Slatko i kiselo, rajčica, kefir, s orašastim notama - umak shawarma može imati potpuno različit sastav za svaki ukus. Upravo će on postaviti ton jelu, pomoći u otkrivanju njegovog spektra ukusa. Shawarma preljev je vrhunac, o kojem će ovisiti sočnost jela, njegova struktura. U kućnoj kuhinji pripremite svoj preljev koji će otkriti cjelokupnu paletu okusa proizvoda koji su međusobno povezani.

Umak Shawarma - klasični recept

U tradicionalnoj verziji, preljev za popularno jelo priprema se od:

  • fermentirano pečeno mlijeko - 1 tbsp .;
  • umak od majoneze - 200 ml;
  • domaća kisela pavlaka - 0,2 l;
  • sok od limete od pola malog voća;
  • sočni češnjak zubi - 2-4 kom .;
  • granulirani šećer;
  • sol, curry i ostali začini po želji.

U zdjeli se kiselo vrhnje pomiješa s umakom od majoneze i fermentiranim mliječnim proizvodom do jednolike konzistencije. Tamo se dodaje kiseli sok i sjeckani češnjak sa začinima. Sve labave komponente možete pomiješati u mort sa začinjenim povrćem i tek nakon toga ih uvesti u radni komad. Prije oblačenja, klasični umak shawarma treba poslati na hladno oko 2-3 sata.

Pravi crveni umak

Ovaj preljev dobra je alternativa ne baš korisnom kečapu.

Priprema umaka od crvene shawarme na temelju:

  • zrela rajčica - 2 kom .;
  • Bugarski papar - 1 kom .;
  • maslinovo ulje - 3,5 tbsp. l .;
  • začini, sol;
  • luk - par komada;
  • pasta od rajčice - 4 žlice. l.

Rajčice se ne režu na velike komade, luk se reže kao tava, papar se sjecka nožem u obliku malih trakica. U maslinovom ulju se najprije prži luk, nakon čega se uvodi rajčica.Nakon par minuta dodaju se tjestenine, umak se slani i začinjava po ukusu. Na kraju se preporuča povrće malo popržiti blenderom, po potrebi dodati sol.

Umak Shawarma u štandovima

Obožavatelji shawarme često se prisjećaju ukusnog preljeva koji prodavači u štandovima dodaju orijentalnom jelu.

Može se lako pripremiti u kućnoj kuhinji iz:

  • kiselo vrhnje - 90 ml;
  • umak od majoneze - 90 ml;
  • Ayrana (može se zamijeniti fermentiranim mliječnim proizvodom iz trgovine) - 90 ml;
  • svježi češanj češnjaka - par komada;
  • kiseli krastavac;
  • grančice kopra;
  • curry - pola žličice;
  • mljeveni korijander, kumin - po ukusu;
  • papar.

Uz preljev šawarme, takav umak kao u štandovima pogodan je za dodavanje salatama ili povrtnim zalogajima. Kuhanje započinje mljevenjem zuba krastavca i češnjaka na rerni s malim rupama. Uz njih se dodaju svi rasuti i gotovi umaci. Na kraju dodajte zelje sa solju i paprom, inzistirajte.

Kuhanje na bazi kefira

Odličan preljev za sve mesne grickalice - kefir umak, pripremljen od:

  • domaća majoneza na bazi žumanjka, senfa u prahu i limunovog soka;
  • sol, papar;
  • zubi češnjaka - 3-6 kom .;
  • kefir - 200 ml.

Žumanjke pomiješajte s malo maslaca, senfa i limunovog soka. Dodajte začine, dobro promiješajte. Ubacite sitno sjeckani češnjak, ulijte u tanku struju kefira. Sve pomiješajte, inzistirajte i koristite po namjeri.

Bijeli umak Shawarma češnjak

Začinjeni umak od češnjaka shawarma s bijelom nijansom najčešće se poslužuje kao međuobrok u mnogim restoranima. U mnoge se zaljubio zbog izvrsnog ukusa i jednostavnog sastava.

Za dopunu goriva vrijedi nabaviti zalihe:

  • kiselo vrhnje - 5 žlica. l .;
  • kefir - 5 žlica. l .;
  • češnja češnjaka - 5 kom .;
  • umak od majoneze - 100 ml;
  • sušeno bilje, sol, papar.

Mortom meljete češnjak, dodajte sol i začinsko bilje. Sve se to uvodi u gotove bijele umake, miješa se i unosi 8 sati na hladnom. Ukusni preljev pogodan je za jela od ribe, peradi ili svinjetine.

Od jogurta

Pikantni, gusti i mirisni umak možete pripremiti od:

  • jogurt - 0,5 šalice;
  • masline - 4 kom .;
  • sok od limuna - nekoliko žlica;
  • senf - 10 g;
  • korijander, origano, mješavina paprike, sol.

Svi začini mljeveni su do homogenosti i pomiješani sa ostalim sastojcima. Maslinovo voće nasjeckati i dodati u radni komad. Sve se miješa, inzistira.

Da bijeli umak bude ne samo ukusan, već i zdrav, dobro je za njega sami pripremiti jogurt. Da biste to učinili, kuhano kravlje mlijeko treba ohladiti na 40 stupnjeva, u njega unijeti pravu količinu kvasca, zamotati. Za nekoliko sati ukusni mliječni proizvod bit će spreman.

Umak od majoneze i kečapa shawarma

Ovaj preljev dobiva se u prekrasnom ružičastom nijansi, ima oštar okus i ispravnu konzistenciju.

Za pripremu umaka trebate pripremiti:

  • majoneza - 0,5 tbsp .;
  • kečap "čili" - 1-2 žlice. l .;
  • soja sos - 1 žlica. l .;
  • vinski ili jabučni ocat - 10 ml;
  • grančica bosiljka (po ukusu).

Pomiješajte sojin umak s bosiljkom i octenom kiselinom. Unesite preostale komponente, temeljito promiješajte. Dolivanje goriva čuva se u hladnjaku najviše 48 sati.

Preljev za dijetu

Umak od šawarme možete učiniti "dijetalnim" tako da uzmete domaći nemasni jogurt kao osnovu. Ovaj preljev dobro ide uz perad na žaru umotanu u hrskavi pita kruh sa svježim povrćem. Ukusno, pomoći će zadovoljiti glad i istovremeno neće upropastiti lik.

Da biste pripremili gorivo, trebate zalihati:

  • jogurt - 0,5 tbsp .;
  • senf - 10 ml;
  • sok od limuna - 20 ml;
  • mješavina različitih paprika - na vrhu noža;
  • korijander u žitaricama - 11 kom .;
  • origano - prstohvat;
  • masline - 4-6 kom.

Jogurt se miješa sa mljevenim korijanderom, senfom, limunovim sokom i začinima. Na kraju se dodaju sitno sjeckane masline i malo svježeg zelja.

Umak od kiselog vrhnja shawarma

Za piknik ili cestu dobro je ponijeti domaću kuhanu shawarmu s ukusnim nježnim umakom na bazi kiselog vrhnja.

Dolivanje goriva iz:

  • kiselo vrhnje - 70 ml;
  • majoneza - 70 ml;
  • češnjak - par zuba;
  • prepelice jaja;
  • zelene grančice peršina i kopra;
  • sol, crni papar.

Kiselo vrhnje se koristi masno i gusto. Miješa se s majonezom do jednolične konzistencije. Nakon jaja se unosi naribani češnjak i bilje. Na kraju se dodaju začini i sol. Šlagom ili mikserom masa treba pretvoriti u homogenu, gustu smjesu. Inzistirajući na tome, preljev možete koristiti za kuhanje shawarme.

Preljev od krastavaca na bazi majoneze

Recept ovog umaka može se sigurno uzeti u obzir ne samo onima koji vole shawarmu, već i ljubiteljima kebaba od ribe, povrća ili mesa. Univerzalna je, jednostavna u izvođenju i popularna je sa svima, bez iznimke.

Mi zalihe:

  • krastavac;
  • majoneza - 110 ml;
  • kiselo vrhnje - 90 ml;
  • peršin;
  • zubi češnjaka;
  • sok od limuna - 2 žlice;
  • sol, paprika.

Oba bijela umaka pomiješana su sa soli, češnjakom i limunovim sokom. Ogulite krastavce, izvadite sjemenke i naribajte male rupice. Ne možete odabrati sjeme mladog voća - mala su i neće se osjetiti u umaku. Dalje u ukupnu masu dodaje se paprika, nasjeckani peršin. Takav preljev ne može se dugo čuvati, stoga se preporučuje koristiti odmah nakon pripreme.

Izvorni umak od oraha Shawarma

Za pripremu zalogaja potrebno je ponijeti:

  • kiselo vrhnje - 125 ml;
  • češnjak - par zuba;
  • mljevene orašaste plodove (unaprijed suhe) - 1 tsp;
  • cilantro;
  • soja sos - 1 tsp;
  • paprika;
  • sok od limuna.

Kiselo vrhnje i soja sos pomiješaju se, začinju solju i paprom. Tamo se dodaju nasjeckani klinovi češnjaka, sjeckano bilje i zdrobljeni orasi. Na kraju se doda malo soka od limuna po ukusu. Da biste umaku dali lijepu hladovinu, možete dodati nekoliko začina - slatku papriku, šafran ili curry.

Pikantni arapski umak

Priprema proizvoda iz:

  • jaja - par komada;
  • češnjak;
  • crvena i crna paprika, sol;
  • sušeni začini;
  • suncokretovo ulje;
  • kefir.

Mikserom ili šlagom umutite žumanjke s proteinima, solju i svim začinima. U gustu masu sipa se suncokretova mast. Posljednji sastojak - kefir, dodaje se umaku samo prije upotrebe.

Teheran, s dodatkom jaja

Najneobičniji umak shawarma je Teheran.

Priprema se od:

  • jaja - par komada;
  • češnja češnjaka - 2-4 kom .;
  • biljna mast - 40 ml;
  • kefir - 40 ml;
  • sol i začini.

Prvo se sočni zubi češnjaka očiste i mljeve. Dodaju im se žumanjci s proteinima, malo soli i omiljeni začini. Sve umutiti u blenderu do glatka. Postepeno ulijte masnoću, promiješajte, inzistirajte. Prije dodavanja preljeva shawarmi, trebate sipati posljednji proizvod - kefir.

Povezano Softver:Više od autora: