Bechamel je univerzalni preljev koji se dobro slaže s mesnim i ribljim jelima. Ruske domaćice najčešće pripremaju umak od bijelog bešamela za lazanje, a postoji nekoliko načina kako ga pripremiti.

Klasični umak Bechamel lazanje

Ovo je klasičan način pripreme umaka od bešamela. Najčešće, domaćice ovaj preljev koriste za pečena jela - ispada da je vrlo mirisna, s ugodnim francuskim notama.

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • vrhunsko pšenično brašno - 20 g;
  • žumanjak - 2 kom .;
  • ulje - 60 g;
  • mesni juha - 250 ml;
  • kapari - 8 kom .;
  • sol - ½ tsp

Bijeli umak priprema se prema sljedećem receptu:

  1. U tavi zagrijte maslac.
  2. Dodajte pšenično brašno i malo pržite tako da poprimi zlatnu boju.
  3. Ulijte mesnu juhu i kuhajte malo da se zgusne preljev. U tom slučaju trebate stalno miješati smjesu, inače će umak jednostavno izgorjeti.
  4. Ulijte tučeni žumanjak, sol.Za pikantnost je potrebno dodati sitno sjeckani kapar - oni daju jelu originalnost.
  5. Umak kuhajte još 5 minuta i možete ukloniti posudu s vatre.

Zalijte tjesteninu vrućim umakom i pozovite sve za stol.

Kuhanje s mlijekom

Najčešće se bijeli bešamel umak priprema po tradicionalnom receptu.

Sastoji se od:

  • svježe mlijeko - ½ litre;
  • vrhunsko brašno - 50 g;
  • maslac - 0,1 kg;
  • sol - ½ tsp

Korak po korak recept za pravljenje preljeva:

  1. Zagrijte mlijeko (ali ne kuhajte) dok se ne pojavi bijela maglica.
  2. Dodajte sol.
  3. U zasebnoj zdjeli otopite maslac, ulijte pšenično brašno, koje ste unaprijed prosijali.
  4. Pržite ga tako da dobije lijepu zlatnu boju i orašasti okus.
  5. Kombinirajte komponente i neprestano miješajući dovedite do vrenja.

Nakon što se pojave prvi znakovi vrenja, možete ukloniti spremnik iz štednjaka - bijeli umak bešamel je spreman.

S kremom

Još jedan zanimljiv recept za izradu bijelog umaka, za njega će vam trebati sljedeći proizvodi:

  • maslac - 50 g;
  • masna krema - 0,2 l;
  • vrhunsko brašno - 20 g;
  • začinjeno bilje po ukusu.

 

Za pripremu umaka trebate:

  1. Stavite maslac u lončić ili drugo posuđe s debelim dnom i stavite na vatru.
  2. Nakon njegova potpunog otapanja dodajte pšenično brašno, otopite, ali pažljivo nadgledajte tako da se ne formiraju grudice.
  3. Nakon što brašno postane zlatno, ulijte vrhnje.
  4. Dodajte aromatično bilje, sol.

Nakon tri minute možete ugasiti vatru - umak je spreman.

Nadopunjavamo jelo gljivama

Dresing možete malo diverzificirati i pripremiti umak od bešamela sa svježim gljivama.

Da biste to učinili, morate poduzeti:

  • svježe mlijeko - 700 ml;
  • maslac - 100 g;
  • šampinjoni - 150 g;
  • sveži začin - na vrhu noža;
  • sol - ½ tsp

Postupno kuhanje:

  1. Dobro ga operite i nasjeckajte gljive.
  2. U prikladnu tavu ulijte mlijeko i zagrijte ga na temperaturu od 70 - 80 stupnjeva.
  3. Otopite maslac, u njega ulijte pšenično brašno i lagano pržite.
  4. Ulijte vruće mlijeko vrlo polako, neprestano miješajte da ne izgori.
  5. Pravimo nasjeckane i prethodno kuhane šampinjone, umak od soli i papra.
  6. Kuhajte još 2 minute i uklonite posudu s vatre.

Umak od bijele lazanje je spreman, možete postaviti stol i pozvati sve na dugo očekivanu večeru.

Lazanje s bijelim umakom

Još jedan nevjerojatan umak od lazanje, koji će se svidjeti svima.

Trebat će mu sljedeći sastojci:

  • mljeveno meso - 0,1 kg;
  • svježe mlijeko - 250 g;
  • ulje - 20 g;
  • luk - ½ kom .;
  • brašno - 20 g;
  • celer - 1 stabljika.

Da biste pripremili mirisni preljev, morate slijediti detaljne upute:

  1. U posudu ulijte kravlje mlijeko, dodajte mu luk (ne nasjeckajte).
  2. Kuhajte 15 minuta, nabavite luk - više vam neće trebati.
  3. Posebno otopite maslac, dodajte mu pšenično brašno.
  4. Nakon 5 minuta ulijte vruće mlijeko i kuhajte, neprestano miješajući, još 10 minuta.
  5. U tavi pržite mljeveno meso sa celerom, kombinirajte ga s umakom, pustite da prokuha i odmah izvadite.

Ostaje napuniti tjesteninu i nastaviti prema poslastici.

Ako nema mljevenog mesa, onda u jelo možete dodati drugo meso ili čak koristiti kobasicu ili šunku.

Možda ništa ne može zamijeniti jedinstveni bešamel umak. Upravo taj preljev jelima pruža nježan okus i aromu. Uz to, uvijek se može pripremiti za budućnost, a po potrebi nabaviti i ugrijati par. Širok izbor recepata omogućuje vam kuhanje jela s novim ukusom svaki dan. Nema sumnje da će svatko moći odabrati savršenu opciju za sebe koja će zadovoljiti sve njegove ukusne sklonosti.

Povezano Softver:Više od autora: