Umak Bechamel - 6 recepata kod kuće.

Francuski umak Bechamel (od francuskog „bijeli umak“) klasik je europske kuhinje. Ovo je osnovni umak, na temelju kojeg se naknadno pripremaju sufle, lazanje i drugi umaci. Glavne komponente su mlijeko, brašno, masnoća. Umak Bechamel lako je napraviti kod kuće.

Klasičan recept za izradu Bechamel umaka kod kuće

Ovaj recept osnova je s kojom možete eksperimentirati dodavanjem različitih sastojaka.

Dakle, što nam treba za pripremu klasične verzije?

• maslac - 50 g;
• biljno ulje (po mogućnosti suncokretovo) - 2 žlice. žlice;
• pšenično brašno - 2 žlice. žlice;
• mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 0,75 l;
• malo soli.

Kako kuhati umak Bechamel?

Ispod je detaljni vodič. Točno promatrajte i dobiti pravi francuski umak.

1. U tavi ili loncu otopite dvije vrste ulja i pomiješajte.
2. Počnite postepeno miješati brašno u gulaš s maslacem, izbjegavajući grudice.
3. Ulijte malo mlijeka, neprestano miješajući. Dovedite do vrenja.
4. Nakon dodavanja malo soli i pirjati na laganoj vatri, neprestano miješajući.
5. Postupak kuhanja trajat će do 10 minuta.

Ovisno o konzistenciji umaka koja vam je potrebna, ovisi i vrijeme kuhanja. Ako vam treba tekućina, dodajte još malo mlijeka. Ako je gust - isparite do željenog stanja. Možete poslužiti Bechamel odmah. Čuvati u hladnjaku.

Recept za umak od lazanje

Ovaj se umak često koristi za pečenje. Lazanje je jelo koje nije moguće zamisliti bez bijelog francuskog umaka. Obično domaćice odabiru klasični recept za umak od lazanje lazanje, kako bi jelo dobilo "francuske note".

Popis proizvoda:

• premium brašno - žlica;
• pileći žumanca - 2 kom .;
• kapari do 10 kom .;
• ulje ili namaz - 50 gr;
• juha (ako želite smanjiti sadržaj kalorija u jelu, a zatim upotrijebite juhu od povrća) - 280 ml;
• malo soli i papra.

Kako kuhati?

1. U tavi malo pržite maslac i brašno.
2. Ulijte juhu u smjesu s maslacem i brašnom i kuhajte dok se umak ne zgusne.
3. Sol i papar po ukusu.
4. Neposredno prije završetka kuhanja dodajte pileća žumanjka, pomiješajte i zagrijte na laganoj vatri još 2 minute.
5. Za začin, gotovom umaku dodajte nasjeckane kapre. Upravo će ovaj dodatak otkriti okus biljne lazanje.

Oni koji ne vole kaparije, zamjenjuju ih kiseli krastavci.

Umak od muškatnog oraščića Bechamel

Muškatni oraščić daje umaku začinjenu notu koja će se svidjeti poznavateljima originalnih kombinacija i živahnog ukusa.

Dakle, što je potrebno poduzeti za pripremu začinjenog umaka?

• brašno 65 g (1/4 šalice);
• maslac 4 žlice;
• mlijeko pola litre;
• malo soli;
• prstohvat bijelog papra;
• mljeveni muškatni oraščić također je prstohvat.

Upute:

1. U kanti otopite maslac.
2. U posudu s uljem ulijte brašno i miješajte drvenom žlicom dok brašno ne počne mijenjati boju. To nije duže od 2 minute.
3. Ubacite mlijeko malo, miješajući kvržice. Stalno miješajte dok smjesa ne postane homogena.
4. Uvijek miješajte umak na laganoj vatri. Kad se počne zgušnjavati, dodajte muškatni oraščić i ostale začine.

Mirisni umak je spreman!

Recept za mesni umak Bechamel

Ova vrsta umaka koristi se za pravljenje mesnih tijesta ili kanelona.

Koju hranu moram uzeti?

• mješavina svinjetine i mljevene govedine (neobavezno, ali poželjno je da takvo mljeveno meso) - 70 g;
• brašno - 2 žlice;
• mlijeko - 300 ml;
• obični luk - ¼ glave;
• ulje - 30 g;
• peršin i korijen celera (sjeckani).

Recept za korake:

1. U tavi ili drugoj posudi za lijepljenje, kombinirajte mlijeko i luk (ne režite).
2. Kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta i luk izvadite iz mlijeka.
3. U međuvremenu u zasebnoj posudi rastopite maslac i dodajte mu brašno.
4. Zagrevajte na laganoj vatri 4 minute, neprestano miješajući, dok ne postane zlatno brašno.
5. Nakon hlađenja, dodajte mlijeko smjesi s brašnom i uljem.
6. Stavite na vatru, neprestano miješajte i kuhajte do 10 minuta. U ovom slučaju, ne dovodite do vrenja.
7. Nakon što umak postane gust, procijedite ga kroz cjedilo i dodajte začine.
8. U tavi zasebno odvojite mljeveno meso i korijen peršina s celerom.
9. Ulijte meso u glavni umak i kuhajte još 10 minuta.

Nakon kuhanja umaka, možete odmah začiniti glavno jelo.

Umak od sira

sastojci:

• mlijeko - 1 šalica;
• brašno (po mogućnosti pšenično) - 1,5 tbsp;
• obični luk - 1 mali;
• ulje - 30 gr;
• juha (povrća ili mesa) - 0,5 tbsp .;
• naribani sir - 3 žlice;
• začini koje možete odabrati.

Upute:

1. U tavi s neljepljivim maslom otopite maslac, dodajte brašno i pržite do zlatno smeđe boje.
2. Dodajte nasjeckani luk, još malo pržite i počnite ulijevati mlijeko. Pustite da prokuha i ostavite da se malo ohladi.
3. Utrljajte smjesu kroz sito.
4. U mljevenu smjesu ulijte prethodno pripremljenu juhu. Ako se kod kuće ne nalazi juha, možete dodati mlijeko ili samo vodu. Kuhajte.
5. Nakon ključanja ulijte tvrdi sir i dobro promiješajte.
6. Kuhajte do željene konzistencije i potpunog otapanja sira.
7. Nakon toga dodajte svoje omiljene začine, kuhajte ne više od 10 minuta i pustite da umak kuha.

Ovaj je umak pogodan kao preljev za meso ili za pečenje povrća.

Umak od gljiva Bechamel

Ovaj je umak savršen kao dodatak tjestenini ili mesu. Njegova aroma gljiva nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Pa koje proizvode trebam uzeti?

• 2,5 šalice mlijeka;
• svježe gljive (svinjetine ili šampinjoni) - do 200 g;
• rastopljeni maslac 2-3 žlice;
• brašno - koliko i ulje;
• 2 žumanjka;
• čaša juhe (vode);
• malo soli, as žličica.

Način kuhanja:

1. Gljive ogulite, operite i narežite na sitne komade.
2. U tavi rastopite maslac i dodajte mu brašno.Pržite do zlatno smeđe boje. To će potrajati 1-2 minute. Stalno se gnjavite!
3. Držeći smjesu na srednjoj vatri, započinjemo ubrizgavati 1,5 šalice mlijeka, neprestano miješajući, dok se kvržice ne otope.
4. U preostalom mlijeku umiješajte žumanjke i ulijte u glavnu smjesu.
5. Zatim dodajte juhu u umaku i preostalih 0,5 šalica mlijeka.
6. Pustite da ključa, dok neprestano miješa.
7. Kad umak postigne željenu konzistenciju, dodajte gljive i kuhajte još 15 minuta.
8. Na kraju dodajte žlicu ulja i umak je spreman!

Poslužite toplo.