Mesne paste su vrlo ukusna poslastica. Ali nepravilno pripremljeno punjenje može pokvariti cijeli dojam. Da biste dobili sočno mljeveno meso za tjestenine, morate pravilno pripremiti proizvode.

Tradicionalna sočna mljevena janjeća mljevena pasta

Tajna idealnih pasti je u nadjevu za tjestenine, koje moraju biti sočne. Vrlo je važno pravilno ga pripremiti kako sok ne bi iscurio iz tijesta tijekom prženja. Izvorni, tradicionalni recept za kuhanje uključuje uporabu janjećeg mesa.

sastojci:

  • paprika;
  • janjeće meso - 750 g
  • voda - 300 ml;
  • sol;
  • masna repna mast - sitno sjeckani 3 žlice. žlice;
  • luk - 3 repa.

Priprema:

  1. Luk izvadite iz luka, narežite na četvrtine.
  2. Isperite meso, uklonite vene, filmove. Cut.
  3. Masnoću, meso i luk stavite u mlin za meso.
  4. Pospite paprom. Na sol. Promiješati.
  5. Da bi se mljeveno meso ravnomjerno rasporedilo preko chebureka, a ne zalutalo u jednu gustu kvržicu, potrebno je dodati vodu. Ulijte tekućinu postepeno, kaša bi trebala ispasti.

Kuhanje pilećeg punjenja - korak po korak recept

Od pilećeg mesa dobiva se nježni nadjev koji se topi u ustima za tjestenine.

sastojci:

  • pileći file - 600 g;
  • hmelja-suneli;
  • voda - 100 ml;
  • luk - 2 kom .;
  • sušeni kopar;
  • sol;
  • maslac - 100 g;
  • papar.

Priprema:

  1. Isperite piletinu, uklonite film. Cut.
  2. Narezani luk nasjeckajte na četvrtine.
  3. U posudu za mljevenje mesa stavite luk i sir.
  4. Sipajte sastojke u zdrobljene proizvode. Promiješati.
  5. Da bi kuhani proizvod bio sočan, u dijelove ulijte vodu.

Kako bi nadjev bio sočan i oduševio sjajnim okusom, u pripremljeno meso uvijek se dodaje voda.Idealno kada dobijete gustu mješavinu u obliku kaše slične kiselom vrhnju.

Gruzijski recept

Ovaj se recept razlikuje od klasične varijante kuhanja po tome što se mljeveno meso kuha pomoću riže.

sastojci:

  • hmelj-suneli - 1 tsp;
  • paprika;
  • svinjsko meso (po mogućnosti vrat) - 750 g;
  • kuhana riža - 120 g;
  • voda - 250 ml;
  • luk - 4 velike repa;
  • sol.

Priprema:

  1. Meso isperite, izrežite vene i filmove, osušite papirnatim ručnikom. Izrežite na komade.
  2. Uključite brusilicu za meso. Dvaput preskočite poluproizvod od mesa, to će mljeveno meso učiniti nježnijim.
  3. Nasjeckajte luk.
  4. Pomiješajte sastojke.
  5. Ulijte vodu. Promiješati.
  6. Pospite začinima, solju.
  7. Ostaviti da se kuha na sat vremena na hladnom.

Sočna mljevena svinjetina

Okus chebureksa u mnogočemu ovisi o pravilno pripremljenom mesnom mesu. Na konačnu percepciju jela utječe sočnost i okus punjenja. U ovom receptu, zbog sočnosti, uobičajena voda zamijenjena je kefirom.

sastojci:

  • svinjetina - 600 g;
  • masni kefir - 140 ml;
  • crni papar;
  • sušeno bilje;
  • luk - 8 glava.

Priprema:

  1. Izvadite ljusku od žarulja, nasjeckajte.
  2. Isprati pulpu, očistiti od filmova i tetiva. Izrežite preko vlakana.
  3. Pripremljenu hranu stavite u mlin za meso.
  4. Pepper. Na sol. Pospite biljem.
  5. Ulijte kefir. Promiješati.

Govedina punjenje

Ova opcija kuhanja sadrži malo iznenađenje. Ovdje se obična voda u nadjevu zamjenjuje mlijekom ili juhom. Ispada vrlo ukusno.

sastojci:

  • goveđi kašalj - 550 g;
  • bogata mesna juha (može se koristiti mlijeko) - 250 ml;
  • kopar - 50 g;
  • veliki luk;
  • paprika;
  • sol.

Priprema:

  1. Operite listiće listića, izrezano na komade.
  2. Pripremite glavicu luka.
  3. Uključite brusilicu za meso. Preskočite luk, a zatim narendani luk.
  4. Koper isperite, nasjeckajte. Pomiješajte s mljevenim mesom.
  5. Na sol. Pospite paprom.
  6. Ulijte mlijeko ili deklariranu količinu juhe. Promiješati.

Opcije ispitivanja

Punjenje, naravno, utječe na okus tjestenine, ali ne zaboravite na pravilno pripremljeno tijesto koje mora naglasiti nevjerojatnu slast jela. Koji god recept odabrali, masa se mora razvaljati vrlo tanko, tako da se tijekom kuhanja tijesto iskaže s hrskavom kore s vanjske strane, a u isto vrijeme nježnim i natopljenim mesnim sokom iznutra.

Klasičan recept

sastojci:

  • voda - 250 ml;
  • suncokretovo ulje - 4 žlice. žlice;
  • sol - 0,5 tsp;
  • brašno - 450 g.

Priprema:

  1. Za ubacivanje brašna potrebna je duboka zdjela.
  2. U sredini napravite produbljivanje, ulijte vodu.
  3. Ulijte sol, prelijte uljem.
  4. Promiješati. Ako se masa ispostavila da je strma i bez problema je uvijena u kuglu, stavite je u vrećicu i pošaljite na pola sata na hladno. Ako je tijesto tekuće, dodajte još brašna.

Tijesto chir-chir

Ovo je choux tijesto s kojim je lako raditi. Mekane je konzistencije, ne treba neprestano dodavanje brašna, nije tako rastrgan kao u klasičnom receptu.

sastojci:

  • brašno - 375 g;
  • sol - 0,5 tsp;
  • kipuća voda - 250 ml;
  • biljno ulje - 2 tsp.

Priprema:

  1. Ulijte sol u kipuću vodu, miješajte dok se kristali ne otope.
  2. Prosijte brašno u zdjelu. Ulijte kipuću vodu. Brašno se odmah sakupi u kvržicu.
  3. Dodajte ulje. Mijesiti.
  4. Više u procesu miješanja brašna nije potrebno. Tijesto će izaći elastično, neće se lijepiti za vaše ruke. Ostavite da se odmara pola sata.

Na kefir

Smatra se da pripremljeno tijesto na kefiru pomaže da gotove tjestenine ostanu meke čak i nakon što se ohlade.

sastojci:

  • kefir - 250 ml;
  • jaje - 1 p .;
  • sol - 0,5 tsp;
  • brašno - 450-600 g.

Priprema:

  1. Ulijte kefir u posudu.
  2. Vozi u jaje. Na sol. Promiješati.
  3. Uvaljajte brašno. Mijesiti. Dajte pola sata da se odmori.

Tijesto od kvasca

sastojci:

  • sol - 0,5 tsp;
  • brašno - 450 g;
  • topla voda - 250 ml;
  • šećer - 1 tsp;
  • suhi kvasac - 0,5 tsp;
  • suncokretovo ulje - 2 tsp.

Priprema:

  1. Pomiješajte sve proizvode.Važno! Idealna temperatura za razvoj kvasca je 25-30 stupnjeva, stoga se trebate pridržavati ovih uvjeta prilikom razrjeđivanja komponente u tekućini.
  2. Ostavite sat vremena, čvrsto pokrivajući ručnikom, na toplom mjestu. Nije potrebno dugo izdržati tijesto, njegova se kvaliteta pogoršava, proizvodi mogu poprimiti kiselu nijansu.
  3. Zagrliti. Mijesite pet minuta da masa postane glatka.

Povezano Softver:Više od autora: