Bogata i mirisna pileća kharcho juha ponos je gruzijske kuhinje. Vrlo je ukusan, zadovoljavajući, tako da će se i najzapadljiviji gurman sigurno svidjeti. Posebno je važno kuhati ga u hladnoj sezoni, jer se takvo jelo savršeno zagrijava, zahvaljujući pikantnom začinjenosti.

Svaki kuhar koji se odluči savršeno savladati recept za mirisnu bogatu gruzijsku juhu, mora se sjetiti glavnih karakteristika njezine pripreme:

  • Juha se uvijek kuha odvojeno od preljeva.
  • Juha se prvo kuha na jakoj vatri, a zatim se neko vrijeme infuzira u loncu prije posluživanja.
  • Prilikom rasklapanja jela u zdjelu prvo se šalju njegove glavne komponente, a tek onda se pune juhom.
  • Obavezna komponenta juhe je poseban preljev napravljen od šljivovice, ali može se zamijeniti i s umakom od tkemalija ili sokom od šipaka (povoljniji sastojci za kupce).

Ova se pravila trebaju koristiti prilikom kuhanja kharcha prema bilo kojem odabranom receptu. Danas je poznat ogroman broj mogućnosti kuhanja.

Kako napraviti pileću kharcho juhu?

Prema klasičnom receptu za takvu juhu, za izradu je potrebno koristiti govedinu. Čak i naziv jela u prijevodu znači "goveđa juha". No, moderne domaćice sve češće koriste piletinu prilikom kuhanja začinjene gruzijske juhe. To vam omogućuje da olakšate i postanete dijetalniji, a uz to značajno uštedite obiteljski proračun. Za najjednostavniji recept za pileću kharcho juhu s rižom potrebno je uzeti: 0,4 kg. file peradi, 0,5 tbsp. bijela riža, par luka, mahune ljute paprike, 2 žlice. paradajz pasta ili kečap, 3-5 češnja češnjaka (može se zamijeniti granuliranim proizvodima), mali grozd svježeg cilantroa, kao i 1 žlica.tklapi (ili njegovi nadomjesci) i suncokretovo biljno ulje za prženje.

  1. Prije svega, meso se izrezati na male komade i poslati u lonac s kipućom vodom. Tekućina bi trebala u potpunosti prekriti filete.
  2. Dok se piletina kuha, možete pripremiti ostatak sastojaka. U dubokoj tavi pomiješamo sve nasjeckano povrće, začinsko bilje i začine. Šalju se rajčinska masa i mala količina suncokretovog ulja. Smjesa se kuha nekoliko minuta na jakoj vatri.
  3. Dalje, aromatična masa povrća i začina prelazi na meso. U istu tavu dodaje se riža. Ostaje posoliti juhu i ostaviti da se kuha oko 10-15 minuta na jakoj vatri.

Gotova pileća kharcho juha uvijek se koristi vruće. Kiselo vrhnje i sjeckana zelena pomoći će poboljšati njegov okus.

Kharcho s piletinom bez riže

 

Ako domaće ne vole juhe s rižom, onda se ovaj sastojak lako može zamijeniti bisernim ječmom i krumpirom. Da biste pripremili ovu opciju, trebate uzeti: 0,5 kg. piletina, 0,5 tbsp. ječam, par krumpira, 1-2 rajčice, 3-4 češnja češnjaka, 1-2 žlice. kućna adjika, kao i maslinovo ili bilo koje drugo ulje.

Pročitajte i: recept za juhu od goveđe kharcho

  1. Prije svega, piletina se izrezati na minijaturne komade i kuhati dok se napola ne skuha, nakon čega se sjeckani krumpir i pažljivo oprani ječam pošalju u lonac s kipućom juhom.
  2. Nasjeckani češnjak, luk, pulpu rajčice i adjika prže se u tavi u maloj količini maslinovog ili suncokretovog ulja. U ovoj fazi u juhu od pečenja možete dodati bilo koje začine.
  3. Začinjeno povrće stavlja se u zdjelu, nakon čega se jelo slani i kuha dok se biserni ječam ne skuha.

Prije posluživanja, juha se treba piti najmanje 20 minuta.

S orasima

 

Orah se često koristi za pravljenje kharcha. Jedinici dodaju pikantnost i sitost. Za ovu verziju gruzijske juhe potrebno je pripremiti: pileći trup od oko 1 kg., 0,4 kg. oguljeni orasi, 1 srednji luk, nekoliko češnjaka češnjaka (po ukusu), 2 žlice. paradajzna pasta, 0,5 tsp sjemenke bundeve, kao i korijander i mljevena paprika.

  1. Trup peradi očišćen je od kože i izrezan na komade. Zatim se prelije s 2 litre vode i pošalje na vatru.
  2. U tavi za prženje priprema se pasivirani luk, nasjeckani češnjak, orasi, pahulja, pasta od rajčice i začin koji prolaze kroz drobljenje češnjaka.
  3. Dok se povrće i začini prže, pileći trup se uklanja iz juhe. Meso se odvoji od kostiju i vrati u tavu.
  4. Prženje se šalje piletini, nakon čega se juha može isključiti i ostaviti da se kuha.

Kharcho, u kojem nema riže, krumpira i bisernog ječma, odlično se slaže s domaćim krutonima. Mogu biti i od crnog i od bijelog kruha.

Uz dodatak šljiva

Prune Kharcho jelo je za ljubitelje neobičnih juha. Odmah vrijedi primijetiti da ne ispada da je slatka. Da biste ga pripremili, trebate uzeti: najmanje 0,5 kg. piletina (bedra, krila i bilo koji drugi dijelovi odgovaraju), 0,5 tbsp. suhe šljive i jednaka količina bijele riže, 2 žlice. paradajz pasta ili kečap, glava češnjaka (možete smanjiti njegovu količinu po ukusu), mljeveni papar i bilo koje druge začine.

  1. Prvo se kuha pileća juha, nakon čega se meso odvaja od kostiju i vraća natrag u tavu.
  2. Dok se ptica priprema, šljive se izrezuju na sitne komade, nasjeckani luk i češnjak. Svi ti sastojci su izloženi u tavi i prženi u biljnom ulju. Ostaje im dodati pastu od rajčice i dobro promiješati.
  3. Juha i meso kombiniraju se s prženjem, dodaju im se riža, sol i odabrani začini. Kad se žitarica skuha, možete isključiti vatru i ostaviti juhu da se kuva 30 minuta.

Kharcho s šljivama može se nadopuniti kiselim vrhnjem, vrhnjem ili majonezom s malo masnoće.Ali juha ispada mirisna i ukusna i bez dodatnih dodataka.

Recept za dijetu s pilećim grudima

Općenito, recept za pileća prsa sličan je svim prethodnim opcijama. Samo će se umjesto fileta ili cijele piletine koristiti isključivo peradna prsa (1 kom). Pored nje, trebat će i 0,5 žlica. bijelu rižu, luk, 3-4 češnja češnjaka, sušeni peršin, crni papar (mljeveni), sušeni hmelj bosiljka i suneli, kao i 3 žlice. pasta od rajčice i umak tkemali. Ovo je najjednostavniji i najbrži recept za raspravljenu gruzijsku juhu od peradi.

  1. Grudi se kuhaju do pola kuhane, nakon čega se dodaje riža.
  2. Kad žitarice postanu mekane, u tavu možete dodati luk, češnjak, pripremljene umake i začine.
  3. Na kraju se kharcho posipa sušenim peršinom.

Gotova juha je vrlo lagana i dijetalna. Uostalom, koristi samo prsa ptica, a svi ostali sastojci nisu prženi.

Kako napraviti ukusnu pileću kharcho juhu u polaganom kuhaču?

 

Značajno uštedite vrijeme i istodobno ugodite cijeloj obitelji ukusnom srdačnom večerom, svaka će domaćica pomoći multicookeru. Kako kuhati pileću kharcho juhu na ovaj način opisano je u nastavku. Nije važno koji je model uređaja pri ruci, glavna stvar je da ima način rada "Pečenje" i "Pirjanje". Za kharcho u sporem kuhaču morat ćete koristiti: 0,5 piletine, 1 luk, 1-2 mrkve, 1/3 žlice. bijela riža, 2 krumpira, 2 žlice paradajz pasta ili kečap, svako biljno ulje, češnjak i začini po ukusu.

  1. Prvo se svi proizvodi pažljivo pripreme: meso i krumpir se izrezuju na komade, luk se nasjecka, riža se opere i namoči u vrućoj vodi, a mrkva se nariba na krupnoj rerni.
  2. Mala količina biljnog ulja izlije se u zdjelu za kuhanje, a zatim se meso odloži i uključi se "Pečenje". Piletina će se na ovaj način kuhati 25 minuta.
  3. Zatim se luk i mrkva šalju u spremnik. Proizvodi se kuhaju u istom načinu 15 minuta.
  4. Na kraju, krumpir, začini polože se u zdjelu za kuhanje, a svi sastojci prekriju vodom. U "Stew" režimu, juha će se kuhati 1,5 sata.

Sjeckani češnjak dodaje se na tanjur neposredno prije posluživanja. Možete dodati i toplu juhu sa kiselim vrhnjem ili teškom kremom.

Bez obzira koja domaćica odabere kharcho, važno je pokušati odabrati samo najsvježije proizvode. Uz pravilnu pripremu, takvo jelo zasigurno će postati jedno od omiljenih među svim članovima obitelji.

Povezano Softver:Više od autora: