Jedan od najpopularnijih nježnih talijanskih deserta nemoguće je zamisliti bez dodavanja krem ​​sira. Ovaj mliječni proizvod postaje glavni sastojak punjenja u rezultirajućoj poslastici. Danas nije moguće kupiti krem ​​sir za cheesecake u trgovini, već ga i sami napravite kod kuće.

Koji je najbolji krem ​​sir koji se koristi za cheesecake?

Pokušavajući ustanoviti koji je krem ​​sir najbolji za predstavljeni desert, čitatelj će najčešće naići na isti odgovor: "Philadelphia." Ova marka sira danas je najpopularnija u Sjedinjenim Državama. Proizvod pretvara jelo u zapanjujuće osjetljive i prozračne poslastice. To vrijedi i za cheesecake.

Kremna konzistencija takvog sira omogućuje domaćicama da ga lako koriste u svojim kulinarskim eksperimentima. Prikladno je širiti proizvod na osnovi deserta i koristiti ga za ukrašavanje gotovih dobrota. Na prvi pogled može se činiti da specifičan i pomalo slani okus sira može pokvariti poslasticu. U stvari, njegove značajke se lako nadoknađuju šećerom ili njegovim prahom.

Jednako je dobar za cheesecake pogodan i za trgovinu i za domaći krem ​​sir. Potonji se dobiva čak i zanimljivijeg i nježnijeg ukusa. Filadelfiju možete sami skuhati kod kuće.

Kako mogu zamijeniti proizvod u pripremi deserta

Postoji nekoliko mogućnosti zamjene krem ​​sira Philadelphia prilikom pravljenja deserta.Mascarpone i Bursin pokazali su se sličnim ukusom i konzistencijom. Istina, potonja sorta rijetko se nalazi u ruskim supermarketima.

Postoji više mogućnosti proračuna. Moderne domaćice uspješno u desert dodaju sir “Almette” (glavno je da je bez dodataka u obliku gljiva, šunke, češnjaka, začinskog bilja i dr.), Kremasti “predsjednik” i drugim sličnim proizvodima. Ali od upotrebe krem ​​sira, čak i slatkog tipa Omichka, morat ćete napustiti, inače će se poslastica pokvariti.

Cheesecake je planiran za desert, ali u najbližoj trgovini nema krem ​​sira? Trebate ga učiniti najpovoljnijim proizvodom za svaku domaćicu.

Klasični Philadelphia pire od sira

Sve mliječne komponente za takav recept trebaju se uzimati sa srednjim udjelom masti. Fermentirano pečeno mlijeko i kefir - 2,5%, kiselo vrhnje - 20%.

sastojci:

  • svježe fermentirano pečeno mlijeko - 1 puna čaša;
  • kefir - 1 puna čaša;
  • kiselo vrhnje - ½ šalice.

Priprema:

  1. U dubokom tanjuru, naizmjenično slajte sve deklarirane mliječne proizvode. Lagano promiješajte. Ne zamaraj! Vrlo je važno da se svi sastojci nalaze na sobnoj temperaturi.
  2. Stavite najmanju cjedilo iznad tave približno iste širine. Pokrijte najmanje 5-6 slojeva čiste gaze.
  3. Stavite mješavinu mliječnih sastojaka na tkaninu.
  4. Pokrijte tanjurom kako se hrana ne bi prozračila. Izvadite spremnik na hladno dva dana.
  5. U ovom trenutku ne možete poremetiti budućnost Filadelfije. Serum treba odvojiti od guste mase. I posljednje - da se kondenzira i dozrijeva.

Na preostaloj sirutki možete pripremiti ukusno tijesto za torte ili njoke.

Mascarpone kod kuće

Za pripremu takvog sira važno je odabrati visokokvalitetnu kremu. Njihov udio masti treba biti najmanje 20%.

sastojci:

  • svježe vrhnje - 1 l;
  • limun svježi - 3 velike žlice.

Priprema:

  1. Ulijte vrhnje u malu posudu i zagrijte. Optimalna temperatura je oko 80 stupnjeva.
  2. Odmah nakon toga u topli mliječni proizvod dodajte sok od limuna, prethodno filtriran, bez sjemenki. Ako agrumi nisu bili pri ruci, možete ga zamijeniti "limunom" razrijeđenim u prokuhanoj vodi.
  3. Zagrijte sastojke na laganoj vatri 8-9 minuta.
  4. Sadržaj spremnika preklopite na čistu platnenu krpu ili gazu presavijenu u 5-7 slojeva. Vežite "konstrukciju" na vrh, položite na sito postavljeno iznad posude i ostavite da se prelije cijelu noć.
  5. Sljedećeg dana masa preostala u gazi može se koristiti za izradu deserta.

Od navedenog broja proizvoda dobivate punu porciju Mascarponea, što je dovoljno za jedan kolač sira. Isti sir savršen je za pripremu širokog spektra nježne guste kreme za vaše omiljene slastice.

Korak po korak kuhanje kiselog vrhnja

Ukusni krem ​​sir možete pripremiti kod kuće od obične kisele vrhnja. Istina, ispada s blagom kiselošću, ali ovaj se trenutak lako korigira s povećanom porcijom šećera.

sastojci:

  • masno kiselo vrhnje (više od 20%) - 750-800 ml.

Priprema:

  1. Čistu gazu preklopite četiri puta. Pokrijte ga sito, a zatim ugradite cijelu strukturu u duboku ploču.
  2. Stavite kiselo vrhnje na gazu. Treba biti masna i s kvalitetnim sastavom - samo od vrhnja i kiselog tijesta.
  3. Zavežite krajeve gaze na vrhu, objesite preko duboke zdjele da biste sakupili sirutku.
  4. Ostavite budući sir na hladnom 20 sati.

Kuhani proizvod skupite u gazu i upotrijebite ga za pravljenje sira.

Kremni sir

Jogurt za recept pogodan je samo klasičan, bez šećera i drugih aditiva. Preporučljivo je koristiti doma.

sastojci:

  • masna gusta kisela pavlaka - 320-350 g;
  • prirodni jogurt - 260-280 g;
  • limunov sok - ½ žličice

Priprema:

  1. U veliku zdjelu pošaljite sve pripremljene fermentirane mliječne proizvode. Iz jogurta iz trgovine grčki je savršen.
  2. Dodajte limunov sok. Vrlo je važno unaprijed naprezanje i odabir svih najmanjih kostiju i dijelova fetusa. Također je prikladno koristiti posebnu mlaznicu za raspršivanje. Umeta se izravno u cijeli limun, nakon čega se sok prska u žlicu.
  3. Postavite fil od punila u veliki tanjur. Pokrijte ga ručnikom od prirodnog pamuka.
  4. Na vrh izlijte mliječnu smjesu. "Zamotajte" ih u tkaninu.
  5. Na rezultirajuću "omotnicu" postavite ugnjetavanje. To može biti tanjur ili staklenka od litre napunjena vodom.
  6. Pošaljite cijelu strukturu hladnu cijelu noć (12-14 sati).
  7. Iscijedite dobiveni serum. Ne bacajte ga. Od nje možete kuhati ukusne palačinke, kruh, pite i druge slastice.

Ručnik će sadržavati komprimiranu masu koja izgleda poput sira. Ali, u stvari, ima glađu strukturu i lako se distribuira preko baze za čičak.

Recept za mlijeko od domaćeg krema

Svi sastojci navedeni u receptu moraju se unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi postali ista sobna temperatura.

sastojci:

  • masno mlijeko (po mogućnosti domaće) - 1 litra;
  • vrhnje (ne manje od 20%) - 380-400 ml;
  • kiselo vrhnje (najmanje 20%) - 1 žlica.

Priprema:

  1. U veću posudu ulijte mlijeko.
  2. Ostale mliječne proizvode trebalo bi poslati tamo.
  3. Sve miješajte žlicom dok ne postane glatko.
  4. Ostavite dobivenu smjesu na toplom i suhom mjestu.
  5. U procesu zrenja (to će trajati od 7 do 25 sati, ovisno o temperaturi), na površini mase trebao bi se pojaviti gusti ugrušak. Na njemu morate napraviti posjekotine poprečno, nožem do samog dna spremnika. Ali ni u kojem slučaju nemojte miješati sadržaj tave.
  6. Posude s masom pošaljite na najmanju vatru. Zagrijte pod poklopcem dok nije vruće. Glavna stvar je ne dovesti do vrenja.
  7. Ostavite budući sir da sazrijeva 12 sati. Nakon hlađenja premjestite ga u hladnjak.
  8. Preko posude stavite fino sito. U nju stavite ohlađeni sastav, zamotajte sito vrećicom i zgnječite.
  9. Ostavite strukturu na hladnom 4 sata.

Kao rezultat toga, domaćica će imati oko 750-800 g krem ​​sira.

Ukusan recept:kačkavalj bez pečenja - recept

Mliječni proizvod "uradi sam" mora se prenijeti u čistu plastičnu ili staklenu posudu s poklopcem. U ovom obliku, domaći krem ​​sir može se čuvati u hladnjaku ne duže od 4 dana.

Povezano Softver:Više od autora: