Umak od kiselog vrhnja je preljev koji se može koristiti u raznim jelima, kako od povrća, tako i do mesa. Osim toga, ako kuhate od nemasnog proizvoda, ispast će potpuno dijetalno.
Sadržaj materijala:
Umak od kiselog vrhnja - univerzalni recept
Napraviti umak od kiselog vrhnja najlakše je prema klasičnom receptu. Budite sigurni da će biti savršen dodatak gotovo svemu što tradicionalno poslužite za večeru.
Osnovni sastojci:
• 200 g kiselog vrhnja;
• dvije žlice brašna;
• začini po ukusu, sol.
Postupak kuhanja:
1. Stavite naznačenu količinu brašna u tavu, zagrijanu na laganoj vatri, i malo pržite, da boja postane ružičasta.
2. Nježno počnite dodavati kiselo vrhnje, koje je prethodno začinjeno začinima, i neprestano miješajte sastav. Bolje ga je čak i udarati udaranjem tako da uopće nema grudica.
3. Kuhajte smjesu nekoliko minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne, izvadite i poslužite.
S češnjakom
Umak od češnjaka sa kiselim vrhnjem priprema se jednako brzo kao i klasična verzija, ali ispada pikantnije. Odlično se slaže s ribom, piletinom i raznim pivskim zalogajima.
Osnovni sastojci:
• svježe začinsko bilje i bilo koje začine po vašoj želji;
• češnjak - nekoliko češnjaka, proiziđite iz svojih sklonosti;
• oko 200 grama kiselog vrhnja ili po potrebi.
Postupak kuhanja:
1.U duboku zdjelu stavite kiselo vrhnje.
2. Tamo dodajte naribani ili zdrobljeni češnjak i bilje. Naravno, sitno nasjeckajte posljednje.
U sličnom umaku dobro je koristiti npr. Kopar i zeleni luk.
3. Stavite odabrane začine, dodajte sol i lagano umutite šlagom ili mikserom. Ali blender je bolje ne koristiti, inače će zelje praktički prestati osjećati.
4. Gotov umak može se malo ohladiti i koristiti po namjeri.
Kako kuhati za mesne okruglice
Ako želite diverzificirati poznato jelo, onda svakako pripremite umak od kiselog vrhnja za mesne okruglice.
Osnovni sastojci:
• oko dvije žlice brašna;
• kiselo vrhnje - paket težak oko 0,2 kg;
• da biste poboljšali ukus, koristite bilo koje začine;
• 150 mililitara vrhnja.
Postupak kuhanja:
1. Dobro zagrijte tavu, ali samo na laganoj vatri, u nju stavite brašno i malo pržite dok se ne oblikuje ružičasta boja.
2. Pomiješajte vrhnje sa kiselim vrhnjem, dodajte začine i ulijte ovu smjesu u tavu. Odmah promiješajte, bez prestanka, do željene konzistencije.
3. Kuhajte sastav nekoliko minuta bez povećanja topline, a zatim uklonite sa štednjaka i zalijevajte gotove mesne okruglice.
Umak od kiselog vrhnja za ribu
Kiselo vrhnje se vrlo dobro uklapa s gotovo svim morskim plodovima, pa zašto ne napraviti riblji umak? Ovaj preljev će jelu dati posebnu nježnost i bogat kremast okus.
Komponente za umak:
• sve začine po želji;
• 20 grama brašna;
• oko 400 ljuskica kiselog vrhnja, najbolje ne masnih;
• otprilike 30 grama maslaca.
Postupak kuhanja:
1. Brašno uvaljamo u tavu, koju smo prethodno zagrijali na laganoj vatri.
2. Neprekidno miješajući, dovedite je do lijepe zlatne boje i unesite maslac tako da masa izađe s malim kvržicama.
3. Ulijte kiselo vrhnje. Bolje je uzeti ne masnu, inače će umak izaći vrlo gust.
4. Dresing dobro istucite dok ne postane glatka, možete koristiti i bučicu, te začinite začinima. Obavezno stavite sol, crni papar, a ostalo je već po želji.
5. Držite sastav na štednjaku samo još minutu, tako da postane gušći, i uklonite sa štednjaka.
Za piletinu
Ništa manje ukusan je i pileći umak. Prikladna je za posluživanje gotovog mesa, za pečenje pa čak i za grickalice, poput nuggets-a.
Osnovni sastojci:
• mala hrpa svježeg bilja i začina po vašem ukusu;
• oko 200 mililitara mlijeka i isto toliko kiselog vrhnja;
• 2 do 3 češnja češnjaka.
Postupak kuhanja:
1. Prebacite kiselo vrhnje u bilo koji spremnik, dodajte mu zelje, koje prvo morate sitno nasjeckati. Najbolje za umak, peršin, kopar i cilantro.
2. Sve dobro izmiješamo, stavimo češnjak, prođemo kroz prešu ili samo naribamo.
3. Začinite začin sa začinima. Obavezno dodajte sol i mljevenu papriku. Ponovo miješajte masu dok ne postane glatka.
4. Ako ćete poslužiti snack ili gotovu piletinu, umak se može ostaviti u ovom obliku.
5. U slučaju pečenja, prženja ili pirjanja, ulijte toplo mlijeko u smjesu i dodajte umak u jelo.
S gljivama
Osnovni sastojci:
• jedan mali luk;
• oko 250 grama šampinjona ili drugih gljiva;
• čaša kiselog vrhnja;
• razne začine i začinsko bilje po vašoj želji.
Postupak kuhanja:
1. Izbrane gljive narežite na male kriške. Luk nasjeckajte na sitne kockice i stavite hranu u tavu.
2. Pirjajte sastojke na srednje jakoj vatri dok sva vlaga koja je nastala ne ostavi gljive i one postanu ružičnije.
3. Pržene gljive s lukom, pomiješajte sa kiselim vrhnjem, stavite sitno sjeckano bilje i začine, izmiješajte sol i papar.
4. Prvo sve dobro izmiješajte, a zatim lagano tucite u blenderu da masa postane jednoličnija i da veliki komadi gljiva ne uđu u nju.
Umak od kiselog vrhnja
Osnovni sastojci:
• dvije žlice maslaca i isto toliko brašna;
• jedan mali luk;
• Stavite začine po želji;
• pakiranje kiselog vrhnja mase 400 grama;
• 30 grama rajčice ili rajčice.
Postupak kuhanja:
1. Brašno stavite u zagrijanu tavu, razina vatre treba biti malo ispod prosjeka.
2. Lagano pržite dok ne postane ružičasto, a zatim dodajte ulje. Dobro umutite, ulijte kiselo vrhnje i neprestano miješajte umak još 6 do 8 minuta kako se ne bi stvorile neugodne kvržice.
3. Smjesu začinite začinima, možete dodati i malo zdrobljenog češnjaka.
4. U drugu tavu pošalite luk, nasjeckan na kockice. Pržite ga do zlatno smeđe boje, dodajte pastu od rajčice ili pire krumpir i držite proizvode na vatri još neko vrijeme.
5. Pomiješajte masnu kiselinu s rajčicom i nastavite kuhati još pet minuta. Sad je umak spreman!
Kuhanje s senfom
Još jedna vrlo lagana i nježna opcija za pravljenje umaka od kiselog vrhnja.
Izvrsno je za oblačenje povrtnih salata i zalogaja s jajima.
Potrebni proizvodi:
• jedna žlica goruše gorušice;
• začine po vašoj želji;
• 1 žličica ocat;
• dvije žlice biljnog ili maslinovog ulja;
• oko 250 grama kiselog vrhnja.
Postupak kuhanja:
1. U posudu stavimo naznačenu količinu odabranog ulja, na nju stavimo malo senfa i dobro izmiješamo tako da se komponente ravnomjerno rasporede i formiraju homogenu smjesu.
2. Pažljivo u nju unesite kiselo vrhnje. Stalno miješajte umak, dovodeći do željenog stanja.
3. Ulijte malo octa, stavite začine, zdrobite solju i mješavinom paprike. S ovim potonjim ne pretjerujte, jer senf već daje određenu oštrinu. U umak možete staviti i prstohvat šećera.
4. Izmješajte dobiveni preljev i poslužite ga za posluživanje odabranog jela.
Kao što se može vidjeti iz predloženih recepata, umak na bazi kiselog vrhnja priprema se vrlo jednostavno. Za njega se koriste samo najjednostavniji i najjeftiniji proizvodi, čija kombinacija daje zanimljiv i bogat okus. Ne bojte se eksperimentirati, dodajte druge komponente kako biste poboljšali rezultat. Neka vam umak od kiselog vrhnja prvo "zasuti" sa stola!
