Kad se kuhaju, korisne tvari u svježem voću često se uništavaju, ali to se ne odnosi na šljive. Rutin potreban za kapilare i krvne žile ostaje stabilan čak i pri velikim vrućinama, pa džem od šljiva nije ništa manje koristan od svježeg voća bogatog njime.

Klasični džem od šljiva

Klasični recept za ovu zimsku berbu uključuje kriške šljive u kipućem sirupu, pa je bolje odabrati voće s dobro odvojivim sjemenom. Njihovo meso treba biti gusto, a ne prezrelo.

Popis sastojaka koji čine džem:

  • 1000 g šljiva;
  • 1200 g šećera;
  • 800 ml vode.

Korak po korak recept:

  1. Izrežite čiste suhe šljive na pola i izvadite sjemenke. Od vode i šećera, uz neprestano miješanje, skuhajte sirup, koji se dovede do vrenja. Kako se polovice ne kuhaju tijekom kuhanja, mogu se potopiti tri do četiri sata u otopini sode (1 žlica sode bikarbone u 2 litre vode).
  2. Pripremljene polovice šljive prelijte kipućim sirupom i ostavite tri do četiri sata.
  3. Nakon toga, džem zagrijte gotovo do vrenja i ponovo ga pustite da se zasipa sirupom osam do dvanaest sati.
  4. Treći put, džem treba pustiti da kuha 5-8 minuta i ponovo inzistirati na istim 8-12 sati. Posljednje kuhanje treba trajati oko četvrt sata nakon ključanja, a džem je spreman za kolanje u prethodno steriliziranim staklenkama.

Od žutih šljiva

Možete napraviti džem od šljiva bilo koje boje, ali prema ovom receptu, džem od šljive dobiva se po izgledu kao gusti med i po ukusu kao svježe ubrano voće s grane.

Za ovaj radni komad trebat ćete pripremiti:

  • 1000 g zrelih žutih šljiva;
  • 800 g šećera.

Način kuhanja:

  1. Šljive rastavite uklanjanjem sjemenki. Zatim ih oljuštite kipućom vodom i ogulite, često se dogodi da dade neprimjerenu gorčinu džem, i narežite na male komade. Zatim voće napunite šećerom i ostavite stajati nekoliko sati. Ako nema vremena ili želje da pričekate da voće ulije sok, tada možete sipati malo vode na dno posude kako radni komad ne bi izgorio. To neće značajno utjecati na okus pekmeza.
  2. Zgnječene šljive koje su pustile da kuhaju 10 minuta nakon ključanja kuhajte, a zatim uklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohlade. Drugi put šljive se prokuhaju do željene konzistencije džema (oko 20 minuta) i vruće se ispeku u pripremljenim staklenim posudama.

Kuhajte u polaganom kuhaču

Mnogi moderni pomoćni uređaji opremljeni su funkcijom "Jam / Jam", ali čak i ako ne postoji takva opcija, džem od šljiva može se pripremiti u multiokeru pomoću funkcije "Pirjanje" ili "Pečenje".

Što će biti potrebno u procesu kuhanja pekmeza:

  • 1000 g šljiva;
  • 1000 g bijelog kristalnog šećera;
  • 3 g vanilina;
  • 3 g cimeta;
  • 3 g naribanog đumbira ili drugih začina po ukusu.

Algoritam postupaka:

  1. Šljive sortirajte uklanjanjem pokvarenih primjeraka i stabljika. Zatim ih temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom, osušite i uklonite kamen.
  2. Po želji, koštice voća možete narezati. Sve preklopite u multicooker i premažite šećerom. Sljedeći korak je starenje ploda do ispuštanja soka.
  3. Pomiješajte sok koji je pustio u sok, poklopite i poklopite 60 minuta u jednoj od odabranih opcija. Deset minuta prije kraja kuhanja, marmeladi dodajte začine. Razvaljajte radni komad u vrućim staklenkama.

Tako da tijekom kuhanja pekmeza u sporoj pećnici ne istječe, trebali biste ukloniti ventil za paru. Također će spriječiti pretjerano stvaranje pjene.

Jam kakao šljiva

Gusta kao čokoladna pasta, s okusom šljive od šljiva u čokoladnim bombonima - tako možete ukratko okarakterizirati džem od šljiva s kakaom. Njegov će se okus svidjeti ne samo ljubiteljima čokolade, već čak i ne ljubiteljima džemova.

Sastav dobrote uključuje:

  • 1500 g šljiva;
  • 570 g šećera;
  • 90 ml vode;
  • 150 g kakao praha;
  • 150 g oraha;
  • 150 g maslaca.

Slijed kulinarskih procesa:

  1. Prvo trebate pripremiti šljive. Da bi se to postiglo, oni se peru, uklanja se kost, a sami plodovi se izrezuju na šest dijelova.
  2. Ulijte vodu na dno tave s debelim dnom, položite šljive i pospite 150 g šećera. Donesite voćne kriške do vrenja i kuhajte u sirupu pola sata.
  3. Preostali šećer pomiješajte s kakaom u prahu i lagano unesite u kuhane šljive. Sve miješajte dok se slatka zrnca potpuno ne otope, a zatim ostavite da kuha još 10 minuta.
  4. Nakon toga stavite maslac, narezan na male kockice, čim se potpuno raspodijeli u ukupnoj masi, zabilježite pet minuta kuhanja džema od džema.
  5. Na kraju se orasi, mljeveni u sitne mrvice (gotovo u brašno), pošalju u tavu. S njima džem treba kuhati još 10 minuta. Nadalje, radni komad se može spakirati samo u banke i urezan u kolut.

Uz dodatak naranči

Okus šljive savršeno odiše aromom citrusa, stoga ne čudi da se pojavio takav recept za zimsku berbu s dodatkom naranče. Šljive za ovaj džem će odgovarati bilo kojoj boji i sorti, ali bolje je pažljivije odabrati narančasto gomoljasto voće.

Udio sastojaka:

  • 1250 g šljiva;
  • 1000 g granuliranog šećera;
  • 1 ½ naranče.

napredak:

  1. Operite i osušite šljive na ručniku - voda u džemu je beskorisna. Očišćeno i suho voće razrežite na polovice, koje ste prerezali na pola i izbacili sjemenke.
  2. Kora naranče može se ukloniti zajedno s korom, njezin tanki narančasti sloj u pripremi nije potreban. Po želji, zelja se može i kuhati s voćem i izvaditi, a može se koristiti i za druga jela. Uklonite sve filmove s kriškama agruma, izrežite pulpu na male kriške.
  3. Sve pripremljeno voće stavite u zdjelu i napunite šećerom, ostavite u tom položaju nekoliko sati, tako da se pusti dovoljna količina soka.
  4. Nakon toga stavite pekmez na vatru i kuhajte nakon vrenja 45 minuta na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući radni komad. Za to vrijeme šljive bi trebale biti potpuno zasićene sokom i postati prozirne, a sirup će se dovoljno zgusnuti.
  5. Da bi se marmelada sačuvala do zime, vruća se izlije u čiste, sterilne staklenke i valja se poklopcima.

Kako kuhati s kostima

Da biste pripremili ukusan domaći džem od koštica šljive, uzmite nezrele duguljaste plodove s tijesnom i gustom pulpom, takve šljive nazivaju i šljive. Takvo voće u gotovom džemu dobiva se cijelo sa strukturom pulpe marmelade.

Za posluživanje dvije staklenke džema od pola litre trebate uzeti:

  • 1500 g šljiva;
  • 1500 g granuliranog šećera;
  • 400 ml pitke vode.

Tehnologija kuhanja:

  1. Odaberite cijele šljive bez udubljenja ili drugog oštećenja. Izvadite stabljike voća iz ploda, ako ih ima, i operite plodove u filcu ispod tekuće vode. Zatim ih ostavite neko vrijeme u filcu za punjenje da stakne vode.
  2. Kombinirajte vodu i šećer u količinama navedenim u receptu i zagrijavajte na vatri uz neprestano miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
  3. Na nekoliko mjesta procijedite suhe šljive vilicom ili čačkalicom. Uronite pripremljeno voće u kipući sirup i kuhajte ih pet minuta, a zatim ostavite vrijeme da se umoče šljive, ostavljajući ih u sirupu dok se potpuno ne ohlade.
  4. Ponovite postupak ukupno četiri puta, a zatim vrući pekmez stavite u staklenke i zatvorite poklopce.

Recept "Pet minuta"

Ovaj zimski recept primjetan je po tome što se plodovi tijekom kuhanja ne kuhaju na aktivnoj točki ključanja, već se čuvaju samo pet minuta u stanju „uskoro kuhati“, pa se šećer u pripremi lako može zamijeniti medom.

Omjer sastojaka slatke gredice:

  • 1000 g šljive bilo koje vrste;
  • 500-1000 g šećera.

Priprema:

  1. Operite šljive, izvadite sjemenke i meso svakog voća narežite na najmanje četiri kriške, tako da će brzo iscijediti sok. Zalijte ih šećerom i ostavite dok se ne izdvoji dovoljna količina soka.
  2. Pripremanje spremnika za začepljenje ovog džemata treba shvatiti prilično ozbiljno. Banke i poklopci moraju se sterilizirati kipućom vodom, vrućom pećnicom ili mikrovalnom pećnicom.
  3. Stavite tavu sa šljivama na vatru i dovedite na temperaturu što je moguće bliže ključanju, postavite vatru na minimalnu razinu da se izbjegne aktivno bušenje sirupa i držite radni komad na štednjaku pet minuta.
  4. Nakon toga, ulijte vrući pekmez u staklenke, zategnite poklopce i ostavite da se potpuno ohladi, pažljivo umotajući toplu deku.

Džem od jabuka od šljiva

Kombinaciju ovih plodova ne možemo nazvati ekskluzivnom, no, ipak, ispada vrlo ukusna domaća delicija koja se može širiti na tost, staviti u punjenje pita ili samo pojesti malo čaja s čajem.

Za jednu malu porciju džema morate uzeti:

  • 1000 g šljiva;
  • 1000 g jabuka;
  • 900 g šećera;
  • 100 ml tople pitke vode;
  • 7 g cimeta u prahu.

Kako kuhati:

  1. Oprane šljive pažljivo podijelite na polovice, odbacite sjemenke i stavite kriške u lonac za zdjelu, na čije dno se ulije topla voda. Po vrhu stavite šećer i stavite na štednjak da prokuha.
  2. Dok će šljive dostići ključanje, borite se s jabukama. Treba ih očistiti, izrezati kutije za sjeme i meso nasjeckati na male kockice ili tanke kriške.
  3. Kuhanim šljivama pošaljite kriške jabuke i kuhajte dok sve komponente obrada ne postanu lijepe rubin boje. Nakon toga isključite vatru i ostavite radni dio sve dok se potpuno ne ohladi (otprilike noću). Za to vrijeme jabuke se dobro hrane sirupom.
  4. Sljedećeg dana u džem dodajte cimet, dovedite do vrenja, kuhajte 5-7 minuta i vruće uvaljajte u sterilne staklenke, koje bi se trebale ohladiti naopako.

Povezano Softver:Više od autora: