Pileći umak izvrsna je prilika za naglasiti i otkriti okus mesa. Danas postoji mnogo recepata za kuhanje preljeva, ali najčešći su kremasti, češnjak, rajčica i slatko-kiseli umaci.
Sadržaj materijala:
Kremni umak od piletine
Kremni pileći umak može se pripremiti na bazi vrhnja ili mlijeka. Često se piletina kuha s umakom Bechamel. Mnoge domaćice u njega dodaju sastojke poput češnjaka, gljiva, ljekovitog bilja i čilija, koji dodaju poseban okus preljevu.
sastojci:
- 35 g brašna;
- 55 g rastopljenog maslaca;
- 280 ml masnog mlijeka.
Način kuhanja:
- Prosijte brašno i izlijte ga na suhu, kalciniranu tavu.
- Čim brašno postane zlatno, ali ne smeđe, ulijte sirovo mlijeko i stavite rastopljeni maslac.
- Umak pripremamo dok se ne zgusne, začinimo ga solju i paprom.
Kuhanje od kiselog vrhnja
Kiselo vrhnje je svestran proizvod koji se često koristi u pripremi raznih jela, uključujući umake.
Glavna stvar je odlučiti kakav će okus biti umak od kiselog vrhnja za piletinu, jer čak i dodavanje jedne komponente može utjecati na okus cijelog preljeva.
sastojci:
- čaša tekućeg kiselog vrhnja;
- 25 ml mesne juhe;
- 30 ml limunovog soka;
- 35 g gljiva;
- 60 g cvjetače.
Način kuhanja:
- Gljive sitno nasjeckajte i pošaljite u gulaš zajedno s juhom i sokom od citrusa.
- Čim gljive dobiju zlatnu nijansu, ulijte kiselo vrhnje i pričekajte dok masa ne počne ključati.
- Zatim dodajte sitno sjeckanu cvjetaču i pirjajte umak dok povrće ne bude spremno. Ako želite gušći umak, dodajte brašno ili škrob.
Preljev od medenog senfa
Budući da pileće meso samo po sebi nema svijetli okus, za njegovu pripremu često se koriste razne marinade i umaci.Umak od medenog senfa daje jelu poseban okus i sočnost.
Više materijala:senf - umak od meda
Važna prednost ovog preliva je što se za njegovu pripremu koriste samo prirodni sastojci, a ne boje ili pojačivači okusa. Postoje dva umaka: jedan za kuhanje, drugi za posluživanje.
- Za prvo trebate uzeti dvije žlice senfa i meda i pomiješati ih. U ovom sastavu možete marinirati meso i ispeći ga u pećnici.
- Za drugu opciju trebate samljeti dvije češnja češnjaka, pomiješati s dvije žlice meda, senfom, uljem i žlicom limunovog soka. Za aromu dodajte prstohvat muškatnog oraščića i gotovom umaku dajte vremena da se pripremi.
Umjesto češnjaka, možete koristiti svježi đumbir, a običnu senf zamijenite Dijon senfom, koji će umaku dati nježniji i slatkiji okus.
Slatki i kiseli kineski umak od piletine
U kineskoj kuhinji najpoznatiji umak je slatko i kiselo. Služi se uz ribu, meso i, naravno, piletinu. Postoje različite mogućnosti za pripremu takvog sastava, razmotrite jednu od njih. Za recept će vam trebati sok. Možete uzeti bilo što, najvažnije, da je kiselo. Prikladni su, na primjer, ananas, jabuka ili naranča.
sastojci:
- pola čaše soka;
- luk;
- tri češnja češnjaka;
- đumbir (5 cm korijen);
- tri žlice rafiniranog ulja;
- dvije žlice kečapa, tamnog šećera i sojine začine;
- na žlicu octa i škroba.
Način kuhanja:
- Nasjeckajte češanj češnjaka i luk, tri đumbira na sitnoj rerni.
- U zagrijano ulje prelijemo zdrobljene sastojke, a zatim ih posipamo šećerom, ulijemo sok, ocat, umak i kečap.
- Čim sastav proključa, zasipamo škrob, razrijeđen u dvije žlice vode. Pripremamo slatko-kiseli umak za piletinu dok se ne zgusne i uklonimo sa štednjaka.
Ovo je zanimljivo:umak karbonara
S hrenom i orasima
Umak je jedinstveni dodatak koji može dramatično promijeniti okus bilo kojeg jela. Štoviše, takav preljev može biti meso i povrće, hladno i vruće, slatko, slano ili začinjeno. Nudimo mogućnost umaka s vrlo zanimljivim gustim, začinjenim, kremastim okusom.
sastojci:
- 320 ml teške kreme;
- ½ žličice slatki pijesak;
- 145 g hrena (mljevenog);
- mrvice bijelog kruha (dvije žlice);
- 155 g oraha;
- limunov sok.
Način kuhanja:
- Orahe o sitno nasjeckajte ili nasjeckajte blenderom.
- Pomiješajte orašanu masu s mljevenim hrenom, slatkim i slanim zrncima i krušnim mrvicama.
- Ulijte vrhnje, dodajte nekoliko kapi limunovog soka i miješajte dok se umak ne zgusne.
S orasima na gruzijskom
Gruzijska kuhinja ima jelo pod nazivom Satsivi, koje se pravi od piletine. Ali Satsivi je prilično neobičan umak, uz koji se poslužuje pržena piletina, a ponekad i drugo meso.
sastojci:
- sedam češnja češnjaka;
- 420 g oraha;
- 700 ml mesne juhe;
- dva luka;
- hrpa cilantroa;
- dvije žlice šafran (Imereti);
- tri žlice hmelja-suneli;
- 1 žličica. korijander i crvena paprika;
- pola šalice rafiniranog ulja;
- pet žlica octa (stolni ili vinski).
Način kuhanja:
- U tavu stavite nasjeckani luk, prelijte pola čaše juhe i pirjajte povrće desetak minuta.
- Mljevene orahe, češnjak i cilantro umutite u blenderu. Dobivenu masu stavite na luk.
- Ulijte preostalu juhu i pripremite umak 15 minuta.
- Na kraju ga začinimo ocatom.
Umak od piletine s rajčicom
Umak od rajčice dobro se slaže s piletinom, a dresing od rajčice može biti različitog ukusa. Nudimo recept za preljev koji je prikladan ne samo za meso, već i za pizzu.
sastojci:
- 110 g rajčice;
- 12 g češnjaka;
- bosiljak.
Način kuhanja:
- Sitno nasjeckajte bosiljak i češnjak.
- Iz rajčice skinite koru, a meso zajedno s češnjakom i začinskim biljem poslajte u blender. Miješajte dok ne postane glatko.
- Umak okusimo, dodamo šećer, sol ili papar.
Umak od rajčice možete napraviti i s krem sirom.Da biste to učinili, uzmite staklenku rajčice u vlastitom soku, jednu slatku papriku i 150 g krem sira. Pecite papriku u pećnici, ogulite je od kore i sjemenki, nasjeckajte kašu s rajčicom i stavite u zdjelu. Dodajte začine po ukusu i malo nasjeckanog češnjaka. Nakon što masa proključa, stavite komade sira i kuhajte umak dok se potpuno ne otopi. Na kraju dodajte nasjeckanu zelje u sastav.
Kao što vidite, od jednostavnih i pristupačnih sastojaka možete napraviti umak za svaki ukus. Dakle, ne bojte se eksperimentirati i otkrivati nova kulinarska remek-djela. Doista, s raznim umacima to je tako jednostavno!
