Šparoga, koja se često koristi za ukrašavanje buketa, mnogima je poznata. No, ne znaju svi da su slatke otvorene sjenice zračni dio biljke koja se uzgajala u davnim vremenima i nazvana "kraljevskim povrćem" zbog visoke cijene. Ovo je ljekovita šparoga - povrtnjak, koji je danas prepoznat kao delicija.

Botanički opis i rasprostranjenost biljke

Asparagus officinalis pripada rodu šparoga (šparoga). Opis vrste i njezine glavne karakteristike:

  • Biljka je zeljasta, višegodišnja, dvolična.
  • Dobro razvijen korijenski sustav sastoji se od vodoravno smještenog rizoma s debelim korijenjem koji se proteže duboko 4-6 m i pohranjuje hranjive tvari za podzemne i nadzemne dijelove biljke. Od sredine korijena počinju stabljike i pupoljci iz kojih iduće godine izrastu ukusni i zdravi izdanci.
  • Stabljike su zelene, visoke do 200 cm, visoko razgranate, ravne, s mnogo grana usmjerenih prema gore.
  • Listovi nalikuju sitnim ljuskama, kladodi rastu u njihovim sinusima - snopovi filiformnih procesa dugi više od 3 cm koji djeluju poput lišća i prilagođeni su suši.
  • Dioecious cvjetovi nalik zvonima pojavljuju se na muškom i ženskom dijelu biljke.
  • Izbojci koji se formiraju u tlu su bijeli, pa se ova šparoga naziva izbjeljena. Na svjetlu postaju zeleni.
  • Plodovi su sitne bobice, crveno-smeđe boje, s 1-2 sjemenke iznutra.

Divlje šparoge se nalaze svugdje u umjerenim zonama. Rasprostranjeno u Americi i zapadnoj Europi. U Rusiji raste na poplavnim livadama, šumskim rubovima i na travnatim mjestima. Bogate i lagane u pogledu mehaničkog sastava zemlje pogodne su za nju. Sirova, hladna, močvarna, kisela tla nisu prikladna, jer pod takvim uvjetima korijen šparoga može trunuti.

Farmakološka svojstva

Šparoge su bogate asparaginom, organskim kiselinama i ugljikohidratima. Pored toga, podzemni dio biljke sadrži saponine, kumarine, karotenoide, aminokiseline, proteine ​​i vitamine C, BB, PP.

Bogat je proteinima i izdancima. Imaju puno provitamina A (karotena), vitamina C (25-60 mg), mineralnih soli, lizina i drugih aminokiselina.

Trava sadrži glikozidni koniferin, tirozin.

Prednosti ljekovitih šparoga za tijelo

Korisne tvari koje čine biljku blagotvorno djeluju na ljudski organizam:

  • kumarin karakterizira svestrano farmakološko djelovanje, pokazuje antispazmodički, antitumorski učinak;
  • saponin potiče izlučivanje ispljuvka iz bronha s upalom dišnih putova;
  • karoten je dobar imunomodulator i adaptogen;
  • vitamini PP i B9 (folna kiselina) potrebni su za razvoj krvožilnog sustava, poboljšavaju mikrocirkulaciju krvi u malim žilama;
  • Asparagin je najčešća prirodna aminokiselina. Prvo izolirano od soka od šparoga početkom 19. stoljeća. Asparagin je u značajnim količinama prisutan u šparogama, otuda i naziv. Na njegovoj osnovi dobiva se šparoginaza - antitumorsko sredstvo. Ova komponenta je neophodna za aktivnost živčanog sustava.

Uzgoj i njega na otvorenom

Šparoge se, poput mnogih trajnica, razmnožavaju dijeljenjem rizoma. Važno je da sedimentirani dio ima 3-5 pupova i nekoliko korijena duljine 12-15 cm.

Kultura se može uzgajati i iz sjemena. Sadnja šparoga za sadnice provodi se prema standardnoj shemi:

  1. Početkom travnja sjemenke se stave na tjedan dana u toplu vodu (35-40 ° C), što se svakodnevno mijenja i nadgleda kako se ne bi ohladilo (na primjer, stavljaju se u blizini baterije).
  2. Zatim se vlažna sjemenka prebaci u vlažnu krpu za klijanje, sprječavajući presušivanje.
  3. Izljevi iz sjemena siju se u mješavini: 2 dijela vrtnog tla, 1 dio treseta, stajskog gnoja i pijeska.
  4. Pospite je s 2 cm zemlje, redovito navlažite ili prekrijte spremnik staklom, svakodnevno provjetravajući.
  5. Sjemenke dobro klijaju na temperaturi od 25-27 ° C. Nakon otprilike mjesec i pol dana, sadnice su spremne za presađivanje u otvoreno tlo.

U jesen se iskopava zemlja za sadnju, u nju se unose mineralna gnojiva i stajski gnoj. U proljeće se formiraju duboke (35 cm) i široke (40 cm) brazde na udaljenosti od 80-90 cm. Humus (kompost) se ulijeva u udubine slojem do 20 cm i pomiješa sa zemljom. Udaljenost između zasađenih klica iznosi 35-40 cm, a korijenje rizoma treba biti 10-15 cm ispod razine brazde. Zatim su biljke prekrivene tlom za 5-7 cm. U jesen se sloj povećava za 10 cm.
Sjeme pripremljeno opisanom metodom može se sijati početkom proljeća odmah u otvoreno tlo s razmakom od 4-5 cm, a zrele biljke se presađuju na stalno mjesto sljedeće godine.

Njega i uzgoj običnih šparoga uključuje redovito orezivanje ljeti, gnojenje mineralnim gnojivima u proljeće i dodavanje humusa. U jesen se mrtvi nadzemni dijelovi izrezuju do razine tla i muljaju slojem od 10-15 cm.

Usjevi se počinju sakupljati iz trogodišnjih biljaka. U proljeće su visoki (20-25 cm) gnojni, a nakon stvaranja pukotina na površini zemlje, izbjeljeni izdanci pažljivo se grabe. Stabljike koje su dosegle visinu od 18-20 cm rascjepkane su, a tlo je ponovo zaraslo. Skupljanje se provodi redovito 4-6 tjedana, a svakoj biljci ostavlja 3-5 izdanaka za normalnu prehranu. Tada se tlo labavi i izravnava.

Ako trebate nabaviti zelenu šparogu, onda to nije puder. Zeleni izbojci nisu lošije kvalitete od izbjeljenih, a sadrže više vitamina C i karotena.Odrezuju se kad dosegnu 15-18 cm iznad površine tla, s neobrijanim gustim glavicama.

Šparoge ne zahtijevaju presađivanje 10-15 godina. Biljke odraslih su otporne na hladnoću i zimi se ne smrzavaju s malo snijega na mrazu od 30 stupnjeva. Izbojci se razvijaju na temperaturi zemlje od najmanje 10-12 ° C, ali proljetni mrazovi mogu ih oštetiti.

Biljke šparoga trebaju dobro osvjetljenje. Ne preporučuje se rezanje grana za bukete, kako ne bi oslabili grm.

Primjena u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji

Tradicionalni iscjelitelji koriste sve dijelove biljke. Tijekom cvatnje bere se trava. U jesen poberite bobice i iskopite rizome s korijenjem. Od dobivenih sirovina prave se dekocije, infuzije, ekstrakti, sirupi koji u medicini imaju sljedeću primjenu:

  • kao diuretik za bolesti mokraćnog sustava i edeme;
  • s reumatizmom i aknama koriste se lijekovi iz zračnih dijelova i korijena biljke;
  • s impotencijom i prostatitisom - iz ploda.

Dekocija korijena i suhih zračnih izbojaka dobro utječu na srce i krvožilni sustav - kontrakcija srčanog mišića se povećava uz istodobno usporavanje ritma, a periferne žile se šire.

U složenom liječenju ateroskleroze, neuroze i tahikardije uzima se ekstrakt šparoga. U tom se slučaju tlak dugo smanjuje.
U kozmetologiji se koriste losioni, dekokcije, maske iz biljke.

Maske za kožu lica i vrata koriste se i za pomlađivanje i hidrataciju te za obnavljanje kože. Recepti za maske su jednostavni:

  • kaša od šparoga pomiješana je s maslinovim uljem, bilo kojim svježe cijeđenim sokom ili mliječnim proizvodom (vrhnje, skuta, kiselo vrhnje);
  • nanesite na lice, vrat i područje ispod očiju 10-20 minuta;
  • isprati s malo tople vode.

Pije juhu s celulitom, obriše lice i aknama.

Kuhanje šparoga - recepti

Ljekovite šparoge vrijedan su prehrambeni proizvod specifične arome i okusa. Kuha se, kuha se s umakom od mlijeka ili maslacem, peče s jajetom i kiselim vrhnjem, suši kako bi se dodala mješavinama povrća za juhu.

Prije kuhanja, izdanci se očiste oštrim nožem kako ne bi oštetili glave - najukusniji dio. Kuhajte kratko na jakoj vatri dok ne postanu mekane. Glavna stvar je ne probaviti šparoge, inače će izgubiti aromu i postati vodenasta.

Salata od pilećeg fileta (260 kcal)

sastojci:

  • pileći file (150 g);
  • klice šparoga (100 g);
  • skuti sir bez masnoće (1 žlica. l.);
  • sir od jogurta (2 žlice. l.);
  • kora od pola limuna;
  • salata;
  • šećer, sol.

Korak po korak:

  1. Puckovi, izrezani na komade od 2 cm, kuhaju se u vodi uz dodatak soli i šećera 3-5 minuta.
  2. Filet se također nareže na porcije i prži dok se ne skuha, bez dodavanja ulja.
  3. Da biste dobili umak pomiješajte sir, skut, sir.
  4. Ohlađenim šparogama i piletini dodajte nasjeckane listove salate.

Smjesu začinimo kuhanim umakom.

Salata od šparoga s cherry rajčicama (70 kcal)

sastojci:

  • izdanci šparoga (70 g);
  • cherry rajčica (6 kom.);
  • jaje (1 kom.);
  • srednji luk (1 kom.);
  • češnjak (2 režnja);
  • maslinovo ulje (1 žlica. l.);
  • malo zelenog luka;
  • korijander, papar;
  • vinski ocat (1 žličica).

Priprema:

  1. Cijeli izdanci se kuhaju u slanoj vodi.
  2. Od jaja se pripremaju pečena ili meko kuhana jaja.
  3. Sitno nasjeckani luk prži se u ulju, začini paprom, korijandrom i po želji provansalskim biljem.
  4. Trešnja se reže na velike kriške i doda luku kad porumeni.
  5. Na kraju prženja ulijte ocat, stavite sitno sjeckani češnjak i zeleni luk.

Spremni izdanci šparoge raspoređeni su na jelo, preliveni preljevom od začinjene rajčice. Povrh jela ukrašen je rezanim jajetom (s lijepo tečnim žumanjkom).

Kontraindikacije i nuspojave

Unatoč neospornim prednostima, postoje brojne kontraindikacije za uporabu šparoga:

  • individualna netolerancija;
  • s pogoršanjem peptičnog čira na želucu ili dvanaesniku;
  • tijekom dijeta bez purina.

Neki ljudi pate od preosjetljivosti na ovu biljku. Reakcija se može pojaviti od najmanjeg dodira njezinih dijelova. Ovaj fenomen naziva se "šuga šparoga". A postoji i mišljenje da u velikim količinama može izazvati dijabetes. Ali ta činjenica nije dobila znanstvenu potvrdu.

Što se tiče hranjivih vrijednosti, šparoge su superiorne mnogim povrćem i imaju nizak sadržaj kalorija. Zahvaljujući tome, ona ostaje potražnja ne samo gurmana, već i ljudi koji se pridržavaju pravilne prehrane.

Povezano Softver:Više od autora: