Pho bo juha jedno je od najpoznatijih svjetskih jela s tajanstvenim okusom i nenadmašnom aromom. Ako želite impresionirati svoje najdraže kulinarskim znanjem, onda je vrijeme da skuhate juhu koja je osvojila srca gurmana.

Vijetnamska Pho Bo juha - klasični recept

Klasična verzija vijetnamske Fo Bo juhe s govedinom ispada mirisna i vrlo ukusna.

sastojci:

  • začini fo (anis, cimet, klinčići);
  • đumbir - 25 g;
  • sol;
  • cilantro;
  • umak - 25 g tajlandske ribe;
  • briket - 850 g govedine;
  • bosiljak;
  • volov rep - 550 g;
  • vapna;
  • moždana kost - 1 pc .;
  • luk - 2 kom .;
  • pastrnjak - 1 kom .;
  • jalapeno papar - 1 kom.

Priprema:

  1. Isperite rep i kosti. Ulijte vodu. Prokuhajte četvrt sata. Iscijedite tekućinu. Isperite meso. Ulijte vodu. Dodajte koricu. Skuhajte ga. Trebat će sat vremena.
  2. Nasjeckajte luk. Sameljite đumbir. Pospite začinima. Promiješati. Stavite u obrazac. Pecite u pećnici četvrt sata. Pošaljite juhu. Kuhajte. Trebat će sat vremena.
  3. U juhu ulijte riblji umak. Dodajte peršin. Promiješati. Nastavite kuhati pola sata.
  4. Dobijte grudi s povrćem. Kuhajte juhu s kostima i repom još dva sata. Zamotajte govedinu u film, stavite u hladnjak.
  5. Procijedite juhu. Posolite, pospite paprom. Izvadite meso s repa. Stavite u tanjure. Nasjeckano meso u velike komade. Pošaljite na tanjur. Pospite paprom. Dodajte nasjeckanu zelje. Stavite kriške limete. Ulijte juhu.

Uz dodatak rižinih rezanci

Ako želite nabaviti pravu vijetnamsku juhu, rezance nemojte zamijeniti drugom vrstom tjestenine.

sastojci:

  • češnjak - 6 režnja;
  • sjemenke govedine - 1600 g;
  • soja sos;
  • goveđi kašalj - 1500 g;
  • cilantro;
  • rezanci od riže - 750 g;
  • salata (lišće);
  • voda - 3600 ml;
  • vapna;
  • peršin;
  • ljuta paprika - 0,5 kom .;
  • luk - 5 luk;
  • sojine klice - 420 g.

Priprema:

  1. Mesne proizvode stavite u vodu. Sjeckati luk, poslati u tekućinu. Ohladite ljutu papriku, dodajte luk. Kuhajte sat i pol. Procijedite. Meso narežite na komade. Vratite u juhu. Baci kosti.
  2. Ulijte sojin umak. Začinite začinima. Nasjeckajte češanj češnjaka. Pošaljite u tekućinu. Stavite sojine klice.
  3. Stavite rezance u tekućinu za miješanje na nekoliko sekundi. Isperite vodom. Sjeckajte zelenilo.
  4. U zdjele stavite rezanci. Pospite biljem. Stavite nasjeckane komade limete. Ulijte juhu s mesom.

S piletinom

Ova varijacija se lakše i brže priprema. Juha ispada zasićena i bez masnoće.

sastojci:

  • đumbir - kriška;
  • zeleno;
  • piletina - lešina;
  • čili - 0,5 kom .;
  • vapna;
  • mrkva - 1 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • cimet - 3 g;
  • klinčići - 2 zvjezdice;
  • soja sos.

Priprema:

  1. Leš trupu prelijte vodom. Tekućina treba pokriti samo piletinu. Luk narezan. Dobivena četiri dijela stave se u tekućinu. Mrkvu narežite na podloške. Stavite na pticu. Kuhajte. Trebat će pola sata. Da bi juha ostala svijetla, potrebno je redovito uklanjati pjenu i masnoću koja se formira na površini.
  2. Sjeckajte papar. Pošaljite juhu. Sameljite đumbir. Primljeni prstenovi s cimetom i klinčićima poslati na piletinu. Skuhajte ga. Trebat će sat vremena.
  3. Donesi lešinu. Cool. Uklonite kosti. Meso narežite i složite na ploške.
  4. Procijedite juhu. U tu svrhu možete koristiti sito. Dodajte sol. Ulijte sojin umak. Dodajte cimet. Promiješati.
  5. Izlijte juhu u ploške. Pospite bez štedjenja zelenila. Nasjeckajte lim. Dodajte u porcijama.

S ribljim kuglicama

Za gulaš je pogodna svaka vrsta ribe. Da bi se mljeveno meso lakše kuhalo, koristite sortu s niskim sjemenkama.

sastojci:

  • zeleni luk;
  • riba - 2100 g;
  • limun - 1 kom .;
  • sol;
  • rezanci od riže - 210 g;
  • ulje;
  • soja sos;
  • jaje - 1 kom. sirovo;
  • luk - 2 kom .;
  • čili paprika - 1 pod.

Priprema:

  1. Uklonite sjeme iz lešina. Odrezati kosti, glave, peraje i grebene staviti u kontejner. Ulijte vodu. Nasjeckajte luk. Pošaljite u tekućinu. Stavite papar. Prokuhajte sat vremena. Procijedite juhu. Pomiješajte sa sojinim umakom.
  2. Uključite brusilicu za meso. Stavite kašu od ribe. Za mljevenje. Dodajte sol. Ulijte u jaje. Promiješati. Razvaljajte mesne okruglice. Ulijte ulje u tavu. Pržite kuglice.
  3. Vodu skuhajte odvojeno. Stavite rezance. Zadržite 15 sekundi. Da ga dobijem. Isperite.
  4. Na svaki tanjur stavite kuglice. Dodajte rezanci. Pospite nasjeckanim začinskim biljem. Nasjeckajte limun. Stavite kriške na porcije. Ulijte riblje zalihe.

S plodovima mora

Ova jela se jede rano ujutro. Možete koristiti škampe, dagnje, hobotnice ili lignje.

sastojci:

  • đumbir - kriška;
  • plodovi mora - 450 g;
  • mrkva - 1 kom .;
  • klinčići - 1 p .;
  • zeleni luk;
  • češnjak - 2 češnja;
  • papar - 5 graška;
  • limun - 1 kom .;
  • čili papar;
  • luk - 1 p .;
  • rezanci od riže - 160 g;
  • cilantro.

Faze akcije:

  1. Dosljedno: nasjeckati luk, mrkvu nasjeckati, đumbir nasjeckati. Ulijte vodu. Stavite ljusku na škampe. Kuhajte pola sata. Procijedite.
  2. U čistu juhu stavite morske plodove. Bacite paprike. Izrežite podstavku, stavite s klinčićima u tekućinu. Kuhajte.
  3. Skuhajte rezance.
  4. Položite u tanjure. Dodajte morske plodove. Procijedite juhu. Izlijte u tanjure, sol.
  5. Sjeckajte zelenilo. Nasjeckajte češanj češnjaka. Izrežite limun. Rasporedite po obrocima na ploške.

S rižom i proklijalim grahom

Rezanci se mogu zamijeniti rižinim zrnima. Bolje je koristiti dugu griz. Da biste klijali grah, morate ih prethodno napuniti vodom i držati nekoliko dana tako da se klice pojave.

sastojci:

  • odlicno;
  • govedina - 950 g;
  • limun;
  • grah - 120 g proklijao;
  • zeleni luk;
  • cimeta;
  • riža - 160 g;
  • grašak; grašak;
  • luk - 2 kom .;
  • lovor - 1 list;
  • đumbir - 20 g;
  • čili papar.

Faze akcije:

  1. Stavite meso u vodu. Bacite cijeli luk, prethodno oguljen. Dodajte paprike. Baciti đumbir. Kuhajte tri sata. Stavite lovor. Procijedite juhu. Ohladite mesnu komponentu.
  2. Zrna riže kuhajte u zasebnoj posudi. Isperite. Iscijedite tekućinu.Rasporedite u zdjele.
  3. Nasjeckajte papar. Stavite u juhu. Na sol. Promiješati. Nasjeckajte goveđe meso. Stavite rižu. Dodajte grah.
  4. Sjeckajte zelenilo. Pošaljite zdjele. Ukrasite listovima metvice. Pospite cimetom. Nasjeckajte limun. Razgraditi. Ulijte juhu.

Kalorijska i hranjiva vrijednost Pho Bo juhe

Približna prosječna vrijednost hranjivih vrijednosti proteina je 4 g na 100 g, masti - 1 g, ugljikohidrata - 4 g. Kalorijski sadržaj juhe nije visok, unatoč velikom broju bjelančevina i iznosi 34 kcal.

Savjet

  • Da bi juha bila lagana, ne smije previše ključati.
  • Da biste jelo učinili ukusnijim i aromatičnijim, prije dodavanja komada limuna i zelje možete ih mijesiti rukama.
  • Rezanci se ne moraju kuhati. Dovoljno je sipati kipuću vodu i inzistirati tri minute. Operite hladnom vodom i ostavite da se višak tekućine isprazni.
  • Ako se juha prelije sojinim umakom, tada se sol ne može dodati. Od toga će jelo postati ukusnije, a umak će juhi dati bogatu, tamnu boju.

Povezano Softver:Više od autora: