Domaća kisela skuša - 9 ukusnih recepata!

Ukusna i aromatična dobiva se skuša, ukiseljena kod kuće. Ovu morsku ribu mnogi vole zbog izvrsnog ukusa, mesnate strukture i nedostatka sitnih kostiju. Slana ili dimljena, može se lako kupiti na tržnici ili u supermarketu, ali nitko ne garantira kvalitetan proizvod, a cijena tako gotove ribe prilično je visoka. Mnogo je isplativije kupiti svježu ili smrznutu ribu, a zatim ju ukiseliti kod kuće, odabirom jednog od prikladnih recepata. Tavi se kise jednostavno, brzo i po ukusu mnogo bolje od onog koji se prodaje u prodajnim mjestima.

Kisela skuša - klasični recept u salamuri

Nema ništa lakše od izrade klasične marinade od skuše. U njemu će se ispasti da je riba umjereno slana, zasićena nenametljivim začinima. Ovaj je recept u osnovi osnova svake marinade. To je, nakon što možete dodati začine, regulirati količinu šećera i soli, izmisliti nove vrste marinade za morsku ribu.

Za dva velika skuše skuše trebat će vam:

• šećer i sol - 2 žlice svaki bez brda;
• ocat - 2 žlice;
• pročišćena voda - 250 ml;
• grašak crni papar - 6 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• klinčići - 3 kom.

Voda za marinadu uzima se pročišćena i ne prokuha. Ulijte vodu u prikladnu duboku posudu (ne aluminijsku) i dodajte sve ostale komponente osim ribe. Kad se sol i šećer rastope, marinada se može smatrati spremnom.

Dok se slanica priprema, ribu je potrebno pripremiti. Treba ga očistiti od unutarnje strane i crnog filma unutar trupa, što može dati neugodnu gorčinu.Nakon što se riba opere pod tekućom vodom i osuši na papiru (višak vlage možete ukloniti papirnatim ručnicima).

Potom se riba kombinira s marinadom i ostavi da odstoji 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Nakon toga, trebate ga staviti u hladnjak na donju policu, ostavljajući ga 24 sata. Okus gotovog jela jednostavno je nevjerojatan.

Da bi skuša na kraju bila ukusna i sočna, za biranje trebate odabrati svježe ili svježe smrznute lešine, težine najmanje 250-300 g. Mala riba nije prikladna za te svrhe.

Ližeš recept

 

Zanimljiv je okus morska riba kisela kod kuće po receptu "lizat ćete prste". Kuha se lako, 45 minuta, plus još uvijek se kiseli dan. Rezultat je izvrstan zalogaj na svečanom stolu.

Za pripremu jela trebate zalihati:

• kuhana mrkva - 1 kom .;
• biljno ulje - 0,5 tbsp .;
• svježe smrznuta skuša - 2-3 kom .;
• luk - 2 velika luka ili nekoliko malih;
• mljeveni crni papar - 1 tsp;
• zeleni konzervirani grašak - 0,5 g;
• ocat - 100 ml;
• Tatarski kečap - 4 žlice

Odmrznuta riba očisti se od unutarnjih organa, kostiju i podijeli na porcionirane komade fileta. Važno je odmrznuti proizvod ne u mikrovalnoj, već na prirodan način, staviti ga u hladnjak na 1-2 sata.

Lagano prekuhanu mrkvu treba na bilo koji način nasjeckati i dodati skuše. Tamo trebate staviti nasjeckani luk i konzervirani grašak.

Posebno se priprema marinada na bazi ulja, soli, crnog papra, octa i kečapa. Nakon miješanja svih komponenti dodaje se ribi i proizvod se ostavi da se natapa 40 minuta. Inzistirajte na tome da se riba u marinadi barem jedan dan nalazi na hladnom mjestu.

Kako kiseli skuše s lukom

S lukom se slaže gotovo svaka riba - bilo da je to obična haringa ili nježni filei skuše.

Za pripremu svježe ili smrznute ribe trebat će vam:

• svježe smrznuta riba - 2-3 kom .;
• luk - 2 kom .;
• čista voda - 1 tbsp .;
• sušeni klinčići - 5 kom .;
• grašak crni papar - 8 kom .;
• mljeveni crni papar - 0,5 tsp;
• korijander - 6 zrna;
• sol - 2,5 tsp;
• granulirani šećer - 1 tsp bez brda;
• biljno ulje - 30 ml .;
• jabučni ocat - 40 ml;
• Lavrushka - 3 kom.

Riba se prvo otopi i temeljito se opere pod vodom. Nakon toga potrebno je iznutriti iznutrice i odsjeći glavu ribe, oprati i izrezati trup u dijelovima. Ogulite i narežite luk na pola prstena.

Ukusan recept: ukusni slani recept skuše

Za pripremu marinade voda se prokuha, pomiješa sa solju, šećerom, začinima i biljnim uljem. Sve to ide na laganu vatru i zagrijava se 1 minutu. Željena količina octa dodaje se u gotovu marinadu, nakon čega se uklanja s vatre i ostavi za hlađenje. Izrezana oguljena riba presavijena je u posudu, prelivena marinadom i jedan dan ostavljena za kiselo kuhanje.

Marinirani ocatom

 

Kuhajte ribu s ocatom oko 90 minuta, plus kiseli 24 sata u hladnjaku. Pogodno kao prilog alkoholnim pićima ili za ručak. Priprema se lako, što rezultira jelom za 6 osoba. Kalorije u kuhanom proizvodu vrlo su malo pa se to može pripisati prehrani.

Za pripremu jela trebate zalihati:

• svježa skuša - 600 g;
• sol - 10-15 g;
• šećer - 10 g;
• luk - 2 kom .;
• suncokretovo ulje - 35 ml;
• češnjak - 2 češnja;
• sveži začin - 4-5 graška;
• ocat - 50 ml.

U početku se priprema glavni proizvod - čisti se, pere i presavija u prikladnu posudu. Odvojeno, češnjak se reže na male ploške, luk na tanke polukrste.

Što je finiji luk sitniji, to će ribama više dati svoj okus.

Sjeckano povrće dodaje se ribi, zajedno s solju i začinima. Nakon što se sve prelije ocatom i suncokretovim uljem i ostavi za kiselo uklanjanje na hladnom mjestu 1 dan.

Recept za kuhanje u staklenci

 

Staklena posuda je najprikladnija za ukiseljenje i konzerviranje bilo kojeg proizvoda.Ribu možete staviti u staklenku za samo 2,5 sata.

Da biste to učinili, morate poduzeti:

• skuša - 2 lešina;
• voda - 500 ml;
• gruba sol - 2 žlice;
• suncokretovo ulje - 30 ml;
• ocat - 30 ml;
• luk - 1 veliki ili par malih.

Riba se pere, uklanjaju se glava i udubljenja kako trbuh ne bi bio otvoren. Nakon što je skuša izrezana na sitne komade (da se brže ukiseli) i napunjena marinadom. Priprema se na sljedeći način - u čistu vodu dodaju se sol i šećer, sve se miješa i riba se ulije 90 minuta.

Nakon toga se u sterilnu staklenku stavi malo ribe, luk izrezan na pola prstena i sve se prelije ocatom i uljem, zatim novi sloj ribe luka itd. Kad se staklenka napuni, trebate je pokriti i staviti ribu u hladnjak na 1 sat. Nakon tog vremena, proizvod se može smatrati završenim.

Kako kiseli smrznuti skuša

Riba se prema ovom receptu dobiva "kao u supermarketu", samo što je jesti sigurnije je za zdravlje. Priprema se u roku od 3 dana.

Od sastojaka trebat će vam:

• pročišćena voda - 1 l;
• svježe smrznuta riba - 3 trupla;
• granulirani šećer - 30 g;
• luk od 5 luka;
• kuhanje crnog čaja - 2 žlice.

Odmrznute ribe treba oprati i očistiti iznutra. Da biste pripremili slani luk, potrebno je ispiranje ljuske kroz dodatak za glavu, staviti je u posudu, dodati sol, šećer, čaj i vodu. Sve treba prokuhati na vatri i ostaviti da se ohladi, pokriti poklopcem.

Potom se riba prelije marinadom i ostavi na 3 dana u hladnjaku. Da biste ga bolje marinirali, svakodnevno je potrebno izvaditi i pomiješati spremnik s proizvodom.

Uz soja sos

 

Kako kiseli skušu da bi bila ukusna i mirisna?

Za to biste trebali poduzeti:

• skuše - 1 p .;
• dobar soja sos - 1 tbsp .;
• hladna kuhana voda - 60 ml.

Ribu je potrebno izvaditi i oprati, napraviti male posjekotine po cijelom trupu. Odvojeno, umak se miješa s vodom u spremniku, koji treba napuniti ribom. Riba se mora marinirati u takvoj slanoj otopini najmanje 24 sata. Rezultat je izvrstan zalogaj za pivo ili kuhani krumpir.

Način kuhanja kriški

Riba izrezana na komadiće se brže i bolje odvodi kod kuće.

Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

• 3 češnja češnjaka;
• smrznuta skuša težina 300-400 g;
• suncokretovo ulje - 2,5 tbsp .;
• luk - 2 mala luka;
• gruba sol - 40 g;
• ocat - 30 ml;
• mljeveni crni papar, začini po ukusu.

Da biste ubrzali odmrzavanje ribe, morate je staviti u hladnu vodu, nakon uklanjanja peraja, glave i udubljenja, izrezati na komade. Nasjeckajte češnjak, luk nasjeckajte na kolutiće. Ribu treba posoliti, popapriti, dodati češnjak s lukom i sve preliti suncokretovim uljem i ocatom.

Sve je potrebno dobro izmiješati i staviti na donju policu hladnjaka. Kuhajte 10 sati.

Marinirani u ulju

 

Ribu možete jednostavno i ukusno ukiseliti u ulju.

Da biste to učinili, pripremite:

• riba - oko 450 g;
• sol - 1,5 tbsp .;
• ulje - 0,5 tbsp.

Potrebnu, opranu skušu potrebno je samljeti i izrezati na male komade. Stavite kriške fileta u jelo, dodajte sol i ulijte ulje. Možete dodati papar i mrkvu (neobavezno) i izdvojiti za infuziju na 24 sata.

Marinada od skuša: najbolji recepti

Uz pomoć marinade, ribi možete dati potpuno nov jedinstveni okus.

Najboljim se smatra kiseli krastavac na bazi:

1. Voda i začini, bez dodatka octa. Priprema se od 500 ml vode, 1 žlica. granulirani šećer i 2 žlice soli, peršina i papra. Ova opcija ukiseljenja pogodna je za osobe s probavnim smetnjama i djecu.
2. Senf. Ispada začinjeno predjelo ako ribu marinirate u senfu, koparu, ulju, octu i začinima.
3. Sjemenke kumine, korijandera i hmelja suneli. Dodavanjem ovih začina glavnoj marinadi možete dobiti izvrsnu začinjenu hranu kod kuće.

Kad vam ove marinade pomalo smetaju, kuhari savjetuju da se ne bojite i slobodno eksperimentirajte dodajući jabuke, limun, naranču tijekom procesa kuhanja. Korijen peršina može poboljšati okus proizvoda, a kuhana repa dodaje svoju zanimljivu boju.Da biste ribi dali kiselost, dobro je zamijeniti uobičajeni stolni ocat u marinadi s vinom ili rižom.