Predlažem da se počastite nježnom bijelom ribom s hrskavom kore - želim podijeliti recept za skušu u tijestu. U njemu nema ništa komplicirano - glavno je djelovati promptno i ne zagrijavati tavu previše. Tijesto neće biti obično, već prozračno i vrlo ukusno - na bičvim vjevericama.
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Konzura po posudi: 4-5.
- Namjena: ručak ili večera.
- Razina težine: srednja.
Za kuhanje uzimam sljedeće sastojke:
- svježa skuša - 2 lešine srednje veličine;
- sirovo pileće jaje - 2 kom .;
- brašno - 5 žlica. l .;
- voda - 100 ml;
- majoneza - 4 žlice. l .;
- Rafinirano biljno ulje - 500 ml;
- sol po ukusu;
- začin za ribu - po ukusu.
Da bih skuhala skušu u tijestu, ponašam se ovako:
- Ribu očistim, uklonim glavu i udubljenja, odrežem peraje. Prerežite na pola po dužini, uklonite kosti.
- Dobiveni file narežem na porcionirane kriške širine 2-4 cm. Glavni uvjet je da moraju biti iste veličine.
- Sol skuhajte i namažite začinima. Ostaviti da se namače 20 minuta.
- Ulijem 500 ml ulja u tavu s debelim zidom s visokim stranama i stavim na umjerenu vatru da se ugrije.
- U ovom trenutku pripremam tijesto za ribu. Prvo odvojim žumance od proteina.
- Žumanjcima dodajem brašno, majonezu i postepeno dodajem vodu, dobro promiješam. Posolite malo i začinite začinima.
- Bjelanjke istucite sa soli tako da se pojavi prozračna pjena.
- Uvedim ih u glavnu smjesu i opet promiješam.
- Provjeravam spremnost ulja za prženje na postojanje blage izmaglice na površini. Možete kapnuti i kap vode (samo malu) - ulje bi trebalo reagirati šištanjem i prskanjem.
- Svaku skušu umočim u tijesto. Vijeće. Tako da tijesto ne "sklizne" s ribe, prije nego što uronite kriške fileta u njih, lagano ih uvaljajte u škrob.
- Pržim ribu u ulju na srednje jakoj vatri u malim porcijama do zlatno smeđe boje - 2 minute sa svake strane.
- Gotov filete ulovim žlicom i stavim ga na ubrus da isprazni suvišnu masnoću.
Pržene skuše skuhajte s krumpirom i poslužite s začinskim biljem: i ukusnije je i ljepše.
Skuša u tijestu: jednostavan i brz recept za obiteljsku večeru
Predlažem da se počastite nježnom bijelom ribom s hrskavom kore - želim podijeliti recept za skušu u tijestu. U njemu nema ništa komplicirano - glavno je djelovati promptno i ne zagrijavati tavu previše. Tijesto neće biti obično, već prozračno i vrlo ukusno - na bičvim vjevericama.
trening10 min
priprema20 min
Ukupno vrijeme30 min
osoba: 5
kalorija: 850kcal
Sastojci
- 2 srednje lešine Svježa skuša
- 2 kom. Sirovo pileće jaje
- 5 žlica brašno
- 100 ml. voda
- 4 žlica majoneza
- 500 ml. Rafinirano biljno ulje
- po ukusu sol
- po ukusu Začin za ribu
Korak po korak upute
- Ribu očistim, uklonim glavu i udubljenja, odrežem peraje. Prerežite na pola po dužini, uklonite kosti.
- Dobiveni file narežem na porcionirane kriške širine 2-4 cm. Glavni uvjet je da moraju biti iste veličine.
- Sol skuhajte i namažite začinima. Ostaviti da se namače 20 minuta.
- Ulijem 500 ml ulja u tavu s debelim zidom s visokim stranama i stavim na umjerenu vatru da se ugrije.
- U ovom trenutku pripremam tijesto za ribu. Prvo odvojim žumance od proteina.
- Žumanjcima dodajem brašno, majonezu i postepeno dodajem vodu, dobro promiješam. Posolite malo i začinite začinima.
- Bjelanjke istucite sa soli tako da se pojavi prozračna pjena.
- Uvedim ih u glavnu smjesu i opet promiješam.
- Provjeravam spremnost ulja za prženje na postojanje blage izmaglice na površini. Možete kapnuti i kap vode (samo malu) - ulje bi trebalo reagirati šištanjem i prskanjem.
- Svaku skušu umočim u tijesto.
- Pržim ribu u ulju na srednje jakoj vatri u malim porcijama do zlatno smeđe boje - 2 minute sa svake strane.
- Gotov filete ulovim žlicom i stavim ga na ubrus da isprazni suvišnu masnoću.
Završna riječ
Pržene skuše skuhajte s krumpirom i poslužite s začinskim biljem: i ukusnije je i ljepše.
