Osušena juha od gljiva od divljeg porijekla bit će izvrsno prvo jelo. Prvo, vrlo je zadovoljavajuće, i drugo, već je dugo poznato o dobrobiti gljiva za ljude. U mnogim slučajevima oni čak mogu postati potpuna zamjena za meso.

Klasična suha juha od gljiva

Što je potrebno za 100 grama suhih gljiva:

  • krumpir - 6 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • luk - 1 p .;
  • brašno - 2 žlice. žlice;
  • kiselo vrhnje;
  • biljno ulje - 2 žlice. žlice;
  • začini.

Unaprijed namočite gljive.

  1. Zagrijte nekoliko litara vode u loncu na štednjaku i tamo stavite nasjeckane, prethodno natopljene gljive.
  2. Smanjite toplinu na srednju i nastavite kuhati oko sat vremena.
  3. Dok kuhaju, povrće nasjeckajte na bilo koji način.
  4. Mrkvu i luk pržite u tavi, a zatim im dodajte brašno.
  5. Kako povrće ne bi "zgnječilo", stavite im nekoliko žlica juhe od gljiva i malo kiselog vrhnja. Sol i papar.
  6. Kad su gljive potpuno kuhane, položite krumpir s njima i nastavite kuhati juhu 20 minuta.
  7. Po završetku navedenog vremenskog perioda, prženje se dodaje u tavu i kuhanje traje još 15 minuta.

Gotova juha od gljiva od suhih gljiva poslužuje se sa kiselim vrhnjem i sjeckanim začinskim biljem.

Srčano prvo jelo s rezancima

Što je potrebno za 100 grama suhih gljiva:

  • brašno - 100 g;
  • jaje - 1 p .;
  • luk - 1 p .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • krumpir - 1 kom .;
  • zeleno;
  • kiselo vrhnje;
  • začini.

Gljive temeljito isperite, napunite ih toplom vodom i ostavite da nabubre nekoliko sati.

  1. Sljedeći korak je priprema domaćih rezanci. Prosijano brašno se pomiješa sa solju (po ukusu) i jajetom. Zamijesiti tijesto, pokriti malom posudom u veličini i očistiti 20 minuta - da "stane".
  2. U ovom trenutku povrće isperite, ogulite i nasjeckajte. I nasjeckajte zelje.
  3. Donesite 1,5 litre vode da prokuha, a zatim stavite povrće. Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri i dodajte gljive. Posolite i procijedite vodu u kojoj su bili natopljeni, a zatim je dodajte u juhu.
  4. Nastavite kuhati i kuhati rezance. Tijesto razvaljajte i narežite na tanke ploške širine 5 centimetara. Ostavite ih da se kratko osuše i stavite u juhu.

Kuhanje traje 15 minuta, nakon čega se dodaje zelje i jelo se može poslužiti za stolom.

Osušena juha od gljiva od porcije u laganoj ploči za kuhanje

Napraviti juhu od gljiva bit će mnogo lakše nego što mislite.

Što je potrebno za 100 grama sušene bijele boje:

  • krumpir - 5 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • luk - 1 p .;
  • brašno - 2 žlice. žlice;
  • mršavo ulje;
  • začini.

Izrežite luk i mrkvu, pržite ih u laganoj ploči za kuhanje, postavljajući način "Pečenje" ili "Prženje". Dok se kuhaju, brašno lagano pržite u tavi, dodajte ga povrću i dobro promiješajte. Operite i narežite krumpir, stavite ga u zdjelu s gljivama. Dodajte sol, omiljene začine i sjeckano bilje. Prelijte sastojke vodom. Zatvorite poklopac za kuhanje, odaberite sat i pol programa "Pirjanje" ili "Juha" i kuhajte dok režim potpuno ne završi.

Sa sirom

Što je potrebno za već poznatih 100 grama gljiva:

  • luk - 1 p .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • rezanci - 100 g;
  • krumpir - 4 kom .;
  • topljeni sir - 70 g;
  • sol;
  • začini;
  • zelje.

Operite gljive i potopite ih nekoliko sati.

  1. Kuhajte ih u kipućoj vodi pola sata, a zatim izvadite i nasjeckajte nožem.
  2. Krompir se stavlja u juhu i kuha tamo dok se ne skuha.
  3. Istodobno se luk i mrkva prže u tavi. Dodajte im gljive, a zatim smjesu prebacite natrag u tavu s krumpirom.
  4. Pospite rezance ili vermicelli i kuhajte dok se ne skuhaju.
  5. Kremni sir se stavlja na sam kraj i miješa dok se potpuno ne rastopi u juhi.

Uklonite tavu sa štednjaka i ostavite jelo da kuha neko vrijeme.

Pileća juha sa suhim gljivama Porcini

Što je potrebno za 100 grama suhih gljiva:

  • pileća prsa - 1 kom .;
  • luk - 1 p .;
  • peršinov korijen - 1 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • biljno ulje - 2 žlice. žlice;
  • vermicelli ili rezanci - 50 g;
  • začini.

Gljive temeljito isperite i potopite sat vremena. Nakon toga nastavite s "izgradnjom" svoje juhe.

  1. Nasjeckajte povrće i ostavite da prođe u tavi dok blago ne porumeni.
  2. Grudi prelijte vodom i pirjajte zajedno s korijenom peršina, povremeno uklanjajući dobivenu pjenu.
  3. Uzmi pileće zalihe i dodaj pasiviranju. Kuhajte ga na laganoj vatri.
  4. Gljive se dodaju povrću.
  5. Dovedite smjesu do vrenja i nastavite kuhati.
  6. Zatim stavite meso i na sam kraj vermicelli ili rezanci.

Kuhanje traje dok se sastojci u potpunosti ne skuhaju.

Pileća juha s gljivama poslužena s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.

S ječmom

Što je potrebno za 200 grama suhih gljiva:

  • biserni ječam - 2 žlice. žlice;
  • mrkva - 1 kom .;
  • krumpir - 3 kom .;
  • luk - 1 p .;
  • bilo biljno ulje - 3 žlice. žlice;
  • začini.

Izlijte gljive preko noći, a zatim ih kuhajte na laganoj vatri sat i pol. Ako je potrebno, dodajte još vode u tavu.

  1. U zasebnoj posudi kuhajte oprani biserni ječam.
  2. U tavi pržite luk s mrkvom.
  3. Kad su gljive kuhane, izvadite ih i dio juhe prebacite u drugu tavu.
  4. Vratite gljive, kao i prženje, žitarice i začine. Nakon što ste stavili nasjeckani krumpir.

Dodajte svoje omiljene začine i nastavite kuhati dok se potpuno ne skuhaju.

Pire od juhe

Navedena količina sastojaka izračunava se po obroku.

Što je potrebno:

  • gljive - 70 g;
  • luk - 1 p .;
  • jaje - 1 p .;
  • krumpir - 2 kom .;
  • češnjak - 1 češanj;
  • kiselo vrhnje - ½ šalice;
  • zeleno;
  • mršavo ulje;
  • začini.

Naprijed namočite gljive u hladnoj vodi nekoliko sati.

  1. Nakon toga se luk prži u tavi, u njega se dodaju oprane gljive. Vremenom će trajati 5-7 minuta.
  2. Donesite litru vode da prokuha i napunite ih prženjem. Stavite krumpir i nastavite kuhati na srednje jakoj vatri oko sat vremena.
  3. Samljeti češnjak s prešom ili nožem za češnjak i posuti s ostalim sastojcima. Nastavite kuhati juhu dok se ne skuha.
  4. Zatim stavite kiselo vrhnje, jaje i zelje i sve prekidate mikserom u pire krumpir.

Maknite s vatre i poslužite.

Kako sušiti šampinjone od gljiva kod kuće?

Prije svega, prije sušenja morate gljive prerezati preko puta. To je potrebno kako bi se osigurala odsutnost crva i drugih parazita.

Sušenjem ne utječu na korisna svojstva košnica - vlaga se uklanja samo iz njih.

Gljive se kod kuće mogu sušiti na različite načine.

  1. Prvi, tradicionalan način je sušenje zraka, ako to vremenske prilike dopuštaju. Samo nataknite gljive na konopac i objesite ih na otvorenom, okačite ih gazom ili tankom krpom kako biste ih zaštitili od prašine i sitnih insekata.
  2. Drugi jednostavan način je sušenje mikrovalnom pećnicom. Zagrijte ga na maksimalnu snagu (obično 100 stupnjeva), stavite tanjur s gljivama i postavite vrijeme na 20 minuta. Nakon toga, otvorite vrata 10 minuta da ispari vlaga i nastavite sušiti u intervalima od 20 minuta, sve dok ne budete sigurni da su gljive stekle željeni oblik.

Povezano Softver:Više od autora: