Naziv šparoge se sve češće nalazi u raspravama o pravilnoj prehrani i u jelovniku različitih dijeta. Ali mnogi prvo čuju za to i postavljaju pitanje: "Šparoge - što je to?" Ovo je korisna biljka, ima nekoliko sorti. Kulinari stručnjaci pripremaju mnoštvo ukusnih jela od ovog povrća, o čemu ćemo govoriti u članku.

Šparoge: što je, koje vrste postoje

Ova biljka pripada obitelji šparoga. Postoji jedno ime - šparoge (asparagin). Ima niz ljekovitih svojstava, koja su bila poznata drevnim Grcima. Hipokrat je šparoge spomenuo kao ljekovitu biljku. U Grčkoj se koristila kao lijek. Na gravurama arhitektonskih spomenika pronađene su slike ove biljke.

Stari Rimljani su šparoge uzgajali kao povrće. Kultura je bila vrlo cijenjena. Nije ni čudo što je bio vlasništvo kraljevskog stola i dugo je ostao dostupan samo plemićima plemićima. Danas povrće više nije rijetkost, a u gotovo svakom velikom supermarketu dostupno je svima. Ali prodaje se po prilično visokoj cijeni, unatoč rasprostranjenosti.

Vrste šparoga

U prirodi postoji oko 200 sorti, ali koristi se mnogo manje.

Uobičajene vrste:

  • ljubičasta;
  • zelena;
  • bijela;
  • grah;
  • soje;
  • more.

Biljke se uzgajaju u obliku grmlja ili travnatih. Biljka šparoga ima nježne i ukusne izdanke, pa se koristi za hranu. Grmlje služi kao ukras vrtova.

Sastav je otkrio mnoge korisne komponente za tijelo:

  • željezo - Nužna komponenta hemoglobina.Pomoću željeza kisik se prenosi krvotokom do svih organa.
  • fosfor - dio je energetske komponente stanica adenosin trifosforne kiseline.
  • kalij - sudjeluje u regulaciji i održavanju osmotskog tlaka unutar stanica, potrebno je stabilizirati srčani ritam, od velike je važnosti za pravilan metabolizam vode i soli, za normalno provođenje živčanih impulsa, za ispravnu izlučujuću funkciju bubrega.
  • kalcijum - potrebna je za dobru gustoću kostiju, sudjeluje u provođenju živčanih impulsa između neurona, potrebna je za pravilno funkcioniranje srca, kontrakcije mišića i zgrušavanje krvi.
  • magnezij - utječe na stanje krvnih žila, sudjeluje u procesu metabolizma proteina. Opušta glatke mišiće. Sudjeluje u procesu prijenosa energije i provođenja impulsa duž živčanih vlakana.
  • Beta karoten - povećava imunološku obranu, neutralizira slobodne radikale.
  • Vitamini (E, A, C, B2, B1) - utječu na živčani sustav, stanje kose, kože, krvnih žila, imunitet i ostale biološke mehanizme tijela.

Sadržaj kalorija u biljci je prilično visok - 387 kcal na 100 grama proizvoda. Vrijedno je zapamtiti da začini i umaci povećavaju konačnu vrijednost jela od šparoga.

Pročitajte i:šparoge: koristi i štete

Karakteristike vrste

  • bijela popularan u Europi. Pri uzgoju biljke u potpunosti se posipa tlom. U nedostatku svjetla, dobivaju se bijeli izdanci. Zbog složenosti uzgoja ove sorte ima velike troškove. No po ukusu je inferioran drugim vrstama šparoga. Ali što se tiče korisnosti, u najboljem je slučaju.
  • Zelene šparoge - Najčešća sorta dolazi s obala Sredozemnog i Kaspijskog mora. Ovo je ljekovita biljka. U ovoj sorti postoji mnogo više hranjivih sastojaka.
  • purpurna boja - rijetka vrsta. Raste u mraku, samo je povremeno nakratko dozvoljeno sunčevo zračenje. Kao rezultat toga, biljka je obojena u karakterističnu boju.
  • Grah (grah šparoga) - sjemenke graha su crvene, žute boje. Također, može biti višebojna. Nezreli grah koristi se za hranu. Proizvod je neophodno termički obraditi kako bi se uništila tvar koja se zove fazaolunatin. Ovaj enzim izaziva trovanje.
  • poznat zeleni grah, koji jedu mlade mahune.
  • soja - Proizvod od kojeg se prave soje. Prvo se natapaju, zatim mljeve, a zatim prešaju. U ovom se slučaju odvaja sojino mlijeko koje se prokuha, a rezultirajući vrhovi sakupljaju. Suše se. Ispada da je proizvod nazvan soja šparoga. To je visoko proteinski proizvod.
  • morski - raste na obalama mora i slanih močvara. Ima slani okus. Možete je jesti sirovu i kuhati različita jela.

Kuhanje šparoga

Šparoge su zdrav proizvod iz kojeg možete napraviti mnoga ukusna jela. Ispod su neke mogućnosti kuhanja.

Ovo je zanimljivo: blagodati i štete šparoga

Prženi grah s jajetom

Popis sastojaka:

  • 300 g graha šparoga;
  • dva jaja;
  • jedna srednja rajčica;
  • jedan luk;
  • dvije grane kopra;
  • mljeveni crni papar, sol;
  • ulje (suncokretovo ili maslinovo).

Jednostavno možete pržiti i sipati jaje (prethodno usitnjeno), ali bit će ukusnije kad dodate druge komponente: gljive, kuhano meso, šunku, kobasice, razno povrće. Ispada nevjerojatno ukusno ako jelo kuhate s koprom i rajčicom.

Luk šparoga mora se oprati, odrezati konjski rep s obje strane. Svaku podlogu narežite na 3 dijela. 10 minuta grah se mora kuhati u slanoj vodi. Čim postane mekana, šparoge su spremne. Stavite u fil za kolač tako da se čaša vode i grah ohlade.

Rajčice i luk narežite na kockice, a sitno nasjeckajte kopar.

Luk u maloj količini biljnog ulja malo se prži u tavi, zatim se doda grah, posut začinima. Pržite malo.

Zatim se jaja tuku, a s njima se izlije sadržaj tave. Pomiješajte odmah. Nakon dvije do tri minute, trebate dodati rajčicu, posuti koparom. Pomiješajte i nastavite pržiti jednu do dvije minute. Jelo se koristi vruće uz bilo prilog ili salatu.

Zelena šparoga krem ​​juha

Popis proizvoda:

  • 800 g zelene šparoge;
  • 300 g krumpira;
  • 800 ml juhe;
  • luk;
  • 150 g vrhnja;
  • 10 g suhog vina (bijelog);
  • dvije žlice maslinovog ulja;
  • sol i papar.

Oguljeni krumpir se reže na kockice, od šparoga se režu dno i vrhovi. Šparoge narežite na krugove.

U tavi zagrijte ulje, u njemu pržite grubo sjeckane šalotke (ako nije, možete zamijeniti luk), u tavu stavite krumpir i šparoge. Pržite 10 minuta.

Dalje, prelijte bijelim vinom, a zatim bi trebalo ispariti. Ulijte svu povrtnu juhu, kuhajte 20 minuta.

Sadržaj izmutite mikserom, ulijte vrhnje u juhu, promiješajte, Držite malo na vatri. Dodajte začine. Juha je spremna.

Kuhanu šparogu grah garniran

Isperite grah šparoge, narežite i kuhajte u slanoj vodi oko 10 minuta, a zatim ih stavite u drugar, tako da čaša postane višak tekućine. Možete ga koristiti vruće ili hladno.

Važno je. Da bi sačuvali aromu šparoga, ne smiju se probaviti.

Pecite u pećnici

Za jelo od šparoga trebat će vam:

  • šparoge 450 grama;
  • maslinovo ulje 15-30 ml;
  • papar 1/4 žličice;
  • soli 1/2 žlice.

Za pečenje je bolje uzeti šparoge s debelim mladicama. Stabljike se moraju oprati, odrezati donje krajeve. Lim za pečenje namažite masnoćom. Šparoge stavite u vrećicu, prelijte uljem, dobro protresite za bolju raspodjelu ulja.

Na limu za pečenje rastavite glavnu komponentu u jednom sloju i na udaljenosti jedna od druge. Začinite solju i začinima. Tanke šparoge treba peći 5-10 minuta. Držite gustinu u pećnici do 20 minuta. Gotovo jelo izvadite iz pećnice, malo ohladite. Poslužite do stola.

Brašna šparoge s piletinom

Proizvodi za kuhanje;

  • 100 ml pilećih zaliha;
  • 450 g pilećeg mesa;
  • 200 g šparoga;
  • jedan limun;
  • hrpa zelenog luka;
  • dvije žlice biljnog ulja;
  • dvije žlice teriyaki umaka;
  • koristiti sol za okus.

U prethodno zagrijanu tavu dodajte biljno ulje. Pržite meso, narezano na trakice, da dobije zlatno koricu. Dalje morate uliti juhu, dodati umak. Kuhajte dok ne bude spremno. Šparoge skuhajte u slanoj vodi. Ako se koristi grah šparoge, onda je bolje pirjati s piletinom u juhi dok ne omekša. Rasporedite na ploške, ukrasite limunom, pospite zelenim lukom.

Salata od mrkve

Proizvodi za salatu:

  • 200 g sojevih šparoga;
  • 2 luka;
  • jedna mrkva;
  • majoneza se koristi za okus;
  • crvena paprika i sol.

Prokuhajte vodu, na nju nalijte šparoge. Potapa se tri sata, a zatim se ocijedi. Izrežite glavnu komponentu na komade. Luk podijeljen na pola. Jedna polovica mora biti marinirana ocatom, a druga, zajedno s nasjeckanom mrkvom, stavite u tavu. Gotove sastojke stavite u zdjelu za salatu, začinjenu majonezom. Sve promiješajte i poslužite.

Pečeni u umaku od vrhnja

Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

  • 10 grančica šparoga;
  • brašno dvije žlice (žlice);
  • dvije žlice maslaca (žlice);
  • čaša vrhnja;
  • čaša mlijeka;
  • limunov sok, papar, sol.

Šparoge skuhajte u kremastom umaku slijedeći redoslijed.

Prethodno kuhane šparoge izrezane na komade (4 cm). U duboku tavu stavite maslac. Šparoge skuhajte s brašnom. Ulijte mlijeko, ugasite. Dodajte pola čaše vrhnja. Stavite papar, sol, malo limunovog soka. Uklonite tavu sa štednjaka. Preliti preostalu kremu i uliti u umak, pomiješati. 15 minuta pecite u pećnici.

Od čega se šparoge prave na korejskom i kako ih kuhati?

Popularna korejska salata može se napraviti i od sojinih šparoga. Ovo je poluproizvod koji se pravi od soje. Sojino mlijeko se dugo kuha, ili bolje rečeno, propada. Oblik pjene.Sakupljaju se, zatim suše. Ispada da je proizvod zvan fuju ili sojine šparoge. Prije nego što nešto skuhate, šparoge se moraju namočiti jedan dan, tri sata možete uliti kipuću vodu ili kuhati.

Potrebne komponente:

  • 200 grama šparoga;
  • biljno ulje;
  • začin (jedan paket) za korejsku mrkvu;
  • 400 grama mrkve.

Korejska šparoga priprema se na sljedeći način:

Izrežite pripremljene omekšane ili kuhane šparoge na komade, naribajte mrkvu (duge tanke trake). Pomiješajte, stavite korejsku začin, dovršite ocat. Dovedite biljno ulje do vrenja. Ulijte ga u salatu i pričekajte malo (1-2 sata) da inzistira.

Povezano Softver:Više od autora: