Sezona očuvanja, kada domaćice svoje kuhinje pretvaraju u male tvornice gotovo industrijskih razmjera, smatra se jednom od najtoplijih. Jedna od najčešćih vrsta obrada je mekani kupus: s gljivama, mrkvom, paprikom, raspon sastojaka vrlo je opsežan. Predlažemo da se upoznate sa tradicionalnim i originalnim načinima očuvanja povrća za zimu.

Klasični kupus s gljivama za zimu

Recept se sa sigurnošću može nazvati klasikom žanra, jer koristi tradicionalni set proizvoda, koji uključuje kupus, rajčicu (ili paštetu od rajčice) i gljive.

 

sastojci:

  • 4 žlice s slajdom paradajz paste;
  • Kilogram gljiva;
  • 2 kilograma kupusa;
  • 200 g luka;
  • Čaša ulja i vode;
  • 40 ml ocat (9%);
  • 4 graška papra;
  • 1,5 tbsp šećer;
  • 1 žlica sol.

Korak po korak recept za kuhanje kupusa s gljivama za zimu:

    1. Nakon sjeckanja bijelog kupusa stavite ga u kašu s 200 ml. ulje.
    2. Pomiješajte 250 mililitara vode s ocatom i ulijte u kotlu. Tamo bacamo papar, klinčiće.
    3. Sve pirjajte na laganoj vatri pola sata.
    4. Došlo je vrijeme za pastu od rajčice: prije dodavanja u zdjelu pomiješajte je sa solju i šećerom.
    5. Važno je da samo gotova rajčica bude dio gotove paste!
    6. Ponovo kuhajte: sada 15 minuta.
  1. Nakon 45 minuta od početka pripreme mekoga, gljive šaljemo u zdjelu. Moraju se kuhati dok se potpuno ne skuhaju, izrezati na komadiće, a zatim pržiti zajedno s lukom u biljnom ulju. Postupak, ne uzimajući u obzir vrijeme kuhanja gljiva, trajat će 5-7 minuta.
  2. Gljive, prelivene lukom, poslane su u kadu s kupusom. Pirjajte još 10 minuta i isključite.

Solyanka je spremna. Savršeno će se sačuvati i tijekom cijele zime.

Solyanka: recept s mrkvom

Solyanka je nevjerojatno jelo. To može biti predjelo ili cjelovito drugo jelo. Također, radni komad se može koristiti kao povrtna baza za prvi i drugi tečaj.

sastojci:

  • Bijeli kupus: 1 kg .;
  • Kuvane gljive: 800 gr .;
  • Mrkva: 500 gr;
  • Luk: 500 gr;
  • Ulje: 500 ml;
  • Pašteta od rajčice: 4 žlice;
  • Jabučni ocat: 15 ml .;
  • Lavrushka: 2 lišća;
  • Paprika: 7 graška;
  • Sol: 1 žlica

 

Kako kuhati juhu od kupusa s gljivama za zimu? Da biste to saznali, slijedite preporuke korak po korak:

    1. Gljive, unaprijed kuhane u slanoj vodi, pržite u 100 ml. ulje 25 minuta.

Gljive je potrebno pržiti tako da iz njih isparava suvišna vlaga koju su stekli tijekom vrenja.

    1. Gljive se prže, a mi započinjemo obradu kupusa. Mora se izrezati na tanke trake.
    2. Kupus širimo u kotlu i, ulijevajući u njega 200 mililitara ulja, pirjamo ga na srednjoj vatri dok al dente ne bude.

Ako primijetite da je kupus pržen, ali ne i pirjan, to je jasan znak suhog voća. Stoga je potrebno u kotlinu uliti malo vode.

    1. Gljive su pržene, pažljivo ih izvadite iz tave i ovdje dodajući još 200 mililitara ulja, pržite tanke polukrute luk.
    2. Kad postane mekano, ali očito još nije dostiglo stanje pune spremnosti, dodajte mu mrkvu naribanu u krupnoj rerni.
    3. Pirjajte povrće četvrt sata dok ne omekša.
    4. Dok smo pržili luk s mrkvom, kupus je spreman za miješanje s ostatkom sastojaka. Sada je malo hrskav, ali već prilično mekan i pomalo proziran.
    5. Gljive, luk s mrkvom stavite u kašu s kupusom.
    6. Dalje šaljemo pastu od rajčice, lavrushku, biber.
    7. Malo ugasite, probajte i dodajte sol po ukusu.
  1. Ukupno vrijeme gašenja svih sastojaka u agregatu iznosi oko 20 minuta nakon ključanja.
  2. Spremnost mekušca određuje kupus: postat će mekan, proziran i prestati hrskati. U ovoj fazi ulijte ocat u kotlu.
  3. Stavite mekač ispod poklopca još 5 minuta i isključite.
  4. Izloženu pripremljenu mekigu s mrkvom i gljivama rasporedimo u sterilne staklenke, zamotamo okrenuvši je naopačke i prekrivamo dekom.

Ispada da je solyanka vrlo ukusna i sočna.

Solyanka s umakom od rajčice

Umak od rajčice gotovo je nezamjenjiv sastojak hrenovki. Naravno, nemoguće ga je staviti na jednu razinu sa kupusom, ali isto tako ne vrijedi propustiti okusne kvalitete koje daje radnom komadu.

Što je potrebno za mekani pire s umakom od rajčice:

  • 1 kg svježe gljive;
  • 2 kg kupus;
  • 4 žlice pasta od rajčice;
  • 100 gr. luk
  • 200 ml. ulje;
  • 30 ml ocat (9%);
  • 2 klinčića;
  • 2 graška papra;
  • 1,5 tbsp sol;
  • 50 gr šećer.

 

Kako kuhati jarebicu:

    1. Prije sjeckanja kupusa podvržemo ga uobičajenom postupku: pranju i sušenju.
    2. Šaljemo ga u veliku posudu, ulijemo ulje i malu količinu vode, stavimo na umjerenu vatru.
    3. Ne zaboravite povremeno miješati kupus, pirjati ga tim tempom 30 minuta.

S frekvencijom miješanja ne pretjerujte. Budući da postoji velika opasnost da dobijete gustu masu umjesto hodža s jasno definiranim komadićima povrća.

    1. Dok se kupus pirja, moramo pripremiti gljive i luk. Prethodno očišćene i oprane gljive kuhajte u slanoj vodi 10 minuta. Ne zaboravite očistiti pjenu. Kad ste spremni, odlijte vodu iz gljiva.
    2. Luk sitno nasjeckajte i pržite s gljivama na ulju 1 \ 4 sata.
    3. Gotova smjesa luk-gljiva položena je za kupus zajedno s pastu od rajčice i začinima. Ponovo kuhajte - sada 15 minuta.
  1. Ocat se dodaje u mekoću 10 minuta prije nego što je gulaš gotov.
  2. Posudu je moguće položiti i u već steriliziranu posudu i u sterilizirane limenke u kipuću vodu bez namotanih čepova, ali s unaprijed zapakiranim preljevom. U drugom slučaju staklenke steriliziramo 20 minuta.

Namotajte pripremljenu mekotu, steriliziranu u skladu sa svim pravilima, i omotajte je nečim toplim dok se ne ohladi.

Solyanka s umakom od rajčice, pripremljena prema ovom receptu, dobro se čuva čak i na sobnoj temperaturi.

Pročitajte i:mekani u polaganom štednjaku

Povrće Solyanka recept s paprikom

Predstavljamo vam jarebicu s bogatim sastavom sastojaka koji će se svidjeti i najstrožim poznavateljima domaćih radnih predmeta.

sastojci:

  • Kupus, mrkva, luk, krastavci, šampinjoni: 1,5 kg svaki .;
  • Slatka paprika: 1 kg;
  • Rajčice: 2 kg;
  • Šećer: 7 žlica;
  • Sol: 9 tbsp .;
  • Ocat (9%): 250 ml;
  • Mršavo ulje: 180 gr;
  • Lavrushka: 3 lišća;
  • Crni papar: 10 graška.

 

Korak po korak preporuke za pripremu:

    1. Sve povrće prerađujemo: operemo, očistimo, osušimo.
    2. Povrće nasjeckano: kupus, luk.
    3. Mrkvu i krastavce narežite na krugove.
    4. Paprika i rajčica, od kojih je poželjno oguliti, kriške.
    5. Gljive - u tankim tanjurima.
    6. Na ulju popržite luk, mrkvu, gljive i kupus. Slijed dodavanja odgovara slijedu sastojaka u ovom koraku. Postepeno dodavanje povrća za prženje jamstvo je očuvanja sočnosti povrća.
  1. U gotovu masu dodajte preostale sastojke, isključujući ocat.
  2. Nakon 40 minuta od početka gašenja ulijte ocat.
  3. Nakon vrenja isključite i odmah nastavite s postavljanjem mekoga kućišta u sterilne staklenke.

Jelo sa slatkom paprikom je spremno. Zaboravili smo napomenuti da se za prekrasan estetski izgled preporučuje uzimanje različitih nijansi paprike.

Najlakši recept za hodžadu za zimu

Recept, koji će biti predstavljen u nastavku, po ukusu se ne može usporediti s gredicama. Solyanka ispada mirisna, ukusna i zdrava, istovremeno se priprema na dva načina. Da biste implementirali recept, trebat će vam multicooker.

Sastojci za meko meso sa svježim rajčicama:

  • Šumske gljive: 350 gr .;
  • Bijeli kupus: 700 gr;
  • Luk: 200 gr .;
  • Mrkva: 200 gr;
  • Rajčice: 1 voće;
  • Sol: 1 tsp;
  • Nerafinirano suncokretovo ulje: 50 gr .;
  • Octena esencija: 1,5 tsp;
  • Crni papar: 5 graška;
  • Lavrushka: 2 lišća.

 

Korak po korak preporuke za pripremu jednostavnih mekoga:

  1. Bijeli kupus operemo, malo osušimo (možete ga samo namočiti papirnatim ručnikom) i protrljamo.
  2. Način rezanja mrkve odabiremo na temelju osobnih preferencija. Možete mljeti u krupnoj rerni ili, na primjer, na korejskom.
  3. Gljive se poželjno izrezati na trakice. Kuhajte četvrt sata u slanoj vodi.
  4. Luk izrezati na trakice slične gljivama slame.
  5. Kupus dodamo s nekoliko prstohvat soli.
  6. U posudu s više kuhala izlijte nerafinirano ulje i u njega rasporedite pripremljenu smjesu luka i mrkve. Kuhajte u načinu "prženja" 15 minuta.
  7. Sada je vrijeme za dodavanje kupusa. Širimo ga u gustom sloju na nadjev od povrća. I posustajte u prethodnom načinu 15 minuta. Kupus se slaže i možete dodati začine.
  8. Tijekom tih 15 minuta, tijekom kojih će se kupus s mrkvom i lukom pirjati, potrebno je oguliti rajčicu i narezati na kriške.
  9. U posudu šaljemo rajčicu i gljive, preostalu sol i lavrushku.
  10. Spor štednjak stavljamo u način "Gašenje" na 30 minuta.
  11. Na zvuk signala ulijte ocat i pomiješajte. Još 5 minuta u prethodnom načinu rada, a krpice možete isključiti mrkvom i gljivama.
  12. Pakirajte solyanku u sterilne staklenke, plute s poklopcima.

Nakon što se mekoća potpuno ohladila, staklenke smo stavili na hladno mjesto ispod pokrivača.

Za zimu na istoku pripremamo jarebicu

Klasična mekota u sastavu sastojaka uključuje prilično uski popis začina. Tu spadaju lovorov list, paprika ili mljevena paprika, sol, šećer. Ali postoji i recept za izradu mekota u skladu s orijentalnim ukusom. U ovom se slučaju koristi opsežan popis začina i začina.

Sastav sastojka:

  • Bijeli kupus: 2,5 kg .;
  • Gljive (prethodno kuhane): 2 kg .;
  • Mrkva: 1 kg;
  • Rajčice: 1 kg .;
  • Luk: 1 \ 2 kg;
  • Biljno ulje: 300 ml .;
  • Karanfil: 3 kišobrana;
  • Bosiljak: 1 tsp;
  • Korijander: 1/2 žličice;
  • Tarragon: 1/2 žlice;
  • Sol i začinsko bilje (kopar, peršin) po ukusu.

 

Korak po korak preporuke za pripremanje mekoga kupusa s gljivama za zimu na istoku:

    1. Oljuštite kuhane gljive.
    2. Uklonite koru rajčice i nasjeckajte zajedno s lukom.
    3. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
    4. U tavi prelijemo povrće: rajčica, luk i mrkva - u biljnom ulju do ukusne zlatne nijanse.

Pržite na jakoj vatri. U tom će slučaju sav sok ostati unutar kriške povrća.

  1. Dodajte im sjeckani kupus. Ulijte cijeli volumen biljnog ulja.
  2. Pirjajte 30 minuta, a u gustin dodajte gljive.
  3. U ovoj fazi šalicama šaljemo i začine.
  4. Kušajte vrijeme pirjanja dok ne bude potpuno kuhano - ukus - svo povrće mora biti u potpunosti pripremljeno.
  5. Samo minutu prije nego što isključimo, šaljemo nasjeckanu zelje u gulaš.
  6. Gotov kupus s gljivama i rajčicom rasporedimo u sterilne staklenke.

 

Nakon što se mekoća potpuno ohladila, limenke smo stavili u hladnjak ispod pokrivača. Tu treba čuvati preljev pripremljen prema ovom receptu jer ne sadrži ocat i drugu kiselinu.

Pročitajte i:recept za slanu kobasicu

Konzervirano toplo predjelo za zimu

Konzervacija pripremljena prema ovom receptu svidjet će se poznavateljima začinjenih, blago kiselih jela.

Što je potrebno:

  • Kupus: 1 kg;
  • Mrkva: 1 \ 2 kg;
  • Svježi krastavci: 1 kg .;
  • Luk: 750 gr;
  • Pašteta od rajčice: 2,5 žlice;
  • Šećer: čaša;
  • Suncokretovo ulje: 1 \ 2 šalice;
  • Sol: 1 žlica;
  • Stolni ocat (9%): 125 ml;
  • Čili mahune: 2 kom .;
  • Allspice: 3-4 graška;
  • Lavrushka: 2 lišća.

Korak po korak recept za začinjenu mekoću s gljivama i mrkvom:

    1. Zgnječite kupus i gnječite ga rukama.
    2. Mrkvu mrkvu narežemo na rešetki na korejskom.
    3. Svježe izrezane krastavce na tanko. Preferirani oblik: pola kruga.
    4. Ogulite sjemenke čilija i narežite na male kockice.

Čili papriku obrađujemo samo u rukavicama da izbjegnemo da njegov sok dođe u oči ili druge sluznice.

  1. Pomiješamo kupus, mrkvu, krastavce, čili.
  2. Dodajte začine i začine. Također ne zaboravite na pastu od rajčice, maslac i šećer sa solju.
  3. Gotovu smjesu stavite na vatru i pirjajte 50 minuta.
  4. 5-10 minuta prije isključivanja ulijte ocat i nakon ključanja isključite.
  5. Gotovu konzervu položimo u sterilne staklenke. Cork up.

Čekamo potpuno hlađenje, koje se mora nužno odvijati na sobnoj temperaturi, ispod pokrivača ili pokrivača.

Začinjena mekoća sa kupusom i gljivama, uz oštar okus, ima blagu kiselost i začinjenu aromu.

Želimo vam ukusne kulinarske eksperimente s njihovom uspješnom provedbom.

Povezano Softver:Više od autora: