Sezonske šljive oduševljavaju domaćice raznim ukusima i aromama. Tamo gdje se samo oni ne dodaju - u prvom i drugom tečaju i, naravno, u desertima i pecivima. Postoje stotine recepata za samu pita od šljiva: tradicionalni, domaći, originalni.

Torta od šljive - klasični recept

Šljivama treba savršena, jaka, s nježnom kožom, tako da kriške voća u pita ne bi postale kisele.

U sezoni berbe, pronalazak prave sorte nije problem.

Unaprijed se pripremite za malu tortu:

  • 80 g maslaca;
  • 80 g brašna;
  • 100 g šećera;
  • dva jaja;
  • 10 do 12 g praška za pecivo;
  • 5 g vanilina;
  • 5 g soli;
  • 300 g voća.

Iz takve količine proizvoda dobiva se malo tijesta, za postavljanje kojeg je oblik promjera 22 cm idealan. Torta će se podići dovoljno visoko da se porcionirani komadi ne bi raspali u vašim rukama.

Ne zaboravite na sol, čak ni u slatkom tijestu. Ovaj prirodni pojačivač okusa uvelike će utjecati na dojam kolača.

  1. Ulje se mora držati toplo najmanje jedan sat. Treba dobro omekšati.
  2. Šljive također treba pripremiti: isperite, prepolovite i uklonite sjemenke.
  3. Pećnica je uključena unaprijed tako da se zagrije na 190ºS.
  4. Maslac, jaja i šećer zajedno tukli.
  5. Dodaju se svi suhi sastojci, tijesto se opet dobro promiješa. Ispada viskozna meka masa koja se žlicom prenosi u uljni oblik.
  6. Polovine šljive distribuiraju se na njenoj površini s kožom prema dolje. Ne treba gurati plodove u tijesto, dići će se i prekriti ih „vrhom“.
  7. Pecite oko pola sata do 40 minuta.

Od tijesta kratkog tijesta

Najtrofejniji gurmani uživat će u posebnoj, nježnoj i mrvljivoj bretonskoj pecivu od kratkog tijesta.

Za kilogram sočnih šljiva uzmite:

  • brašno - nepotpuna čaša;
  • sahara - pola šalice;
  • ulja - pola pakiranja;
  • jedno cijelo jaje i tri žumanjka;
  • vanilin - 5 g;
  • prašak za pecivo - 5 g;
  • sol - 5 g.

Za tortu trebate napraviti „francusku košulju“, tj. Namastiti oblik i premazati ga brašnom, zasigurno otresite višak. Možete koristiti pergament, ali bretonsko tijesto zahtijeva poseban tretman.

  1. Omekšani maslac umutite sa slatkim pijeskom, vanilijom i solju dok se zrna potpuno ne otope.
  2. Žumanjci i cijelo jaje jedan po jedan ulaze u uljnu kremu. Protein je izvrstan emulgator, ali što ga je više, brže se tijesto ustaje. Žumanjci će pečenje učiniti masnijim i mekanijim. Stoga je važno pridržavati se naznačenog omjera jajnih proizvoda.
  3. Brašno se kombinira s praškom za pecivo i postepeno se umiješa u ulje-jaje smjese.
  4. Tijesto se miješa do glatka i prebaci u pripremljeni oblik.
  5. Polovine odvoda treba staviti s kožom na vrh, da se tada neće utopiti u tijestu, čak i ako ih malo pritisnete.
  6. Važan korak je hlađenje radnog dijela. Kalup s tijestom i šljivama treba stajati dva do šest sati u hladnjaku.
  7. Pecite 40 minuta na 175ºS.

Pečenje kvasca

Bujna, ne baš slatka baza za pitu od kvasca od tijesta najbolje je kombinirati sa svježim šljivama.

Za tijesto s kvascem bit će potrebno:

  • brašno - jedna i pol čaša;
  • žumance - par komada;
  • maslac - kamenčići;
  • mlijeko - pola čaše;
  • šećer - 50 g;
  • svježi kvasac - 20 g;
  • sol - 5 g;
  • vanilin - 5 g.

Pored toga, za punjenje vam treba jedan i pol kilograma šljiva i spužvasti kolač.

  1. Kvas, desertna žlica šećera i brašna otopljeni su u toplom mlijeku. Tijesto treba stajati toplo i pjenasto.
  2. Brašno se mora prosijati tako da bude zasićeno kisikom, a tijesto je veličanstveno.
  3. Dodaju se šećer, sol i vanilin. Ulijte žumanjke i tijesto.
  4. U procesu miješanja tijesta dodaje se omekšali maslac.
  5. Kad sastav postane dovoljno elastičan i gladak, odlazi na stranu i prekriva se zdjelom.
  6. Tijesto je prikladno oko četrdeset minuta. Za to vrijeme možete pripremiti šljive. Voće je podijeljeno na polovice ili četvrtine. Bilo bi ih prikladno položiti ako voće ne narežete do kraja.
  7. Iz tijesta se razvalja tanki kolač koji se stavlja u namašćenom obliku. Formiraju se niske stranice.
  8. Preko tijesta se prelije sloj biskvita. Može se napraviti mljevenjem ustajalog biskvita ili kolačića. Ovaj sloj upija višak soka i neće dopustiti da se kolač vlaži.
  9. Rezano voće širi se u gustom sloju s kožom prema dolje. Na vrhu torte možete posipati čipsom od cimeta, šećera i ostatka keksa.
  10. Pecite 30 - 40 minuta na 175ºS.

S jabukama

U sezoni berbe na stolu se ne pojavljuju samo šljive, već i mnogi drugi mirisni plodovi. Tradicionalni pratitelji šljive u većini recepata su jabuke ili kruške.

Za pita od jabuka i šljiva potrebno vam je:

  • maslac - 130 g;
  • šećer - 100 g;
  • brašno - 160 g;
  • dva jaja;
  • prašak za pecivo - 10 g;
  • masna krema - 30 g;
  • 1 kg voća: slatke šljive i kisele jabuke.

U tijesto možete dodati grožđice i sjeckane orahe po vašem ukusu. Ako prethodno natopite grožđice u nekoliko kašika rakije, dobit ćete pravu poslasticu.

  1. Otopite maslac, u njemu otopite šećer i unesite razmućena jaja.
  2. U brašno dodajte prašak za pecivo. Smjesa se može sipati izravno u tijesto.
  3. Ulijte masnu kremu i razvaljajte tijesto, postižući ujednačenost.
  4. Kalup namažite uljem ili ga obložite pergamentom.
  5. U temeljnu smjesu ulijte kriške voća i orašaste plodove i izmiješajte. Možete i drugačije: tijesto izlijte u kalup i tek nakon toga lijepo položite šljive i jabuke, lagano ih potapanjem žlicom.
  6. Pecite 30 - 35 minuta na 200ºS.
  7. Ohladite tortu na žicama stalak tako da dno ne postane vlažno.

Pita od sira od sira

Lagana voćna kiselina u savršenom skladu s kremastim nijansama ukusa.Primjer za to je poznata strasburška pita sa šljivama i sirom. Sastoji se od pješčane baze, nježnog vrhnja i pečenih šljiva.

Za test:

  • maslac - 150 g;
  • brašno - 200 g;
  • šećer - 50 g;
  • prašak za pecivo - 10 g;
  • sol - 5 g;
  • jaje;
  • cimet po ukusu.

Za punjenje skute:

  • 2 jaja
  • 100 g brašna ili škroba;
  • 250 ml seoske kiselog vrhnja;
  • 200 g masnog sira;
  • 150 g šećera;
  • cimet po ukusu.

Na dobivenu količinu tijesta trebate pola kilograma slatkih šljiva.

  1. Omekšani maslac mljeven je sa šećerom dok se ne stvori homogena bijela krema i doda jaje.
  2. Prosijte brašno pomiješano s praškom za pecivo u malim obrocima. Tijesto bi trebalo ispasti podebljano, mekano, plastično.
  3. Zamota se u film i nakratko stavi u hladnjak.
  4. Priprema punjenja: bjelanjke posebno istucite, žumanjke premažite šećerom, umutite mikser sa kiselim vrhnjem i zgušnjivačem mikserom. Žumanjke izlijte u sir i posolite, a zatim dodajte proteine ​​i brzo promiješajte.
  5. Posudu za tortu ne možete namazati uljem, već je jednostavno pospite brašnom.
  6. Ohlađeno tijesto mijesiti, tvoreći kolač i prilično visoke stranice, najmanje dva centimetra.
  7. Na tijesto se širi šljiva koja je obložena nadjevom od sira. U procesu pečenja plodovi će iskočiti, a unutar kolača peći će se sir.
  8. Šljive možete posipati šećerom i cimetom.
  9. Strasbourška pita se peče na 180 ° C oko 35 do 40 minuta.

Uz džem od šljiva

Ako se kolač ne priprema tijekom sezone zrenja šljive, svježe voće lako možete zamijeniti domaćim konzervama. Otvorena pita s bujnom kvasnom bazom i gustim kiselo-slatkim džemom ili pekmezom od šljiva može se ispeći gotovo odmah, jer ne trebate stavljati tijesto i pričekati da se tijesto digne.

Za osnove:

  • brašno - 300 - 350 g;
  • voda - 250 ml;
  • biljno ulje - 60 ml;
  • šećer - 50 g;
  • sol - 5 g;
  • brzo djelujući kvas - 5 g.

Pita se može kuhati u okruglom obliku ili na limu za pečenje, ali obavezno napunite stranice tijesta po rubovima.

  1. Zagrijte biljno ulje bez vrenja. U njemu otopite sol i šećer. Ohladite malo i prelijte prokuhanom vodom iste temperature.
  2. U tijesto dodajte kvasac, prosijte brašno i zamijesite elastično tijesto.
  3. Temeljito namastite kalup, po dnu rasporedite razvaljano tijesto i ravnomjerno rasporedite marmeladu.
  4. Od tijesta napravite ukrase: sve vrste pigtails, aplikacije u obliku cvijeća i lišća, tradicionalne rešetke ili nešto posve neobično.
  5. Pola sata kolač bi se trebao rastopiti, nakon čega ga peći 30 minuta na 180 ° C.

Torta će ispasti ružičasta, ako ukrasi i izbočene strane budu premazani žumanjkom.

Sa smrznutim šljivama

Pita sa smrznutim voćem je također uvijek moguća. Prilikom pečenja šljiva se ne fermentira, ne gubi oblik i elastičnost.

Za kefir tijesto:

  • jaja - 3 kom .;
  • šećer - 200 g;
  • maslac - 100 g;
  • kefir - 250 ml;
  • brašno - 350 g;
  • soda - 10 g;
  • vanilin šećer.

Važno je prvo odmrznuti plodove i držati ih u drugaru kako bi što manje tekućine ušlo u pita. Ako se šljiva uvalja u škrob, tijesto se neće mrljati sokom.

  1. Otopite maslac, u njemu otopite šećer i vaniliju.
  2. Umutite jaja mikserom. Kefir zagrijati do sobne temperature. Sve zajedno stavite u duboku zdjelu.
  3. Brašno pomiješajte sa sodom bikarbonom i postepeno dodajte u tijesto. Soda se ugasila mliječnom kiselinom, pa se ne dodaje ocat.
  4. Izlijte tijesto u namašćeni oblik, u njemu otopite odmrznuto voće i pecite desert na 180 ° C oko 30 do 40 minuta.

U polaganom kuhaču

Pametni kuhinjski uređaji održavaju stabilnu temperaturu, vlažnost i strogo kontroliraju vrijeme pečenja. Stoga u polaganom kuhaču lako možete kuhati najokusnije pecivo iz osjetljivog čokoladnog tijesta.

Za tortu sa šljivama i kakaom morate uzeti:

  • brašno - 200 g;
  • šećer - 170 g;
  • mlijeko - 160 g;
  • biljno ulje - 80 ml;
  • dva jaja;
  • kakao - 50 g;
  • prašak za pecivo - 10 g;
  • šljiva - 500 g.

U receptu nema mnogo kakaa, ali uspjeh deserta ovisit će o njegovoj kvaliteti.Trebali biste odabrati najmračniji prah bogate arome, optimalno - uzmite alkalizirani kakao.

  1. Umutite jaja i šećer. Ulijte malo toplog mlijeka i dodajte maslac.
  2. Brašno, prašak za pecivo i kakao prosijte izravno u tijesto. Potrebno je osigurati da se ne formiraju kvržice.
  3. Voće se treba malo osušiti na ubrusu kako višak tekućine ne bi upao u pita. Izrežu se na male kriške.
  4. Podmažite zdjelu multikućica s maslacem. Ulijte tijesto u njega i položite šljive s kožom prema dolje.
  5. Postavite način "Pečenje" na 1 sat.

Da bi kolač lako izašao, potrebno ga je malo ohladiti. Nakon toga može se ukrasiti šećerom od glazure.

Mogućnost posta

Recept je pogodan ne samo onima koji podržavaju post, već i vegetarijancima.

Tijesto ne sadrži životinjske masti, mliječne proizvode i jaja:

  • brašno - 100 g;
  • šećer - 100 g;
  • kaša - 150 g;
  • biljno ulje - 120 g;
  • prašak za pecivo za tijesto - 10 g;
  • neke tvrde šljive.

Okus deserta možete raznovrsiti dodavanjem vanilije ili cimeta u tijesto.

  1. Ulijte ulje u kašu i dobro promiješajte da ne ostane grudica. Ostaviti da inzistira 10 - 15 minuta.
  2. U ovom trenutku šljive možete oprati i nasjeckati.
  3. Pomiješajte sve ostale suhe sastojke. Prosijati brašno.
  4. Izlijte dobiveni sastav u kašu i dobro promiješajte. Za to možete koristiti mikser.
  5. Kalup namažite uljem ili ga obložite pergamentom, stavite dio tijesta, ocijedite ga i prekrijte ostatkom tijesta.
  6. Pecite na 180ºC 30 - 40 minuta.

Recept od Elena Chekalova

Ponekad najjednostavnije ideje postanu neobjašnjivo popularne. Domaćin emisije "Sreća je" ponudio je publici jednostavan i originalan recept za tortu od šljiva sa gotovo bez šećera. Navodno se iz tog razloga najviše svidjela publici i pretplatnicima njenog bloga.

Za kilogram odabranih šljiva uzmite:

  • brašno - 250 g;
  • maslac - 120 g;
  • jaje;
  • 40 ml vode;
  • 10 g šećera;
  • 5 g soli.

Ovaj će kolač ukrasiti jelovnik onih koji prate njihovo zdravlje i veličinu struka. A on je samo ukusan!

  1. Prosijte brašno, dodajte sol i prašak za pecivo.
  2. Hladno ulje se samljeva zajedno s brašnom do stanja malih kvržica. Ovo će zahtijevati puno napora, međutim, ovo je važan korak u receptu.
  3. Odvojite jaja odvojeno i ulijte u mlijeko.
  4. Rezultirajućoj smjesi dodaju se vanilin i šećer.
  5. Narežu „francusku košulju“ na lim za pečenje i u njega uliju tijesto.
  6. Šljive šljive lijepo su položene odozgo. Voće treba zgnječiti cimetom i prstohvatom smeđeg šećera.
  7. Pecite 30 minuta na 200ºS.

Promjena pita od šljiva

Postoji smiješna priča o tome kako su početkom prošlog stoljeća sestre Tatin, koje su u Francuskoj vodile hotel s izvrsnom kuhinjom, na ovaj način pogrešno napravile tortu. To im je donijelo neočekivani uspjeh, a karamelizirane pite od tada se nazivaju Tart Taten.

Turisti iz cijelog svijeta putuju u Pariz kako bi kušali krišku pravog Tatena za 10 eura, iako ga je kod kuće lako napraviti od najjednostavnijih proizvoda. Mnogim domaćicama je poznata kao pita za promjenu. Varijanta šljive ni na koji način nije inferiorna klasičnoj kolači od jabuka.

Popis proizvoda za kore od tijesta i karamele:

  • 300 g brašna;
  • 5 g praška za pecivo;
  • 100 g mljevenih badema;
  • 200 g maslaca;
  • dva jaja;
  • 250 g šećera;
  • 80 ml mlijeka;
  • lišće svježeg ružmarina kad god je to moguće;
  • 1 kg ranih šljiva.

Za ukras možete koristiti nekoliko latica badema.

  1. Šljive su prepolovljene.
  2. U tavi za tortu zagrijava se trećina šećera. Kad potamni, pospite listovima ružmarina po vrhu.
  3. Šljive su na njemu položene na vrh s kožom, stavljajući ih čvrsto jedna uz drugu. Dno obrasca mora biti potpuno zatvoreno.
  4. Maslac se melje sa šećerom do bijele kreme. U njega se dodaju jaja, mlijeko i bademi.
  5. Brašno s praškom za pecivo malo se prosijava u tijesto, neprestano ga miješajući.
  6. Šljive su prekrivene tijestom.
  7. Torta se peče 40 minuta na 180ºS.
  8. Lagano ohlađeni kolač okrenut je na tanjur za posluživanje i posut laticama badema.

Američka pita od šljiva New York Timesa

Još jedan poznati kolač, čiji je recept NYT kulinarski odjel bio prisiljen iznova iz godine u godinu, na zahtjev pretplatnika. Tekst je prvi put objavljen 1989. Od tada se izvorni recept i njegove verzije s raznim ispunama više puta tiskaju. Pita od šljive pretvorila se u simbol sezone, poput nove školske bilježnice na početku školske godine.

Potrebni proizvodi:

  • 225 g šećera;
  • dva jaja;
  • 12 šljiva;
  • 115 g maslaca;
  • 110 g brašna;
  • 5 g praška za pecivo;
  • 30 g limunovog soka;
  • 5 g cimeta.

Korak po korak:

  1. Prije miješanja sastojaka za tijesto morate uključiti pećnicu tako da se zagrijava.
  2. Tava za tortu također se podmazuje unaprijed. Tijesto će biti spremno za pet minuta, a kolač će odmah otići u pećnicu.
  3. Maslac se melje sa šećerom. Umutite jaja i ubrizgajte ih u kremu. Dodajte brašno i prašak za pecivo. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko.
  4. Tijesto se prvo stavlja u kalup, a zatim se šljive režu.
  5. Voće treba preliti limunovim sokom i posipati cimetom. Kad se tijesto digne, u njemu će se utopiti.
  6. Torta se peče sat vremena na 180ºS.

Torta od šljiva pripremljena prema bilo kojem od predloženih recepata uvijek izlazi ukusno, sočno i aromatično. Eksperimentirajte i stvorite originalne recepte kako iznenaditi svoje najmilije.

Povezano Softver:Više od autora: