite s vatre. Pokazaće se da će jelo biti kiselije, ako se peče barem sat vremena prije posluživanja.

U polaganom kuhaču

Za ukusnu, aromatičnu i dijetalnu juhu od gljiva u polaganom kuhaču na 100 grama gljiva i kilogram krumpira trebat će sljedeći proizvodi:

  • 2500 ml vode;
  • luk i slatka mrkva;
  • Zhmenka Vermicelli;
  • 30-40 ml biljnog ulja;
  • začini i sol po ukusu.

Kako kuhati sušenu supu od gljiva u sporenoj ploči:

  1. Prije nego što nastavite s drugim kulinarskim postupcima, suhe gljive trebate namočiti u kipuću vodu. Kako bi oteklina prošla aktivnije, spremnik sa sušilicom je prekriven poklopcem.
  2. U multicooker ulijte malo biljnog ulja, stavite luk s mrkvom, prethodno nasjeckan nožem i rernom. Kuhajte ovo povrće oko pet minuta pomoću funkcije Frying.
  3. Dalje, u pečenku stavite cijeđene pirjane gljive i pripremljeni krumpir. Ulijte pravu količinu vode i kuhajte dva sata, koristeći program "Gašenje".
  4. 20-30 minuta prije završetka programa kuhanja u električnu tavu dodajte vermicelli, sol i začine.

Pročitajte i:juha od gljiva

S bisernim ječmom

Kuhanje je vrlo brzo.

Za kuhanje juhe od gljiva s ječmom na 100 grama gljiva trebat će vam:

  • 300 g krumpira;
  • srednji luk i ista mrkva;
  • 60 g bisernog ječma;
  • 55 g ghee-a;
  • lovorov list, crni papar, sol i kiselo vrhnje po ukusu.

Slijed kulinarskih procesa:

  1. Prije kuhanja namočite gljive. Poželjno je to učiniti noć prije.
  2. Natopljene gljive ulijte dovoljno vode i stavite na vatru. Nakon vrenja ovaj bi sastojak juhe trebao kuhati oko sat i pol. Povremeno treba dodavati kipuću vodu.
  3. Dok se gljive kuhaju, odvojeno se pere do gotovog, kuhani biserni ječam i u ghee-u kuhajte povrće prženo na pola prstena luka s čipsom od mrkve.
  4. Kuhane gljive stavite žlicom narezanog u zasebnu posudu. Dekociju iz tave u kojoj su se kuhali nježno prelijte u drugu posudu, ostavljajući na dnu ostatak.
  5. U tavu s juhom od gljiva dodajte ječam, gljive, prženi i oguljeni nasjeckani krumpir. Stavite sve na vatru i kuhajte dok krumpir ne bude spreman.
  6. U juhu dodajte začine i sol par minuta prije isključivanja vatre. Poslužiti, začinjeno kiselim vrhnjem po ukusu.

S heljdom

Za juhu od gljiva s heljdom, trebat će vam:

  • 100 g sušenja gljiva;
  • 100 g heljde;
  • 150 g krumpira;
  • 70 g luka;
  • 80 g mrkve;
  • biljno ulje, začini i sol.

napredak:

  1. Potopite sušilicu gljiva u vruću vodu najmanje dva sata. Nakon namakanja temeljito isperite, dodajte vodu i kuhajte četvrt sata. Ocijedite, ulijte novo i kuhajte još deset minuta.
  2. Bez gubitka vremena, čips od mrkve i sjeckani luk treba pasirati na malo biljnog ulja.
  3. Oguljeni krumpir na kockice stavite s gljivama i kuhajte 10 minuta. Dalje u juhu pošaljite opranu heljdu i kuhajte 10 minuta nakon ključanja.
  4. Nakon toga u juhu pošaljite pečeno, začine i sol. Pustite da sadržaj tave kuha pet minuta i isključite vatru.

Kad se gotova juha malo ukuha, može se poslužiti. Ukusnije je to napraviti s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Kako kuhati suhu juhu od gljiva od porcije?

Osušene šampinjone gljive odlično se slažu sa svim žitaricama i tjesteninom. Ali oni kojima popis donjih sastojaka djeluje rustikalno, mogu dodati rafinirani dodir ukusa zamjenjujući parmezan krem ​​sirom.

Juha će savršeno ugrijati i zasititi tijelo.

Za mirisnu i bogatu juhu od suhih gljiva, poslužite se sljedećim namirnicama:

  • 100 g suhih gljiva;
  • 400 g krumpira;
  • 75-80 g luka;
  • 80-95 g mrkve;
  • 100 g Vermicelli tipa "Spider line";
  • 30 ml biljnog ulja;
  • 50 g krem ​​sira;
  • kuhinjska sol po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Porcini gljive natopite u vodi najmanje nekoliko sati (u idealnom slučaju da bi nabubrile cijelu noć). Zatim promijenite vodu i stavite sušilicu gljiva da se kuha.
  2. Nakon 30-40 minuta gljive ulovite žlicom, a oguljeni i narezani krumpir prebacite u juhu koja je ostala u tavi. Kuhajte 10-15 minuta.
  3. Dok se krumpir kuha, prvo u tavi pržite luk i mrkvu, a zatim dodajte kuhane gljive i sve zajedno pirjajte oko 5 minuta.Po potrebi gljive možete narezati na manje komade.
  4. Na gotov krumpir prebacite prženje povrća s gljivama i vermicellijem. Kuhajte dok kuhane tjestenine, usredotočujući se na vrijeme naznačeno na pakiranju.
  5. Zatim posolite juhu, dodajte naribani krem ​​sir, držite tavu na vatri dok se ne otopi. Izvadite gotovu posudu sa štednjaka, ostavite da se peče barem pet minuta ispod poklopca i možete je kušati.

Posebnost suhih bijelih gljiva leži u njihovoj aromi. Stoga, odlučite li od njih napraviti juhu prema bilo kojem od datih recepata, iz njih treba isključiti sve „svijetle“ začine.

Talijanska opcija kuhanja

U mnogim europskim zemljama prvi su tečajevi kremaste konzistencije posebno popularni.

Jedna od ovih delicija je i talijanski pire od juha od gljiva, koji se priprema od:

  • 3000 ml vode za piće;
  • 500 g krumpira;
  • 500 g svježih šampinjona;
  • 200 g šampinjona od šampinjona ili smeđeg šešira;
  • 70 g suhih gljiva;
  • 150 g mrkve;
  • 110 g luka;
  • 110 g korijena celera;
  • 1 grančica ružmarina;
  • maslinovo ulje, crni papar i sol po ukusu.

Recept za pire od juhe od gljiva u koracima:

  1. U loncu prikladnog nadjev prokuhajte vodu, dodajte joj sol, papar i sitne komadiće ružmarina.
  2. Ogulite krumpir, korijen i jednu mrkvu, operite, narežite na male kocke i stavite u kipuću vodu nakon začina.
  3. Osušene gljive luka prelijte kipućom vodom 20 minuta, zatim procijedite, nasjeckajte i dodajte povrću koje je uspjelo kuhati dvadesetak minuta.
  4. U međuvremenu sitno sjeckani luk i mljevenu ostatak mrkve pržite u tavi s maslinovim uljem.
  5. Ogulite gljive i pretvorite ih u male kriške.
  6. U juhu dodajte prženje povrća i svježe gljive i kuhajte 15 minuta na srednje jakoj vatri. Uklonite tavu sa štednjaka, ostavite da juha stoji 20 minuta ispod poklopca, a zatim je procijedite ručnim blenderom i poslužite s posipanim zelenilom ili krekerima.

Francuska krema sa suhim gljivama

Otprilike je prošlo pola stoljeća otkad se u Francuskoj pojavila moda za kuhanje svih sastojaka juhe u pire krumpiru. Vjerojatno su se tako pojavile krem ​​juhe. Gotovo jelo je lagano i ujednačeno prozračno. Jedini uvjeti za njegovu pripremu su provjereni recept i prisutnost miksera ili miksera u kuhinji.

Gotovo jelo je lagano i ujedno prozračno!

Za pripremu francuske kremaste juhe, udjeli sastojaka bit će sljedeći:

  • 60 g suhih gljiva;
  • 300 g svježih gljiva;
  • 60 ml rastopljenog maslaca;
  • 70 g repa luk;
  • 15 g češnjaka;
  • 50 ml vina;
  • 100 ml vode;
  • 50 g brašna;
  • 100 ml teške kreme;
  • sol, papar i sjeckani peršin.

Redoslijed kuhanja:

  1. Osušene gljive prelijte kipućom vodom i ostavite ih u njoj četvrt sata. Zatim iscijedite i nataknite vodu i ostavite - to će vam u budućnosti dobro doći.
  2. U maslacu pržite sitno sjeckani luk i češnjak, dodajte svježe i na pari sušene gljive, kuhajte dok tekućina u potpunosti ne ispari.
  3. Ulijte vino gljivama i pirjajte nekoliko minuta da alkohol ispari. Dalje prosijte brašno i dodajte vodu koja ostaje nakon namakanja. Pirjajte na laganoj vatri oko pola sata.
  4. Nakon toga ulovite malu prekrasnu gljivu žlicom narezanog. U preostalu masu ulijte vrhnje, dobro zagrijte, sol, papar. Maknite s vatre, pire izmiksajte u blenderu.
  5. Poslužite juhu u obrocima, lijepo rasporedite cijele gljive na vrhu tanjura i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Tako da kaše za juhu ne ispada tekuće i ne odvoji se od juhanih proizvoda od juhe i taloga, morate vrlo pažljivo slijediti recept i precizno izmjeriti količinu proizvoda na recept.

Povezano Softver:Više od autora: