Mnoga jela, pa čak i neka priloga, trebaju se nadopuniti. Ovaj dodatak je obično umak. Bilo koji proizvod s njom postaje mirisniji, što u skladu s tim izaziva apetit i poboljšava probavu. Umak od rajčice od rajčice je daleko najpopularniji. To je lako objasniti. Prvo, glavni sastojak za njegovu pripremu dostupan je svima (tjestenina se prodaje u bilo kojoj trgovini). Drugo, mijenjajući set proizvoda, možete pripremiti smjesu koja je idealna za različita jela. Razmotrimo nekoliko jednostavnih, ali prilično zanimljivih opcija.

Pizza Umak od rajčice

Nije tajna da je pizza jelo koje se ne može pripremiti bez umaka. Štoviše, u svakoj se zemlji koriste različiti recepti za dobivanje ovih mirisnih mješavina. Umak je sir, majoneza, kikiriki, vrhnje, češnjak, kiselo vrhnje i drugi. No, umak od rajčice i dalje je najpopularniji. Obično se proizvodi od svježe rajčice, ali ponekad se koriste gotove tjestenine. To uvelike olakšava rad i ubrzava proces kuhanja.

Kako biste sami napravili najjednostavniji umak za pizzu od rajčice za pizzu u kući, trebat će vam:

  • 75 g maslinovog ulja;
  • 110 g paste od rajčice;
  • 300 ml vode;
  • nekoliko češnja češnjaka;
  • sol;
  • paprika;
  • 0,5 žličica nasjeckanih svježih listova ružmarina, bosiljka i origana.

Priprema takve kompozicije u samo 10 minuta. Njegova je tajna da je izvor komponente se ne podvrgavaju nikakvoj toplinskoj obradi.

Potrebno je samo:

  1. Pomiješajte tekuće sastojke (vodu, ulje i pastu) u jednoj zdjeli.
  2. Dodajte im sitno sjeckani češnjak i ostale sastojke prema receptu.
  3. Nakon konačnog miješanja, gotovu masu ostavite na nekoliko sati. Vrijeme je potrebno da bi se on mogao uliti, a proizvodi razmjenjivali arome.

S obzirom na ovu tehnologiju, ovaj se umak bolje pripremiti unaprijed za budućnost. U pravo vrijeme ostaje nam samo izvaditi ga iz hladnjaka i velikodušno namazati bazu za pizzu aromatičnom smjesom.

Kuhanje za tjesteninu

Ako je o tjesteninatada bolje je ako je umak od rajčice gušći. Istodobno, trebao bi ostati ukusan i pikantan.

Kao osnova možete uzeti opciju za koju se koriste sljedeći proizvodi:

  • 45 g paste od rajčice;
  • 180 ml obične vode;
  • 1 luk;
  • šećer;
  • prstohvat soli;
  • 20 g maslaca;
  • 1-2 g crnog papra;
  • 5 g biljnog ulja;
  • ½ žličice talijanskog bilja.

Takav umak treba pripremiti u fazama:

  1. Ogulite luk na kockice.
  2. U maloj tavi zagrijte obje vrste ulja.
  3. Dodajte im luk i pirjajte ih lagano, zagrijavajući tavu na srednje jakoj vatri.
  4. Nakon 3 minute dodajte pastu od rajčice i promiješajte. Nakon vrenja masa treba kuhati oko 5 minuta. U tom se slučaju plamen mora smanjiti.
  5. Unesite sve preostale komponente.
  6. Dobro promiješajte, nastavite kuhati najviše dvije minute u istom načinu rada.

Nakon toga se još uvijek topla masa može sipati u posudu za umake i poslužiti na stolu kao aromatičan dodatak bilo kojoj tjestenini.

Uz dodatak kiselog vrhnja

Klasični umak od rajčice ima prilično trnovit i pomalo kiselkast okus. Mnogi ne vole ovu smjesu. To je lako popraviti. Na primjer, možete napraviti prilično dobar umak od kiselog vrhnja i paste od rajčice.

Štoviše, za to će trebati samo četiri komponente:

  • 200 g masne kisele pavlake;
  • 1 češanj češnjaka;
  • 45-50 g paste od rajčice;
  • mljevena paprika.

Način izrade domaćeg umaka:

  1. Nožem sitno nasjeckani češanj češnjaka. Po želji, možete ga i preskočiti kroz tisak. Nasjeckani češnjak u zdjelu.
  2. Tamo prelijte kiselo vrhnje. Sve promiješajte.
  3. Dodajte pastu s paprom.
  4. Ponovo dobro promiješajte.

Cijeli postupak traje ne više od sedam minuta. Rezultat je aromatični sastav koji je dobro koristiti za kuhanje hot-dogova, hamburgera, raznih sendviča i shawarma.

Kiselo vrhnje čini umak mekšim, a mala količina češnjaka i papra daje posebnu pikantnost.

Umak od rajčice s rajčicom Kebab

Shish kebab je još jedno jelo koje je nemoguće zamisliti bez mirisnog umaka. Može biti mnogo opcija. S obzirom na činjenicu da se svinjetina, govedina ili janjetina često koriste za pripremu glavnog jela, umak za roštilj može se napraviti od obične rajčice.

Za komponente će trebati najjednostavnije:

  • 100 g gotove paste od rajčice;
  • 50 ml vode za piće;
  • ½ luk;
  • sol;
  • 20 g bosiljka;
  • par češnja češnjaka;
  • hmelj-suneli i mljevena paprika.

Pravljenje takvog umaka je kratko.

Da biste to učinili:

  1. Ulijte tjesteninu u gulaš i razrijedite je vodom.
  2. Stavite spremnik na štednjak i na laganoj vatri dovedite njegov sadržaj do vrenja.
  3. Dodajte sitno sjeckani luk, sol, odabrane začine i pomiješajte.
  4. Nakon prolaska kroz prešu unesite nasjeckani bosiljak, kao i češnjak.
  5. Prokuhajte cijelu smjesu nekoliko minuta i uklonite gulaš sa štednjaka.

Umak se poslužuje na stolu nakon samo potpunog hlađenja. Za to vrijeme uspijeva dobro inzistirati.

Recept od češnjaka

Ljubiteljima pikantnih i onima koji stvarno vole "tople" mikse, možete ponuditi dobar umak od rajčice s češnjakom. Kavkaški kuhari često ga koriste kao spektakularni dodatak mnogim mesnim jelima.

Da biste napravili takav umak, trebat će vam:

  • 60 g paste od rajčice;
  • 300 ml mesne juhe;
  • 5 češnja češnjaka;
  • 1 srednja rajčica;
  • malo papra;
  • svježe bilje (peršin).

Kako kuhati ovaj ljuti umak:

  1. Ogulite rajčicu.Da biste to učinili, prvo trebate napraviti rez u obliku križa na njezinom vrhu, a zatim umočiti sam plod u kipuću vodu. Preostalo meso narežite na kockice.
  2. Stavite nasjeckanu rajčicu u tavu i pirjajte dok kriške ne postanu mekane.
  3. Otopite četiri režnja češnjaka u mort. Kasnije će biti potreban jedan češanj.
  4. U drugoj tavi pržite češnjak u biljnom ulju dok se ne pojavi karakteristična aroma.
  5. Dodajte mu paštetu od rajčice i pirjajte na laganoj vatri najviše dvije minute.
  6. Sjedinite obje mase i pustite da kuhaju još 2-3 minute.
  7. Sadržaj tepsije izlijte u zdjelu. Dodajte nasjeckanu zelje i ostale sastojke. Preostali češanj češnjaka možete mljeti blenderom. Dobiveni sastav dobro istucite šlagom.

Nakon toga, začinjeni umak s izraženom aromom češnjaka može se smatrati potpuno pripremljenim.

Pročitajte i:umak karbonara - recept

Kako napraviti s brašnom

Ako trebate brzo pripremiti mekan i prilično gust umak od rajčice, onda je bolje uključiti brašno na popis početnih komponenti. Ispada da je mirisna mješavina jednako dobra za ribu, meso ili tjesteninu.

Za rad će vam trebati:

  • 90 g guste paste od rajčice;
  • 70 g bilo kojeg biljnog ulja;
  • 60 g pšeničnog brašna;
  • 25 g šećera;
  • 300 ml obične vode;
  • malo soli i papra;
  • 1 žličica dimljene paprike.

Kako napraviti umak od rajčice s brašnom:

  1. Prvo dobro zagrijte ulje u tavi.
  2. Dodajte mu pastu i promiješajte.
  3. Ubacite brašno sa šećerom, solju i začinima. Dobro promiješajte.
  4. Ulijte vodu u kuhačicu i sve ponovo promiješajte. Čim masa proključa, mora se maknuti s vatre.

Ispada odličan, umjereno gust i vrlo aromatičan umak ugodnog okusa rajčice.

Cilantro i umak od rajčice

Među brojnim opcijama umaka od rajčice postoji jedan recept koji se dobro slaže s bilo kojim mesom. U stvari, ona kombinira dva glavna okusa: svježi cilantro i rajčicu. Preostale komponente koriste se kao dodatak i samo pokreću okus gotove smjese.

Za ovaj umak trebate:

  • 30-40 g svježeg klinčića;
  • 0,5 šalice kuhane vode i isto toliko paste od rajčice;
  • sol;
  • dvije češnja češnjaka.

Način pripreme umaka:

  1. Stavite tjesteninu u duboki tanjur.
  2. Dodajte nasjeckani češnjak (možete ga narezati na rernu).
  3. Ulijte hranu u toplu vodu i promiješajte.
  4. Cilantro sitno nasjeckajte. Dodajte ga ostalim proizvodima i dodajte malo soli.

Ispostavit će se vrlo mirisan i neobično ukusan umak od rajčice. Za meso na žaru teško je pronaći najbolji dodatak. Priprema takve smjese traje ne više od četvrt sata. Stoga, raditi to za budućnost ne vrijedi.

Umak od rajčice za dugotrajno čuvanje

Ali ponekad postoje situacije kada apsolutno nema vremena za pripremu umaka ili, na primjer, u trgovini nema rajčice. Stoga je bolje ako vam je omiljeni mirisni dodatak uvijek pri ruci. Da biste to učinili, možete staviti nekoliko staklenki umaka od rajčice u hladnjak.

Ovdje je koristan jedan stari recept za koji morate uzeti:

  • 90-100 g paste od rajčice;
  • 4 srednja luka;
  • 65-70 g biljnog ulja;
  • 5 g kuhinjske soli;
  • 75-80 g šećera;
  • 2-3 g crnog papra;
  • 5 g mljevene paprike;
  • 350 ml vode.

Kako napraviti takvo „čudo prazno“:

  1. Narezani luk narežite na male kockice.
  2. U tavi zagrijte ulje.
  3. U nju dodajte luk i prodinstajte ga, izbjegavajući da porumeni.
  4. Dodajte paradajz pastu sa šećerom. Proizvode treba uzimati u omjeru 1: 1.
  5. Sve to prelijte vodom i promiješajte.
  6. Unesite preostale komponente. Sve dobro promiješajte i okusite. Gustoća smjese može se podesiti vodom.
  7. Pustite masu ispod poklopca oko 10 minuta. Ovo će vrijeme biti dovoljno da se sastav dobro zgusne. Trebao bi zamotati žlicu, a ne iz nje.

Gotova smjesa može se izliti u staklenke i staviti u hladnjak za čuvanje.

Povezano Softver:Više od autora: