U novije vrijeme juha od morskih plodova smatrana je gurmanskim jelom koje se poslužuje u minijaturnim porcijama u elitnim restoranima. Danas je ova ukusna hrana postala dostupna svima. A problem odabira najboljeg recepta za kuhanje prepuštamo vama!

Klasična juha od morskih plodova

Što je klasična juha od morskih plodova? Prije svega, to je rafinirana jednostavnost pripreme, bogatstvo i hranjivost hrane. To su drevna načela japanske kuhinje, u kojima su darovi podmorja stekli gotovo kultni značaj.

Sastav sastojaka:

  • tikvice i daikon - po 40 g svaki;
  • miso paste - 4 tbsp. l .;
  • Umak Tsuyu (po ukusu);
  • gljive shimiji i shiitake - po 10 g;
  • dashi prah - 2 tsp;
  • suhe morske alge - 20 g;
  • fileti lososa - 150 g;
  • Kineska salata - 5 g;
  • Tofu sir - 150 g;
  • hrpa pera luk;
  • začini shichimi;
  • luk.

Način kuhanja:

  1. Osnova japanske juhe je miso juha. Da biste je dobili, natopite suhe alge 2 sata da nabubre, a zatim ih narežite na kratke trake.
  2. Ulijte 600 ml filtrirane vode u tavu, zagrijte je do vrenja, ulijte dashi prah. Miješajte tekućinu dok glatka, smanjite toplinu.
  3. Sir narežite na kriške. Miso tjesteninu uzgajamo s juhom, rezultirajuća smjesa se šalje u juhu. Temeljito promiješajte sastav, odmah smanjite grijanje na minimum. Prilažemo komade Tofua, morskih algi, porciju narezanog lososa. Nakon 3 minute završite s kuhanjem.
  4. Izlijte miso juhu u zdjele, stavite komade ribe, gljiva i povrća: nasjeckani zeleni luk, daikon, salatu, tikvice.

Začinite juhu od morskih plodova umakom Tsuyu i ukrasite svježim cilantrom.

Sa kremastom okusu

Kuhanje nježne kremaste juhe od morskih plodova. Ugodnog okusa i dizajna usta, jelo je čest gost na našem stolu.

Popis komponenti:

  • škampi (uključujući nekoliko velikih jedinki) i dagnje - 150 g svaki;
  • krumpir - 4 kom .;
  • maslinovo ulje;
  • svježe vrhnje - 180 ml;
  • vino (po mogućnosti suho ili poluslatko) - 200 ml;
  • poriluk - 1 kom .;
  • sol, kopar.

Redoslijed pripreme:

  1. Povrće operemo i ogulimo. Krumpir narežite na male kockice, lagani dio poriluka narežite na kolutiće. Proizvode stavljamo u lonac s maslinovim uljem na minimalnoj vatri. Začinite prstohvatom soli.
  2. Kad povrće dobije zlatnu boju, ulijte ga do 200 ml vode za piće. Proizvode zagrijavamo do vrenja, pričvrstimo krumpir, kuhamo dok ne skuhamo.
  3. Sadržaj tave stavljamo u zdjelu blendera, razvaljamo u stanje kaše, prebacimo u zasebnu zdjelu. Ovdje sipajte vrhnje i vino, nastavite kuhati.
  4. Odmrznuti morski plodovi dobro su oprani, očišćeni, brzo prženi na ulju do ružičaste boje. Po želji samljeti dagnje i škampe kuhinjskim aparatom ili ih staviti cijele u juhu. Očekujemo novo vrenje, ugasimo vatru.

Posudu izlijte u duboke zdjele, ukrasite prethodno kuhanim velikim škampima, lišćem bosiljka i drugim biljem.

Sir prvo jelo

Sirna juha s morskim plodovima može se prepoznati kao najpopularnije jelo u pogledu jednostavnosti pripreme, pristupačnosti korištenih sastojaka hrane i sofisticiranosti njenog izgleda.

Osnovni sastojci:

  • ljuske kozica - 350 g;
  • topljeni sir - 240 g;
  • krumpir - do 400 g;
  • list lovora, paprike, sok četvrtine limuna;
  • koštice maslina - 6 kom .;
  • začine i začini (curry, đumbir, ribani muškatni oraščić, kurkuma);
  • zelje.

Faze kuhanja:

  1. Oguljeni krumpir skuhajte do mekanog stanja u blago zasoljenoj vodi za piće. Ispušimo većinu tekućine, gomolje razbijemo potopljenim miješalicom, razmutimo pire od krumpira s preostalom juhom. Dodajte čips sitno naribanog sira, još jednom miješamo sastav kuhinjskog uređaja.
  2. Otopljene i oprane škampe umočite u kipuću vodu. Dodajte malo soli, lovorov list, nekoliko graška papra, sok iscijeđen iz četvrtine malog limuna. Proizvode kuhajte najviše 3 minute od početka kuhanja. Digestirani rakovi postat će tvrdi i ukusni. To pravilo uvijek smatramo!
  3. Škampe očistimo od ljuske (ostavimo nekoliko jedinki za ukrašavanje), riblje meso nasjeckamo grubo, umočimo u juhu. Prilažemo dio mljevenog oraha, nasjeckani đumbir, prstohvat curryja. Skuhamo sastav, ugasimo vatru za minutu.

Prvo posudu s sirom izlijemo u zdjele, ukrasimo velikim škampima, maslinama, peršinovim grančicama.

Tajlandska juha "Tom Yam"

Vrlo zanimljiva verzija juhe od morskih plodova. Hrana ima tako izražen okus da se pamti od prve žlice i za život!

Popis proizvoda:

  • galangal (korijen višegodišnje biljke);
  • luk;
  • limunska trava (začinjena biljka s okusom limuna);
  • voće lipe;
  • škampi - 300 g;
  • riblji umak - do 100 ml;
  • češnja češnjaka - 2 kom .;
  • gljive kamenica - 450 g;
  • cilantro, čili pod.

Pročitajte i:limunska trava - što je to

Postupak kuhanja:

  1. Zamrznute kozice spustimo 5 minuta u kipuću vodu, izvadimo, uklonimo plave vene (crijeva) s leđa, stavimo ih na tanjur. Školjke se vrate natrag, kuhamo još desetak minuta.
  2. Kulinarskim čekićem pobijedili smo limunsku travu. Sitno sjeckani oguljeni luk i vlasac. Galangal se isjecka na sitne kriške. Šeširi s gljivama razrezuju ruke u komade proizvoljnog oblika.
  3. Na ulju pržite luk i češnjak, rezultirajući sastav razbijte u zdjeli blendera. Filtriramo riblji fond, u njega stavimo galangalo, lišće lipe, sjeckanu limunsku travu. Kuhajte komponente juhe do 10 minuta.
  4. U jelo dodajte riblji umak. Ni u kojem slučaju ga nemojte zamijeniti za sojin proizvod. Okus jela bit će potpuno drugačiji! Priložimo gljive kamenica, kuhamo još 5 minuta, a zatim iscijedimo sok od limete.
  5. Sada ubacimo „škampe“ umorne od škampi koji čekaju, hranu posipamo puno nasjeckanog cilantra. Prokuhamo juhu za sol i papar.

Tom Yam juha ima tako svijetle boje hrane da se okus koji je preostao od njih osjeća već mnogo sati.

Kako kuhati juhu od morskih plodova

Ovo su jelo jednom izmislili marsejski ribari. Postepeno, jednostavno uho od morskih plodova postalo je svjetski poznato kao francuski baguette, krem ​​brulee ili kroasan.

Skup komponenti:

  • morske ljuske - 70 g;
  • lignje - 250 g;
  • maslinovo ulje - 40 ml;
  • oguljene dagnje - 300 g;
  • rajčica - 3 kom .;
  • krumpir - 4 kom .;
  • riblji fileti (neobavezno) - 1 kg;
  • velike škampe - 270 g;
  • luk - 2 kom .;
  • češnja češnjaka - do 5 kom .;
  • sok od limuna;
  • mala riba - 300 g;
  • slatka mrkva;
  • šafran, lovorov list, zelje.

Tehnologija kuhanja:

  1. Tradicionalna marsejska juha kuhana je bez krumpira, pa koristimo narezano korijensko povrće prema našim preferencijama.
  2. Skup sitne ribe dobro očistimo, izdubimo i namočimo, napunimo limunovim sokom, ostavimo četvrt sata. Odvojeni repovi, glave i peraje stavljaju se u kipuću pitku vodu, kuhaju 20 minuta, zatim uklanjaju i odbacuju.
  3. Riblje filete sitno nasjeckajte, kao i ostatak plodova mora, pošaljite u napuhanu juhu, kuhajte 10 minuta. Izvadimo komade iz tave, ostavimo u tanjuru, tekući sastav namirnica opet prođe kroz sito.
  4. Narežite oguljenu mrkvu i luk u krugove. Mljeveni češanj češnjaka, rajčice nasjeckajte na male kriške. Povrće prelijemo u mekano stanje, stavimo u čistu posudu za kuhanje riblje juhe, dodajući šafran, list lovora, krumpir (po želji).
  5. Komponente juhe prelijte ribljom juhom, kuhajte proizvode dok ne budu kuhani, hranu ostavite da inzistira 20 minuta.

Iz tave dobivamo komade fileta, stavimo porcije u tanjure za posluživanje, dodamo juhu, posipamo sjeckanim začinskim biljem. Mirisno uho od morskih plodova je spremno!

Od morskog koktela

Postoje različite varijacije pripreme prvih jela od morskih plodova. Odaberemo željeni asortiman i sa zadovoljstvom stvorimo ukusnu riblju juhu.

Popis sastojaka:

  • repa luk - 120 g;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • peršinov korijen (5 cm), stabljika celera - 230 g;
  • krumpir - 250 g;
  • pasta od rajčice - 220 g;
  • češanj češnjaka - 2 kom .;
  • čili papar;
  • koktel od morskih plodova - 1 kg;
  • slatka mrkva - 100 g;
  • list lovora, šafran;
  • cherry rajčica - 5 kom .;
  • vino (po mogućnosti suho) - 120 ml;
  • sol, papar.

Način kuhanja:

  1. Da bismo dobili ukusnu i bogatu juhu, koristimo morski koktel koji uključuje različite vrste riba: pangasius, škampe, lignje, dagnje, tilapiju, male hobotnice, ostale stanovnike podvodnih dubina, na policama je obilje dućana.
  2. Ulijte 2 l filtrirane vode u emajliranu tavu, spustite oprani luk od luka, oguljene mrkve, korijena peršina, stabljike celera.
  3. Povrće kuhajte do 45 minuta, a zatim filtrirajte juhu, stavite narezani krumpir, kuhajte dok ne omekša.
  4. Sitno nasjeckajte korijen luka, peršina i celera, vlasac, papriku čilija (uklonite rep i sjemenke). Povrće prelijemo do prozirnog u maslinovom ulju. Dodajte pladanj s morskim plodovima, cherry rajčicu izrezanu na polovice, prstohvat šafrana. Ulijte vino, posolite hranu, pirjajte 10 minuta.
  5. Sadržaj tave širimo u zdjelu s kuhanim krumpirom, kuhamo još 5 minuta.

Na kraju dajemo jelu vrijeme da inzistira.

Debeli dio hrane širimo u porcionirani tanjur, a zatim prelijemo mirisnim juhom. Ovo je orijentalna etiketa prvog tečaja!

Paradajz juha od morskih plodova

Ovo jelo je talijanska varijacija na temu riblje juhe, koja nikad nije bila u tradicionalnoj zemlji zemlje. Ukusna „ideja“ talentiranih kuhara utjelovila se u raskošnoj hrani!

Potrebni proizvodi:

  • povrtni juha - 700 ml;
  • konjak - 20 ml;
  • origano - 2 žlice. l .;
  • ulje (vrhnje i maslina) - 50 g svaki;
  • file bijele ribe (po ukusu) - 350 g;
  • rajčica - 5 kom .;
  • oguljena kozica - 450 g;
  • svježe vrhnje (sadržaj masti 35%) - 200 g;
  • češnja češnjaka - 2 kom .;
  • sol, smjesa papra.

Značajke pripreme:

  1. Riblje filete operemo, kuhamo četvrt sata s dodatkom soli, nakon čega dobijemo proizvod, podijelimo na velike komade, ostavimo u zasebnoj zdjeli.
  2. Pirjajte u tavi u maslinovom ulju oguljene, narezane rajčice. Dodajte nasjeckani češnjak zajedno s origanom, ulijte hranu u juhu, kuhajte 15 minuta pod poklopcem na laganoj vatri. Gotovu osnovu juhe razbijemo mikserom do kaše.
  3. Na maslacu pržite odmrznute i oprane škampe do 3 minute, dodajte konjak. Nakon što započne kuhanje, hranu kratko zagrijte, pošaljite je odreskom do dna posude. Ovdje također unosimo vrhnje, hranu začinimo solju i paprom, nakon 2 minute isključimo vatru.

Na tanjure ulijemo juhu od rajčice, dodamo komade ribe, ukrasimo hranu nasjeckanim začinskim biljem.

S kokosovim mlijekom

Tajlandska verzija juhe zaljubila se u lakoću pripreme, mogućnost korištenja proizvoda koji su nam po okusu i aromi bliski.

Sastav sastojaka:

  • limeta ili limun - ½ voća;
  • škampi - 150 g;
  • šampinjoni - 200 g;
  • pileći file - 1 p .;
  • mrkva;
  • kokosovo mlijeko - 450 ml;
  • luk - 2 kom .;
  • čili pod;
  • korijen đumbira - do 5 cm;
  • cilantro, sol, peršin.

Priprema jela:

  1. Oprani pileći file narežemo na komade do 2 cm, stavimo u tavu, prelijemo 1,5 litrom filtrirane vode. Zagrijte do vrenja, sigurno uklonite pjenu.
  2. Povrće ogulimo, mrkvu narežemo na slamke, luk sitno nasjeckamo, proizvode umočimo u juhu.
  3. Gljive su podijeljene na tanke kriške, koje se šalju na preostale komponente juhe nakon početka novog kuhanja. Hranu začinite solju, dodajte nasjeckani čili podij (izvadite rep i sjemenke), naribani komad korijena đumbira. Nastavite kuhati još 15 minuta.
  4. Sada je vrijeme za kokosovo mlijeko. Ulijte ga u tavu s hranom, dodajte sok limete, malo naribane plodove agruma, spustite škampe. Hranu kuhajte ne više od minute, začinite biljem, ostavite da inzistira na štednjaku.

Nemoguće je riječima prenijeti buket dojmova koje dobivamo od juhe s kokosovim mlijekom. Morate je jesti, osjećajući sve nijanse hrane za sastojke povezane u jelu.

Juha od morskih plodova slučaj je kada je moda za egzotična kulinarska remek djela osigurala našim tijelima potrebne tvari i mikroelemente. Koristimo darove mora i oceana, dok postoji takva prilika!

Povezano Softver:Više od autora: