Tjestenina je prvo što mi padne na pamet pri spominjanju Italije. Danas je ta vrsta tjestenine poznata širom svijeta. Da bi gotovo jelo bilo ukusnije i pikantnije, obično se nadopunjuje raznim umacima. Možda postoji mnogo opcija. No, umak od tjestenine od vrhnja i dalje je najpopularniji. Nježno i vrlo mirisno, pretvara obično jelo u pravo umjetničko djelo.

Klasični kremasti umak od tjestenine

Pravi poznavatelji talijanske kuhinje za početak moraju naučiti kuhati klasičnu verziju kremastog umaka od tjestenine.

Sljedeći sastojci su, s obzirom na izvorni naziv, uključeni u sastav recepta:

  • 200 mililitara 20% kreme;
  • 30 grama pšeničnog brašna;
  • sol;
  • malo maslaca;
  • bilo koji začini (po ukusu).

Za pripremu takvog umaka treba ne više od 20 minuta.

Da biste to učinili, trebate:

  1. U suhoj tavi pržite brašno tako da poprimi zlatnu nijansu.
  2. Dodajte ulje i dobro promiješajte. Oba proizvoda malo ugrijte zajedno.
  3. Ulijte kremu u brašno. Temeljito promiješajte da u ovoj masi nema grudica.
  4. Nakon što se umak dovoljno zgusne (nakon otprilike 15 minuta), dodajte odabrane začine i malo soli. Okus smjese treba biti nježan i mekan.

Nakon toga, tjesteninu možete preliti svježim umakom.

Korak po korak kuhanje s gljivama

Ako u originalnu smjesu unesete dodatne sastojke, dobit ćete umak s potpuno novim okusom. Ovdje domaćica može pokazati svoju maštu. Na primjer, mnogi vole kremasti umak od gljiva. Najčešće se kuha s šampinjonima. Ali, kao opcija, to mogu biti gljive kamenica ili šumske stabljike.

Za pripremu takvog umaka možete uzeti:

  • 1 nepotpuna čaša (200 grama) vrhnja 20%;
  • 300 grama svježih šampinjona;
  • 60 grama pšeničnog brašna;
  • 100 mililitara kipuće vode;
  • sol;
  • maslac;
  • 1 luk;
  • začini.

Način kuhanja:

  1. Nasjeckajte luk i gljive proizvoljno. Gljive je najbolje nasjeckati što je moguće manje. Inače će umak izgledati poput običnih pirjanih gljiva.
  2. U tavi otopite maslac.
  3. U to dodajte nasjeckane šampinjone s lukom. Pržite na laganoj vatri dok sav sok od gljiva ne ispari. Tek nakon toga, proizvodi se mogu malo posoliti.
  4. Dodajte brašno i dobro promiješajte. Masa bi trebala nalikovati gustom kiselom vrhnju.
  5. Prelijte kipućom vodom preko proizvoda i malo pirjajte.
  6. Unesite kremu i odmah uklonite pire od vrućine.

Za pripremu ovog umaka potrebno je oko 30 minuta. Rezultat je vrlo osjetljiv i aromatičan dodatak pasti.

Kuhanje sa sirom

Za bilo koju tjesteninu najbolji je, prema mišljenju mnogih kulinarskih stručnjaka, umak od krem ​​sira.

Da biste ga pripremili, trebat će vam samo 5 glavnih komponenti:

  • 80 grama tvrdog sira (bolje je uzeti "ruski");
  • 300 mililitara vrhnja za kuhanje (20%);
  • 3 grama jestive soli;
  • 20 grama maslaca;
  • 1 gram mljevenog crnog papra.

Način pripreme umaka:

  1. Sir protrljajte sitnozrnatom rernom.
  2. Donesite vrhnje u loncu do vrenja.
  3. Dodajte im ulje i pričekajte da se potpuno rastopi.
  4. Ubacite sir s ostalim sastojcima i dobro promiješajte.
  5. Izvadite gulaš sa štednjaka i vruću pastu prelijte preko tjestenine.

Preporučljivo je koristiti takav umak odmah, jer smjesa vrlo brzo poprima gušću konzistenciju.

Umak od maslaca s češnjakom

Obožavatelji izraženih aroma trebali bi voljeti kremasti umak od češnjaka.

U ovom slučaju potreban vam je sljedeći skup proizvoda:

  • 1 mali luk;
  • 10 mililitara 20% kreme;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 20 grama maslaca;
  • 60 grama pšeničnog brašna;
  • 5 grama limunovog soka;
  • jedan prstohvat soli, muškatni oraščić i mljeveni papar.

Pripremiti takav umak uopće nije teško:

  1. Sjeckajte luk s češnjakom.
  2. Pržite ih u tavi zajedno s brašnom na maslacu.
  3. Ubacite vrhnje i istovremeno dodajte prstohvat odabranih začina. Pustite da se peče ne više od pet minuta.
  4. Čim se umak malo zgusne, mora se ukloniti s vatre.
  5. Nakon toga, odmah dodajte limunov sok i dobro promiješajte.

Usput, ovaj umak nije dobar samo za tjesteninu. U stanju je nadopuniti bilo koje jelo od povrća, mesa ili ribe.

Recept za škampe

Pravi „odmor ukusa“ može se smatrati kremastim umakom od tjestenine sa škampima.

Za pripremu ovog "kulinarskog čuda" trebat će vam:

  • 1 kilogram kuhane škampe;
  • 30 grama brašna;
  • 0,5 litara vrhnja (bilo kojeg);
  • 1 češanj češnjaka;
  • 1 srednji luk;
  • svježi kopar;
  • 1 žlica limunovog soka i maslinovog ulja.

Takav umak trebate napraviti u fazama:

  1. Ako koristite smrznute kuhane škampe, prvo ih trebate ugrijati. Za to se plodovi mora moraju spustiti u lonac s kipućom vodom i držati ih najviše dvije minute. Nakon toga, škampe treba filtrirati, ohladiti, a zatim oguliti.
  2. Luk sitno nasjeckajte s češnjakom.
  3. U tavi zagrijte maslinovo ulje.
  4. U njemu lagano procijedite nasjeckano povrće.
  5. U tavu dodajte oguljene kozice i sve zajedno pržite oko 4-6 minuta.
  6. Dodajte limunov sok, brašno i dobro promiješajte. Nastojte izbjeći kvržice.
  7. Ulijte kremu u tavu. Istodobno dodajte sol i začine.
  8. Promiješajte hranu i pirjajte na laganoj vatri nekoliko minuta.

S obzirom na jednostavan postupak, čak je i novakinja domaćica u stanju kuhati tako izvrstan umak.

Kako napraviti s dagnjama

Za promjenu može se pripremiti kremasti umak od češnjaka uz dodatak dagnji. U ovom sastavu može se više pripisati francuskoj nacionalnoj kuhinji. Kao i prethodna verzija, i ovaj se umak priprema vrlo brzo.

Za rad je potrebno:

  • 200 mililitara 10% kreme;
  • 0,5 kilograma smrznutih dagnji;
  • nekoliko češnjaka češnjaka (po ukusu);
  • 30 grama maslaca;
  • set biljaka provenijenca.

Metoda pripreme korak po korak:

  1. Sitno nasjeckajte oguljeni češnjak. To se može učiniti običnim oštrim nožem ili koristiti posebnu prešu.
  2. U tavi zagrijte ulje.
  3. U nju stavite nasjeckani češnjak. Smanjite toplinu i ugasite je 1 minutu. U tom slučaju morate osigurati da češnjak ne izgori.
  4. U kipuće ulje stavite prethodno odmrznute dagnje.
  5. Dodajte aromatično bilje. Po želji možete malo popapriti. Pirjajte 7 minuta.
  6. Ulijte vrhnje u tavu i nastavite zagrijavati dok se masa ne zgusne. Ako se to još uvijek ne dogodi, možete dodati malo brašna.

Ovaj iznenađujuće ukusan umak bit će dobar ne samo s tjesteninom, već i s kuhanom rižom.

Kremni umak od rajčice

Kao što znate, Talijani uglavnom vole umake od rajčice i tjestenine. Sočno i vrlo mirisno, daje gotovom jelu svijetle boje i uistinu jedinstven okus.

Takav umak možete napraviti sami koristeći sljedeće proizvode:

  • 2 rajčice;
  • ½ šalice 20% kreme;
  • 0,5 žličica adjika;
  • 2 luka;
  • paprika;
  • sušeni bosiljak.

Faze kuhanja umaka:

  1. Sjeckani luk sitno nasjeckajte, a zatim procijedite u loncu dok ne postane proziran.
  2. Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite ih. Preostalu pulpu samljeti na rerni.
  3. U luk dodajte dobiveni pire krumpir.
  4. Istodobno s rajčicom uvedite sve ostale proizvode.
  5. Sve dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 5-6 minuta.

Ovaj se umak može koristiti i za mesne proizvode i bilo koje priloge.

S piletinom

U kremasti umak od tjestenine možete dodati pileći file. Dobit ćete odličan preljev izvrsnog profinjenog ukusa.

Da biste ga pripremili, možete koristiti:

  • 1 pileća prsa;
  • 200 mililitara vrhnja;
  • 1 mrkva;
  • sol;
  • 2 češnja češnjaka;
  • maslinovo ulje;
  • bilo koji tvrdi sir;
  • papar.

Kako kuhati takav umak:

  1. Ogulite grudi i uklonite sve postojeće kosti. Preostalo meso narežite na trakice.
  2. Češnjak nasjeckajte nasumično, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
  3. U tavi zagrijte ulje. Pržite pileći file u njemu oko 5 minuta, sve dok se na njegovoj površini ne pojavi smeđa kora.
  4. Dodajte mrkvu s češnjakom. Pržite još 5 minuta.
  5. Ulijte hranu vodom, malo soli i papra. Pirjajte 10 minuta.
  6. Ubacite naribani sir sa vrhnjem. Nakon 3 minute, čim se masa zgusne, uklonite tavu s vatre.

Ovaj preljev za tjesteninu nije samo ukusan, već i hranjiv.

Povezano Softver:Više od autora: