Ime ovog jela poznato je gotovo svima. U juhu se dodaju riža, govedina, začinjena cilantrom i orasom - to je preduvjet. Možete eksperimentirati s mesom, zamjenjujući govedinu drugom vrstom. Kao rezultat toga, svaki put dobit ćete novi okus poznatog jela.

Klasični recept za kharcho juhu kod kuće

Prema klasičnom receptu, kharcho se priprema bez krumpira i mrkve, ali uvijek od govedine.

sastojci:

  • govedina - 750 g;
  • paprika - 1 žličica;
  • luk - 3 glave;
  • ljuta crvena paprika;
  • riža - 7 tbsp. žlice;
  • crni papar - 15 graška;
  • orah - 130 g;
  • bosiljak - 20 g;
  • češnjak - 7 režnja;
  • cilantro - 20 g;
  • hmelj-suneli - 3 žličice;
  • tkemali umak - 8 tsp;
  • pasta od rajčice - 3 žličice;
  • peršin - 20 g;
  • Lavrushka - 3 lišća;
  • sol.

Priprema:

  1. Da bi juha dobila kako treba: bogata i gusta, koristite meso s kostima, korica je dobra za ovo.
  2. Isperite. Meso narežite na komade.
  3. Uzmite lonac s volumenom od najmanje četiri litre, stavite meso, ulijte vodu. Ulijte do vrha. Juha će dugo kuhati i za to vrijeme višak tekućine će ispariti.
  4. Povremeno uklonite svu pjenu koja se pojavi tijekom vrenja.
  5. Ogulite luk, izrezan na tanke trake.
  6. Nakon dva sata nabavite meso. Uzmite sir, presavijeni u tri sloja. Procijedite juhu. To se mora učiniti, tijekom kuhanja, male kosti mogu se odvojiti. Zahvaljujući gazi dobivate čistu juhu.
  7. Stavite luk bez prženja.
  8. Kad se meso ohladilo, izvadite kosti, nasjeckajte pulpu i pošaljite u juhu.
  9. Kuhajte oko sat vremena.
  10. Rižu operite nekoliko puta, namočite u vodi. Zahvaljujući ovoj žitarici dobiva se bogata konzistencija juhe.
  11. Ulijte umak, pastu od rajčice, ljutu papriku.Kuhajte pet minuta.
  12. Pažljivo dodajte ljutu papriku, sorte su oštre.
  13. Izvadite orahe iz oraha, samljeti.
  14. Ogulite češnjak, zgnječite valjkom.
  15. Pomiješati s orasima, samljeti.
  16. Uzmite mort, mljevenu papriku.
  17. Ulijte rižu u juhu.
  18. Kuhajte osam minuta.
  19. Ulijte masu orašastih plodova, paprike i sunile. Na sol.
  20. Sjeckajte zelje, stavite u tekućinu.
  21. Dodajte lovorov list. Promiješati.
  22. Kuhajte nekoliko minuta. Maknite sa štednjaka. Pustite da vari.

Tradicionalni način na gruzijskom

Pravi Gruzijci su odgovorni za postupak. Potrebna su najmanje dva sata da napravite kharcho juhu.

sastojci:

  • govedina briket - 450 g;
  • tkemali - 0,5 tbsp .;
  • mješavina paprike;
  • riža dugog zrna - 60 g;
  • korijandera;
  • mrkva - 100 g;
  • hmelj - suneli;
  • luk - 2 kom .;
  • kopar - 10 g;
  • orah - 90 g;
  • peršin - 10 g;
  • ljuta paprika - pod;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • cilantro - 10 g.

Priprema:

  1. U tradicionalnoj metodi koristi se bršljan. Može se zamijeniti mesom na moždanoj kosti, zahvaljujući tome će se juha ispostaviti nježnija.
  2. Stavite meso u posudu, prelijte vodom, dovedite do vrenja, kuhajte dva sata.
  3. Izvadite govedinu, izvadite meso s kostiju, nasjeckajte, pošaljite u juhu.
  4. Mrkvu ogulite, narežite na trakice.
  5. Nasjeckani oguljeni luk nasjeckajte na tanke ploške.
  6. Kad juha prokuha, prelijte umakom, promiješajte.
  7. Nakon vrenja stavite povrće.
  8. Zagrijte tavu, pržite orahe bez dodavanja ulja.
  9. Ohladite, nasjeckajte koštice.
  10. Češnjak naribajte na sitno mljevenoj rerni.
  11. Promiješajte s orasima.
  12. Nakon što juha prokuha pola sata, dodajte rižinu brašnu.
  13. Nakon osam minuta ulijte smjesu od češnjaka.
  14. Prokuhajte četvrt sata.
  15. Stavite preostale začine.
  16. Pet minuta kasnije ulijte nasjeckanu zelje.
  17. Ostavite da prokuha, maknite s vatre. Inzistirajte na četvrt sata.

Na janjećem juhu

Masnu govedinu juhu možete zamijeniti janjetinom. Rezultat je bogat, osjetljiv okus jela.

sastojci:

  • janjeća korica - 550 g;
  • čili papar - pod;
  • luk - 1 p .;
  • hmelja-suneli;
  • riža - 0,5 šalica;
  • pasta od rajčice - 1 žličica;
  • tkemali - 2 tsp;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • peršin;
  • adjika - 1 žličica;
  • cilantro;
  • paprika;
  • sol.

Priprema:

  1. Izrežite meso uz rebro, pržite.
  2. Stavite u tavu, ulijte vodu.
  3. Sjeckajte luk, papar, stavite u zdjelu, promiješajte.
  4. Kuhajte janjetinu sat vremena.
  5. Isperite, ulijte u juhu, stavite paradajz pastu. Dodajte luk.
  6. Kuhajte pola sata.
  7. Nasjeckajte češnjak.
  8. Ubacite adjika, tkemali, češnjak, cilantro, hmelj suneli, peršin.
  9. Pet minuta kasnije maknite sa štednjaka, dodajte ljutu papriku. Poslužite za četvrt sata.

Domaća goveđa juha od Kharcho

Recept za izradu kharcho juhe kod kuće omogućuje vam da napravite pravo bogato jelo, po svom ukusu ne inferiorno po restoranskom.

sastojci:

  • govedina - 480 g;
  • riža - 180 g;
  • luk - 170 g;
  • Umak Satsebeli - 140 g;
  • orasi - 120 g;
  • češnjak - 4 češnja;
  • papar - 5 graška;
  • peršin;
  • cilantro;
  • kopar;
  • crvena paprika - pod.

Priprema:

  1. Meso narežite na srednje velike komade.
  2. U trolitarsku tavu stavite meso, ulijte vodu. Kuhajte sat i pol.
  3. Redovito čistite pjenastu masu, inače će se pojaviti pahuljice i pokvariti okus jelu.
  4. Luk sitno nasjeckajte.
  5. Sjeckajte orahe.
  6. Pržite luk u tavi.
  7. Isperite žitarice. Ulijte u juhu.
  8. Nakon osam minuta stavite luk, orahe, papriku, umak i sol. Da se miješam.
  9. Zgnječeni češnjak staviti u juhu. Isključite peć.
  10. Ostavite posudu s poklopcem zatvorenu pola sata, stanite.

Recept za piletinu

Ako zaista želite začinjenu juhu, a vrijeme kuhanja je ograničeno, govedinu zamijenite piletinom. Ovo dijetalno meso učiniće juhu manje masnom.

Pročitajte i:klasični recept za rižu kharcho

sastojci:

  • pileće noge - 350 g;
  • orasi - 120 g;
  • cilantro - 20 g;
  • korijandera;
  • rajčica - 6 kom .;
  • riža - 100 g;
  • hmelja-suneli;
  • luk - 1 kom. ;
  • ljuta paprika - pod;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • peršin - 20 g.
  • Lavrushka - 3 lišća;
  • paprika;
  • sol.

Priprema:

  1. Glavna tajna uspješne rižine kharcho je pravi juha, koja mora biti bogata. Teško ga je dobiti od piletine. Stoga prvo morate pržiti noge dok ne postanu zlatne. To će poboljšati okus. Stavite ih u tavu, dodajte vodu, prokuhajte.
  2. Nakon sat vremena, izvadite noge, ohladite se. Izvadite meso, nasjeckajte, vratite.
  3. Rižu, dodajte u juhu.
  4. Nasjeckajte luk.
  5. Ogulite češnjak, zgnječite valjkom.
  6. Pržite dva povrća.
  7. Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite. Narezane komade poslati u tavu.
  8. Operite orahe, izlijte u tavu.
  9. Osam minuta kasnije - lovorov list.
  10. Na sol. Dodajte začine, nasjeckano bilje.

S rižom u polaganom kuhaču

Spor kuhač pomoći će pojednostaviti pripremu juhe. S ovim uređajem ne morate strogo kontrolirati postupak kuhanja, glavna stvar je odabrati pravi način.

sastojci:

  • dimljena šunka - 500 g;
  • riža - 1 multi-čaša;
  • luk
  • suncokretovo ulje;
  • hmelj-suneli - 1 tsp;
  • pasta od rajčice - 4 tsp;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • sol;
  • papar.

Priprema:

  1. Šunku narežite na male komade.
  2. Ogulite i nasjeckajte luk.
  3. Ulijte ulje u zdjelu, dodajte kuhane sastojke.
  4. Postavite pola sata u način "Pečenje".
  5. Ulijte paradajz pastu. Dodajte nasjeckani češnjak, sol, hmelj suneli, papar.
  6. U posudu izlijte opranu rižu. Postavite jedan sat na način "Gašenje".

Sa svinjskim rebrima

Zanimljiv recept za svinjetinu.

sastojci:

  • svinjska rebra - 750 g;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • tkemali umak;
  • luk - 5 glava;
  • češnjak;
  • hmelja-suneli;
  • riža - 0,5 šalica;
  • orah - 0,5 šalica;
  • korijandera;
  • peršinov list;
  • peršinov korijen;
  • cilantro.

Priprema:

  1. Svinjetinu narežite duž rebara. Stavite u tavu, napunite vodom.
  2. Nakon sat i pol, izvadite meso, ohladite, odvojite od kostiju. Cut.
  3. U juhu s mesom stavite opranu žitaricu.
  4. Korijenje naribajte, dodajte u juhu.
  5. Stavite nasjeckani luk s ostalim sastojcima.
  6. Samljeti orahe, prebaciti na proizvode.
  7. Dodajte preostale sastojke.
  8. Kuhajte pola sata. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Kako kuhati kharcho juhu u kotlu na lomači?

Kad krenete na izlet, iznenadite svoje prijatelje kuhanjem nevjerojatne juhe kavkaške kuhinje na lomači.

sastojci:

  • janjeća rebra - 1000 g;
  • polirana riža - 170 g;
  • ljuta paprika - 1 žličica;
  • hmelj-suneli - 2 tsp;
  • cilantro - 50 g;
  • slatka paprika - 2 žličice;
  • orah - 120 g;
  • rajčica - 550 g;
  • peršin - 50 g;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • luk - 420 g;
  • pasta od rajčice - 120 g;
  • lovorov list - 5 kom .;
  • limun - 1 kom .;
  • uzo-suneli - 2 žličice;
  • sol.

Priprema:

  1. Pripremite ugljen.
  2. Rezite duž rebara. Stavite u lonac.
  3. Ulijte četiri litre vode.
  4. Kuhajte sat vremena.
  5. Rižu odmah isperite, namočite dok kuhate meso.
  6. Ogulite luk, narežite na kolutiće, stavite u tavu. Ulijte juhu. Stavite lavrushku i tjesteninu. Pirjajte dok povrće ne omekša.
  7. Ulijte žitarice u lonac.
  8. Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite, nasjeckajte. Stavite u zdjelu.
  9. Ogulite češnjak, stavite rajčicu.
  10. Nasjeckajte zelje, pošaljite rajčici.
  11. Stavite nasjeckane orahe u zdjelu.
  12. Umiješajte začine u rajčice.
  13. U proizvodima iscijedite sok od citrusa. Glazite rukama. Sklonište, čisto od sunca.
  14. Dva sata nakon početka kuhanja, ulijte vodu na početnu razinu. Na sol. Stavite luk.
  15. Nakon par minuta položite rajčicu sa začinima. Skuhajte ga. Maknite s vatre.

Povezano Softver:Više od autora: