Ovaj se umak smatra jednim od nacionalnih japanskih jela. Kod nas se najčešće poslužuje na sushiju i pecivima. Osim toga, odlično se slaže s mesom, ribom i morskim plodovima. Recept za umak Teriyaki kod kuće omogućit će svima da sami pripreme ovaj dodatak raznim poslasticama.

Umak Teriyaki - što je to?

Umak o kojem se raspravlja je gusti, tamni sirup, više zasićene boje od uobičajenog soje. Prije nekoliko stoljeća Japanci su za izradu koristili ugljenisane kosti divljih životinja. Danas je pravljenje takvog umaka mnogo lakše.

Može se nazvati univerzalnim preljevom za poslastice od piletine, morskih plodova, ribe, bilo kojeg mesa, pa čak i povrća.

Aditiv se koristi i kao mirisna marinada. Njegov izvorni slatko-slani okus učinit će svako jelo zanimljivijim.

Klasičan recept kod kuće

Postoji mnogo recepata za japanski umak. No, klasična i najlakša opcija kuha se na bazi sojinog umaka (140 ml). Osim njega, uzima se: po malo. žlica granuliranog češnjaka i biljnog ulja, žlica mljevenog đumbira, krumpirov škrob, tekući pčelinji med, 6% vinskog octa, 70 ml mirne vode, 5 malih. žlice trske šećera. Kako napraviti umak teriyaki od navedenih sastojaka, opisano je korak po korak.

  1. Glavna jela za kuhanje umaka bit će minijaturni ragu. U njega se ulije sojin umak, dodaju se pijesak, ulje, tekući med, đumbir, češnjak.
  2. Nakon temeljitog miješanja, sastojcima se dodaje ocat i krumpirov škrob. Bolje ga je prvo prosijati, tako da u umaku nema grudica na kraju.
  3. Srednjim zagrijavanjem štednjaka, masa se lagano prokuha, nakon čega se vatra smanjuje, a budući umak tiho kuha još 6-7 minuta.

Ohlađena smjesa izlije se u staklenu posudu za daljnje čuvanje.

Sastav umaka

Ovisno o odabranom receptu, sastav umaka može drastično varirati. Obično se temelji na sojinom umaku, rižinoj votki, bijelom vinu, tekućem medu, vinskom occu i drugim proizvodima u kombinaciji.

Za poboljšanje okusa, jela mogu koristiti i dodatne komponente. Na primjer, svijetlo ili tamno sjeme sezama, sok od naranče, maslinovo ulje, riblji umak. Mirin daje ukus vrlo ukusan umak - slatko vino od riže. Istina, pronaći takvo piće u običnom ruskom supermarketu neće biti lako.

Kojim se sastojcima može zamijeniti i s čime?

Općenito, priprema klasičnih teriyaki-a obično zahtijeva pristupačne proizvode koji ne zahtijevaju zamjenu. Ali kako biste smanjili troškove gotovog jela, umjesto šećerne trske možete uzeti običnu bijelu, koja će zahtijevati manje.

 

Ako pri ruci nemate granulirani češnjak, zamjenjuje ga i uobičajeni svježi. Da biste to učinili, zubi se prolaze kroz češalj za češnjak.

Što jedu umak teriyaki?

Svježi umak teriyaki može se izliti na komade bilo koje ribe pečene u pećnici ili na roštilju. To će jelu dati novost.

Ako se u skoroj budućnosti planira pržiti svinjetina u tavi, vrijedno je preliti kriške od nje s umakom o kojem se raspravlja i ostaviti nekoliko sati. Sastojci Teriyaki, dakle, djeluju na mesna vlakna, koja postaju mekša. Marinirani u umaku o kojem se raspravlja i ćevapi.

Poslužite teriyaki s bilo kojim sušijem i pecivima. Bit će izvrsna zamjena za uobičajeni sojin umak.

Top 5 recepata s umakom

Danas je poznato ogroman broj ukusnih jela, koja uključuju i dotični umak. Najuspješniji od njih predstavljeni su u nastavku.

Pileća kokoš u Teriyakiju

Sastojci: 4 pileća prsa, 7 velikih žlica saka i isto toliko slatkog rižinog vina, velika žlica granuliranog šećera.

  1. U filetu se napravi nekoliko provrta nakon kojih se svaka prži do kore u vrućem ulju.
  2. Umak se u tavu izlije iz mješavine svih navedenih sastojaka. Prekomjerno ulje uklanja se iz spremnika.
  3. Pečenje piletine nastavlja se dok se umak ne zgusne.

Poslužuje se jelo od rižinih rezanci.

Svinjetina u japanskom umaku

Sastojci: 3 češnja češnjaka, 5 g bijelog sezama, 12 g vinskog octa, 490 g svinjske kaše, 80 ml sojinog umaka, velika žlica tekućeg meda, prstohvat đumbira u prahu, mali. žlica granuliranog šećera.

 

Tanke kriške mesa prže se u vrućem maslinovom ulju. Preporučljivo je svinjetinu malo pobijediti.

  1. U zasebnoj zdjeli pomiješajte preostale sastojke.
  2. Marinada se izlije u tavu do mesnih kriški.
  3. Nakon vrenja tekućine, masa se kuha na minimalnoj vatri još 7-8 minuta.

Prilikom posluživanja pospite sezamovim sjemenkama.

Teriyaki riža u garniru

Sastojci: 2 velike žlice vinskog octa, 2 žlice. bijela duga riža, 2 mal. žlice kukuruznog škroba, 5 žlica. vode, 3 velike žlice sojinog umaka i 1 žlica tekućeg meda.

  1. Oprana riža kuha se dok se ne skuha.
  2. Preostali proizvodi se miješaju u zasebnoj tavi i pirjaju dok se ne zgusnu.
  3. Prije posluživanja, žitarice se miješaju s umakom.

Jed možete nadopuniti bilo kojim vrućim začinima.

Rezanci s povrćem i umakom

Sastojci: 180 g rezanci od heljde, prstohvat laganog sezama, 2 mrkve, 60 g poriluka, 170 ml pripremljene terijaki, sol, 170 g brokule.

  1. Mrkva se nasjecka na tanke trakice i prži u vrućem ulju. U istu tavu dodajte nasjeckani luk i nasjeckanu brokoli.
  2. Nakon miješanja povrće se prži još par minuta.
  3. Masa se slani i začinjava umakom.
  4. Rezanci se kuhaju u slanoj vodi i stavljaju na povrće. Ostaje posuđe posuti sjemenkama sezama.

Možete dodati pileće meso.

Salata od škampa s umakom Teriyaki

Sastojci: 4 zelena salata, 12 velikih škampi, češanj češnjaka, 30 ml teriyaki umaka, 8 cherry rajčica, sol.

  1. Kuhane škampe ogulite, stavite u zdjelu za salatu.
  2. Tamo odlaze salata i prepolovljeni listovi trešnje.
  3. Predjelo se slani i začinjava nasjeckanim umakom od češnjaka.

Slatka paprika dobro ide uz takvu salatu.

 

Povezano Softver:Više od autora: