Pesto umak jedan je od najčešćih preljeva u Italiji, koji su cijenili ljubitelji dobre hrane. Ukusan umak, u kombinaciji s mnogim tradicionalnim jelima, jednostavni su i pristupačni sastojci. Priprema se od proizvoda koji se mogu kupiti u najbližoj trgovini, a okus pravog talijanskog je svijetao, bogat, sunčan. Želite znati što je pesto umak - što jesti i kako kuhati? Pažljivo pročitajte, reći ćemo vam sve.

Klasični zeleni pesto genovese - s čim jesti?

Klasični genovese pesto umak je zeleni preljev koji ćete vidjeti u svakoj talijanskoj trgovini. Zove se Pesto Genenese a la Olivia umak. Zadnja riječ u ovoj frazi znači ulje. Maslinovo je ulje osnova umaka, pa ako ćete kod kuće reproducirati talijanski preljev, ne štedite i pronađite najbolje. Na primjer, može biti ekstra djevičansko ulje.

Jedu ga s onim što žele. Talijani dodaju malo umaka u marinade, premažu ih ravioli, koriste kao preljev za salate, dodaju ga za izradu tjestenine i pizza. Dobar umak s piletinom i svinjetinom. Odlično se slaže s bilo kojom vrstom mesa.

Kako sami napraviti umak od pesto

Da biste kod kuće napravili pesto s bosiljkom, trebate zalihati sljedeću hranu:

  • dobra hrpa svježeg zelenog bosiljka;
  • nekoliko češnja svježeg češnjaka;
  • šaka oguljenih pinjola, oko 80 grama;
  • 100 g parmezana;
  • gruba morska sol po ukusu;
  • 150 g maslinovog ulja.

Postoji još jedna vanzemaljska komponenta - sjemenke posebnog borovog bora, ali ih je teško pronaći, a ne određuju okus umaka.
Lakše je sve komponente pomiješati mikserom, ali to neće biti sasvim ispravno.Bolje je biti strpljiv i samljeti umak u fajanci ili metalnoj žbuci (drvo ovdje nije dobro, mort bolje zadržava aromu). Trebate započeti sa zelenilom, koje je mljeveno, posuto s malo soli. Zatim se dodaju orašasti plodovi i češnjak, zatim parmezan i u zadnji čas sve začinite uljem. Umak je spreman!

Ulje za njega treba uzimati samo hladno prešano - ono je najzdravije, ukusnije i zadržava veći broj vitamina i minerala. Ali zelenilo se može nadopuniti po vašem nahođenju. Osim bosiljka, pesto se može pripremiti s peršinom, origanom, cilantrom.

Tjestenina s umakom od pesto

Općenito, dodavanje zelenog pestoa bilo kojoj tjestenini, bilo da je to špageta ili bilo koje druge vrste tjestenine, učinit će jelo ukusnim i istinski talijanskim. Preporučujemo začinjenu kuhanu tjesteninu začiniti umakom od pesto, a jelu dodajte i malo kiselosti s sitnim cherry rajčicama. Narezani sir mocarela učinit će okus ovog zapanjujućeg jela još nježnijim i kremastijim.

Izvodi se ovako.

  1. Operite i izrezujte 300 g svježe rajčice na polovine.
  2. U dobro slanoj vodi skuhajte 300 g tjestenine dok al dente ne bude spremno i odbacite. Za umak ostaje oko pola čaše drenirane vode.
  3. U ovoj vodi razrijedite umak od pesto do stanja rijetkog jogurta, dodajte rajčicu, mljeven crni papar, sve izmiješajte, kuhanu tjesteninu prebacite u umak i, miješajući, poslužite na ploške, ukrašavajući jelo na vrhu komadićima sira (dovoljno je oko 150 g). Za ukras je prikladan i grančica svježeg bosiljka.

Kako koristiti umak u pravljenju pizza

 

Zašto ne biste raznoliki okus pizze zamijenili uobičajeni umak od rajčice zelenim pestoom? Jednostavno raširite podlogu za pizzu dovoljno gustu na umaku genovese, a zatim stavite sve što se obično dodaje u pizzu. Okus je pružen vedar i bogat!

Bosiljak pesto kruh

Ispada vrlo ukusan zeleni kruh s umakom od pesto.

kuhanje:

  • 350 g pšeničnog brašna;
  • 220 ml mineralne vode;
  • 1 jaje
  • pola žlice soli i velika žlica šećera;
  • jednu i pol žličice kvasca.

Kuhani pesto umak iz izračuna: za 50 mg ulja, 2 grozda začinskog bilja, 5 češnja češnjaka, pola žlice soli.

Kuhajte tijesto s kvascem, pustite da se digne, mijesite i pričekajte da se digne drugi. Nadalje, tijesto je razvaljano u pravokutni sloj, namazano zelenom masom, razvaljano je i ne prerezano uz sam kraj da bi se dobilo dva repa. Oni se isprepliću poput štapića i, nakon što čvrsto pričvršćuju vrhove, polažu se na podmazani lim za pečenje. Nakon polusatnog provjeravanja, pecite u pećnici na 190 stupnjeva četrdeset minuta.

Crveni pesto rosso - s čime se kombinira?

Druga varijanta čuvenog talijanskog pesto-a je crveni umak koji se priprema na bazi maslinovog ulja uz dodatak sušene rajčice. Začinjen je, a umak je na drugačiji način. Obično se koristi za preljev špageta, za kuhanje pizza i aditiva u mesnim jelima. Međutim, opseg je širok kao u klasičnoj verziji zelenog pestoa.

Da biste napravili umak od crvenog rossoa, trebat će vam:

  • 100 g sušene rajčice;
  • 100 g cherry rajčice;
  • 100 g dobrog maslinovog ulja;
  • 100 g sira (Talijani koriste Romano Pecorino);
  • malo badema u laticama za umak i za ukrašavanje;
  • češnjak.

Priprema umaka vrlo je jednostavna. Prvo se u zdjelu blendera stave komadići sušene rajčice, zatim se u klinčiće stavi bosiljak, zatim češnjak, oslobodjen od unutarnjih strelica, na kraju se ulije ulje, dodaju sir i bademi izrezani na male komade (možete je malo ostaviti da se jelo proprži). Sve se mljeva u blenderu do homogene mase.

Najpopularnija kombinacija pesto crvenog rosoa je sa špagetima. Pomiješajte tjesteninu kuhanu do al dente s kuhanim crvenim pestoom. Da bi se umak lakše proširio preko tjestenine, dodajte malo vode ocijeđene od tjestenine. I miješajte brzo. Bit će vrlo mirisno i ukusno.Za veću ozbiljnost, crveni čili paprike obično se dodaju umaku, oslobađaju od sjemenki i režu na komade. Pesto se melje u blenderu i pohranjuje u dobro zatvorenu staklenku. Povrh toga možete uliti maslinovo ulje.

Tradicionalna talijanska juha od minestrona

Zeleni pesto neizostavan je dio tradicionalne talijanske juhe od mineštre. Preciznije, njegova genoveška verzija, koja se razlikuje od minestronea drugih regija po tome što joj se dodaje zeleni pesto preljev, a genoveška juha priprema tekuću konzistenciju.
Kao i druge juhe, i ovo je jelo od povrća, ali možete ga kuhati ne samo na vodi, već i na mesnom juhu. Obvezna komponenta - mahunarke, luk, celer, mrkva, rajčica. Plus ostalo povrće koje se dodaje sezonski.

Savjetujemo vam da kuhate juhu prema ovom receptu.

  1. Uzmite jedan luk, nekoliko stabljika celera i par mrkve izrezane srednje veličine na kockice.
  2. Dva ili tri krumpira, malo tikvice tikvice, papar i tri rajčice sitno nasjeckane.
  3. U dvije žlice maslinovog ulja pržite luk s mrkvom i celerom.
  4. Smanjite vatru na najmanju, stavite drugo povrće i pirjajte ih u soku još četvrt sata. Na kraju dodajte gotov grah iz staklenke.
  5. Otprilike pet minuta prije kraja kuhanja dodajte 50 g male tjestenine i šaku smrznutog zelenog graška. Dajemo da prokuha i prije kraja kuhanja stavimo par kašika gotovog umaka od pesto.

S plodovima mora

Izvorna topla salata može se brzo pripremiti s plodovima mora i pesto.

Priprema se odmah, okus je neobičan, a trebat će sljedeći proizvodi:

  • plodovi mora (možete uzeti mješavine, škampe, lignje, hobotnice kao mješavinu ili odvojeno);
  • neke cherry rajčice;
  • zvonasta paprika;
  • komorač i šparoge;
  • začini prikladni za morsku hranu;
  • pesto umak.
  1. Pržiti morsku hranu malo izmiješati na roštilju. Ako su sirove, onda dagnje i hobotnice treba malo prokuhati, doslovno par minuta.
  2. Šparoge malo isperite, isperite hladnom vodom, narežite.
  3. Nasjeckajte papar i rajčice nasumično.
  4. Kombinirajte i začinite s nekoliko kašika umaka od pesto.

Povezano Softver:Više od autora: