Kuhati prvo jelo turskog graška znači zauvijek zaljubiti se u ovu ukusnu i vrlo ukusnu hranu. Mirisna juha od čičerike dobivena kod kuće ne zahtijeva velike novčane troškove i poznavanje složenih tehnoloških procesa. Sve se radi jednostavno i nepretenciozno!

Juha od piletine s piletinom

Nije slučajno što je biljka graha postala simbol Istoka i osnova za stvaranje širokog spektra jela. Juha s slanutkom i piletinom jedno je od prvih mjesta potražnje ovdje.

Sastav sastojaka:

  • maslinovo ulje;
  • poriluk - 2 stabljika;
  • rajčica - 3 kom .;
  • češnja češnjaka - 4 kom .;
  • krumpir - 3 kom .;
  • pileća bedra - 5 kom .;
  • slanutak - 500 g;
  • slatka mrkva - 3 kom .;
  • korijander, zira (u obliku tla) - ½ žličice;
  • sjeckani cilantro - 3 žlice. l .;
  • sol po ukusu.

Budući da koristimo sušenu slanutak, preporučljivo je započeti postupak dobivanja juhe navečer, namočivši grašak u blago zasoljenu pitku vodu. Zato savjetujte azijske majstore od kuhanja.

Način kuhanja:

  1. Prethodno oprani grašak stavimo u prostranu zdjelu, napunimo filtriranom vodom, čija bi razina trebala biti oko dva prsta veća od proizvoda. Dodajte žlicu soli, poklopite spremnik (radimo to ne baš tijesno) i ostavite 9-12 sati u tom stanju.
  2. Nabubrenu slanutak namočimo u fil, stavimo je ponovo u mlaz vode i stavimo u tavu. Kuhajte (bez soli!) Zrno oko 40 minuta, ocijedite višak tekućine i zatvorite grašak da ostane topao.
  3. Prethodno kuhane dijelove piletine kuhajte u tri litre vode za piće dok ne omekša. Filtriramo juhu, vratimo u čisto jelo, zagrijavamo kako bismo uzeli preostale komponente nadolazeće juhe od čičerike.
  4. Čistimo korijensko povrće. Mrkvu nasjeckamo ne baš malim kockicama, krumpir obradimo malo krupnije. Por oslobodite od gornjeg sloja, bijeli dio nasjeckajte tankim kolutima.
  5. Komore raširimo u vruću juhu i kuhamo oko sedam minuta od početka novog vrenja.
  6. Ostatak povrća prelijemo u maslinovom ulju, neprestano miješajući. Oni bi trebali postati mekani, ali ne prženi! Azijska kuhinja je osjetljiva stvar, tako da slijedimo tradiciju pripreme drevne hrane.
  7. Dodajte sitno sjeckanu rajčicu. Rajčice možete koristiti u vlastitom soku tako što ćete ih izrezati vilicom i staviti u tavu zajedno s marinadom.
  8. Nakon 5 minuta stavimo povrtni sastav u juhu s pripremljenim krumpirom, pričvrstimo topli grašak, komade piletine odvojene od kostiju, nasjeckani češnjak, sol, začine i začine.

Nježno pomiješajte sve, isključite vatru. Čučanu juhu ostavimo 10 minuta da inzistira na zatvorenom. Iznenađujuće mirisno jelo je spremno!

Uz govedinu i rajčicu

Na dlanu među ostalim vrućim jelima sasvim opravdano tvrdi i juha s slanutkom i govedinom. Ovo jelo je prezentiranog i izvrsnog ukusa, ukusne arome i izlijevanja usta.

Popis proizvoda:

  • maslinovo ulje - 60 ml;
  • luk - 150 g;
  • čarda (list repe) - 500 g;
  • govedina - 300 g;
  • rajčica - 500 g;
  • slanutak - 350 g;
  • papar (ružičasti prah), kao i kajenski - 10 g svaki;
  • lovorov list;
  • sol;
  • kriške kruha - 3 kom .;
  • paradajzna pasta - 30 g.

Postupak kuhanja:

  1. Pripremljeni slanutak skuhajte na poznati način.
  2. Opramo lišće čardaka, otresemo višak vlage. Ova biljka je rođak naše repe, ali u hranu idu samo peteljke i zeleni "vrhovi". Namakati ih ne može tako da lišće ne izgubi svoje korisne tvari.
  3. Rajčice operite, uklonite tanku kožicu, podijelite na 4 segmenta. Luk češnjaka i luk ogulimo od luka, sitno nasjeckamo i pržimo na maslinovom ulju dok ne postane proziran.
  4. Od mesa pripremamo juhu, filtriramo. Govedinu ostavimo neko vrijeme u tanjuru, prekrivajući posuđe, tako da komadići ne budu natečeni.
  5. U aromu juhe raširimo još toplo zrno, dodamo pire narezan na trakice, zlatno povrće, rajčice, lovorov list, paradajz pastu. Upotrebljavajući kajenski biber, imajte na umu da je ovo izuzetno začinjena začina, goruća od čilija.
  6. U posudu dodajte sol, začine i začine, kuhajte jelo još 20 minuta. Na kraju postupka pričvršćujemo komade mesa.

Izrežite koru od kruha, podijelite kriške na kockice, pržite u ulju koje ostaje nakon povrća. Začinite juhu od govedine i rajčice hrskavim krutonima.

janjetina

Vruća jela dobivena iz ovog mesnog proizvoda smatraju se klasikom azijske kuhinje. Janjeća juha s slanutkom predstavljena je u malo pojednostavljenoj verziji, ali recept je što je moguće bliže izvornom.

Potrebne komponente:

  • ghee ili biljno ulje;
  • šalotka - 1 p .;
  • celer - 3 stabljike;
  • pasta od rajčice - 40 g;
  • janjeća ramena - 800 g;
  • mrkva;
  • češnja češnjaka - 3 kom .;
  • krumpir - 3 kom .;
  • konzervirani slanutak - limenka;
  • mljevena slatka paprika - 40 g;
  • suhi korijen (pastrnjak, celer, peršin, mrkva) - 20 g;
  • sol, papar.

Korak po korak priprema:

  1. Isperite opranu ovčetinu u dvije litre filtrirane vode, ne zaboravljajući na vrijeme ukloniti pjenu. Odmah stavite korijenje u meso. Za cijeli će postupak trebati najmanje dva sata zagrijavanja na laganoj vatri. Na kraju kuhanja dodajte malo juhe.
  2. U međuvremenu ogulite i isperite krumpir, gomolje podijelite na četvrtine.
  3. Luk sitno nasjeckajte i stabljike celera. Povrće prelijemo u ulju dok ne omekša, a zatim dodamo sitno sjeckani češanj češnjaka i sjeckanu mrkvu. Nastavljamo kuhati još nekoliko minuta.
  4. Luk filtriramo, u njemu prokuhamo nasjeckani krumpir, kao i slanutak, stavimo u tavu s tekućinom. Kuhano povrće kuhamo do mekanog, zatim širimo pastu od rajčice, papriku, komade mesa, prženo povrće i nasjeckani cilantro.

Začinite juhu od ovčetine i slanutak sa solju i paprom, te poslužite u jelima s obrocima.

Čičerika juha

Danas ovo prvo jelo, koje karakterizira gusta jednolična konzistencija, ima ogroman broj obožavatelja.Stvaramo zapanjujuće ukusan pire od juhe od čičerike.

Popis komponenti:

  • mršavo ulje;
  • repa luk i mrkva - 150 g svaki;
  • pire od rajčice - 60 g;
  • slanutak - 200 g;
  • češnja češnjaka - 2 kom .;
  • sok od limuna - 10 ml;
  • sol, ljekovito bilje, perje luk.

Način kuhanja:

  1. Prethodno obrađeni slanutak (koji se opere, natopljen preko noći) kuhamo dok ne omekša, i odbacimo ga u drugar.
  2. Luk oslobađamo od luka, sitno nasjeckamo, pržimo na ulju ne više od tri minute.
  3. U tavu stavimo mrkvu nasjeckanu slamkom, kuhamo još 5 minuta, a zatim pričvrstimo pastu od rajčice. Promiješajte hranu, pirjajte 3 minute, maknite s vatre.
  4. Oguljeni i narezani krumpir skuhajte u dvije litre vode za piće.
  5. Dalje, dodajte još toplo zrno, sastav umaka od povrća, sol, začinsko bilje, curry. Kako ne bismo propustili željenu gustoću, dio juhe odvojimo u zasebnu zdjelu, a ostatak mase razbijemo potopljivim miješalicom.

Začinite pire od juhe od slanutka limunovim sokom i sjeckanim perjem zelenog luka. Stolu serviramo ukusno, svijetlo i elegantno ukrašeno jelo.

S mesnim okruglicama

Ovo iznenađujuće ukusno jelo, koje predstavlja tursku kuhinju, po mogućnosti se priprema za srdačnu večeru.

Korišteni proizvodi:

  • mršavo ulje;
  • goveđa juha - 3 l;
  • mljeveno meso iz željenog sastava - 300 g;
  • voće slatkog papra;
  • stabljika celera;
  • krumpir - 6 kom .;
  • slanutak - 250 g;
  • češnja češnjaka - 4 kom .;
  • mrkva, luk - 1 kom .;
  • pire od rajčice - 30 g;
  • sol, začini, začini, hrpa peršina.

Tehnologija kuhanja:

  1. Operimo prethodno namočenu slanutak, stavimo ih u tavu s goveđim juhom i kuhamo dok ne omekša.
  2. Ogulite stabljiku češnjaka, luka i celera. Povrće sitno nasjeckajte i pržite dok ne postane transparentno na prilično jakoj vatri. Sastav neprestano miješajte tako da u njemu ništa ne izgori.
  3. Plod paprike oslobađamo iz sjemenki, a meso narežemo na trakice. Grubo naribajte mrkvu, nasjeckajte češnjak i pošaljite kriške u tavu na preostale komponente jela. Ovdje širimo rajčinu kašu razrijeđenu u maloj količini vode za piće.
  4. Začinite solju i paprom, pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
  5. Tanko narezani krumpir stavimo u zdjelu s gotovo gotovim graškom i kuhamo gomolje dok ne omekšaju.
  6. Mljeveno meso kombinirajte sa sitno nasjeckanim lukom, solju i paprom. Izvršimo temeljito miješanje mase, složimo je u obliku malih kuglica.
  7. U juhu s slanutak dodajte mesne okruglice i kuhajte još 10 minuta.

Jelo začinimo začinima i začinima, poslužimo za stol.

Kuhanje s dimljenim mesom

Jedno spominjanje ove vrste mesnih proizvoda ukazuje na to da ćemo sada dobiti luksuznu juhu s slanutakom i mirisom koji oduzima dah.

Sastav sastojaka:

  • pasta od rajčice - 30 g;
  • suncokret ili ghee;
  • dimljeno meso (po mogućnosti rebra) - 600 g;
  • slanutak - 250 g;
  • češnja češnjaka - 4 kom .;
  • stolno vino - 100 ml;
  • mrkva - 2 kom .;
  • rajčica - 3 kom .;
  • slatki papar pod paprikom;
  • krumpir - 300 g;
  • luk - 1 kom .;
  • prstohvat običnog šećera;
  • sol, ljekovito bilje, šafran.

Mnogi stručnjaci za kulinarstvo tvrde da turski grašak ne treba dugo ostati u tekućini - dovoljno je, kažu, 5 sati.

Možda u argumentima stručnjaka postoji logika, jer će proizvod uvijek uzimati samo količinu vlage koja mu je potrebna.

Opis recepta:

  1. Stavite rebra u tavu, ulijte 4 litre filtrirane vode. Kuhano dimljeno meso kuhajte 40 minuta, a zatim ubacite prethodno namočenu i već nabubrenu slanutak. Nastavljamo kuhati još sat vremena.
  2. Povrće ogulimo, luk sitno nasjeckamo, mrkvu naribamo, papar (bez sjemenki) nasjeckamo slamkama. Spremamo pripremljeni sastav u ulju, nakon 10 minuta pričvrstimo kriške rajčice, paradajz pastu i vino. Pirjajte još četvrt sata.
  3. Krumpir podijeljen na kockice širimo u posudu s graškom i kuhamo dok ne skuhamo. Zatim dodajte pirjano povrće, nasjeckani češnjak, sol, začine i začinsko bilje.

Poslužite vruće aromatično jelo s krutonima ili kiselim vrhnjem.

Vegetarijanska juha s slanutkom

Turski grašak sadrži preko 80 naziva korisnih tvari koje nisu uništene nijednom vrstom toplinske obrade.

Vegetarijanska juha s slanutkom najbolji je dokaz toga!

Popis proizvoda:

  • maslinovo ulje;
  • mrkva - 2 kom .;
  • cjelovita zrna tjestenine u obliku spirala - 250 g;
  • povrtni juha - 2,5 l;
  • češnja češnjaka - 3 kom .;
  • stabljika celera - 4 kom .;
  • slanutak - 150 g;
  • lovorov list, sol, bilje, papar.

Priprema jela:

  1. Ogulimo i operemo sve povrće, sitno ih nasjeckamo, nasjeckamo češnjak.
  2. Ulijte maslinovo ulje u posudu s debelim dnom, pospite prerađenu masu i lovorov list. Pržite proizvode dok ne postanu mekani, izbjegavajući na njima smeđe nijanse.
  3. Sadržaj posude prelijte biljnim juhom, zagrijte do vrenja, a zatim stavite prethodno kuhani slanutak zajedno s tjesteninom.
  4. Nastavljamo kuhati ukusne spirale do pola spremne. Posolite i popaprite hranu, isključite vatru. Pet minuta dajemo hrani priliku da „uhvati dah“ iz svih manipulacija izvršenih s njom.

Predstavljajući prvo jelo stolu, ukrašavajući ga nasjeckanim zelenilom.

Koliko su raznolike nijanse turskog graška, juha od slanutaka je tako ukusna. Međutim, bilo koje drugo orijentalno jelo napravljeno od ove drevne biljke, svojom aromom orašastih plodova i ugodnim okusom izaziva izuzetno pozitivne emocije.

Povezano Softver:Više od autora: