Koristi i štete šparoga odavno su proučavane. Mnogo je činjenica o ovom proizvodu. No, bez obzira kako to pjevaju kulinarski stručnjaci iz cijelog svijeta, definitivno nije korisno za sve. Pogledajmo što je vrijedno u šparogama. I zašto bi je neki odbili?
Sadržaj materijala:
Kemijski sastav, kalorijski sadržaj, hranjiva vrijednost šparoga
Čovječanstvo poznaje više od 200 vrsta šparoga, ali samo se jedna od njih koristi kao hrana. Zove se ljekovita ili obična šparoga.
I bijela i zelena šparoga pripadaju istoj vrsti. Samo je prvi dio izdanka koji je izrastao pod zemljom, dok je drugi izdanci koji se nalaze na površini.
Smatra se da je bijela šparoga zdravija, da ima više vitamina. A u zelenom dijelu vrijedni elementi u tragovima uništavaju se pod utjecajem fotosinteze. Međutim, poznavatelji primjećuju da osjetljivi izdanci smaragdne boje imaju bolji okus.
Šparoge su više od 90% vode. Mlade stabljike nakupljaju manje od 2% proteina. Povrće gotovo ne sadrži masti (0,1%). Proizvodi vrlo malo ugljikohidrata (3%), ali postoji dovoljna količina dijetalnih vlakana (1,5 g na 100 g proizvoda), pa upotreba šparoga blagotvorno utječe na crijeva.
Delicija popularna u europskim zemljama nije baš hranjiva. Jela od šparoga mogu se pripremiti tijekom prehrane, jer 100 g sirovog proizvoda sadrži samo 20 kcal.
Unatoč niskoj energetskoj vrijednosti, prehrambena uloga povrća je velika. Šparoge u dostupnom obliku sadrže vitamine skupine B, folnu kiselinu, vitamin C, K i β - karoten. Također u maloj količini postoji antioksidans topljiv u mastima - tokoferol (vitamin E).
U pulpi se nakupljaju minerali: kalij, kalcij, mangan, bakar, fosfor, željezo i selen, što je važno za žensko zdravlje. Biljka sadrži korisne aminokiseline kao što su asparagin i arginin. Ovi spojevi potiču rad srca i pomažu u pročišćavanju krvi.
Klice sadrže veliki broj biološki aktivnih tvari - flavonoide, koji su poznati po svojim antibakterijskim i antioksidacijskim svojstvima.
Šparoge - korisna svojstva
Prije svega, korisna svojstva šparoga određena su sadržajem velike količine dijetalnih vlakana u njoj. Njihova dovoljna konzumacija jednostavno je potrebna za normalno funkcioniranje crijeva. Jela od povrća izvrsna su prevencija konstipacije.
Šparoge sadrže tvari koje blago iritiraju sluznicu želuca i crijeva. Saponini stimulišu receptore odgovorne za proizvodnju probavnog soka. Ukusnost doprinosi najcjelovitijoj i pravilnijoj asimilaciji hrane.
Sposobnost šparoga da stimuliraju sekretornu aktivnost sluznice primijećena je u drevnoj Kini. Tamo se dozni oblik ove biljke koristio kao antitusik. Upotreba soka od šparoga potiče stvaranje i ukapljivanje ispljuvka, što olakšava njegovo pražnjenje.
Šparoge su kao kultura poznate čovječanstvu više od tri tisuće godina. U Egiptu se koristilo za čišćenje jetre, u Aziji - za pripremu lijekova za apsces, u Europi - za bolesti bubrega.
U modernoj dijetici šparoge se smatraju učinkovitim diuretikom. Liječnici preporučuju njegovu upotrebu da biste se riješili suvišne tekućine, smanjili težinu i smanjili oticanje.
Zajedno s tekućinom, šparoge uklanjaju višak soli iz tijela. Blago smanjuje pritisak. Razrjeđuje krv. Usporava otkucaje srca.
Ovo je zanimljivo: ljudski pritisak: normalna dob
Prednosti za muškarce, žene, djecu, starije osobe
Korisna svojstva šparoga odnose se na doslovno sve. Muškarci ga mogu koristiti za sprečavanje seksualne nemoći. Još u srednjem vijeku šparoge su zaradile titulu moćnog afrodizijaka. Osim toga, pomaže u borbi protiv upale mokraćnog sustava.
Žene jedu šparoge kako bi sačuvale mladost. Flavonoidi, vitamini C, E i karoten blagotvorno djeluju na kožu. Mineralni kompleks šparoga podržava endokrini sustav, potiče reproduktivnu funkciju. Šparoge su korisne u ranim fazama trudnoće, jer sadrže folnu kiselinu, koja je neophodna za izgradnju živčanog sustava fetusa.
Šparoge se mogu dodati djetetovoj prehrani počevši od dvije godine. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu kalija koji pomaže u formiranju koštanih mišića. Uz to, šparoge sadrže lizin koji ima antivirusno i imunomodulirajuće djelovanje. Dobro je da tinejdžeri jedu povrće kako bi spriječili pojavu akni.
Starije osobe često se trebaju maziti delicijom. Šparoge sadrže puno tvari korisnih za srce. Ima blag sedativni učinak, lagano smanjuje pritisak, sprječava zgrušavanje krvi i stvaranje ugrušaka. Mladi izbojci dobar su način da se spriječi razvoj ateroskleroze i dijabetesa.
Primjena biljaka
Jestivi dio biljke i rašireni rizomi, skriveni duboko pod zemljom, imaju korisna svojstva.
U početku su se od šparoga pripremali samo lijekovi, a tek onda se počeo uzgajati kao povrtni usjev.
Šparoge u narodnoj medicini
U narodnoj medicini češće se koristi prah iz osušenih rizoma. Mjeri se u pravim količinama, prelije se kipućom vodom i od nje se pripreme ljekovite infuzije.
Manje često za pivo uzimajte zračni dio biljke. Izbojci se mljevaju u kašu i prave infuzije na temelju ove mase. Iz jestivog dijela biljke dobiva se i sok koji se također konzumira u ljekovite svrhe.
Uz pomoć šparoga, tradicionalna medicina nudi:
- liječiti bolesti mokraćnih putova;
- očistiti jetru;
- ojačati srčani mišić;
- boriti se protiv visokog krvnog tlaka;
- sniziti razinu lošeg kolesterola;
- za prevenciju dijabetesa;
- riješiti se kašlja;
- ojačati imunitet;
- boriti se protiv bolova u zglobovima s reumatizmom;
- liječiti kožne upalne bolesti.
Trajanje liječenja šparogama obično ne prelazi 10 dana. Dulja upotreba čajeva i dekocija na bazi rizoma biljke može izazvati pojavu alergijskih reakcija.
Više materijala:šparoga
U kozmetologiji
Šparoga se koristi u kozmetologiji zbog svog antiseptičkog učinka i sposobnosti usporavanja starenja. Juhom od šparoga obrišite kožu kako biste suzbili upale i riješili se crnih glava. Svježi biljni sok koristi se u svrhe protiv starenja. Nanosi se na lice kao hranjivo i hidratantno sredstvo.
Pomlađujuće maske pripremaju se od izdanaka šparoga miješanjem mljevene pulpe s drugim prirodnim sastojcima: mliječnim proizvodima, biljnim sokovima i esencijalnim uljima.
Prednosti gubitka kilograma
Dijetalna svojstva šparoga spominju se više puta. Potiče mokrenje, tjerajući tijelo da se riješi viška vode. Tijekom prehrane sa šparogama, smanjuje se ozbiljnost edema, višak soli napušta tijelo, probava, apsorpcija elemenata u tragovima i metabolizam se normaliziraju.
Te promjene dovode do prirodnog čišćenja tijela toksina i postupnog gubitka kilograma. Biljka ima nisku energetsku vrijednost, pa je s njom teško prenasićenost.
Kuhanje šparoga - 5 popularnih recepata za šparoge
Sami mladi izbojci vrlo su ukusni. Ne zahtijevaju komplicirano kuhanje. Glavni zadatak nije pokvariti prirodni proizvod.
Bolje je peći šparoge malo, pirjati, kuhati ili kuhati na pari. Da biste sačuvali sve korisne tvari, ne treba je dugo pripremati.
Češće se poslužuje kao prilog jelima odreska, ribe ili peradi. Uz kuhanje, bolje je ne vući. Ukusna jela potječu od svježih, sočnih izdanaka.
Ako su šparoge knedle, trebate je natopiti nekoliko sati u hladnoj vodi s malo šećera. Tada bi ga trebalo obrezati. To je vrlo lako napraviti. Izvadite pucanj s oba kraja, savijte ga, a tamo gdje je puknuo, morate napraviti rez. Preostale stabljike narežite istim iznosom.
Rezanje dna obvezno je jer nema nikakve koristi. Konoplja šparoga je gusta drvenasta i neugodnog je okusa. Ne jedu se.
Ogulite stabljike šparoga jer to može učiniti da gotovo jelo postane gorko. Najprikladnije je šparoge očistiti posebnim nožem za povrće.
Brašnaste šparoge u ulju
Tajna ovog recepta je koristiti maslac. Ako prije niste razumjeli okus šparoga, sada ćete ga sigurno okusiti.
U prethodno zagrijanu tavu stavite žlicu maslaca i dodajte otprilike jednaku količinu maslinovog ulja. Nakon što se mast rastopila, ubacite u nju pola žlice šećera i prstohvat soli.
U tavu stavite dva snopa sjeckanih šparoga. Promiješati. Lagano ga pržite na srednje jakoj vatri. Zatim dodajte pola čaše vode. Poklopite i pirjajte na laganoj vatri četiri minute.
Neke će se šparoge isticati od šparoga. Otvorite poklopac. Uključi vatru. Stalno miješajte, pržite povrće dok sva vlaga ne ispari s dna tave.
Sada se šparoge mogu položiti na prekrasno jelo i poslužiti kao prilog.
Šparoge u umaku od sira
Šparoge skuhajte u kipućoj vodi s malo soli i šećera. Nakon 7 minuta, trebate ga izvaditi iz tave i napuniti ga ledenom vodom.To se radi tako da stabljike mogu zadržati svoju lijepu zelenu boju.
Umak se kuha u dubokoj tavi, loncu ili maloj tavi. Prvo se otopi 50 g maslaca. Tada mu se doda žlica brašna. Sve se to temeljito miješa dok grudice ne nestanu.
Zatim se čaša mlijeka ulije u masu. Dovedite gotovo do vrenja. I u vruću smjesu ulijte 50 g naribanog tvrdog sira. Radi pikantnosti, umaku možete dodati još nekoliko komada plavog sira.
Kad se sve otopi i postane homogeno, uklonite pire sa topline. Na jelo širimo nekoliko stabljika šparoga, prelijemo umakom i ukrasimo svježim nasjeckanim začinskim biljem.
Pečene šparoge
U ovom receptu ne treba navesti proporcije sastojaka. Sve se uzima oko.
Lim za pečenje obilno premazati maslinovim uljem. Šparoge se ravnomjerno raspoređuju na dnu u jednom sloju. Pospite naribanim češnjakom. Mala količina soli. Velikodušno zalijevati maslinovim uljem. Stavite u vruću pećnicu (215 ° C) na 7-15 minuta.
Vrijeme kuhanja povrća ovisi o debljini mladica i o stupnju spremnosti jela koje želite dobiti. Tanke stabljike mogu se ukloniti nakon 5-7 minuta. Tijekom tog razdoblja šparoge će se peći, ali će se još malo zgnječiti. Ako volite vrlo mekano povrće, možete ih duže držati u pećnici 5-10 minuta.
Spremne šparoge treba posipati naribanim sirom i posipati limunovim sokom neposredno prije posluživanja.
Omlet sa šparogama
Stabljike šparoga potrebno je baciti u hladnu vodu, staviti na vatru, dovesti do vrenja i kuhati 3-5 minuta. Za to vrijeme pobijedite 4 jaja. Dodajte im 25 g naribanog parmezana, nekoliko razrezanih listova metvice i malo soli.
Izlijte smjesu jaja u tavu podmazanu maslinovim uljem. Pržite ga do pola gotovog. U sredinu stavite stabljike šparoga, a omlet stavite u vruću pećnicu.
Držite ga doslovno 2-3 minute. Zatim posolite, stavite na tanjur i odmah pospite naribanim parmezanom i svježom mentom.
Kremna juha od povrća
Napravite ovu juhu i oduševite svoju obitelj sofisticiranim, ali vrlo jednostavnim obrokom. Pripremite hrpu zelenih šparoga. Odvojite čvrstu podlogu sa svake stabljike. Grubo rezati nježne izbojke.
Ogulite jednu luk od luka. Nasjeckajte ga nasumično u velike komade.
U tavi zagrijte maslinovo ulje. Na dno narežite luk i šparoge. Pospite nasjeckanim češnjakom (oko 5 režnja). Pržite biljnu smjesu dok se ne pojavi jedva vidljiva zlatna korica.
Stavite povrće u tepsiju. Ulijte pola litre pilećih zaliha. Dovedite do vrenja i kuhajte juhu 10-15 minuta dok povrće ne postane potpuno mekano.
Dodajte im čašu mlijeka, soli i papra po ukusu. Nakon što sadržaj tave prokuha, pirjajte sve još 3 minute.
Uklonite juhu sa štednjaka i pomoću blendera napravite pire. Gotovo jelo izlijte na ploške i ukrasite prženim polovicama stabljika šparoga.
Dijelili smo najjednostavnije recepte, zahvaljujući kojima možete brzo kuhati ukusna i istovremeno zdrava jela i priloge.
Možda će se netko sjetiti drugog imena - "šparoge na korejskom". Odmah objasnite. To nema nikakve veze s pravim povrćem. Soja šparoge ili fuju je sušena pena uzeta iz kipućeg sojinog mlijeka. Ovo je proizvod potpuno drugačijeg podrijetla. Ni po ukusu ni po strukturi uopće ne nalikuje pravim šparogama.
Šteta šparoga tijelu
Budući da smo ispitali sve pozitivne aspekte šparoga, vrijedi razgovarati o tome kako može biti štetna. Neki ljudi imaju trajnu netoleranciju na ovo povrće. U narodnoj medicini postoji izraz "šuga šparoga", to je kada osjetljiva osoba ima alergijske mrlje čak i nakon kratkotrajnog kontakta s proizvodom. Naravno, takvi ljudi ne bi trebali jesti šparoge.
Biljka je bogata saponinima, koji u velikim količinama mogu loše utjecati na nadražene zidove želuca i crijeva. Stoga je u razdoblju pogoršanja upalnih bolesti probavnog sustava bolje potpuno se odreći delicija.
Unatoč činjenici da šparoge pomažu nositi se s upalnim bolestima mokraćnog sustava, njegov unos treba ograničiti tijekom napada bubrežne kolike. Budući da povrće sadrži veliku količinu oksalne kiseline, podliježe ograničenjima koja je dijeta propisala za ovu bolest.
Inače se ne biste trebali bojati ove biljke. Šparoge donose puno koristi i užitka. Nije ni čudo što je zovu kraljicom povrća. Kuhajte delicije, počastite se i oduševite voljene s njima.
