Talijansku kuhinju predstavljaju mnoga ukusna jela, među kojima vodeće mjesto zauzimaju jela od tjestenine. Jedno od takvih kulinarskih remek djela su špagete bolonjeze, koje spajaju vedar okus, sitost i lakoću pripreme.

Klasični talijanski recept za špagete Bolonjeze

Da biste se uronili u talijansku atmosferu, nema potrebe odlaziti u restoran, dovoljno je kupiti sljedeće proizvode:

  • govedina - 250 g;
  • svinjetina - 250 g;
  • slanina - 80 g;
  • špageti - 500 g;
  • celer - isti iznos;
  • maslac - 50 g;
  • maslinovo ulje - 30 ml;
  • mrkva - 1 kom .;
  • luk - 1 p .;
  • češnjak - ½ glave;
  • mesna juha - 200 ml;
  • rajčica - 800 g;
  • crno vino - 100 ml.

Način kuhanja:

  1. Luk i češnjak nasjeckajte, a zatim pasirajte u dubokoj tavi.
  2. Nakon što povrće dobije prozirnost, dodaje im se čips od mrkve i celera.
  3. Kad sadržaj porumeni, na tavu se šalju kriške slanine, koje se prže dok se masnoća ne otopi.
  4. Meso se opere, prođe kroz mlin za meso i pošalje u tavu.
  5. Nakon stjecanja smeđastog tona, sadržaj tave prelije se vinom i pirja se dok tekućina u potpunosti ne ispari.
  6. Umak se ulije u umak, doda se oguljena i sjeckana rajčica.
  7. Umak se kuha oko sat vremena dok povrće potpuno ne prokuha.
  8. 10 minuta prije spremnosti ovog sastava kuhaju se špagete koji se zajedno s umakom poslužuju u dubokim tanjurima.

Talijani ne kuhaju tjesteninu onako kako smo navikli. U stanju zvanom al dente, oni ostaju malo čvrsti iznutra. Ovo su pravi špageti za posluživanje s umakom od bolonjeze.

Uz mljeveno meso i pastu od rajčice

Špagete Bolognese s mljevenim mesom jelo je koje na mornarski način podsjeća na tjesteninu, ali odlikuje se živopisnijim okusom.

Priprema se od:

  • 200 g špageta;
  • 300 g mljevene govedine;
  • češanj češnjaka;
  • 40 ml paste od rajčice;
  • 30 g parmezana;
  • komad maslaca;
  • papar, sol, maslinovo ulje i začinsko bilje.

U procesu:

  1. U maslinovom ulju pržite usoljeno i začinjeno mljeveno meso, zajedno s nasjeckanim češnjakom i paradajz tijestom.
  2. Špagete skuhajte i naslonite u drugar. Poslužuje se tjestenina s mesnim umakom, sirom i začinskim biljem kao ukras.

Sa umakom od gljiva

Špageti se odlično slažu s umakom od gljiva bolonjeze.

Pripremamo ga iz:

  • ½ kg mljevenog mesa;
  • 200 g šampinjona;
  • luk
  • 1 mrkva;
  • ½ glave češnjaka;
  • 400 g rajčice;
  • 100 ml bijelog vina;
  • 150 ml juhe;
  • soli, začina i ulja.

Da biste poslužili jelo s začinjenim preljevom, slijedite ovaj algoritam:

  1. Zgnječena mješavina luka i češnjaka pirja se u maslinovom ulju.
  2. Nakon 5 minuta, mljevena mrkva se dodaje u tavu.
  3. Nakon zacjeljivanja usjeva korijena, gljive ploče stavljaju se na njega.
  4. Nakon 10 minuta mljevenom mesu dodaje se pržena masa koja se u 15 minuta napuni vinom.
  5. U finalu se dodaju pire od rajčice, začini i sol, nakon čega se umak kuha najmanje 1 sat.
  6. Špagete se kuhaju i poslužuju s ukusnim preljevom.

Špagete Bolognese u polaganom kuhaču

Za pripremu srdačne večere za 4 osobe trebali biste dobiti:

  • paket špageta;
  • 500 g svinjetine i mljevene govedine;
  • 2 češnja češnjaka;
  • luk;
  • mrkva;
  • 2 stabljike celera;
  • 250 ml mlijeka;
  • mala količina maslaca i maslinovog ulja;
  • 400 g rajčice;
  • komad parmezana;
  • sol i papar.

Za kuhanje špageta s sporom kuhalom, provode se sljedeći koraci:

  1. Luk, mrkva, češnjak i celer seckaju i prže u zdjelici za kuhanje u peći na način "Prženje"
  2. Nakon 10 minuta na njih se slano mljeveno meso.
  3. Nakon 7 minuta prženja, sadržaj posude prelije se mlijekom i nastavlja se pripremati miješajući na isti način dok tekućina ne ispari.
  4. Potom se stavlja rajčasta masa, nakon čega se umak pirja u načinu "pirjanja" 15 minuta.
  5. Umak se šalje u zdjelu, a voda se ulije u praznu čistu zdjelu, gdje se nakon vrenja špageti kuhaju, prema uputama na pakiranju.

Mogućnost kuhanja s mljevenom piletinom

Ovo je varijacija klasičnog recepta za dijetalni jelovnik ili dječju dijetu.

Možete ga izvršiti pripremom unaprijed:

  • 400 g rajčice u vlastitom soku;
  • 700 g mljevene piletine;
  • luk;
  • paket špageta;
  • kriška sira;
  • sol, papar, češnjak i ulje.

Koraci kuhanja sastoje se od sljedećeg:

  1. Sjeckani češnjak i luk pirjajte u maslinovom ulju.
  2. Kad povrće poprimi zlatnu boju, mljeveno meso se stavi u tavu i prži do smeđe boje.
  3. Zatim se u nju stave oguljena i nasjeckana rajčica, sol i začini.
  4. Umak pecite 20 minuta na laganoj vatri.
  5. U ovo se vrijeme kuhaju špagete.
  6. Prije posluživanja, jelo se ukrašava naribanim sirom.

Kuhanje sa vrhnjem

Krem umak ima posebnu nježnost i aromu, zbog čega će ga cijeniti čak i mali članovi obitelji.

Za pripremu će vam trebati:

  • 750 g telećeg mljevenog mesa;
  • komad maslaca;
  • luk;
  • 1 mrkva;
  • stabljika celera;
  • hrpa crnog vina;
  • 800 g rajčice;
  • 150 ml vrhnja;
  • Parmezan sir za posluživanje;
  • špageti;
  • malo soli, papra i začinskog bilja.

Naravno, možete pokušati slijediti klasični recept u svemu, ali parmezan se vjerojatno neće naći u svakoj trgovini. Ako je potrebno, zamijenite ga bilo kojim dobrim, tvrdim, slanim sirom.

Umak se priprema na sljedeći način:

  1. U duboku tavu s debelim dnom na vruće ulje položite sjeckani luk, mrkvu i celer.
  2. Kad je povrće mekano, na njih se stavlja nasjeckano mljeveno meso.
  3. Gubitak ružičastog mljevenog mesa ukazuje na to da je vrijeme dodati vino koje se ulije u tankoj struji i dovede do vrenja.
  4. Nakon isparavanja tekućine, masa rajčice iz oguljene rajčice izlije se na sadržaj tave.
  5. Umak se priprema otprilike 2 sata, 10 minuta prije čijeg završetka, u njega se dodaje vrhnje.
  6. Prije posluživanja špageta, bolonjez se drobi sa sirom.

Mršavi špageti

Mršavi špageti s umakom od bolonjeze mogu se pripremiti od sljedećih sastojaka:

  • crveni luk - 1 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • gljive - 75 g;
  • crvena paprika (slatka) - 1 kom .;
  • brokula - 50;
  • špagete - 250 g;
  • pasta od rajčice - dvostruko više;
  • češnjak - 2 češnja;
  • sol, začini i ulje.

Shema pripreme:

  1. Povrće se sjecka na zahtjev kuhara i šalje u tavu na zagrijano maslinovo ulje s razmakom od 3 do 5 minuta ovim redoslijedom: luk s češnjakom, mrkva, paprika, gljive i brokula.
  2. Sve začinite pasiranom rajčicom i usitnimo solju i začinima.
  3. Nakon što je povrće dobilo mekoću, smjesa se prosijava mikserom do nježne strukture, ali ne i jednoličnosti.
  4. Umak se šalje u tavu, gdje se drži vrućom dok se kuhaju špageti.

Stoga, kupivši sve sastojke prema odabranom receptu, špagete bolonjeze lako možete pripremiti kod kuće. Zahvaljujući talijanskoj kuhinji, za jednostavne recepte i priliku da bez napora raznovrstite naš jelovnik!

Povezano Softver:Više od autora: